購買酒店廚房設備時該怎樣選擇設備廠家：1、選擇具有生產、經營、燃氣具檢驗資格的廠家。2、貨比三家，切勿聽信一面之詞，避免盲目選購（廚具設備）。3、與生產廠家直接接洽：廠家往往比商店的產品更具有優(yōu)勢，價格優(yōu)勢、量身定做優(yōu)勢、服務優(yōu)勢（售前、售中、售后）、技術服務優(yōu)勢，因此，需要與生產廠家直接接洽，或采取必要的聯(lián)系措施，避免假冒、暗渡、假借等現象，造成不必要的經濟損失。4、需要請參與競選的廠家都做一個方案，再把所有的方案匯總，根據自己的需要，總結一套較為完整的方案。酒店廚房設備要有什么條件？南京全套酒店廚房設備廠家排名

配置酒店廚房設備的要求：1、適用廚房的技術條件，廚房現有的技術條件是指水電、能源等條件。選用的設備應適用于廚房環(huán)境，要弄清水電的容量、電壓、具備的能源種類。2、根據面積空間選擇，在有限的結構空間內，設備種類、大小、數量要與需要及實際環(huán)境條件相適應。有時需要先調換外形尺寸小的設備、減少同類設備的數量，以保證實際需要。有時也應按必須使用的、經常使用的、使用的次數少的次序作適當的調整。具體的方法請參照空間設計的一些原則。3、環(huán)保衛(wèi)生的原則，廚房設備、特別是接觸食物和餐具的廚房設備和機械設備，必須符合衛(wèi)生環(huán)保條件的要求，不能污染食物與餐具，影響就餐人員的身體健康。4、使用安全的原則，選用的商用廚房設備應符合安全可靠的要求，具有防火功能旋轉的設備應有可靠的保護裝置；接電設備應有可靠的耐水絕緣防護，確保不漏電。設備的設置應保證使用簡便，故障率低，維修方便。南京全套酒店廚房設備廠家排名酒店廚房設備設計要有安全的原則。

酒店廚房設備：調理設備，此類設備數量比較多，名稱也很多，主要有這么幾種：工作臺架子。用來切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作臺、米面架，3-5層菜架，面案工作臺，水池等設備，以不銹鋼制品為主。機械類設備，這里主要用到的是一些小型的機械類的設備，比較常用的產品有切片機，攪拌機，和面機，壓面機，豆?jié){機，咖啡機，制冰機等產品，這些機械品牌種類很多，功能也參差不齊，一般是要根據廚房的檔次需要來配備的。制冷保溫設備，為了原材料的存放，常常要用到冰柜，以4門，6門為常見。為了能維持食品的溫度，還需要有保溫臺、售飯臺等設備。熱水器也是必不可少的設備。

酒店廚房設備分類：酒店廚房功能區(qū)的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。1、熱廚區(qū)：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；2、儲藏設備：其分為食品儲藏部分,包括常溫和低溫設備：平板貨架、米面柜、打荷臺冰箱、冰柜、冷庫等，器物用品儲藏部分調料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等；3、洗滌消毒設備：冷熱水的供應系統(tǒng)、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備；4、調理設備：主要是調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。酒店廚房設備包括處理加工類。

酒店廚房設備使用時的要求：1、將餐具放入洗碗機中，要確保將餐具擺放整齊，這樣可以防止餐具在清洗的時候發(fā)生不必要的碰撞。餐具不可以仰放在在洗碗機中，否則餐具裝滿水后會將沖洗的力度減弱，也就會影響到后的消毒效果。2、使用洗碗機漂洗是，需要使用九十攝氏度以上的水，并且還需要使用催干劑加快餐具干燥的速度，將餐具上殘留的細菌殺死，并將適合細菌生存的環(huán)境破壞掉，從而確保人們的飲食安全。3、使用完洗碗機后，需要將過濾裝置中的殘渣處理干凈，這樣才可以避免堵塞現象的發(fā)生。在配置酒店廚房設備時，首先會先考慮爐具和烹飪設備的位置。廣西五星級酒店食堂廚房設備多少錢

配置酒店廚房設備要根據面積空間選擇。南京全套酒店廚房設備廠家排名

酒店廚房廚具設備應該如何保養(yǎng)？1、烘箱每天對烘箱表面進行清潔，檢查所有線路是否暢通，保持鏈條與開關的連接，保證其工作效率。2、爐子每天清洗爐子上的鐵架和不銹鋼鋼板，并經常清洗天然氣噴嘴。3、鋼板須每日清潔，剝落板的天然氣噴嘴須定期檢查及保持清潔，而噴頭及天然氣的點火裝置須每15天調整一次。4、炸鍋每天清潔油爐內壁和濾網。每15天調整一次天然氣噴嘴和點火裝置，檢查排油管裝置。5、每天清理蒸柜內壁和隔板。每15天檢查一次蒸汽管道閥門和天然氣與空氣混合裝置。6、冰箱每天保持冰箱內外清潔，每7天解凍一次，并不斷檢查電源及溫度控制裝置，以維持冰箱壓縮機的正常工作狀態(tài)。7、洗碗機每天保持洗碗機內外清潔，每30天清理一次內部污垢，并經常檢查洗滌劑和干燥器的使用情況，以防止異物堵塞。8、每次使用后，應徹底清潔其他廚房設備，定期保養(yǎng)，每月用于齒輪和軸承的油，每3個月進行一次電機維修。南京全套酒店廚房設備廠家排名

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