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酒店廚房設(shè)備有哪些?1、灶具設(shè)備,目前用的比較多的是天然氣或者液化氣灶。其中,常見產(chǎn)品有,雙頭單尾灶,雙頭雙尾灶,單頭單尾炒灶,雙頭和單頭的低湯灶,單門、雙門以及三門蒸柜等。這些燃?xì)庠O(shè)備一般要經(jīng)過相關(guān)的檢測(cè),方可使用。隨著電磁技術(shù)的發(fā)展,現(xiàn)在已有一少部分廚房開始使用電磁灶具,綠色環(huán)保,節(jié)省成本,將是未來的發(fā)展趨勢(shì)。2、排煙通風(fēng)設(shè)備為了食物衛(wèi)生和廚房人員健康,排煙系統(tǒng)是每個(gè)廚房必備的必備設(shè)施。常見的設(shè)備有豪華煙罩,運(yùn)水煙罩,油煙凈化器,風(fēng)機(jī)等設(shè)備,此類的設(shè)備的安裝要根據(jù)燃?xì)庠O(shè)備的多少以及面積來測(cè)算,必須大于燃?xì)庠O(shè)備面積的20%以上,才能保證空氣的質(zhì)量。衛(wèi)生部門也有專門的抽查檢測(cè)。五星級(jí)酒店需要哪些廚房設(shè)備?江蘇酒店廚房餐飲設(shè)備報(bào)價(jià)
酒店廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)流程:1、了解客戶廚房的既定菜式,以此為中心,嚴(yán)格按生熟食品分隔的原則進(jìn)行飯店廚房設(shè)計(jì),保證食品衛(wèi)生。2、廚房總面積與餐廳總面積的比例以12%至23%較為經(jīng)濟(jì)合理,廚房面積過小或過大都不合適,擁擠或者運(yùn)輸作業(yè)線過長造成浪費(fèi)。3、廚房的位置離主要的餐廳要近,廚房中排放的一切廢棄物如油煙、廢水、垃圾等不得對(duì)飯店其它部位有影響。4、盡量縮短輸送流程,使路向分明,完善廚房內(nèi)抽氣系統(tǒng),保持空氣流通及無悶熱感,符合廚房關(guān)于消防、衛(wèi)生、環(huán)保要求。江蘇酒店廚房餐飲設(shè)備報(bào)價(jià)如何正確選擇酒店廚房設(shè)備?
大型酒店廚房設(shè)備安裝有哪些需要注意的地方?1、注意設(shè)備的進(jìn)場安裝順序:注意設(shè)備的安裝順序,先安裝的應(yīng)該是排送風(fēng)系統(tǒng),然后才是冷庫、燈具以及吊頂和門窗的安裝,接下來可以進(jìn)行爐具、電器和機(jī)械類設(shè)備的進(jìn)場安裝,之后安排燃?xì)夤艿赖陌惭b。全部安裝完成后,再進(jìn)行廚房設(shè)備的調(diào)試運(yùn)行。順序如果錯(cuò)亂,可能會(huì)造成某些設(shè)備的安裝麻煩。2、注意設(shè)備的安裝實(shí)施過程:各種設(shè)備在安裝的時(shí)候一定要嚴(yán)格根據(jù)定好的設(shè)計(jì)圖和安裝施工方法來做,各個(gè)細(xì)節(jié)都需要考慮到,并處理好。
酒店廚房設(shè)備安全知識(shí):1、廚房內(nèi)的燃?xì)馊加凸艿?、閥門必須定期檢查,防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加托孤紫葢?yīng)關(guān)閉閥門,及時(shí)通風(fēng),并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動(dòng)電源開關(guān)。2、廚房中的氣瓶應(yīng)集中在一起管理,距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距,以防高溫烤爆氣瓶,引起可燃?xì)怏w泄漏,造成火災(zāi)。廚房中的灶具應(yīng)安裝在不燃材料上,與可燃物有足夠的間距,以防烤燃可燃物。3、油炸食品時(shí),鍋里的油不應(yīng)該超過油鍋的三分之二,并注意防止水滴和雜物掉入油鍋,致使食油溢出著火。與此同時(shí),油鍋加熱時(shí)應(yīng)采用溫火,嚴(yán)防火勢(shì)過猛、油溫過高造成油鍋起火。酒店廚房設(shè)備的管理辦法是什么?
酒店廚房設(shè)備管理辦法:1、廚房設(shè)備必須安全。正常使用時(shí),不易發(fā)生觸電、燒傷、燙傷、割傷、劃傷等安全事故。設(shè)備易于清潔、防蟲和耐腐蝕。2、廚房設(shè)備必須由專人管理和使用,未經(jīng)培訓(xùn)的人員不得擅自操作。3、廚房設(shè)備必須定位,不得隨意移動(dòng)(有輪子需要經(jīng)常移動(dòng)的設(shè)備除外)。無關(guān)物品不能放置在設(shè)備內(nèi)外。放置在設(shè)備周圍的物品應(yīng)符合使用說明書的要求。4、廚房設(shè)備必須有銘牌,標(biāo)明設(shè)備名稱和規(guī)格參數(shù);還有相關(guān)的操作流程和注意事項(xiàng),內(nèi)容詳細(xì)。必要的用戶和維修人員表格需要及時(shí)填寫。5、每天使用前后必須檢查廚房設(shè)備。如有問題(包括設(shè)備工作過程中的問題),應(yīng)及時(shí)報(bào)告。廚房上部不能有衛(wèi)生間,下部不能存放受潮變質(zhì)的物品。貴陽酒店廚房餐飲設(shè)備定做
酒店廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)原則是什么?江蘇酒店廚房餐飲設(shè)備報(bào)價(jià)
大型酒店廚房設(shè)備安裝之前的注意事項(xiàng):在安裝之前,需要確保土建方面做好電氣線路和上下水線路的預(yù)裝,以及地板和墻面的處理等方面,門洞的大小能夠讓設(shè)備順利進(jìn)場。當(dāng)然還有按照平面設(shè)計(jì)圖的安排,預(yù)留充足的水位電位,特別是電線的線徑要滿足相應(yīng)的設(shè)備要求,還有為排煙管道預(yù)留的洞口大小要符合設(shè)計(jì)圖的要求。設(shè)備進(jìn)場前,還需要檢查功能間的空間尺寸是否跟酒店廚房工程設(shè)計(jì)圖有出入,需要做調(diào)整的及時(shí)做一下調(diào)整,隨后安排設(shè)備的進(jìn)場,定好順序。所有的設(shè)備都進(jìn)場完畢,按照?qǐng)D紙擺放好后,就可以開始安裝了。江蘇酒店廚房餐飲設(shè)備報(bào)價(jià)
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