酒店廚房設(shè)備使用的常識(shí)：現(xiàn)在一般的酒店為了提高自身競(jìng)爭(zhēng)力都會(huì)加大自身餐飲的水平，這樣才能立于不敗之地，廚房作為我們美味食物的產(chǎn)生的地方，那么就顯得很重要。首先是廚房里面要經(jīng)常定期養(yǎng)成檢查的好習(xí)慣，這個(gè)里面包括管道的檢查，加大廚房通風(fēng)能力，禁止除燒菜外的任何明火和啟動(dòng)電源開(kāi)關(guān)。再有就是所以廚房設(shè)備中的燃?xì)馄孔右薪y(tǒng)一管理，要和明活保持足夠的距離。廚房中的特別是靠炒菜附近的墻壁要保持天天擦的好習(xí)慣，廚房油煙管道6個(gè)月就要清洗一次。提醒大家在購(gòu)買廚房設(shè)備和廚具設(shè)備的時(shí)候一定要選擇正規(guī)的廠家，這樣不僅可以買到質(zhì)量可靠的產(chǎn)品，在售后服務(wù)這個(gè)一快也能有保證。酒店廚房設(shè)備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能。貴州五星級(jí)酒店廚房廚具設(shè)備價(jià)錢

酒店廚房廚具設(shè)備應(yīng)該如何保養(yǎng)？1、烘箱每天對(duì)烘箱表面進(jìn)行清潔，檢查所有線路是否暢通，保持鏈條與開(kāi)關(guān)的連接，保證其工作效率。2、爐子每天清洗爐子上的鐵架和不銹鋼鋼板，并經(jīng)常清洗天然氣噴嘴。3、鋼板須每日清潔，剝落板的天然氣噴嘴須定期檢查及保持清潔，而噴頭及天然氣的點(diǎn)火裝置須每15天調(diào)整一次。4、炸鍋每天清潔油爐內(nèi)壁和濾網(wǎng)。每15天調(diào)整一次天然氣噴嘴和點(diǎn)火裝置，檢查排油管裝置。5、每天清理蒸柜內(nèi)壁和隔板。每15天檢查一次蒸汽管道閥門和天然氣與空氣混合裝置。6、冰箱每天保持冰箱內(nèi)外清潔，每7天解凍一次，并不斷檢查電源及溫度控制裝置，以維持冰箱壓縮機(jī)的正常工作狀態(tài)。7、洗碗機(jī)每天保持洗碗機(jī)內(nèi)外清潔，每30天清理一次內(nèi)部污垢，并經(jīng)常檢查洗滌劑和干燥器的使用情況，以防止異物堵塞。8、每次使用后，應(yīng)徹底清潔其他廚房設(shè)備，定期保養(yǎng)，每月用于齒輪和軸承的油，每3個(gè)月進(jìn)行一次電機(jī)維修。重慶商用酒店廚房隔油池設(shè)備生產(chǎn)廠家配置酒店廚房設(shè)備要根據(jù)面積空間選擇。

在配置酒店廚房設(shè)備時(shí)，首先會(huì)先考慮爐具和烹飪?cè)O(shè)備的位置，這是因?yàn)闋t具設(shè)備會(huì)產(chǎn)生高溫，需避免設(shè)置在和鄰居相鄰的墻面，或者甚至可以設(shè)置在廚房中間。決定好爐具位置后，接著要考慮洗滌區(qū)的位置，先設(shè)想動(dòng)線：從用餐區(qū)收完碗盤(pán)后放到廚房，因此建議洗滌區(qū)設(shè)在廚房入口附近，這樣的動(dòng)線又短又便利且不會(huì)相互干擾、也很節(jié)省力氣。再來(lái)配置工作臺(tái)、水槽和儲(chǔ)藏空間，工作臺(tái)是作為洗菜、切菜和擺盤(pán)的地方，因此多半設(shè)置在靠近爐具和冰箱旁，使烹飪工作更為方便。另外，廚房多半會(huì)設(shè)置2-3個(gè)水槽，分別是洗碗、備料、烹飪時(shí)會(huì)用到，要注意的是，洗碗的水槽一定會(huì)與備料和烹飪分開(kāi)使用。

商用酒店廚房設(shè)備的安裝要求：1、酒店廚房設(shè)備安裝同基層的連接必須符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。2、酒店廚房的廚具與基層墻面連接牢固，無(wú)松動(dòng)、前傾等明顯質(zhì)量缺陷，各柜臺(tái)臺(tái)面平直，整體臺(tái)面平直度誤差小于0.5毫米。3、酒店廚房的各接水口連接緊密，無(wú)漏水、滲水現(xiàn)象，各配套用具（如灶臺(tái)、抽油煙機(jī)、洗菜槽等）尺寸緊密，并加密封膠封閉，用具上無(wú)密封膠痕。4、輸氣管道連接緊密，無(wú)漏氣現(xiàn)象。灶臺(tái)符合氣種，開(kāi)關(guān)靈活有效，整體廚具安裝緊靠基層墻面，各種管線及檢測(cè)口預(yù)留位置正確，縫隙小于3毫米。5、廚具整體清潔，無(wú)污染，臺(tái)面、門扇符合設(shè)計(jì)要求。配件應(yīng)齊全并安裝牢固。酒店餐飲廚房的儲(chǔ)藏設(shè)備分為餐具儲(chǔ)藏室和食品儲(chǔ)藏室。

酒店廚具設(shè)備的保養(yǎng)方法：1、廚房臺(tái)面的日常保養(yǎng)工作，櫥柜臺(tái)面的清潔和保養(yǎng)重點(diǎn)，一般清潔以濕布即可，如有斑點(diǎn)可用廚房油污清潔劑清洗，若為霧面臺(tái)面，則可使用去污粉及3M菜瓜布，以劃圓周方式輕輕擦拭，同樣的方法可應(yīng)用于被煙灼燒的情況。另外，還需特別注意不要讓粗糙的化學(xué)品直接接觸臺(tái)面，或是將熱鍋直接放至臺(tái)面，這些動(dòng)作都會(huì)損壞臺(tái)面表面，故應(yīng)于臺(tái)面上放置隔熱墊以避免此種情形發(fā)生。2、煤氣爐的清潔與保養(yǎng)，平日應(yīng)于使用之后立即以廚房油污清潔劑擦拭臺(tái)面，以免長(zhǎng)期積存臟污，日后清洗困難。當(dāng)煤氣爐發(fā)生飄火或紅火時(shí)，應(yīng)適當(dāng)調(diào)節(jié)煤氣風(fēng)量調(diào)整器，以免煤氣外泄，同時(shí)還要定期檢查煤氣橡皮管是否松脫、龜裂或漏氣。另外，煤氣爐具與窗戶的距離至少30厘米以上，避免強(qiáng)風(fēng)吹熄爐火，而煤氣爐與吊柜及除油煙機(jī)的安全距離則為60-75厘米。在配置酒店廚房設(shè)備時(shí)，首先會(huì)先考慮爐具和烹飪?cè)O(shè)備的位置。貴州五星級(jí)酒店廚房廚具設(shè)備價(jià)錢

酒店廚房設(shè)備的材質(zhì)能夠有抗油漬和抗油煙的能力。貴州五星級(jí)酒店廚房廚具設(shè)備價(jià)錢

酒店廚房設(shè)備的分類：1、烹調(diào)設(shè)備。炒菜灶、大鍋灶、燉菜灶、燉魚(yú)臺(tái)、低湯灶、煲仔爐、翻轉(zhuǎn)鍋、自動(dòng)炒鍋、腸粉爐。2、蒸煮設(shè)備，蒸飯柜、海鮮蒸柜、煮面爐、夾層鍋、蒸煮灶、蒸籠、蒸箱、蒸屜、米飯生產(chǎn)線。3、煎烤設(shè)備，電餅鐺、烤箱、扒爐、鐵板燒、燒烤爐、烤鴨爐、電炸鍋、吊餅爐、比薩爐、連續(xù)油炸機(jī)。4、制冷設(shè)備。冰柜、制冰機(jī)、冷藏柜、保鮮柜、冰臺(tái)、風(fēng)幕柜、果品保鮮柜。5、調(diào)理設(shè)備。工作臺(tái)、拉門工作臺(tái)、調(diào)料臺(tái)、面案、保鮮工作臺(tái)、暖碟工作臺(tái)。6、洗滌設(shè)備。水池、瀝水臺(tái)、污碟臺(tái)、洗碗槽、洗碗機(jī)、化凍池。7、消毒設(shè)備。電子消毒柜、風(fēng)幕消毒柜、刀板殺菌拒、蒸汽消毒柜、筷子消毒車。貴州五星級(jí)酒店廚房廚具設(shè)備價(jià)錢

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