烤制過程中爐溫對成品的影響：爐溫高低對成品質(zhì)量有很大影響—烤制過程中要求爐溫盡量均衡，過高或過低都會影響成品的質(zhì)量。如果爐溫過低，會造成皮質(zhì)軟而不脆，吃起來有油膩感，還會造成皮質(zhì)皺縮，外形不美。如果爐溫過高，皮已著色而內(nèi)里未熟，久烤則表皮易焦糊，同時，皮下網(wǎng)狀脂肪間的氣體受高溫急劇膨脹，會造成破口、漏氣、皮皺縮，或火一燎即脹破，造成全脯塌陷、一側(cè)塌陷及局部起泡等問題。另外，在烤制末尾階段，溫度過高，會使皮下脂肪全部融化，肥油流出，造成空腔，令皮肉分離，吃起來既不鮮嫩又不香，且皮色也不美。戶外燒烤——感受大自然“滋味”照顧大自然“心情”。趣味燒烤攻略

燒烤的方法步驟包括什么？放置：將需要燒烤的食物均勻地擺在烤網(wǎng)中間，力爭使各處食物受熱均勻。在燒烤過程中，可以多次按需求對食物的位置作調(diào)整，使食物各部位受熱均勻。如要燒烤牛扒等大件且厚實的食物，應當將其烤熟一邊后，再翻過來烤另外一邊，否則將很難烤熟，而且容易烤焦。加網(wǎng)：凡是剛扒、排骨之類的食物，可以直接刷油（兩面都刷）翻動著烤。如果是烤雞爪，就要等烤到有炸響聲；雞翅則需要烤成焦黃色；雞腿要邊烤邊用小刀破口，再刷油烤至焦黃，里面沒有血水溢出表示成熟。蔬菜類的食物可放在爐面上，再加入一點蔬菜香粉，均勻地刷上油，翻動著烤熟即可?？局茣r間長短應根據(jù)當時燒烤的火候大小、食物品種而定，這樣烤出來的食物才會更加美味。杭州野外燒烤攻略戶外燒烤適合多人聚餐。

燒烤燃料的選擇：傳統(tǒng)的燒烤采用明爐果柴（亦稱劈柴、果木）烤制法，較佳燃料是棗木。棗木具有煙青火硬、火力均勻、耐燒等特點，尤其重要的是它在燃燒時可分解出芳香物質(zhì)，這種物質(zhì)能使烤出的食品含有清香味道：如果沒有棗木，選用荔枝、桃、柿、杏、梨等果木作燃料亦可。但一定不可使用帶有異味的松、柏、椿等木柴，因為它們在燃燒過程中冒出的煙含有一股怪味，會污染肉坯選好果柴后，可鋸成與爐門等寬或略短一點兒的段。圓木要破開成柴棒，柴棒應粗些，太過細碎易燃燒，但火力不夠均勻。

戶外燒烤給人們生活帶來了哪些影響？戶外燒烤一種新的生活方式，正在悄悄改變著人們的生活，受到越來越多人的關(guān)注和青睞。與傳統(tǒng)的燒烤不同，這種新的生活方式，將場地從市區(qū)搬到了戶外郊區(qū)，由點餐候菜改為自助燒烤，不僅豐富了人們的業(yè)余生活，更體驗到了燒烤的樂趣，還提升了人們的環(huán)保意識，增加了燒烤的樂趣，不僅能吃到香噴噴的美味，同時領略了大自然的優(yōu)美風光，美食和美景的完美結(jié)合帶來無限的享受，滿足了人們對美食的欲望，也放松了身心，緩解了人們的生活和工作壓力。在戶外燒烤時，人的心情比較放松，有一種強烈的回歸自然的感覺。

一說到燒烤，沒有一個人是感到陌生的，因為燒烤在如今這個時代占據(jù)著很多人的空閑時間，吃著街邊的燒烤感覺回味無窮，但是一到自己動手六顯得有些力不從心了，其實，燒烤這種東西，看似簡單，其實要講究技巧的，隨便的烤出來也許可以吃，但是味道沒味道的，相信誰也吃不下，燒烤的步驟公式，應該是：切+腌+烤+撒料+刷醬+吃，一氣呵成。因為刷醬的緣故，整體燒烤口味偏濃厚，味道有層次感，應該屬于醬香型，另外，也可以參考這樣的方法：孜然粉+辣椒粉+黑胡椒粉+腰果粉。如何正確進行戶外燒烤？杭州大型燒烤新手指南

燒烤受到越來越多人的關(guān)注和青睞。趣味燒烤攻略

燒烤主要的配料是什么？基本調(diào)料有：孜然粉、椒鹽（可用其代替食鹽）、黑胡椒粉、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉、調(diào)和油、糖水，還可以根據(jù)個人喜好選不同口味的燒烤醬。各種果醬：可以用來烤面包，烤小饅頭等等。腌制用調(diào)料：醬油，姜汁，紅酒，黃酒，白酒，葡萄酒，姜茸，蒜茸，檸檬汁，嫩肉粉，蜜糖，紅糖。其實烤肉的話都要腌制的．腌時只要放一點鹽就可以了，不要放味精，因為調(diào)味料里有很多．之后就要看調(diào)料了。調(diào)料：鮮辣椒粉、辣椒粉、孜然粉、調(diào)和油、椒鹽、白胡椒粉、生抽 （海鮮粉）。趣味燒烤攻略