酒店廚房設備的分類：1、烹調設備。炒菜灶、大鍋灶、燉菜灶、燉魚臺、低湯灶、煲仔爐、翻轉鍋、自動炒鍋、腸粉爐。2、蒸煮設備，蒸飯柜、海鮮蒸柜、煮面爐、夾層鍋、蒸煮灶、蒸籠、蒸箱、蒸屜、米飯生產線。3、煎烤設備，電餅鐺、烤箱、扒爐、鐵板燒、燒烤爐、烤鴨爐、電炸鍋、吊餅爐、比薩爐、連續(xù)油炸機。4、制冷設備。冰柜、制冰機、冷藏柜、保鮮柜、冰臺、風幕柜、果品保鮮柜。5、調理設備。工作臺、拉門工作臺、調料臺、面案、保鮮工作臺、暖碟工作臺。6、洗滌設備。水池、瀝水臺、污碟臺、洗碗槽、洗碗機、化凍池。7、消毒設備。電子消毒柜、風幕消毒柜、刀板殺菌拒、蒸汽消毒柜、筷子消毒車。廚房設備設計時應充分考慮清潔問題。合肥五星級酒店廚房餐飲設備多少錢

在配置酒店廚房設備時，首先會先考慮爐具和烹飪設備的位置，這是因為爐具設備會產生高溫，需避免設置在和鄰居相鄰的墻面，或者甚至可以設置在廚房中間。決定好爐具位置后，接著要考慮洗滌區(qū)的位置，先設想動線：從用餐區(qū)收完碗盤后放到廚房，因此建議洗滌區(qū)設在廚房入口附近，這樣的動線又短又便利且不會相互干擾、也很節(jié)省力氣。再來配置工作臺、水槽和儲藏空間，工作臺是作為洗菜、切菜和擺盤的地方，因此多半設置在靠近爐具和冰箱旁，使烹飪工作更為方便。另外，廚房多半會設置2-3個水槽，分別是洗碗、備料、烹飪時會用到，要注意的是，洗碗的水槽一定會與備料和烹飪分開使用。江蘇酒店廚房隔油池設備哪家好酒店廚房設備要有抗御污染的能力。

酒店廚房設備使用的常識：現(xiàn)在一般的酒店為了提高自身競爭力都會加大自身餐飲的水平，這樣才能立于不敗之地，廚房作為我們美味食物的產生的地方，那么就顯得很重要。首先是廚房里面要經常定期養(yǎng)成檢查的好習慣，這個里面包括管道的檢查，加大廚房通風能力，禁止除燒菜外的任何明火和啟動電源開關。再有就是所以廚房設備中的燃氣瓶子要集中統(tǒng)一管理，要和明活保持足夠的距離。廚房中的特別是靠炒菜附近的墻壁要保持天天擦的好習慣，廚房油煙管道6個月就要清洗一次。提醒大家在購買廚房設備和廚具設備的時候一定要選擇正規(guī)的廠家，這樣不僅可以買到質量可靠的產品，在售后服務這個一快也能有保證。

酒店廚房設備：一、酒店廚房熱菜間設備清單：單頭大鍋灶、雙頭雙尾炒灶、六頭煲仔爐、雙頭矮仔爐、三門電蒸箱、爐間拼板、雙層工作臺、雙開調理柜、單星水池、四門高身雪柜、油網煙罩等。二、酒店廚房涼菜間設備清單：單開調理柜、四層貨架、四門高身雪柜、雙門平臺雪柜、雙層工作臺、紫外線消毒燈、三星水池、洗手盆、單獨的空調等。三、酒店廚房面點間設備清單：雙層工作臺、四門高身雪柜、電餅鐺、油網煙罩、和面機、雙星水池、木面案板臺、面粉車、雙門電蒸箱、烤箱、單頭小炒爐、壓面機、油網煙罩、和面機、單開調理柜等。酒店廚房設備要按照方便的原則來設計。

全方面剖析酒店廚房設備：1、酒店廚房設備分為食品儲存和器具儲存兩大部分。食品儲存分為冷藏和非冷藏，冷藏是通過廚房冰箱和冷藏柜實現(xiàn)的。器具儲存為餐具、炊具、器具等提供儲存空間。儲存工具由各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成。2、酒店廚房設備包括冷熱水供應系統(tǒng)、排水設備、洗滌盆、洗滌柜等。洗滌后廚房操作產生的垃圾應設置垃圾桶或衛(wèi)生桶?，F(xiàn)代家庭廚房還應配備消毒柜、食品垃圾粉碎機等設備。3、酒店廚房設備是烹飪器具，主要包括烹飪臺面、整理、切菜、配料、烹飪工具和器具。隨著科學技術的進步，家庭廚房用食品切削機械、榨汁機械、烹飪機械等也在增加。商用酒店廚房設備要具有防火功能旋轉的設備應有可靠的保護裝置。江蘇酒店廚房隔油池設備哪家好

酒店廚房設備的材質能夠有抗油漬和抗油煙的能力。合肥五星級酒店廚房餐飲設備多少錢

酒店廚具設備的保養(yǎng)方法：1、廚房臺面的日常保養(yǎng)工作，櫥柜臺面的清潔和保養(yǎng)重點，一般清潔以濕布即可，如有斑點可用廚房油污清潔劑清洗，若為霧面臺面，則可使用去污粉及3M菜瓜布，以劃圓周方式輕輕擦拭，同樣的方法可應用于被煙灼燒的情況。另外，還需特別注意不要讓粗糙的化學品直接接觸臺面，或是將熱鍋直接放至臺面，這些動作都會損壞臺面表面，故應于臺面上放置隔熱墊以避免此種情形發(fā)生。2、煤氣爐的清潔與保養(yǎng)，平日應于使用之后立即以廚房油污清潔劑擦拭臺面，以免長期積存臟污，日后清洗困難。當煤氣爐發(fā)生飄火或紅火時，應適當調節(jié)煤氣風量調整器，以免煤氣外泄，同時還要定期檢查煤氣橡皮管是否松脫、龜裂或漏氣。另外，煤氣爐具與窗戶的距離至少30厘米以上，避免強風吹熄爐火，而煤氣爐與吊柜及除油煙機的安全距離則為60-75厘米。合肥五星級酒店廚房餐飲設備多少錢

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