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五絲駝峰，一道甘肅特色美食，主料：駝峰725克輔料：火腿50克玉蘭片20克香菇(干)20克韭黃150克雞胸脯肉50克調(diào)料:豬油(煉制)30克料酒15克味精3克小蔥3克姜10克大蒜(白皮)15克鹽4克醬油15克醋10克做法：1.將駝峰用水泡6小時，修...

燒烤受世人的推廣，國民接受度比較的高，這類的商業(yè)模式活絡(luò)，而且它還有一個其他品類不具備的優(yōu)勢。燒烤品類能掩蓋高、中、低不同的價格段，客單價的跨度比較的大。既有傳統(tǒng)的羊肉串，又有海鮮、和牛等比較好的一些食材，燒烤客單從十幾塊到上千塊都能掩蓋。此外，燒烤...

現(xiàn)在的餐飲工作界倡導(dǎo)的是從個性化宣傳回歸到產(chǎn)品的自身，大眾化餐飲也爭相追逐健康餐飲的模式。就冒菜加盟工作而言，健康餐飲的規(guī)模不只只是一個標(biāo)準(zhǔn)，更關(guān)乎食材供給鏈，要求時間保證產(chǎn)品的真健康。此外，顧客對健康餐飲的消費需求不斷晉級，為應(yīng)對商場所需，冒菜運...

在小吃行業(yè)中，很多沒有特色的小吃店是很難經(jīng)營的，而特色小吃店前不用有多少經(jīng)驗，就能輕松的盈利。特色小吃加盟哪家好呢?辣食候就非常不錯。辣食候制作方式獨特，更加多樣的選擇，更加美味的體驗，吸引了無數(shù)的消費者爭相嘗鮮，更是吸引了眾多的投資者，辣食候加盟...

調(diào)味品渠道有以下三個特點：一是價格敏感。中國餐飲結(jié)構(gòu)以低端餐飲為主，購買時以價格為主，看重性價比。第二，忠誠度高。餐飲渠道顯然易守難攻。廚師一旦習(xí)慣了某個品牌，就很難做出改變，尤其是比較好的餐飲。三是聯(lián)合采購。餐飲客戶注重效率，聯(lián)合采購比例高。正因...

復(fù)合調(diào)味料作為消費升級大趨勢下的產(chǎn)物，正迅速滲透到人們的日常生活中，釋放出強大的消費潛力。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020年中國復(fù)合調(diào)味品市場規(guī)模為1488億元，預(yù)計2022年將增至1658億元。隨著賽道的不斷擴張，嗅到市場機會的資本也蜂擁而至。如此火爆的...

現(xiàn)在來看，醬油和食醋兩種單一的調(diào)味品，仍然占了我國居民調(diào)味品消費結(jié)構(gòu)的大頭，兩者加起來超過調(diào)味品工作消費結(jié)構(gòu)的80%。因為各種復(fù)合調(diào)味料的材料大多都會添加食醋、醬油等基礎(chǔ)調(diào)味品，所以醬油工作還將持續(xù)獲益于國內(nèi)餐飲業(yè)的展開，以及復(fù)合調(diào)味品消費晉級帶來...

近年來，餐飲企業(yè)連鎖化不斷加強，在餐飲連鎖統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的要求之下，對餐桌味道把控以及餐飲連鎖口味標(biāo)準(zhǔn)化起著關(guān)鍵作用的復(fù)合調(diào)味品便成了香餑餑。原因在于，一方面，調(diào)味品質(zhì)量和口味的復(fù)合升級讓菜品制作成本降低，可以滿足餐飲業(yè)“穩(wěn)定發(fā)揮”的要求，同時讓美食口味...

俗語說“咸魚淡肉”，這是人們對不同菜肴習(xí)氣用鹽量的總結(jié)。一般在制作蔬菜品種時，常加重咸味，因為蔬菜中含鉀較多，人體在推陳出新中，在排鉀的一起，也排出鈉，所以鹽要多放一點。就像現(xiàn)在衛(wèi)生部規(guī)則有許多食鹽加鋅、鐵、鈉、鈣等。夏季在制作蔬菜時也應(yīng)稍多加一點...

《黃帝內(nèi)經(jīng)》說：春三月，此謂發(fā)陳。天地俱生，萬物以榮，夜臥早起，廣步于庭，被發(fā)緩形，以使志生，生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應(yīng)，養(yǎng)生之道也；逆之則傷肝，夏為寒變，奉長者少。“發(fā)”指發(fā)散；“陳”指陳舊?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》沒有把萬物發(fā)芽的叫發(fā)新而叫做發(fā)陳...

油潑面是陜西一帶比較有特征的面食，做法和配料看著簡略，可是一碗好吃的油潑面，面條做的好是關(guān)鍵，所以和面是有小竅門的，一個是要用溫水和面，和面的時分加一點點鹽。二是面團略微和的硬一點，這樣面條才筋道，切的時分也不容易粘連。三是先把面團和成粗糙一點的面...

目前，入局復(fù)合調(diào)味料賽道的玩家數(shù)量仍在不斷激增。有業(yè)內(nèi)人士預(yù)測，“未來，復(fù)合調(diào)味料這一細(xì)分市場有潛力跑出3到5家頭部公司”。在市場格局尚未明確的現(xiàn)狀下，誰能成為真正的“重要一方面”？還需要時間加以認(rèn)證。從另一個角度來看，在千億風(fēng)口之下，復(fù)合調(diào)味品市...

不提價搶占市場份額有限，卻會面臨著更大的成本和動銷壓力。調(diào)味品易形成習(xí)慣性消費，下游具備口味粘性，當(dāng)產(chǎn)品和品牌綁定后，競爭格局相對穩(wěn)定。如果龍一提價時，其他品牌不跟隨提價，主要目的在于低價搶占市場份額。但一方面，由于經(jīng)銷商對龍一壓貨多，補貨不提價品...

調(diào)味品產(chǎn)品研發(fā)和立異的首要方針與方向是讓餐廳的菜肴更加豐盛和甘旨，讓顧客在家也能品嘗到如餐廳菜肴一般的高質(zhì)量美食。近年來，顧客口味需求日漸豐盛和多元，既有區(qū)域口味的需求，又有特定人群口味的需求。別的，盛行口味也不斷替換，辣、麻、臭等口味替換成為主流...

味道賦予了食物新的意義，它承載了人們對生活的感知與表達，這種表達豐富而深遠(yuǎn)，五味的較好方式在美食調(diào)味中找到了新答案——融合。復(fù)合調(diào)味是餐飲的進化需求，也是對食物的完整升華，也是對五味生活的哲學(xué)解讀。復(fù)合調(diào)味品里面，不同的味道，相互烘托，使交融在一起...

在如今，人們衣食無憂，越來越注重自身的生活質(zhì)量，消費者對調(diào)味品的多樣化和便捷性要求是越來越高。所以調(diào)味品細(xì)分化的趨勢是越來越強，比如醬油，早期只有一種醬油，后來才有生抽，老抽、海鮮醬油、蒸魚醬油、零添加醬油等等一些產(chǎn)品。隨著越來越多的人關(guān)注健康、美...

原材料、 農(nóng)產(chǎn)品價格的上漲提供提價的契機。一方面，調(diào)味品的成本主要由一些大豆、 白糖、 塑料瓶、 玻璃瓶構(gòu)成，在原材料的成本上漲時，提價可能將成本壓力向下游傳導(dǎo)，也易于下游形成和接受提價的預(yù)期。在另一方面，調(diào)味品與米、 面、 糧油類產(chǎn)品的流通渠道具備高...

我國自古就有“民以食為天、食以味為先”的說法。《中華小當(dāng)家》所展現(xiàn)的中華照顧比較的博學(xué)多才，烹飪技法也眼花繚亂的，菜系風(fēng)格也是懸殊不同，調(diào)味品有時更是每道菜肴的點睛之筆，只需少數(shù)便能抵達人們所意想不到的作用。歸納起來大致會有以下作用，去腥、除膻、解...

味道賦予了食物新的意義，它承載了人們對生活的感知與表達，這種表達豐富而深遠(yuǎn)，五味的較好方式在美食調(diào)味中找到了新答案——融合。復(fù)合調(diào)味是餐飲的進化需求，也是對食物的完整升華，也是對五味生活的哲學(xué)解讀。復(fù)合調(diào)味品里面，不同的味道，相互烘托，使交融在一起...

復(fù)合調(diào)味料、基礎(chǔ)調(diào)味料全部對標(biāo)。相較于發(fā)展較為成熟的基礎(chǔ)調(diào)味品，復(fù)合調(diào)味料行業(yè)仍處于發(fā)展初期階段。我們試圖從行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、競爭格局以及產(chǎn)業(yè)鏈等多個維度將復(fù)合調(diào)味料與基礎(chǔ)調(diào)味料進行對比，從而可以看到復(fù)合調(diào)味料行業(yè)。綜合而言：1）行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀方面：復(fù)合...

復(fù)合調(diào)味料、基礎(chǔ)調(diào)味料全部對標(biāo)。相較于發(fā)展較為成熟的基礎(chǔ)調(diào)味品，復(fù)合調(diào)味料行業(yè)仍處于發(fā)展初期階段。我們試圖從行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、競爭格局以及產(chǎn)業(yè)鏈等多個維度將復(fù)合調(diào)味料與基礎(chǔ)調(diào)味料進行對比，從而可以看到復(fù)合調(diào)味料行業(yè)。綜合而言：1）行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀方面：復(fù)合...

因為三口之家成為當(dāng)今居民的遍及組成結(jié)構(gòu)，對快節(jié)奏的家庭用調(diào)味料呈上升態(tài)勢。主要有以下幾方面：1、湯料系列---家樂、味好美、人人樂、穆堂香等系列品牌的西湖玉米羹、酸辣湯、胡辣湯、黑胡椒酸辣湯、蛋花湯、海鮮湯、三鮮湯、翡翠魚片湯、魚片蔬菜湯、牛肉湯、...

提起橄欖油，許多廚師的一個印象都是西餐常用油，只要西餐才會用到。實際上，假如深化了解橄欖油的特性，大家就會發(fā)現(xiàn)橄欖油或許更適合中餐?，F(xiàn)在，紅廚網(wǎng)就為大家介紹一下橄欖油在中餐里的應(yīng)用。橄欖油的特性就是健康。從營養(yǎng)成分來看，橄欖油富含單不飽和脂肪酸，可...

近年來，餐飲企業(yè)連鎖化不斷加強，在餐飲連鎖統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的要求之下，對餐桌味道把控以及餐飲連鎖口味標(biāo)準(zhǔn)化起著關(guān)鍵作用的復(fù)合調(diào)味品便成了香餑餑。原因在于，一方面，調(diào)味品質(zhì)量和口味的復(fù)合升級讓菜品制作成本降低，可以滿足餐飲業(yè)“穩(wěn)定發(fā)揮”的要求，同時讓美食口味...

回溯歷史，我國調(diào)味品職業(yè)增速與宏觀經(jīng)濟走勢較為一致，這首要與餐飲途徑的消費傳導(dǎo)效果及居民收入添加提速等相關(guān)。未來，隨同居民收入及居民消費開銷的繼續(xù)上升，顧客結(jié)構(gòu)的改變，以及餐飲、食物、零售等消費終端的波動性添加，調(diào)味品職業(yè)全體也將堅持平穩(wěn)添加的態(tài)勢...

不提價搶占市場份額有限，卻會面臨著更大的成本和動銷壓力。調(diào)味品易形成習(xí)慣性消費，下游具備口味粘性，當(dāng)產(chǎn)品和品牌綁定后，競爭格局相對穩(wěn)定。如果龍一提價時，其他品牌不跟隨提價，主要目的在于低價搶占市場份額。但一方面，由于經(jīng)銷商對龍一壓貨多，補貨不提價品...

我國調(diào)味品工業(yè)現(xiàn)狀分析，產(chǎn)品走向高級，分產(chǎn)品結(jié)構(gòu)逐漸晉級，調(diào)味品是指在飲食、烹飪和食物加工中廣泛應(yīng)用的，用以調(diào)和滋味和氣味并具有去腥、除膻、增香、增鮮等效果的產(chǎn)品。依照不同的辦法，能夠分為不同的品類。我國調(diào)味品品種繁多，依據(jù)《調(diào)味品分類》（共有食用...

目前，入局復(fù)合調(diào)味料賽道的玩家數(shù)量仍在不斷激增。有業(yè)內(nèi)人士預(yù)測，“未來，復(fù)合調(diào)味料這一細(xì)分市場有潛力跑出3到5家頭部公司”。在市場格局尚未明確的現(xiàn)狀下，誰能成為真正的“重要一方面”？還需要時間加以認(rèn)證。從另一個角度來看，在千億風(fēng)口之下，復(fù)合調(diào)味品市...

我國調(diào)味品工業(yè)現(xiàn)狀分析，產(chǎn)品走向高級，分產(chǎn)品結(jié)構(gòu)逐漸晉級，調(diào)味品是指在飲食、烹飪和食物加工中廣泛應(yīng)用的，用以調(diào)和滋味和氣味并具有去腥、除膻、增香、增鮮等效果的產(chǎn)品。依照不同的辦法，能夠分為不同的品類。我國調(diào)味品品種繁多，依據(jù)《調(diào)味品分類》（共有食用...

肉桂又名玉桂、牡桂、玉樹、我國桂皮。樹皮芳香，可作香料，味辛甘、性熱，具溫補溫中逐寒、宣導(dǎo)血脈等作用，是中醫(yī)補益中藥。在我國，肉桂被用于燉肉時的調(diào)味品。歐美國家留學(xué)的人常常會發(fā)現(xiàn)，西方人很喜歡肉桂的香氣，乃至做面包也要加些肉桂，并常常把它和生果混在...