購(gòu)買酒店廚房設(shè)備時(shí)該怎樣選擇設(shè)備廠家：1、選擇具有生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、燃?xì)饩邫z驗(yàn)資格的廠家。2、貨比三家，切勿聽信一面之詞，避免盲目選購(gòu)（廚具設(shè)備）。3、與生產(chǎn)廠家直接接洽：廠家往往比商店的產(chǎn)品更具有優(yōu)勢(shì)，價(jià)格優(yōu)勢(shì)、量身定做優(yōu)勢(shì)、服務(wù)優(yōu)勢(shì)（售前、售中、售后）、技術(shù)服務(wù)優(yōu)勢(shì)，因此，需要與生產(chǎn)廠家直接接洽，或采取必要的聯(lián)系措施，避免假冒、暗渡、假借等現(xiàn)象，造成不必要的經(jīng)濟(jì)損失。4、需要請(qǐng)參與競(jìng)選的廠家都做一個(gè)方案，再把所有的方案匯總，根據(jù)自己的需要，總結(jié)一套較為完整的方案。配置酒店廚房設(shè)備要根據(jù)面積空間選擇。陜西五星級(jí)酒店廚房廚具設(shè)備

酒店廚具設(shè)備的保養(yǎng)方法：1、廚房臺(tái)面的日常保養(yǎng)工作，櫥柜臺(tái)面的清潔和保養(yǎng)重點(diǎn)，一般清潔以濕布即可，如有斑點(diǎn)可用廚房油污清潔劑清洗，若為霧面臺(tái)面，則可使用去污粉及3M菜瓜布，以劃圓周方式輕輕擦拭，同樣的方法可應(yīng)用于被煙灼燒的情況。另外，還需特別注意不要讓粗糙的化學(xué)品直接接觸臺(tái)面，或是將熱鍋直接放至臺(tái)面，這些動(dòng)作都會(huì)損壞臺(tái)面表面，故應(yīng)于臺(tái)面上放置隔熱墊以避免此種情形發(fā)生。2、煤氣爐的清潔與保養(yǎng)，平日應(yīng)于使用之后立即以廚房油污清潔劑擦拭臺(tái)面，以免長(zhǎng)期積存臟污，日后清洗困難。當(dāng)煤氣爐發(fā)生飄火或紅火時(shí)，應(yīng)適當(dāng)調(diào)節(jié)煤氣風(fēng)量調(diào)整器，以免煤氣外泄，同時(shí)還要定期檢查煤氣橡皮管是否松脫、龜裂或漏氣。另外，煤氣爐具與窗戶的距離至少30厘米以上，避免強(qiáng)風(fēng)吹熄爐火，而煤氣爐與吊柜及除油煙機(jī)的安全距離則為60-75厘米。陜西五星級(jí)酒店廚房廚具設(shè)備儲(chǔ)存類酒店廚房設(shè)備有倉(cāng)庫(kù)里的貨架、米面架，各個(gè)功能間的的調(diào)料柜、調(diào)理柜、掛墻吊柜。

酒店廚房廚具設(shè)備應(yīng)該如何去選擇？1、酒店廚房抽油煙機(jī)的選購(gòu)：抽油煙機(jī)是完成廚房用具烹調(diào)功能中必不可少的配套產(chǎn)品，主要有立式和平臥式兩種。立式抽油煙機(jī)有低噪音、不漏油、低能耗、易拆洗等優(yōu)點(diǎn)。排煙能力比平臥式高30%以上，排污率達(dá)95%，適宜在廚房、餐廳等一體化的廚具上使用。2、酒店廚房排風(fēng)扇的選購(gòu)：排風(fēng)扇是凈化廚房空氣質(zhì)量的重要設(shè)備，它能把抽油煙機(jī)未排出的煙氣，排到室外。排風(fēng)扇的結(jié)構(gòu)輕巧、價(jià)格、清理較方便，適宜在衛(wèi)生間及廚房使用。

酒店廚房餐飲設(shè)備：1、空調(diào)設(shè)備：餐飲廚房調(diào)理設(shè)備主要包括調(diào)理臺(tái)、整理、切割、配料、調(diào)制工器具、儲(chǔ)物架、餐車、調(diào)味盒、調(diào)味盒、調(diào)味架、炊具架等。2、烹飪?cè)O(shè)備：餐飲廚房的烹飪?cè)O(shè)備主要包括煤氣爐、蒸飯柜、湯爐、電飯煲、蒸柜、電磁爐、微波爐、烤箱、連續(xù)煎鍋、周轉(zhuǎn)鍋、自動(dòng)煎鍋、風(fēng)烤線、全能的點(diǎn)式烤箱、煎鍋、湯匙、蒸鍋、湯鍋、砂鍋、火鍋、鍋、不粘鍋、蒸籠、，蒸籠、壓力鍋等為了保證良好的通風(fēng)，廚房都配備了排氣管和排煙設(shè)備。3、照明設(shè)備：餐廳廚房的照明設(shè)備要合理布置，整個(gè)廚房的照明設(shè)計(jì)要明亮，爐子、水槽、手術(shù)臺(tái)的照明不能忽視，要設(shè)置方便的開關(guān)裝置。商用酒店廚房設(shè)備要具有防火功能旋轉(zhuǎn)的設(shè)備應(yīng)有可靠的保護(hù)裝置。

酒店廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)流程：1、了解客戶廚房的既定菜式，以此為中心，嚴(yán)格按生熟食品分隔的原則進(jìn)行飯店廚房設(shè)計(jì)，保證食品衛(wèi)生。2、廚房總面積與餐廳總面積的比例以12%至23%較為經(jīng)濟(jì)合理，廚房面積過(guò)小或過(guò)大都不合適，擁擠或者運(yùn)輸作業(yè)線過(guò)長(zhǎng)造成浪費(fèi)。3、廚房的位置離主要的餐廳要近，廚房中排放的一切廢棄物如油煙、廢水、垃圾等不得對(duì)飯店其它部位有影響。4、盡量縮短輸送流程，使路向分明，完善廚房?jī)?nèi)抽氣系統(tǒng)，保持空氣流通及無(wú)悶熱感，符合廚房關(guān)于消防、衛(wèi)生、環(huán)保要求。商用酒店廚房廚具設(shè)備要考慮各方面的成本和費(fèi)用。陜西五星級(jí)酒店廚房廚具設(shè)備

酒店廚房設(shè)備的材質(zhì)能夠有抗油漬和抗油煙的能力。陜西五星級(jí)酒店廚房廚具設(shè)備

酒店廚房廚具設(shè)備有哪些？1、爐具設(shè)備，炒爐是酒店廚房的廚具設(shè)備中比較基礎(chǔ)的之一，咱們平時(shí)在酒店的菜單中，看到的許多小炒類菜譜，就需要炒爐。要想做出好菜，好用的爐具設(shè)備，就必不可少。2、蒸柜設(shè)備，酒店廚房中用的第二多的廚具設(shè)備，應(yīng)當(dāng)屬于各式蒸柜了。平時(shí)我們吃的清蒸魚、清蒸排骨、蒸海鮮，都會(huì)使用上它。通常酒店的蒸柜裝備，分為燃?xì)馀c電磁兩種。3、加工設(shè)備，很多食材，都需要進(jìn)行加工才能做菜，例如面食、肉類等。這個(gè)時(shí)候，就需要加工設(shè)備。通常用到的包括和面機(jī)、絞肉機(jī)等，都是常見的的廚房加工設(shè)備類型。4、洗滌設(shè)備。包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾，應(yīng)設(shè)置垃圾箱，在酒店廚房中還應(yīng)該配置消毒柜、食品垃圾粉碎器等設(shè)備。陜西五星級(jí)酒店廚房廚具設(shè)備

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