坤沙酒：坤沙酒亦稱茅香酒，其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、復雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。坤沙酒的標準評語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風格（突出、明顯、尚可）。坤沙酒不僅是一種美酒，更是一種文化的傳承。廣州清香型坤沙酒價格

坤沙白酒的歷史可以追溯到近百年前，當時的坤沙鎮(zhèn)就是白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)源地。在那個年代，坤沙鎮(zhèn)的釀酒師傅們憑借著精湛的釀酒技藝，將自家的壇壇酒釀制出了一種獨特的口感，深受人們喜愛。于是，坤沙白酒逐漸在全國范圍內(nèi)流傳開來，成為了中國酒文化中的瑰寶。坤沙白酒的生產(chǎn)過程嚴謹而復雜，需要經(jīng)歷多個環(huán)節(jié)才能**終釀造出獨特的風味。首先，選用質(zhì)量的高粱作為原料，通過特殊的處理方式將其磨碎成粉。接下來，將高粱粉與酵母進行發(fā)酵，這一步驟非常關(guān)鍵，發(fā)酵的時間和溫度需要精確控制，以確保酒液的質(zhì)量。然后，將發(fā)酵后的酒液進行蒸餾，分離出酒精。***，將酒精進行陳釀，時間一般需要數(shù)年甚至更長，以使酒液更加醇厚。梅州坤沙酒廠家坤沙酒具有倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮的特性。

醬香酒的坤沙釀造工藝歷史淵源久遠，它是古代釀酒人的結(jié)晶。簡單點說，坤沙（捆沙）就是采用完整顆粒的紅纓子高粱來釀酒，以求很大程度的激發(fā)糧食作物的精華和香氣，用這種工藝釀造的出酒率比較低，因此并不是全部的酒廠都會用這種坤沙釀造工藝。然而坤沙工藝精華的點在于其繁瑣的釀造步驟和方法。據(jù)說，坤沙工藝是由清朝乾隆年間的茅臺酒師王坤發(fā)明的，他在釀酒過程中發(fā)現(xiàn)，保持高粱的完整性，可以提高出酒率和品質(zhì)，于是創(chuàng)立了坤沙工藝。坤沙工藝后來被茅臺鎮(zhèn)上的其他酒廠繼承和發(fā)揚，成為了醬香型白酒的工藝。

所謂的坤沙酒使用的是茅臺鎮(zhèn)當?shù)氐募t纓子高粱、小麥為原料，遵守12987的營造工藝即一年的生產(chǎn)周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，一般還需要3年以上的儲存時間，同時經(jīng)過勾調(diào)來進行酒體上的調(diào)整，形成的白酒就會有著特殊的風味，酒質(zhì)也值得保障一般生產(chǎn)的時候需要5年的時間。醬香型白酒從它的生產(chǎn)工藝上能夠看出，的確是非常珍貴的，因為生產(chǎn)的流程比較復雜，出酒率比較低，使用的時間又比較長，也因此茅臺這樣的醬香型白酒在市場當中的量其實并不多。坤沙酒在國際白酒比賽中多次獲得金獎和銀獎。

常見的坤沙酒的工藝有4種，不同工藝釀造出來的坤沙酒自然也是不同的，根據(jù)工藝的復雜程度來看，可以分為坤沙、碎沙、翻沙、竄沙，越復雜的工藝釀出的坤沙酒酒體越純，醬香味也更加濃郁，口感更佳，稍微懂酒的人都會選擇大曲坤沙工藝釀造出來的坤沙酒。坤沙酒中所說的“沙”并不是我們常說的“沙土”的“沙”，而是指坤沙酒的釀酒原料，也就是茅臺鎮(zhèn)特產(chǎn)的紅纓子糯高粱，這種高粱是紅色的，有很強的糯性，外殼如沙子一般堅硬無比，因此才被稱為“沙”。為什么選用這種高粱？因為這種高粱含有大量的支鏈淀粉和單寧，在釀造正規(guī)的坤沙酒時，要保證高粱的破碎率和完整率，因此皮厚堅硬的紅纓子糯高粱正好可以保證高粱的破損率和完整度。坤沙酒會在使用過的酒杯中，留下綿綿、沁人心脾且持續(xù)時間長的香氣。中山特色坤沙酒公司

坤沙酒就是按照茅臺酒傳統(tǒng)工藝，采用完整顆粒的紅纓子高粱。廣州清香型坤沙酒價格

坤沙酒釀制需要采用“回沙”工藝，因此它對原料的篩選非常嚴苛，必須是仁懷及附近地區(qū)所產(chǎn)的“紅櫻子糯高粱”，且破碎率不得高于20%。這是因為本地區(qū)的紅櫻子糯高粱淀粉含量非常高，能夠歷經(jīng)多次蒸煮、發(fā)酵依然還能取酒，而且釀制出的白酒無論是口感還是品質(zhì)都是其它省份地區(qū)同類高粱無法比擬的。而坤沙酒釀制醬酒端午制曲，重陽下沙，整個釀制周期超過1年之久，期間需要2次投料(下沙)，9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒，取出的原酒需要窖藏3年，三年后勾兌調(diào)味兒，再窖藏1年，較后檢驗出廠。廣州清香型坤沙酒價格