隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展酒店廚房工程設(shè)計布局的合理性非常重要，好的布局能節(jié)約大量的時間和資料，在做酒店廚房工程時候需要注意哪些，要如何布局才能更加合理呢？酒店廚房工程設(shè)計注意事項 ：一般廚房占餐飲面積的20%不能低于酒店廚房的設(shè)計通風(fēng)和空調(diào)考慮：1、廚灶的排煙； 2、廚房的通風(fēng)，不能使廚師感到熱；3、廚房的氣味不能進入餐廳；4、需要和廚具的設(shè)備供貨商確定。廚房的明廚、明檔。餐館設(shè)計明廚、明檔，是餐飲業(yè)發(fā)展到一定時期的產(chǎn)物。設(shè)計明廚、明檔，至少要注意不應(yīng)因此設(shè)計而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場景。有些只宜將生產(chǎn)的之后階段作展示性的明廚設(shè)計，實在沒有必要和盤托出。酒店廚房工程設(shè)計需留專門的區(qū)域擺放煤氣罐或者配電室。江蘇酒店廚房工程解決方案

在酒店廚房排煙工程設(shè)計中，告訴你酒店廚房設(shè)計中必須要重視的設(shè)計點：酒店廚房排煙通風(fēng)工程設(shè)計中，一般都會包括操作臺、廚柜、灶具、脫排油煙機、及其它廚房電器線路和設(shè)備等。在設(shè)計布局時首先應(yīng)根據(jù)廚房的實際面積尺寸來布置廚具，在設(shè)計時考慮哪些房間放置的廚房設(shè)備較多，在初期規(guī)劃應(yīng)考慮適當擴充廚房面積。只需分割單獨房間，放置簡單廚房設(shè)備，廚房面積設(shè)計中可適當縮小。酒店廚房排煙工程佮合理規(guī)劃，廚房排煙系統(tǒng)的合理設(shè)計是后續(xù)加裝油煙凈化裝置的前提條件，也是保障酒店廚房正常運行的主要因素。上海高級酒店廚房改造工程公司酒店的廚房工程設(shè)計要按照酒店廚房工程流程布局。

酒店廚房排煙工程的設(shè)計要點有哪些？1、系統(tǒng)的構(gòu)成要合理，廚房排煙系統(tǒng)的構(gòu)成部件很多且每一個部件都有著不可忽視的作用，國內(nèi)有名的廚房排煙系統(tǒng)生產(chǎn)廠家會根據(jù)酒店的實際需求來選擇合適的油煙凈化器的類型和運行方式，并在設(shè)計時確保排煙系統(tǒng)中的每一個構(gòu)成部分位置合理、銜接恰當?！?、確定好廚房油煙排風(fēng)量，為了保證達到比較好的凈化效果，服務(wù)完善的廚房排煙系統(tǒng)廠家在為酒店設(shè)計排風(fēng)系統(tǒng)時應(yīng)該嚴格按照排風(fēng)罩的吸入風(fēng)速來對排煙風(fēng)量進行計算，而計算出來的排風(fēng)量之后，還要按照罩口面積來核算召口的吸風(fēng)速度，確保罩口吸入風(fēng)速不低于規(guī)定的比較低的標準。

關(guān)于酒店廚房設(shè)備工程的一些流程：1、酒店廚房設(shè)備工程清潔，對工程施工廢棄物進行清理清潔，對不銹鋼板設(shè)備進行護理，確?？蛻艏皶r使用廚房設(shè)備。2、酒店廚房設(shè)備工程驗收，客戶對公司所售的廚房設(shè)備質(zhì)量、功能，進行整體工程驗收。3、廚房設(shè)備學(xué)習(xí)培訓(xùn)，公司專職人員對廚房設(shè)備的使用人員進行學(xué)習(xí)培訓(xùn)，包含廚房的流程、設(shè)備的功能、設(shè)備的實際操作，對工程部的技術(shù)人員進行專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)。4、酒店廚房設(shè)備售后維護，如廚房設(shè)備遇到問題時，及時與廚房設(shè)備廠家聯(lián)系，我們按時派技術(shù)人員對廚房設(shè)備，進行檢修、維護保養(yǎng)和維護。酒店廚房工程的設(shè)計應(yīng)緊緊圍繞餐飲的經(jīng)營風(fēng)格。

廚房排煙工程設(shè)計原則：1、廚房操作間不適合采用帶回風(fēng)的空調(diào)系統(tǒng)，包括分體空調(diào)、商用一拖多空調(diào)、風(fēng)機盤管、帶回風(fēng)的全空氣空調(diào)系統(tǒng)。所有這些空調(diào)系統(tǒng)空調(diào)效果會受廚房油煙的影響，隨著時間的推移，空調(diào)效果逐漸下降，之后無法起到空調(diào)的作用。一般，如果廚房操作間需要采用空調(diào)系統(tǒng)，可以采用全新風(fēng)空調(diào)系統(tǒng)，否則，可以采用送風(fēng)排風(fēng)（油煙）系統(tǒng)。2、廚房通風(fēng)工程的排油煙系統(tǒng)水平管段盡量短，并按一定坡度坡向排煙罩；排煙道內(nèi)風(fēng)速保持在8m/s以上。排煙系統(tǒng)采取這些措施，是為了減少油煙中油滴在風(fēng)道內(nèi)附著的可能行，避免長時間運行后，風(fēng)道集聚大量油污，造成排煙效果下降。廚房應(yīng)按照使用時間、使用功能劃分排油煙系統(tǒng)，避免把使用時間不同、使用功能不同的操作間共用排油煙系統(tǒng)。上海高級酒店廚房改造工程公司

酒店廚房設(shè)備工程有哪些流程？江蘇酒店廚房工程解決方案

酒店廚房工程和普通居家廚房并不一樣，在設(shè)計格局，包括使用設(shè)備等很多方面，都是如此，所以還需要認真去對待。穩(wěn)定性好的廚房工程在設(shè)計的過程中不容忽略的方面其實并不少，比如通風(fēng)、地面、用水和燈光等各個方面都要考慮周全，并且都要設(shè)計合理，因此在設(shè)計時需要注意以下事項：餐廳的燈光重文化，廚房的燈光重實用，餐廳的燈光重文化，廚房的燈光重實用。這里的實用，廚房工程主要指臨爐炒菜要有足夠的燈光以把握菜肴色澤；案板切配要有明亮的燈光，以有效防止刀劃傷和追求精細的刀工；出菜打荷的上方要有充足的燈光，切實減少雜草混入并流入餐廳等等。廚房燈光不一定要像餐廳一樣豪華典雅、布局整齊，但其作用絕不可忽視。江蘇酒店廚房工程解決方案

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