酒店廚房工程的步驟：1、要了解工序流程對各工作間進行合理區(qū)劃與布局,要了解經(jīng)營菜系的工藝流程、管理流程與專門的酒店廚房設(shè)備。2、要了廚房設(shè)備應(yīng)該了解所選用廚房設(shè)備的技術(shù)參數(shù)指標。廚房設(shè)備就有爐具、蒸烤、制冷、排煙、凈化、調(diào)理、洗涮、消毒、車架、廚房機械等多種系列。加上國外餐飲設(shè)備,真是種類繁多,技術(shù)復(fù)雜。3、設(shè)計要求特殊所有工作間都有相應(yīng)的水電、通風(fēng)的技術(shù)要求,用水量、用電量、通風(fēng)流量都比較大。比其他一般建筑的單位面積都大很多,每個房間都要有上下水,排煙通風(fēng)換氣次數(shù)達到40~60次以上,而浴池換氣次數(shù)為10次以上,其它公共場合換氣為6次以上。4、設(shè)計密度高所有工作間都布滿了設(shè)備,密度非常高,工作間面積與設(shè)備占地面積可達:2~3/1。也就是每2~3㎡有1㎡設(shè)備。5、設(shè)計精度高在設(shè)計時空間利用率極高,在各工作間面積分劃時,有時要準確到10㎝以內(nèi)。要考慮到設(shè)備間隙與裝修層的厚度。五星酒店廚房工程步驟是什么？四川三星級酒店廚房工程施工方案

在酒店廚房工程項目中，酒店廚房位置選擇需要注意的事項。廚房位置必須有足夠面積，必須使廚房與餐廳大小、經(jīng)營服務(wù)項目相匹配，使廚房區(qū)域功能完整。廚房的主副食主要加工間和更衣間、衛(wèi)生間、庫房、辦公室等配屬工作間應(yīng)盡量安排在一起，便于工作，減少管理配合的距離。酒店廚房設(shè)備與配屬工作間的位置距離直接影響工作效率。若酒店廚房設(shè)備數(shù)量少、功率不足、檔次差，出餐質(zhì)量、菜品檔次、出餐速度將會受到影響，也不會有好的效益。酒店廚房設(shè)備工程基本概念是指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱。上海五星級酒店廚房改造工程采購酒店廚房設(shè)備工程清潔，對工程施工廢棄物進行清理清潔，確?？蛻艏皶r使用廚房設(shè)備。

酒店廚房分主廚房和若干個輔助廚房。主廚房的位置要求：進貨暢通，垃圾易出去及方便清潔衛(wèi)生；領(lǐng)料方便、聯(lián)系快捷、便于管理。廚房位置、面積確定后，就要考慮其內(nèi)部功能布局了。廚房的門盡量少設(shè)，不設(shè)窗戶；廚房區(qū)域與其他區(qū)域在天花板以上高度應(yīng)完全隔斷，避免排風(fēng)時，產(chǎn)生短路現(xiàn)象。廚房地面應(yīng)設(shè)明溝，且明溝底有足夠的坡度，較淺處離廚房地面的深度應(yīng)大于150mm,保證明溝內(nèi)無積水現(xiàn)象，注意灶臺前的明溝不要緊靠灶臺，應(yīng)離開灶臺400~500mm左右，讓廚師站在地面上操作，。廚房內(nèi)排水主管直徑應(yīng)大于200mm,確保排水暢通。地面鋪設(shè)吸水、防滑小尺寸（50X50）地面磚，忌用300X300尺寸的，墻面白瓷磚貼高至天花板。廚房與餐廳的通道應(yīng)設(shè)置雙道雙門結(jié)構(gòu)。

酒店廚房設(shè)計工程：酒店廚房是餐飲服務(wù)的重要組成部分，隨著市場競爭激烈，廚房從原來概念上后臺部門逐漸扮演著重要角色，廚房運轉(zhuǎn)的好壞直接影響餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量。要使廚房正常運轉(zhuǎn)必須有合理的功能布局來支持。廚房面積指標（S）越來越受到重視，S=廚房面積/餐廳面積，有些飯店S值已達到1,為了保證廚房正常運轉(zhuǎn)，S值不能小于1/2。廚房面積包括生產(chǎn)區(qū)域面積與后臺面積。生產(chǎn)區(qū)域包括：粗加工、切配、冷菜間、烹飪、白案、燒烤、蒸煮等；后臺區(qū)域包括：餐具洗滌與收藏、干貨庫、酒水庫、冷凍冷藏庫、員工和廚師長室等。酒店廚房工程的備餐間該如何設(shè)計？

酒店廚房熱水工程，是為適應(yīng)高級酒店需要24小時不間斷熱水供應(yīng)提出的工程方案。一開水龍頭即出熱水，客人無需等待即享受到舒適的熱水。因為客流量不是很均勻，高級酒店容易出現(xiàn)用水高峰期，但都應(yīng)該保證客人用水的滿意度。一次投資，長期受益，高效節(jié)能、安全環(huán)保也是酒店熱水系統(tǒng)需要綜合考慮的重要因素。眾所周知，酒店熱水需求量非常之大，在酒店推廣熱水系統(tǒng)不但能讓酒店大幅減少供熱用電成本，而且對節(jié)能減排具有重要的意義，也復(fù)合國家倡導(dǎo)的“綠色建筑”的潮流趨勢。因此，熱水工程不但很容易得到酒店等商家的青睞，還得到了地方部門的大力支持。酒店廚房設(shè)備工程施工之前要熟悉和會審圖紙。上海五星級酒店廚房改造工程采購

酒店廚房熱水工程，是為適應(yīng)高級酒店需要24小時不間斷熱水供應(yīng)提出的工程方案。四川三星級酒店廚房工程施工方案

酒店廚房工程位置合理，同類酒店廚房設(shè)備、相關(guān)的設(shè)備應(yīng)合理搭配，盡量設(shè)置在一起，便于協(xié)調(diào)與配合，合理應(yīng)用。如將需要排煙排氣的設(shè)備設(shè)在一起，便于排煙罩集中排煙；同類的爐灶要按類別型號排在一起，如炒灶、湯灶、燉菜灶分類排放，便于與切配工序協(xié)調(diào)配合。人性化的酒店廚房設(shè)計，考慮到人員使用順手方便，相關(guān)的設(shè)備位置合理設(shè)置，確保工作效率，如灶臺與調(diào)料臺；切配工作臺(墩臺)與水池、碗柜、貨架等配屬設(shè)備要穿插設(shè)置保鮮工作臺與拉門工作臺，合理搭配，使用方便。一個大飯店的切配工作臺，把保鮮工作臺、簡易工作臺、水池、 臺面立架配合使用。刀工不用離位就可以洗涮、冷藏保鮮，取放方便，臺面面積和臺面立架配合擴大了放置空間，操作方便。四川三星級酒店廚房工程施工方案

上海?？凭频暝O(shè)備有限公司屬于建筑、建材的高新企業(yè)，技術(shù)力量雄厚。是一家有限責(zé)任公司企業(yè)，隨著市場的發(fā)展和生產(chǎn)的需求，與多家企業(yè)合作研究，在原有產(chǎn)品的基礎(chǔ)上經(jīng)過不斷改進，追求新型，在強化內(nèi)部管理，完善結(jié)構(gòu)調(diào)整的同時，良好的質(zhì)量、合理的價格、完善的服務(wù)，在業(yè)界受到寬泛好評。以滿足顧客要求為己任；以顧客永遠滿意為標準；以保持行業(yè)優(yōu)先為目標，提供***的酒店廚房設(shè)備工程，廚房通風(fēng)工程，不銹鋼家用櫥柜，不銹鋼餐具。?？茝N房設(shè)備將以真誠的服務(wù)、創(chuàng)新的理念、***的產(chǎn)品，為彼此贏得全新的未來！