在配置酒店廚房設(shè)備時，首先會先考慮爐具和烹飪設(shè)備的位置，這是因為爐具設(shè)備會產(chǎn)生高溫，需避免設(shè)置在和鄰居相鄰的墻面，或者甚至可以設(shè)置在廚房中間。決定好爐具位置后，接著要考慮洗滌區(qū)的位置，先設(shè)想動線：從用餐區(qū)收完碗盤后放到廚房，因此建議洗滌區(qū)設(shè)在廚房入口附近，這樣的動線又短又便利且不會相互干擾、也很節(jié)省力氣。再來配置工作臺、水槽和儲藏空間，工作臺是作為洗菜、切菜和擺盤的地方，因此多半設(shè)置在靠近爐具和冰箱旁，使烹飪工作更為方便。另外，廚房多半會設(shè)置2-3個水槽，分別是洗碗、備料、烹飪時會用到，要注意的是，洗碗的水槽一定會與備料和烹飪分開使用?，F(xiàn)在的酒店廚房設(shè)備發(fā)展迅速。貴州全套酒店食堂廚房設(shè)備報價清單

酒店廚房設(shè)備的原則：1、方便的原則：廚房內(nèi)的操作要有一個合理的流程，在廚房設(shè)備的設(shè)計上，要按正確的流程設(shè)計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設(shè)備。2、防火的原則，酒店廚房設(shè)備表層應(yīng)具有防火能力，正規(guī)廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。3、衛(wèi)生的原則，酒店廚房設(shè)備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量。4、美觀的原則，廚房設(shè)備不只是要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。廣西商用酒店廚房設(shè)備預(yù)購酒店廚房設(shè)備要有防火的原則。

酒店廚房設(shè)備的安裝要求：1、安裝時間要適合，廚具的安裝應(yīng)在廚房的裝修及衛(wèi)生工作全部準(zhǔn)備就緒后進(jìn)行。2、要有專業(yè)的技術(shù)人員，廚具的安裝要求專業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行測量、設(shè)計、保證制作的規(guī)格正確。廚具及吊柜（廚具底下調(diào)整腳）水平。燃?xì)饩吆蜋还衽_面接縫處用硅橡膠作防水防潮處理，防止積水漏水。3、安裝配件要牢固，安全第1，查驗廚具五金件，鉸鏈、門拉手、導(dǎo)軌等是不是安裝牢固，吊廚是不是安裝牢固。4、油煙機(jī)高度要適中，廚房油煙問題，油煙機(jī)的高度以使用人身高為標(biāo)準(zhǔn)，而抽油加藥泵抽油煙機(jī)與廚房灶臺的間距不適合超出60公分。先安裝廚房櫥柜后安裝油煙機(jī)，容易造成麻煩，因此應(yīng)該是和廚房櫥柜同時安裝。

購買酒店廚房設(shè)備時該怎樣選擇設(shè)備廠家：1、選擇具有生產(chǎn)、經(jīng)營、燃?xì)饩邫z驗資格的廠家。2、貨比三家，切勿聽信一面之詞，避免盲目選購（廚具設(shè)備）。3、與生產(chǎn)廠家直接接洽：廠家往往比商店的產(chǎn)品更具有優(yōu)勢，價格優(yōu)勢、量身定做優(yōu)勢、服務(wù)優(yōu)勢（售前、售中、售后）、技術(shù)服務(wù)優(yōu)勢，因此，需要與生產(chǎn)廠家直接接洽，或采取必要的聯(lián)系措施，避免假冒、暗渡、假借等現(xiàn)象，造成不必要的經(jīng)濟(jì)損失。4、需要請參與競選的廠家都做一個方案，再把所有的方案匯總，根據(jù)自己的需要，總結(jié)一套較為完整的方案。酒店廚房設(shè)備如何選擇廚具才正確？

酒店廚具設(shè)備怎么保養(yǎng)？1、除油煙機(jī)，除油煙機(jī)好的保養(yǎng)方法即是平日使用后以干布沾廚房油污清潔劑擦拭機(jī)體外殼，當(dāng)集油盤或油杯達(dá)八分滿時應(yīng)立即倒掉以免溢出，同時定期以廚房油污清潔劑清洗扇葉及內(nèi)壁。附有油網(wǎng)的除油煙機(jī)，油網(wǎng)應(yīng)每半個月以廚房油污清潔劑浸泡清洗清潔一次，至于開關(guān)及油杯內(nèi)層易積油的地方，可用保鮮膜覆蓋，以便日后清洗。2、廚房其他配件保養(yǎng)，一般廚房配件的外部均采用電鍍處理，所以日常保養(yǎng)以濕抹布擦拭即可；若是不銹鋼材質(zhì)而產(chǎn)生的銹斑，可購買不銹鋼保養(yǎng)液擦拭，這樣就會恢復(fù)原先亮晶晶的模樣了。另外，欲放入柜體內(nèi)的鍋具，應(yīng)先擦干或烘干，避免水滴直接接觸廚具柜體，如此便能延長柜體的使用壽命。3、水槽的清潔，廚房水槽的水封邊處是一個很容易藏污納垢的地方，每天洗碗結(jié)束后，只要徹底清潔這一區(qū)域就可以免除廚房除垢的麻煩。酒店廚房設(shè)備安裝同基層的連接必須符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。北京五星級酒店廚房隔油池設(shè)備定做

酒店廚房設(shè)備通常包括烹飪加熱設(shè)備。貴州全套酒店食堂廚房設(shè)備報價清單

酒店食堂廚房餐飲設(shè)備有哪些？1、存儲設(shè)備：酒店餐飲廚房的儲藏設(shè)備分為餐具儲藏室和食品儲藏室。餐具儲藏室是用于餐具、炊具、器皿等的儲藏空間。食品儲藏分為冷藏和非冷藏。冷藏是通過廚房的制冷設(shè)備和冷庫來實現(xiàn)的。儲物用具通過各種底柜、吊柜、轉(zhuǎn)角柜、多功能裝飾柜等來完成，廚房裝飾設(shè)計可考慮不銹鋼柜、木柜、防火板柜、鋼柜、整體柜、整體廚房、整體廚房，櫥柜臺面和其他存儲設(shè)備。2、清洗設(shè)備，餐飲廚房洗滌設(shè)備包括冷熱水供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗碗機(jī)、洗菜機(jī)、消毒柜、水槽、洗盤、儲物柜、餐廚垃圾粉碎機(jī)等設(shè)備。貴州全套酒店食堂廚房設(shè)備報價清單

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