酒店廚房廚具設(shè)備工程的布局：酒店廚房廚具設(shè)備需要按操作流程擺放，考慮廚師的操作習(xí)慣，避免工作交叉打架，也要方便操作取用，這樣可以提高工作效率。同時也要減少重復(fù)設(shè)備放置率，合理安排工作間。合理規(guī)劃布局通道的設(shè)置，因?yàn)樯逃脧N房的通道過多，會占用廚房面積，減少有效的操作空間。商用廚房在地面的空間不足的時候，需要有效利用臺面空間，將一些置物架設(shè)置在墻體或工作臺上，更能方便廚師取物，節(jié)省準(zhǔn)備時間，還能保持廚具的通風(fēng)、干燥，令廚具更衛(wèi)生清潔。餐廳酒店等商用廚房環(huán)境復(fù)雜，溫度高、濕度大、人員活動性也大。儲存類酒店廚房設(shè)備有倉庫里的貨架、米面架，各個功能間的的調(diào)料柜、調(diào)理柜、掛墻吊柜。陜西星級酒店食堂廚房設(shè)備報價表

五星級酒店需要哪些廚房設(shè)備？1、調(diào)理設(shè)備系列：此類設(shè)備數(shù)量比較多，名稱也很多，主要有這么幾種：工作臺架子。用來切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作臺、米面架，3-5層菜架，面案工作臺，水池等設(shè)備，以不銹鋼制品為主。2、爐具灶具系列：酒店屬于餐飲和住宿的場所，因此，必須用到灶具爐具等產(chǎn)品。其中，常見產(chǎn)品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜，西餐的食品制作還需用到，電平扒爐，電炸鍋等等，日韓式廚房還要用到鐵板燒設(shè)備等。此類設(shè)備需要天然氣作為燃料，安全性要求較高。因此，利用電磁原理，生產(chǎn)的酒店廚房設(shè)備開始逐漸流行。重慶星級酒店食堂廚房設(shè)備供應(yīng)商酒店廚房設(shè)備安裝同基層的連接必須符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。

大型酒店廚房一般需要哪些設(shè)備？一、洗滌設(shè)備，洗滌設(shè)備應(yīng)該包括冷熱水的供應(yīng)設(shè)備、排污設(shè)備、水槽設(shè)備、污衣槽設(shè)備等，而一般廚房所產(chǎn)生的垃圾，應(yīng)該放置在特定的衛(wèi)生桶里。有些酒店還專門配備消毒碗柜和垃圾粉碎機(jī)等消毒設(shè)備。二、烹調(diào)設(shè)備，烹調(diào)設(shè)備主要包括烹調(diào)爐具、爐灶和烹調(diào)是需要用的工具盒器皿。烹調(diào)爐具主要包括電飯爐、電磁爐、微波爐、烤箱等設(shè)備。三、調(diào)理設(shè)備，調(diào)理設(shè)備就是一般料理的臺面和整理配料醬料或切菜所用的工具的器皿。

酒店廚房設(shè)備安全知識：1、廚房內(nèi)的燃?xì)馊加凸艿馈㈤y門必須定期檢查，防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加托孤?，首先?yīng)關(guān)閉閥門，及時通風(fēng)，并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動電源開關(guān)。2、廚房中的氣瓶應(yīng)集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃?xì)怏w泄漏，造成火災(zāi)。廚房中的灶具應(yīng)安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。3、油炸食品時，鍋里的油不應(yīng)該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應(yīng)采用溫火，嚴(yán)防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。購買酒店廚房設(shè)備時應(yīng)該擇具有生產(chǎn)、經(jīng)營、燃?xì)饩邫z驗(yàn)資格的廠家。

酒店廚房設(shè)備的設(shè)計原則：一、衛(wèi)生。酒店廚房設(shè)備，其自身應(yīng)該具有抵抗污染的能力，能夠防止蟑螂、螞蟻等對食品的污染，保證廚房食品存放的衛(wèi)生。也就是說，酒店廚房設(shè)備內(nèi)在質(zhì)量要過關(guān)?，F(xiàn)在市場上的櫥柜設(shè)計，密封技術(shù)全部采用的是防蟑條密封，有效的防止食物受到污染。二、方便。酒店的獨(dú)特服務(wù)特點(diǎn)，要求酒店廚房的操作要有一個合理的流程。同時，廚房設(shè)備的設(shè)計，要考慮到日后使用的方便性。例如，灶臺的高度，吊柜的擺放位置等等，都要符合人體工程原理和廚房操作程序。酒店廚房設(shè)備有：和面機(jī)、饅頭機(jī)、壓面機(jī)、切片機(jī)、絞肉機(jī)、榨壓汁機(jī)等。南京大型酒店廚房餐飲設(shè)備批發(fā)

酒店不同分區(qū)需要哪些廚房設(shè)備？陜西星級酒店食堂廚房設(shè)備報價表

酒店廚房設(shè)備的含義：酒店廚房設(shè)備，是指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱。酒店廚房設(shè)備通常包括烹飪加熱設(shè)備，如爐具類：燃?xì)鉅t、蒸柜、電磁爐、紅外爐、微波爐或電烤箱。處理加工類：和面機(jī)、饅頭機(jī)、壓面機(jī)、切片機(jī)、絞肉機(jī)、榨壓汁機(jī)等。消毒和清洗加工類器具：清洗工作臺、不銹鋼盆臺、洗菜機(jī)、洗碗槽或是洗碗機(jī)，消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存設(shè)備：平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫等。通常用的廚房的配套設(shè)備包括：通風(fēng)設(shè)備如排煙系統(tǒng)的排煙罩、風(fēng)管、風(fēng)柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。大型餐飲業(yè)還包括傳菜電梯。陜西星級酒店食堂廚房設(shè)備報價表

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