久久青青草视频,欧美精品v,曰韩在线,不卡一区在线观看,中文字幕亚洲区,奇米影视一区二区三区,亚洲一区二区视频

廣州12987工藝是什么意思

來源: 發(fā)布時(shí)間:2024-01-21

醬酒12987工藝是一種傳統(tǒng)的中國(guó)釀酒方法,其起源可以追溯到幾百年前。它以米、麥、高粱等為原料,通過發(fā)酵、蒸餾等工藝步驟來制作。這種工藝相對(duì)較為獨(dú)特,因此被稱為“12987”。在醬酒12987工藝中,先將原料經(jīng)過研磨后與水混合,然后進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵是整個(gè)工藝中重要的一步,它使得混合物中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精。發(fā)酵過程通常需要數(shù)日或數(shù)周,具體時(shí)間取決于天氣和環(huán)境條件。隨后,發(fā)酵得到的液體進(jìn)行蒸餾。蒸餾是通過加熱和冷卻的過程來提取純凈的酒精。這個(gè)步驟通常需要特殊設(shè)備來完成,以確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。在蒸餾完畢后,得到的原始醬酒需要經(jīng)過陳放與儲(chǔ)藏過程。陳放是指將新制成的原始醬酒存放在特定條件下進(jìn)行熟化。這個(gè)過程可以使醬酒的味道更加濃郁而復(fù)雜。12987工藝的“9”即九次蒸煮,九次蒸煮,顧名思義,就是要蒸煮九次。廣州12987工藝是什么意思

廣州12987工藝是什么意思,12987工藝

懂酒的人都知道,醬香酒有醬香醇厚,回味悠長(zhǎng)及空杯留香的特點(diǎn),以茅臺(tái)鎮(zhèn)習(xí)酒鎮(zhèn)生產(chǎn)醬香酒尤為好,咱們熟知的“茅臺(tái)王子酒、茅臺(tái)迎賓酒、賴茅、漢醬、仁酒及貴州大曲”等國(guó)民醬香酒就產(chǎn)自這里。為什么說醬香酒尤為珍貴呢,其中一個(gè)重要原因就是它的釀制工藝要比其他香型的白酒要復(fù)雜的多,醬粉稱之為“12987”工藝。醬香型白酒“12987”工藝,指的是醬香酒的生產(chǎn)周期為一年,釀制需求通過兩次投料,九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒,經(jīng)長(zhǎng)達(dá)三年以上的寄存陳化,以酒調(diào)酒灌裝出廠。中山釣魚臺(tái)12987工藝流程12987工藝的“8”即八次發(fā)酵,茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒在釀造期間。

廣州12987工藝是什么意思,12987工藝

醬香酒的生產(chǎn)周期為一年,在端午節(jié)期間開始制曲,制曲要經(jīng)過踩曲、入倉、翻曲、存曲等過程,一塊合格的酒曲起碼耗時(shí)8個(gè)月;到重陽節(jié)期間下沙(投糧),經(jīng)歷九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒,再經(jīng)過精心的勾調(diào),才能封壇入存,整個(gè)生產(chǎn)周期需要一年的時(shí)間。醬香酒的生產(chǎn)周期:端午制曲、重陽下沙、再過一個(gè)月左右的發(fā)窖期,開始第三次蒸煮。時(shí)間到了12——1月才開始進(jìn)行首一次取酒。之后再對(duì)酒糟進(jìn)行攤涼、加曲、收堆、下窖等流程。如此周而復(fù)始,每月一次,直至第七次取酒完后,時(shí)間已經(jīng)到第二年中秋前后。

12987工藝是醬香酒釀制工藝,也是醬香酒的一個(gè)重要門檻,這種工藝雖然出酒率非常低、釀造周期長(zhǎng)、成本高,但是無論從品質(zhì)還是從酒香、口感等方面來講,都是其它醬酒釀制工藝無法比擬的。12987工藝釀制出的白酒成本比較高,因此其售價(jià)往往偏高,百元以內(nèi)的醬香酒基本上不太可能采用這種釀制工藝。因此如果你想喝好的醬香酒,那么百元以下的白酒可以直接PASS了。當(dāng)然,醬香酒也有酒精勾兌酒,我們也稱之為串沙酒,它是用坤沙酒釀制后丟棄的酒糟加入酒精蒸餾后的“白酒”,質(zhì)量差且成本低廉。從嚴(yán)格意義上來將,串沙酒并不屬于醬香型白酒?!?2987”中的“7”是指7次取酒。

廣州12987工藝是什么意思,12987工藝

醬香酒之所以必須采用茅臺(tái)鎮(zhèn)產(chǎn)的紅纓糯高粱做原料,就因?yàn)樗俏?能經(jīng)得起九次蒸煮的高粱,而其它高粱蒸煮一兩次就取不出酒了。九次蒸煮,顧名思義,就是要蒸煮九次。過程是:首一次下沙(投料)后清蒸一次,糙沙(第二次投料)混蒸一次,前兩次蒸煮變成釀成而未過濾的酒,再進(jìn)行第三次蒸煮,得到我們所說的熟糟。熟糟再經(jīng)過攤涼、撒曲、堆積、下窖、封窖發(fā)酵、開窖取碚醅、蒸酒六個(gè)輪次的循環(huán),每個(gè)環(huán)節(jié)中都有一次蒸煮,整個(gè)過程共有九次蒸煮。12987工藝中的“2”。意為在大曲醬酒的釀造工藝中,需要兩次投料。東莞坤沙酒12987工藝特點(diǎn)

白酒12987工藝是一種獨(dú)特的釀造方法。廣州12987工藝是什么意思

12987醬酒酒工藝注重文化傳承。作為中國(guó)傳統(tǒng)的釀酒工藝,12987醬酒承載著豐富的歷史文化內(nèi)涵。在釀造過程中,傳統(tǒng)的制作工具和技藝得到了保留和傳承。同時(shí),釀造過程中融入了民俗文化和地方特色,使得12987醬酒成為了一種富有文化內(nèi)涵的飲品。12987醬酒酒工藝的發(fā)展離不開市場(chǎng)的認(rèn)可和支持。近年來,隨著人們對(duì)于傳統(tǒng)文化的重視和對(duì)品質(zhì)酒的追求,12987醬酒在市場(chǎng)上逐漸受到了關(guān)注。越來越多的消費(fèi)者開始認(rèn)識(shí)和了解12987醬酒的獨(dú)特之處,并且愿意購買和品嘗。市場(chǎng)的認(rèn)可和支持為12987醬酒酒工藝的傳承和發(fā)展提供了有力的動(dòng)力。廣州12987工藝是什么意思