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配置酒店廚房設(shè)備的要求:1、適用廚房的技術(shù)條件,廚房現(xiàn)有的技術(shù)條件是指水電、能源等條件。選用的設(shè)備應(yīng)適用于廚房環(huán)境,要弄清水電的容量、電壓、具備的能源種類。2、根據(jù)面積空間選擇,在有限的結(jié)構(gòu)空間內(nèi),設(shè)備種類、大小、數(shù)量要與需要及實(shí)際環(huán)境條件相適應(yīng)。有時(shí)需要先調(diào)換外形尺寸小的設(shè)備、減少同類設(shè)備的數(shù)量,以保證實(shí)際需要。有時(shí)也應(yīng)按必須使用的、經(jīng)常使用的、使用的次數(shù)少的次序作適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。具體的方法請參照空間設(shè)計(jì)的一些原則。3、環(huán)保衛(wèi)生的原則,廚房設(shè)備、特別是接觸食物和餐具的廚房設(shè)備和機(jī)械設(shè)備,必須符合衛(wèi)生環(huán)保條件的要求,不能污染食物與餐具,影響就餐人員的身體健康。4、使用安全的原則,選用的商用廚房設(shè)備應(yīng)符合安全可靠的要求,具有防火功能旋轉(zhuǎn)的設(shè)備應(yīng)有可靠的保護(hù)裝置;接電設(shè)備應(yīng)有可靠的耐水絕緣防護(hù),確保不漏電。設(shè)備的設(shè)置應(yīng)保證使用簡便,故障率低,維修方便。酒店不同分區(qū)需要哪些廚房設(shè)備?南京星級(jí)酒店廚房餐飲設(shè)備價(jià)錢
商用酒店廚房廚具設(shè)備的選擇標(biāo)準(zhǔn):1、考慮各方面的成本和費(fèi)用,在考慮成本時(shí),人們只考慮購買價(jià)格是非常不完整的,這會(huì)造成很大的后果。綜合考慮問題的方法是從成本的幾個(gè)方面考慮:采購價(jià)格、安裝成本、運(yùn)費(fèi)、保險(xiǎn)和包裝成本、修理成本和運(yùn)營成本等。2、性能與價(jià)格成正比,主要取決于廚房設(shè)備的各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)與銘牌上的各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)是否一致,是否符合要求。同時(shí),這取決于技術(shù)指標(biāo)能維持多久,性能和價(jià)格成比例。3、確保安全和健康,廚房設(shè)備的安全應(yīng)考慮操作人員是否安全使用,是否有防止事故發(fā)生的保護(hù)裝置,如自動(dòng)停電、自動(dòng)停機(jī)、自動(dòng)報(bào)警、接地線等。在衛(wèi)生方面,烹飪機(jī)械應(yīng)采用不會(huì)引起有毒物質(zhì)遷移的材料,內(nèi)壁應(yīng)采用不銹鋼板。嚴(yán)禁在設(shè)備內(nèi)壁刷鍍鋅板或油漆。南京星級(jí)酒店廚房餐飲設(shè)備價(jià)錢商用酒店廚房設(shè)備要具有防火功能旋轉(zhuǎn)的設(shè)備應(yīng)有可靠的保護(hù)裝置。
酒店食堂廚房餐飲設(shè)備有哪些?1、存儲(chǔ)設(shè)備:酒店餐飲廚房的儲(chǔ)藏設(shè)備分為餐具儲(chǔ)藏室和食品儲(chǔ)藏室。餐具儲(chǔ)藏室是用于餐具、炊具、器皿等的儲(chǔ)藏空間。食品儲(chǔ)藏分為冷藏和非冷藏。冷藏是通過廚房的制冷設(shè)備和冷庫來實(shí)現(xiàn)的。儲(chǔ)物用具通過各種底柜、吊柜、轉(zhuǎn)角柜、多功能裝飾柜等來完成,廚房裝飾設(shè)計(jì)可考慮不銹鋼柜、木柜、防火板柜、鋼柜、整體柜、整體廚房、整體廚房,櫥柜臺(tái)面和其他存儲(chǔ)設(shè)備。2、清洗設(shè)備,餐飲廚房洗滌設(shè)備包括冷熱水供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗碗機(jī)、洗菜機(jī)、消毒柜、水槽、洗盤、儲(chǔ)物柜、餐廚垃圾粉碎機(jī)等設(shè)備。
酒店廚房廚具設(shè)備我們應(yīng)該怎么樣去選擇呢?1、酒店廚房灶臺(tái)的選購:選擇灶臺(tái)要根據(jù)廚具設(shè)備的設(shè)計(jì),式樣有嵌人式和臺(tái)式,如果是嵌入式設(shè)計(jì),配置的開關(guān)就在頂面。若灶臺(tái)為臺(tái)式,則選擇開關(guān)在前面,這樣才能與整個(gè)廚具的設(shè)計(jì)相匹配。2、酒店廚房水盆的選購:水盆是廚房中實(shí)現(xiàn)洗滌功能的基本設(shè)備。廚具中的水盆一般使用不銹鋼的,有單槽和雙槽兩種。雙槽的價(jià)格雖然較高,但使用起來很方便,所以只要面積允許,應(yīng)盡量配備雙槽水盆。酒店廚房設(shè)備除油煙機(jī)好的保養(yǎng)方法即是平日使用后以干布沾廚房油污清潔劑擦拭機(jī)體外殼。酒店廚房設(shè)備不只是要求造型、色彩賞心悅目,而且要有持久性,因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。
酒店廚房設(shè)備的選擇標(biāo)準(zhǔn)是什么?1、性能:關(guān)于設(shè)備的性能,可以這樣參考:看一下設(shè)備實(shí)際運(yùn)作時(shí)的狀態(tài);爭取設(shè)備的試用期;多方了解用過此種設(shè)備的用戶體驗(yàn),口碑。2、使用方便:餐廳員工流動(dòng)性大,廚房的員工文化程度也不高,所以盡可能選擇使用較方便的設(shè)備,不需要什么特定知識(shí)和技術(shù)便可以使用并容易修理的。3、安全和衛(wèi)生:廚房設(shè)備在安全方面要考慮到操作人員使用是否安全并有防止各種事故發(fā)生的保護(hù)裝置,如自動(dòng)斷電、自動(dòng)停機(jī)、自動(dòng)報(bào)警和接地線。在衛(wèi)生方面,炊事機(jī)械應(yīng)該由不發(fā)生毒性遷移的材料制成,內(nèi)壁應(yīng)該由不銹鋼板制成,嚴(yán)格禁止在設(shè)備內(nèi)壁使用鍍鋅板或刷油漆。現(xiàn)在的酒店廚房設(shè)備發(fā)展迅速。南京星級(jí)酒店廚房餐飲設(shè)備價(jià)錢
酒店廚房設(shè)備安裝時(shí)間要適合。南京星級(jí)酒店廚房餐飲設(shè)備價(jià)錢
酒店廚房設(shè)備要有什么條件?1、廚房設(shè)備設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)充分考慮清潔問題。由于廚房中常有大量油污,如果不便清潔,油漬污垢長期堆積,可能會(huì)污染食物,影響健康。廚房墻磚和地磚盡量都選擇光面的,不要選擇釉面的或帶凹凸花紋的,以免積聚油污。2、酒店廚房的安全問題是很重要的。廚房中可能會(huì)用到較多酒店廚房設(shè)備,裝修時(shí)多預(yù)留一些插座,以備日后增加更多酒店廚房電器,避免多個(gè)電器共用同一個(gè)插座會(huì)帶來安全隱患。定期檢查燃?xì)庠O(shè)備是否運(yùn)轉(zhuǎn)良好,避免燃?xì)庑孤?,引發(fā)火災(zāi),或者造成中毒。南京星級(jí)酒店廚房餐飲設(shè)備價(jià)錢
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