坤沙酒辨別：香——坤沙酒的香氣是通過(guò)人的嗅覺(jué)來(lái)感受．評(píng)氣味時(shí)，執(zhí)酒杯于鼻下7-10CM左右，輕嗅其味。酒品的香氣歷來(lái)是人們?cè)u(píng)價(jià)酒品時(shí)十分注意的，一般都以香氣濃郁清雅為佳品。酒品的香氣非常復(fù)雜，不同的酒品香氣各不相同，同一種酒品的香氣也會(huì)出現(xiàn)各種變化人們一般習(xí)慣對(duì)酒香的程度和特點(diǎn)進(jìn)行評(píng)價(jià)，表示各類不同酒品的香氣有各自不同的術(shù)語(yǔ)。表示酒品香氣程度的則有：無(wú)香氣、似無(wú)香氣、微有香氣、香氣不足、浮香、清雅、細(xì)膩、濃郁協(xié)調(diào)、完滿、芳香等詞語(yǔ)；描寫(xiě)酒香釋放情況的詞語(yǔ)：暴香、放香、噴香、入口香、回香、余香、綿長(zhǎng)等；描述有不正常氣味用：異氣、臭氣、焦糊氣、金屬氣、酸氣、霉氣等。坤沙酒又都是純糧食釀造自然發(fā)酵的天然產(chǎn)品，所以受到眾多酒者的青睞。陽(yáng)江純糧坤沙酒釀造廠家

提到坤沙酒，也分工藝和產(chǎn)地，在用糧上，本地小紅糧和川南糯高粱都可釀造品質(zhì)很好的醬酒，只是本地小紅糧酒的品質(zhì)會(huì)更好一些。而東北高粱因?yàn)橹辨湹矸酆枯^高，發(fā)酵淀粉耗費(fèi)較快，按坤沙工藝釀酒，還沒(méi)發(fā)酵七次便提早追糟，也正是因?yàn)槿绱?，其釀出的酒香氣不行豐厚，并有單寧出頭的不愉悅感。而糯高粱酒，因?yàn)榉磸?fù)蒸煮、發(fā)酵，許多單寧成分在這個(gè)過(guò)程中參加發(fā)酵，這也賦予了醬酒豐厚、細(xì)膩及獨(dú)特的滋味。從某一方面，東北高粱釀出的醬酒，香氣不行豐厚，口感不行渾厚，并帶有單寧的澀感。因?yàn)闁|北高粱淀粉耗費(fèi)速率快，因此往往用其釀碎沙酒。廣州正規(guī)坤沙酒儲(chǔ)存坤沙酒以其獨(dú)特的風(fēng)味和品質(zhì)高贏得了眾多消費(fèi)者的口碑和信賴。

說(shuō)到坤沙工藝的醬香型白酒，許多人都會(huì)想到茅臺(tái)，但是它的價(jià)格又讓許多酒友望塵莫及，除了茅臺(tái)，也能夠挑選與其產(chǎn)地相同的坤沙工藝醬香白酒，許多酒友都知道，好山好水才能出好酒，茅臺(tái)鎮(zhèn)得天獨(dú)厚的微生物釀酒環(huán)境是許多當(dāng)?shù)責(zé)o法替代的的，除了貴州茅臺(tái)，也能夠挑選與茅臺(tái)白酒產(chǎn)地相同的遵仁臺(tái)大曲醬香酒，同樣來(lái)自貴州省遵義市仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)產(chǎn)區(qū)，傳承了茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)釀酒制作工藝，全程推薦質(zhì)量調(diào)酒，百里挑一，堅(jiān)持一年一個(gè)周期，兩次投料，8次發(fā)酵，9次蒸餾，7次取酒，堅(jiān)持三高三長(zhǎng)的釀酒工藝，使其酒體微黃而通明，醬香杰出，優(yōu)雅細(xì)膩，飽滿耐久，回味悠長(zhǎng)。

坤沙酒，也稱為”捆沙酒“、”捆子酒“，是坤沙酒工藝更好的酒，如果你不知道，那可不是懂酒的人，坤沙酒按照工藝分為：坤沙工藝、碎沙工藝、翻沙工藝、串沙工藝，而坤沙工藝是釀造坤沙酒工藝中更好的一種，坤沙工藝釀造坤沙酒需要閱歷九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒、兩次投料，整個(gè)釀造周期長(zhǎng)達(dá)一年，它將質(zhì)料經(jīng)九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，這便是我們常說(shuō)的二九八七生產(chǎn)工藝，七次取出來(lái)的酒要存放三年以上，并經(jīng)過(guò)三年以上窖藏才干夠出廠，才干成為基酒。坤沙酒以其獨(dú)特的口感和獨(dú)特的風(fēng)味，成為了宴席上的佳釀之選。

坤沙酒的生產(chǎn)，一年一個(gè)周期，兩次投料、八次發(fā)酵、七次取酒。從第三輪起后不再投入新料，但由于原料粉碎較粗，醅內(nèi)淀粉含量較高，隨著發(fā)酵輪次的增加，淀粉被逐步消耗，直至八次發(fā)酵結(jié)束，丟糟中淀粉含量仍在10%左右。坤沙酒發(fā)酵，大曲用量很高，用曲總量與投料總量比例高達(dá)1：1左右，各輪次發(fā)酵時(shí)的加曲量應(yīng)視氣溫變化，淀粉含量以及酒質(zhì)情況而調(diào)整。氣溫低，適當(dāng)多用，氣溫高，適當(dāng)少用、基本上控制在投料量的10%左右，其中第三、四、五輪次可適當(dāng)多加些，而六、七、八輪次可適當(dāng)減少用曲。坤沙酒會(huì)在使用過(guò)的酒杯中，留下綿綿、沁人心脾且持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)的香氣。揭陽(yáng)正規(guī)坤沙酒工藝

坤沙，就是指完整的高粱，即是醬酒12987工藝。陽(yáng)江純糧坤沙酒釀造廠家

坤沙酒：坤沙酒亦稱茅香酒，其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說(shuō)法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。坤沙酒的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語(yǔ)是：無(wú)色（或微黃）透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長(zhǎng)，風(fēng)格（突出、明顯、尚可）。陽(yáng)江純糧坤沙酒釀造廠家