如何通過高壓均質(zhì)技術(shù)提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？以下是HPH技術(shù)提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的幾個(gè)關(guān)鍵方面：保留營(yíng)養(yǎng)成分：與傳統(tǒng)的熱加工方法相比，HPH技術(shù)可以在較低的溫度下處理食品，從而減少對(duì)熱敏感營(yíng)養(yǎng)成分如維生素C和其他抗氧化物質(zhì)的破壞，有效保持食品原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。提高生物可及性：HPH技術(shù)通過機(jī)械作用破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，釋放出果蔬汁中的生物活性物質(zhì)，如多酚、類胡蘿卜素等，從而提高這些物質(zhì)的生物可及性和營(yíng)養(yǎng)吸收率。改善食品穩(wěn)定性：HPH技術(shù)可以減小食品中的顆粒粒徑，提高食品的均勻性和穩(wěn)定性，減少顆粒沉降和汁液分離，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，同時(shí)保持食品的感官品質(zhì)。高壓均質(zhì)機(jī)一般由高壓泵、均質(zhì)閥和控制系統(tǒng)三部分組成，操作簡(jiǎn)便。廣州樹脂高壓均質(zhì)機(jī)廠家精選

高壓均質(zhì)機(jī)主要是依靠三個(gè)反復(fù)運(yùn)動(dòng)的柱塞而產(chǎn)生大的壓強(qiáng)，通過一、二級(jí)均質(zhì)閥均質(zhì)、乳化，物料從出料口出去，使物料更細(xì)膩，不分層。主要作用有：提高產(chǎn)品的均勻度和穩(wěn)定性；增加保質(zhì)期；減少反應(yīng)時(shí)間從而節(jié)省大量催化劑或添加劑；改變產(chǎn)品的稠度改善產(chǎn)品的口味和色澤等等。（一）作為高壓均質(zhì)機(jī)使用：能使料液在擠研，強(qiáng)沖擊于失壓膨脹的的三重作用下使料質(zhì)細(xì)化混合，本設(shè)備是食品、乳品、飲料的行業(yè)的重要加工設(shè)備。（二）對(duì)牛奶、豆奶等乳制品液料，在高壓下進(jìn)行均質(zhì)，能使乳品液中的脂肪球明顯細(xì)化，使其制品食用后易于消化吸收，提高食用價(jià)值。（三）用于冰淇淋等制品的生產(chǎn)中，能提高液料的細(xì)潔度和疏松度，使其內(nèi)在質(zhì)地明顯提高。廣州高壓均質(zhì)機(jī)定制價(jià)格高壓均質(zhì)機(jī)在制藥過程中，均質(zhì)機(jī)有助于解決藥物溶解度低、生物利用度差的問題。

高壓均質(zhì)技術(shù)在食品加工領(lǐng)域有多種應(yīng)用：殺菌和鈍酶：HPH技術(shù)通過控制均質(zhì)壓力、次數(shù)和進(jìn)料溫度，可以達(dá)到熱殺菌同樣的殺菌效果，并且有效鈍化酶活性，保持食品的營(yíng)養(yǎng)成分 。食品工業(yè)新興應(yīng)用：HPH技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用還包括豆乳加工、活性物質(zhì)提取等，展現(xiàn)了廣闊的應(yīng)用前景 。果汁領(lǐng)域的新趨勢(shì)：研究發(fā)現(xiàn)，將HPH與其他技術(shù)如超高壓、紫外線輻照等結(jié)合使用，可以提高果汁的殺菌效果，同時(shí)保持果汁的品質(zhì) 。綜上所述，高壓均質(zhì)技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用普遍，能夠提高食品的安全性、穩(wěn)定性和營(yíng)養(yǎng)保留，是一種具有潛力的非熱加工技術(shù)。

均質(zhì)次數(shù)：均質(zhì)次數(shù)是指物料在高壓均質(zhì)機(jī)中通過均質(zhì)閥的次數(shù)。一般來說，均質(zhì)次數(shù)越多，物料的均質(zhì)效果越好，但同時(shí)也會(huì)增加生產(chǎn)成本和能耗。過多均質(zhì)次數(shù)：過多的均質(zhì)次數(shù)可能會(huì)導(dǎo)致物料過度破碎，產(chǎn)生過細(xì)的顆粒，從而影響產(chǎn)品的穩(wěn)定性和功能性。例如，在生物制藥中，如果細(xì)胞被過度破碎，可能會(huì)影響其活性。過少均質(zhì)次數(shù)：過少的均質(zhì)次數(shù)可能會(huì)導(dǎo)致物料的顆粒大小分布不均，影響產(chǎn)品的較終質(zhì)量和穩(wěn)定性。例如，在食品加工中，如果牛乳沒有達(dá)到足夠的均質(zhì)次數(shù)，可能會(huì)影響其口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。高壓均質(zhì)機(jī)的工作原理是將物料在高壓力下通過細(xì)小縫隙，實(shí)現(xiàn)瞬間減壓破碎。

高壓均質(zhì)機(jī)的工作原理：1. 剪切力：流體在高壓作用下高速流動(dòng)，通過均質(zhì)機(jī)的均質(zhì)閥縫隙處，由于產(chǎn)生極大的速度梯度，在剪切力作用下使液滴破碎，達(dá)到均質(zhì)的目的。當(dāng)液滴在高壓下通過很小縫隙的入口時(shí)，液滴的速度和壓力會(huì)發(fā)生較為顯明的變化，導(dǎo)致液滴破裂。2. 撞擊力：在高壓作用下，而流體中的液滴與均質(zhì)閥發(fā)生高速撞擊現(xiàn)象，從而使液滴破裂達(dá)到均質(zhì)的目的。3. 空穴效應(yīng)：在高壓作用下使料液高速流過縫隙，從而產(chǎn)生了高頻振動(dòng)，引起了迅速交替的壓縮與膨脹作用，在瞬間引起空穴現(xiàn)象，使液滴破裂，達(dá)到均質(zhì)目的。高壓均質(zhì)機(jī)可實(shí)現(xiàn)在線監(jiān)測(cè)與控制，提高生產(chǎn)過程的透明度。廣東納米高壓均質(zhì)機(jī)

高壓均質(zhì)機(jī)的使用極大提高了食品生產(chǎn)的自動(dòng)化水平。廣州樹脂高壓均質(zhì)機(jī)廠家精選

如何通過高壓均質(zhì)技術(shù)提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？增強(qiáng)抗氧化活性：HPH處理能夠提高果蔬汁的抗氧化活性，釋放更多的抗氧化成分，如抗壞血酸、多酚等，這些成分對(duì)人體健康具有積極作用。提高食品安全性：HPH技術(shù)通過高壓、剪切、碰撞、空穴等效應(yīng)有效殺滅食品中的微生物，減少食品腐壞和變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)，確保食品安全。綠色加工技術(shù)：HPH技術(shù)作為一種綠色、低碳、節(jié)能的加工技術(shù)，減少了食品加工過程中的能耗和環(huán)境影響，符合現(xiàn)代食品工業(yè)的可持續(xù)發(fā)展要求。改善流變特性：HPH技術(shù)可以改變食品的流變特性，如降低黏度、增加稠度等，從而提高食品的品質(zhì)和消費(fèi)者的接受度。色澤保護(hù)：HPH技術(shù)對(duì)果蔬汁的色澤具有較好的保護(hù)作用，使處理后的果汁保持鮮艷的顏色，提高產(chǎn)品的感官吸引力。廣州樹脂高壓均質(zhì)機(jī)廠家精選