雙孢蘑菇Agaricus bisporus，俗稱洋菇、蘑菇、圓蘑、白蘑、口蘑（并非**口蘑，**口蘑是指通過張家口進入中原的蒙古草原蘑菇，如蒙古白蘑、香杏麗蘑等），傘菌科傘菌屬。肉質肥厚，顏色有白、灰、褐、淡黃，以白色為主，菌蓋直徑比較大可達20厘米，人工栽培通常在2~4厘米時采收；原生于歐洲及北美洲，是**常見的食用菇之一。雙孢菇含有氨基酸、蛋白質、多種維生素等營養(yǎng)物質，具有***、排毒排便、預防骨質疏松等功效。在食用方面，蘑菇不能和蟹同吃，兩種食物都富含有維生素D,同時食用影響人體吸收。海鮮菇可以用于制作各種美食，如炒菜、燉湯、燒烤等，是餐飲行業(yè)的重要食材。繡球菇人工種植

巴楚菇，也叫胡楊菇，巴楚木耳蘑菇等，主要是因為巴楚菇生長在新疆葉爾羌河流域的巴楚縣、麥蓋提縣、莎車縣等自然胡楊林區(qū)，因此叫做巴楚菇。巴楚菇，這種生長于百年胡楊樹下的野生菌菇外觀很奇特，菌蓋與木耳相像，呈黑褐色，但菌柄卻是十分緊實，切開后，就會發(fā)現(xiàn)肉質紋路層層疊疊。巴楚菇的肉質比較緊實，味道確實格外的鮮美，其中含有的營養(yǎng)成分特別的豐富，食用以后，可以增加身體的抵抗力對預防心n血管問題也有一定的作用。16.繡球菌，又名繡球菇，是非褶孔菌目、繡球菌科、繡球菌屬。子實體中等至大形，肉質，由一個粗壯的柄上發(fā)出許多分枝，枝端形成無數曲折的瓣片，形似巨大的繡球而得名。繡球菌主要分布在國內的吉林省、黑龍江省、云南省等地林區(qū)，以及日本、韓國、美國、加拿大、澳大利亞等國家，但是資源蘊藏量比較稀少，較為稀有，被譽為“萬菇之冠”，是世界非常珍稀名貴藥食兩用菌菇。野生數量極少，繡球菌還因為含有大量的β葡聚糖，抗氧化物質，維生素C、維生素E，被作為美容產品的有效成分，對祛除黑色素沉淀等肌膚問題具有良好的功效。寧波灰樹花菌菇人工種植菌菇是一種營養(yǎng)豐富的食材，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質。

小小蘑菇有什么神奇的功效呢？松茸有蘑菇之冠的美稱，因為它產量少、營養(yǎng)價值高，而且可緩解腰酸腿痛，功效可媲美鹿茸。但普通蘑菇也不差，一般蘑菇都能提高免疫力、清腸毒、抗A，而且曬干的蘑菇里維生素D含量很高，還可以補鈣。新鮮蘑菇里的含鉀量是香蕉的三倍，對心腦血管保健有很大好處。糖尿病人可以適量吃蘑菇，因為蘑菇的含糖量比米飯、饅頭少不了多少，能頂飽。而且里面膳食纖維也多，能讓血糖升地較慢。蘑菇吸水膨脹后變得松軟，能加快腸道蠕動。長期生活在城市污染較重的居民，比如北京的居民要多吃蘑菇，因為菌類食物可吸附人體重金屬毒物，代謝出體外小孩可以多吃金針菇，因為金針菇能分解成精氨酸，可以促進孩子智力發(fā)育。三高人群也可以吃蘑菇，因為蘑菇的熱量低、升糖指數低，但礦物質含量高。

黑木耳富含膳食纖維、植物固醇，不僅有清理腸道的作用，也有助于降低血膽固醇和血栓發(fā)生幾率?，F(xiàn)代成生活步調緊湊、壓力大，黑木耳中的多糖體等活性成分具有強化***的效果，幫助抵御病毒和細菌的入侵，才不會因天氣變化大，三天兩頭就感冒。經常出現(xiàn)在家常料理中的黑木耳，適合搭配胡蘿卜、小黃瓜進行涼拌或清炒等料理。新鮮黑木耳的挑選原則是先觀察外觀，選擇形狀完整平滑、有光澤與彈性的黑木耳，尤其是摸起來不軟爛的比較好的。在中藥里，白玉菇也被認為有補肝腎、潤肺止咳的效果。

杏鮑菇香味清新似杏仁，菌肉肥厚似鮑魚。杏鮑菇中植物蛋白高達25%，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及膳食纖維、鉀（每百克杏鮑菇約含有242mg的鉀元素）、鎂、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有降血脂、潤腸胃等作用。挑選杏鮑菇時應挑表面應是光滑、有光澤的，表面干燥，按壓一下沒有多余的水分，菌柄白白胖胖的杏鮑菇，聞起來有杏仁香味的說明杏鮑菇比較新鮮。如果菌蓋有開裂或者是變色就說明不新鮮，挑選杏鮑菇時建議選擇12-15CM的，非越長越好。杏鮑菇烹飪后有肉的口感，簡單的素燒就很美味，可炒食、干煸、茄汁、涼拌等。烹飪杏鮑菇比較好焯水，不要直接炒。夏天不如來份涼拌杏鮑菇，簡單又好吃。在一些地方，菇類食品被用于制作草藥和保健品，具有很高的藥用價值。紹興猴頭菇產地

白玉菇原產于我國，但現(xiàn)在已被世界各地的人們所接受和喜愛。繡球菇人工種植

金針菇以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養(yǎng)豐富、味美適口而著稱于世。目前，金針菇是世界上已達到工業(yè)化生產規(guī)模的食用菌之一。金針菇可在我國北方的寒冬季節(jié)栽培，在冬春季蔬菜淡季上市，價格高昂，因而生產效益較高。我國已形成幾個產業(yè)化的金針菇生產基地，例如河北的靈壽縣、唐縣，浙江的常山縣，安徽的合肥等地已形成規(guī)?；a。金針菇是一種木材腐生菌，易生長在柳、榆、白楊等闊葉樹的枯樹及樹樁上。金針菇含有豐富的蛋質、脂肪、碳水化合物、維生素B、維生素C等營養(yǎng)成分。金針菇生長所需的碳源主要是木材中的纖維素、木質素等，也可來自單糖和醇類。在栽培過程中，可以利用闊葉樹的鋸末、甘蔗渣、棉子殼、廢棉絮、稻草粉等提供碳源。金針菇的氮源主要是銨鹽及各種氨基酸。繡球菇人工種植