醬香型白酒特色：醬香型酒“三高”的特色，蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其他香型的酒接酒時(shí)的溫度高出近一倍，高溫下有效地蒸發(fā)了有害于人體健康的物質(zhì)。并且醬香酒要經(jīng)過(guò)三年以上的儲(chǔ)存，簡(jiǎn)單蒸發(fā)的物質(zhì)更能蒸發(fā)掉絕大部分，所以酒體中保存的易蒸發(fā)物質(zhì)少，對(duì)人體的影響小，有利于健康。隨著人們生活水平的進(jìn)步，健康消費(fèi)的理念已經(jīng)被越來(lái)越多的人落實(shí)到餐桌上。在不能沒酒、不能缺酒的年代，在既要激情又要健康的年代，醬香型白酒無(wú)疑成了這個(gè)年代的寵兒。據(jù)醫(yī)學(xué)界**多年研討的結(jié)果表明，醬香型白酒確有按捺肝病、保健腸胃、活血化瘀、緩解風(fēng)濕關(guān)節(jié)疼的成效。研討人員跟蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)，終年堅(jiān)持適量飲用醬香型白酒的人，上述癥狀顯著逐年減輕，有的還在不經(jīng)意間全然康復(fù)。醬香型白酒的健康特質(zhì)清楚明了，與今世消費(fèi)理念相契合，消費(fèi)群體的有增無(wú)減肯定是個(gè)趨勢(shì)，所以市場(chǎng)前景日趨看“漲”。貯藏是白酒傳統(tǒng)工藝中一道重要的工序。廣東特色白酒釀造

醬香型白酒是深受用戶喜愛的，醬香型酒是白酒中比較好的白酒。醬香型白酒選用傳統(tǒng)工藝、且必須以糧食為原料才能釀制的酒類，在品牌眾多、假酒和殘次酒時(shí)有出現(xiàn)的現(xiàn)在，醬香型白酒的工藝和質(zhì)量特點(diǎn)使人對(duì)其更有信賴感。醬香“純糧釀制，絕不添加任何外來(lái)物質(zhì)，這是醬香型白酒不同于其它香型白酒的一個(gè)重要質(zhì)量屬性”。醬香型白酒越陳越香。醬香型白酒特殊的釀制工藝決議了它能夠充分利用微生物群并發(fā)揮它們自身的效應(yīng)，使其達(dá)到“越陳越香”的境界。首先，大多數(shù)醬香型白酒是純糧釀制天然發(fā)酵的產(chǎn)品，它不添加任何香味成分（包含色素、甜味劑、香精等），這在國(guó)內(nèi)外所有白酒中是共同的。陽(yáng)江原漿白酒制造醬香型白酒醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，空杯留香。

醬香型白酒主要生產(chǎn)于中國(guó)唯1的原生態(tài)長(zhǎng)江支流——赤水河畔，以優(yōu)良的紅纓子糯高粱、赤水河水、小麥為為質(zhì)料，且釀造工藝冗雜，生產(chǎn)周期較長(zhǎng)。但正規(guī)的醬香型白酒要認(rèn)準(zhǔn)兩個(gè)因素，其一是坤沙工藝，其二是茅臺(tái)鎮(zhèn)地區(qū)。茅臺(tái)鎮(zhèn)中心產(chǎn)地，這兒四面環(huán)山，雖在云貴高原、但地形卻是海拔400米出頭的河谷洼地，一條赤水河穿流而過(guò)。千百年來(lái)，如此地域形成了共同的氣候環(huán)境、物質(zhì)環(huán)境、微生物環(huán)境。每一瓶醇正的醬香型白酒，皆運(yùn)用傳統(tǒng)的12987釀制工藝，也就是花費(fèi)整整一年的釀造周期，經(jīng)過(guò)兩次投糧，九次蒸煮，八次發(fā)酵醬香酒的功效與效果，七次取酒，在整個(gè)種植過(guò)程中不使用化學(xué)肥料、農(nóng)藥。

白酒如今風(fēng)味之豐厚，凝集了無(wú)數(shù)代釀酒人的心血，每一款都有其獨(dú)特的風(fēng)味。為什么中國(guó)的白酒香型如此之多？概括來(lái)說(shuō)分為以下原因：前史原因：我國(guó)是多民族文明共存的國(guó)家，各民族的地理環(huán)境、風(fēng)俗習(xí)慣，飲食習(xí)慣的差異，由此釀出來(lái)的白酒，就變成多種香型共存的口感需求。技術(shù)發(fā)展：由于生產(chǎn)工藝的創(chuàng)新發(fā)展，釀造質(zhì)料的多樣性，各個(gè)區(qū)域形成了特色、風(fēng)格，加上地理環(huán)境的差異性，導(dǎo)致不同區(qū)域的酒曲、窖泥、酒醅和地域環(huán)境，都對(duì)微生物有著不同的影響，然后影響到發(fā)酵的速度，香味，口感等。跟著科研的前進(jìn)，釀酒工藝的變革，今后將會(huì)出現(xiàn)更多的新工藝，更多白酒的新香型。白酒送禮，有著對(duì)收禮者的尊重和關(guān)懷。

醬香型白酒質(zhì)料為“沙”，沙是仁懷地區(qū)土話，指的是紅纓子糯高粱。在每年大生產(chǎn)周期中，分兩次投料：首一次投料稱下沙，第2次投料稱糙沙，投料后需經(jīng)過(guò)八次發(fā)酵，每次發(fā)酵一個(gè)月左右，一個(gè)大周期約10個(gè)月左右。因?yàn)橘|(zhì)料需求經(jīng)過(guò)反復(fù)發(fā)酵，所以質(zhì)料粉碎得比較粗，要求整粒與碎粒之比，下沙為80%比20%，糙沙為70%比30%，下沙和糙沙的投料量分別占投料總量的50%。為了保證酒質(zhì)的純凈，醬香型白酒在生產(chǎn)過(guò)程中基本上不加輔料，其疏松效果主要靠高梁質(zhì)料粉碎的粗細(xì)來(lái)調(diào)節(jié)。白酒作為禮物，能夠給人帶來(lái)幸福和歡樂。陽(yáng)江原漿白酒制造

原漿酒的可調(diào)制性顛覆了中國(guó)傳統(tǒng)白酒的理念。廣東特色白酒釀造

醬香型白酒有坤沙酒：也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”，也就是人們常常說(shuō)的那種正規(guī)的醬香型白酒。它的原料是完整顆粒的本地糯高粱（占比為80%以上），嚴(yán)厲按照傳統(tǒng)的貴州茅臺(tái)酒工藝"一二九八七"進(jìn)行出產(chǎn)，出產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，閱歷兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒等30道工序，且需求3-5年的窖藏方能到達(dá)其較佳風(fēng)味。坤沙酒出酒率低，質(zhì)量更好，具有大曲醬香白酒的典型風(fēng)格，醬香味杰出，優(yōu)雅細(xì)膩，酒體飽滿、回味悠長(zhǎng)、空杯留香耐久。這一類醬香型白酒釀制成本高，茅臺(tái)酒的高級(jí)產(chǎn)品飛天、五星，國(guó)臺(tái)·青云酒等都是坤沙工藝。廣東特色白酒釀造

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