廚房排煙工程需要注意什么？在窗戶或墻面開洞之前一定要經(jīng)過有關(guān)部門的同意。注意安全問題，一般排煙管末端是金屬材質(zhì)的，如果開的洞太小，金屬傳熱可能會使玻璃炸裂，傷及行人。且煙管通向窗外，強(qiáng)勁的北風(fēng)對著吹會導(dǎo)致油煙倒灌，也會加大抽油煙機(jī)的負(fù)荷，縮短油煙機(jī)的使用壽命。廚房排煙工程應(yīng)該是直流方式，廚房的排煙工程系統(tǒng)宜采用變速風(fēng)機(jī)或關(guān)聯(lián)右風(fēng)機(jī)進(jìn)行送排風(fēng)。廚房排煙工程中管道的水平段不宜太長。尤其是安裝油煙凈化器裝置的風(fēng)阻會加大，一般的話較遠(yuǎn)距離不應(yīng)超過15m，并且要有2%以上的坡度，水平末端設(shè)活接頭，以方便清理管道內(nèi)油垢。商用廚房排煙管道工程設(shè)計需要減少管道阻力。江蘇食堂廚房通風(fēng)排煙工程有哪些
如何確定廚房的通風(fēng)量？廚房機(jī)械通風(fēng)的總排風(fēng)量，宜根據(jù)廚房散熱量和送風(fēng)量溫差，按熱平衡計算。當(dāng)計算排風(fēng)量大于爐灶排氣罩的排風(fēng)量時，多余部分應(yīng)由全方面排氣設(shè)備排出；當(dāng)爐灶排氣罩的排風(fēng)量大于計算排風(fēng)量時，總換氣量按其較大值確定并可另外適當(dāng)設(shè)置全方面排風(fēng)設(shè)備，在爐灶排風(fēng)未運(yùn)行時使用，但不計入總換氣量。廚房通風(fēng)工程：1.風(fēng)口要對著廚房背部吹，這樣才能產(chǎn)生效果；2.風(fēng)量要根據(jù)實際產(chǎn)生的油煙進(jìn)行調(diào)解，太大或者太小都沒有作用；3.出風(fēng)口要選擇雙層可調(diào)風(fēng)咀，使用塔型風(fēng)咀的話，效果會沒有雙層可調(diào)風(fēng)咀好。大型廚房油煙通風(fēng)工程哪里有廚房排煙工程應(yīng)按照灶具的詳細(xì)位置來安排排煙口的廚房內(nèi)送、排風(fēng)口的布置。
廚房通風(fēng)工程系統(tǒng)風(fēng)管的安裝技術(shù)：風(fēng)管、部件或設(shè)備未經(jīng)穩(wěn)固，嚴(yán)禁脫鉤。不得在未固定好的風(fēng)管上或架空的鐵皮上站立。懸吊的風(fēng)管應(yīng)在適當(dāng)位置設(shè)置防止擺動的固定支撐架。吊運(yùn)風(fēng)管或材料時，應(yīng)注意周圍有無障礙物，特別注意不得碰到電線。吊裝風(fēng)管或風(fēng)機(jī)時，應(yīng)加溜繩穩(wěn)住，防止沖撞吊裝設(shè)備及被吊裝物品。吊裝風(fēng)管所用的索具要牢固，吊裝時應(yīng)加溜繩穩(wěn)住，與電線應(yīng)保持安全距離。針對工作的特點、施工方法編制具體的安全技術(shù)措施，在施工前進(jìn)行安全技術(shù)交底。起吊風(fēng)管、部件或設(shè)備前應(yīng)認(rèn)真檢查工具、索具，不得使用有缺陷或損壞的工具、索具。各工種的工人，必須熟悉和遵守本工種的安全操作規(guī)程。凡未受過安全技術(shù)教育的施工人員不得參加施工。進(jìn)入施工現(xiàn)場應(yīng)穿戴好必要的防護(hù)用品。工作服應(yīng)做到三緊（袖口、腰身、褲腳），長發(fā)應(yīng)入帽，不得外露。
廚房通風(fēng)工程系統(tǒng)設(shè)計問題：通風(fēng)工程系統(tǒng)氣流組織的基本原則是排風(fēng)口應(yīng)盡量靠近有害物源或散熱設(shè)備，送風(fēng)口應(yīng)盡量靠近操作地點或人員經(jīng)常停留處。通風(fēng)管道是通風(fēng)工程系統(tǒng)的重要組成部分，通風(fēng)管道系統(tǒng)設(shè)計的目的，是要合理地組織空氣流動，在保證使用效果的前提下，合理確定風(fēng)管的結(jié)構(gòu)、布置和尺寸，使系統(tǒng)的初投資和運(yùn)行費(fèi)用綜合較低。從理論上說，在送、排風(fēng)管進(jìn)入土建豎井處設(shè)與不設(shè)層流板其阻力系數(shù)相差可達(dá)10倍，從某工程實際檢測中發(fā)現(xiàn)，同樣型號的的風(fēng)機(jī)近似的風(fēng)管和風(fēng)口，用作送風(fēng)時風(fēng)量為9780m3/h，用作排風(fēng)時風(fēng)量為6560m3/h，差距達(dá)成22.7%.風(fēng)口選用偏小也是系統(tǒng)阻力增大，風(fēng)量下降的一個因素。如何確定廚房的通風(fēng)量？
廚房通風(fēng)工程排煙時要注意什么？油煙凈化器有多種類型及運(yùn)行方式可供我們依據(jù)實際情況進(jìn)行選擇，在凈化器安裝之前，需對排煙系統(tǒng)中各個部分的實際運(yùn)行參數(shù)進(jìn)行核算（包括運(yùn)行阻力和排風(fēng)量）。若為新建項目的話，設(shè)計時要把安裝有油煙凈化器后對排風(fēng)系統(tǒng)的影響納入考量范圍；若為改造項目的話，在加裝油煙凈化器時需要對排風(fēng)系統(tǒng)重新進(jìn)行核算，必要時要對集煙罩、排煙管道和廚房整體補(bǔ)風(fēng)裝置進(jìn)行改造并更換排煙風(fēng)機(jī)。廚房排煙流量：在中餐廚房中，其烹調(diào)的發(fā)熱量和排煙量一般較大，排風(fēng)量也較大，排氣罩一般選用抽油煙罩。為減輕油煙對環(huán)境的影響，可選用消洗煙罩。蒸煮間：此間對新風(fēng)的要求較低，但排風(fēng)效果一定要好，否則蒸汽將充滿整個工作間，影響廚師工作，排氣排出的主要是水蒸氣，可以不采用和凈化裝置，直接排出。廚房通風(fēng)工程系統(tǒng)風(fēng)管在安裝完成后，采用漏光法對風(fēng)管嚴(yán)密程度進(jìn)行檢測，抽檢率為5%。江蘇食堂廚房通風(fēng)排煙工程有哪些
廚房通風(fēng)工程的支、吊、托架的預(yù)埋件或膨脹螺栓，位置應(yīng)準(zhǔn)確、牢固可靠。江蘇食堂廚房通風(fēng)排煙工程有哪些
廚房通風(fēng)工程排煙及送風(fēng)重點功能區(qū)的選定原則：根據(jù)廚房設(shè)備的性能狀況，即設(shè)備散發(fā)油煙和熱量不同情況設(shè)計配置不同的脫排煙罩，進(jìn)行局部通風(fēng)的設(shè)計。在同一區(qū)域，爐灶的布置在不影響操作流程的情況下，應(yīng)盡可能將油煙排放量多的重型設(shè)備放在中間。廚房排油煙、散熱的重點功能間主要有烹飪間（熱加工間）、燒臘間和面點間等。排氣、散熱的主要區(qū)域有蒸煮間和洗碗間等。烹飪間作為商用廚房的重要部分，是進(jìn)行炒、炸、煎、烹烤等烹飪活動的主要場所，會產(chǎn)生大量烹調(diào)油煙，也是廚房污染物的集中產(chǎn)出區(qū)，室內(nèi)熱舒適性和空氣質(zhì)量品質(zhì)是較差的，污染物的排放也是較嚴(yán)重的。應(yīng)選用油網(wǎng)煙罩或運(yùn)水煙罩，再通過油煙凈化器處理后方可排放到大氣中。江蘇食堂廚房通風(fēng)排煙工程有哪些
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