酒店廚房工程設(shè)計需要注意什么？廚房地面。廚房的地面設(shè)計和選材，切不可盲從，必須審慎定奪。在沒有選擇到新穎實用的防滑地磚前，使用紅鋼磚仍不失為有效之舉?！N房的燈光。餐廳的燈光重文化，廚房的燈光重實用。這里的實用，主要指臨爐炒菜要有足夠的燈光以把握菜肴色澤；案板切配要有明亮的燈光，以有效防止刀劃傷和追求精細(xì)的刀工；出菜打荷的上方要有充足的燈光，切實減少雜草混入并流入餐廳等等。廚房燈光不一定要像餐廳一樣豪華典雅、布局整齊，但其作用絕不可忽視。酒店廚房工程施工后需要定期安排相關(guān)工作人員進(jìn)行燃?xì)夤藁蛘唠娫吹木S保，記錄表盤讀數(shù)。廣西大型酒店廚房排煙工程哪家強

五星級酒店廚房工程如何打造？廚房面積一般為餐廳面積的30%左右.廚房與餐廳要緊密相連.從廚房把飯菜送到客人的桌子在沒有保溫設(shè)備的條件下,不超過20m的距離.廚房與餐廳要放在一個層面上,不到萬不得已不要錯層。廚房設(shè)備應(yīng)包括有關(guān)的加工間制作間、備餐間、庫房及廚工服務(wù)用房等.廚房的布局要考慮餐飲的生產(chǎn),從原材料的采購、收貨、入庫、存儲、保管到出庫、粗加工、切配、烹飪、裝盤出品.關(guān)注以下幾個方面:根據(jù)生產(chǎn)、出品次序布局;避免進(jìn)、出廚房的物流的交叉與回流;避免人流與物流的交叉及員工流與客流的交叉;盡量縮短員工制作菜肴的行走路線.注意潔、污,生、熟分區(qū).廚房所有排水須經(jīng)隔油池隔除油污后方可排放出外。南京五星級酒店廚房廚具工程價格酒店廚房應(yīng)設(shè)在便于排除油煙、通風(fēng)的位置。

酒店廚房設(shè)備工程施工方案——前期的各項準(zhǔn)備工作：1、熟悉和會審圖紙，公司由總工和工程技術(shù)部組織所有技術(shù)人員，對圖紙進(jìn)行深入研究，熟悉圖紙和設(shè)計意圖，了解工程技術(shù)特點，攻克技術(shù)難點。2、會同設(shè)計院和甲方進(jìn)行圖紙會審，對于圖紙設(shè)計中的難點、疑點，及時與設(shè)計院、甲方聯(lián)系、溝通。參加三方進(jìn)行的圖紙會審，力求對甲方的要求及設(shè)計意圖做到比較準(zhǔn)確的理解。3、編制和審定施工組織設(shè)計，由工程技術(shù)部及預(yù)算部的有關(guān)人員根據(jù)工程特點，編制施工組織設(shè)計，經(jīng)公司總工審定，方可實施，保證施工組織設(shè)計的合理性、適用性及可操作性。

酒店廚房工程設(shè)計過程中的注意事項有哪些？1、廚房的通風(fēng)，不管廚房選配先進(jìn)的運水煙罩，甚至直接采用簡捷的排風(fēng)扇，比較重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓。所謂負(fù)壓，即排出去的空氣量要大于補充進(jìn)入廚房的新風(fēng)量，這樣廚房才能保持空氣清新。但在抽排廚房主要油煙的同時，也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機等產(chǎn)生的濁氣、廢氣，要保證廚房工程的所有煙氣都不在廚房區(qū)域彌漫和滯留。2、廚房的明廚、明檔，餐館設(shè)計明廚、明檔，是餐飲業(yè)發(fā)展到一定時期的產(chǎn)物。廚房工程設(shè)計明廚、明檔，至少要注意不應(yīng)因此設(shè)計而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場景。有許多商用廚房在設(shè)計水槽（水池）時，廚房的明溝，是廚房污水排放的重要通道。因此，廚房工程在進(jìn)行廚房設(shè)計時要充分考慮原料化凍、沖洗，廚師取用清水和清潔用水的各種需要，盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池，切實保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。酒店廚房設(shè)備工程需要堅持生熟分開的原則。

廚房排煙工程設(shè)計原則：1、廚房操作間不適合采用帶回風(fēng)的空調(diào)系統(tǒng)，包括分體空調(diào)、商用一拖多空調(diào)、風(fēng)機盤管、帶回風(fēng)的全空氣空調(diào)系統(tǒng)。所有這些空調(diào)系統(tǒng)空調(diào)效果會受廚房油煙的影響，隨著時間的推移，空調(diào)效果逐漸下降，之后無法起到空調(diào)的作用。一般，如果廚房操作間需要采用空調(diào)系統(tǒng)，可以采用全新風(fēng)空調(diào)系統(tǒng)，否則，可以采用送風(fēng)排風(fēng)（油煙）系統(tǒng)。2、廚房通風(fēng)工程的排油煙系統(tǒng)水平管段盡量短，并按一定坡度坡向排煙罩；排煙道內(nèi)風(fēng)速保持在8m/s以上。排煙系統(tǒng)采取這些措施，是為了減少油煙中油滴在風(fēng)道內(nèi)附著的可能行，避免長時間運行后，風(fēng)道集聚大量油污，造成排煙效果下降。酒店廚房排煙工程需要確定好廚房油煙排風(fēng)量。南京星級酒店廚房熱水工程解決方案

不同的酒店所需的酒店廚房工程不同，所以酒店廚房設(shè)計不同。廣西大型酒店廚房排煙工程哪家強

酒店廚房工程設(shè)計流程與服務(wù)：第1階段 ：設(shè)計前的服務(wù)工作。1、了解項目的基本類型。2、了解客戶的投資意向。3、了解酒店運營及管理的要求。第2階段：概念設(shè)計。根據(jù)第1階段客方提供的資料及酒店星級標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合當(dāng)?shù)夭惋嬏攸c，與客方及管理公司協(xié)商建立廚房餐飲設(shè)施的要求和流程，提供整個酒店酒店廚房的概念設(shè)計。第3階段：初步方案設(shè)計。根據(jù)第2階段審核并確定的酒店餐飲體系的架構(gòu)，結(jié)合酒店當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫和環(huán)保部門的要求，提供各個酒店廚房功能間的工藝流程及設(shè)備配置設(shè)計，并協(xié)助業(yè)主通過衛(wèi)生防疫站的檢驗。第四階段：深化設(shè)計。廣西大型酒店廚房排煙工程哪家強

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