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冒菜是四川成都大街小巷十分常見的小吃，與麻辣燙略微不同，“冒”字在這里是動(dòng)詞，冒菜原料不限，和串串香類似，什么都可冒，什么都可上桌。冒菜店一般都是準(zhǔn)備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個(gè)竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋里煮熟，然后盛到碗里加調(diào)料，順便再舀一勺湯汁，再撒上點(diǎn)香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了成都有名特色的小吃“冒菜”。簡單點(diǎn)說冒菜就是一個(gè)人的火鍋，火鍋就是一群人的冒菜。冒菜是成都草根美食的代B作品，它風(fēng)味別致，價(jià)錢實(shí)惠，被很多大小吃貨朋友們奉為至寶，隔三差五地吃一頓，同時(shí)也是餐飲業(yè)當(dāng)中比較具有希望的一個(gè)行業(yè)，近幾年來大江南北冒菜店遍地開花。本周給大家介紹冒菜的一種簡單的，且...

涼皮是陜西，河南，甘肅非常受歡迎的傳統(tǒng)小吃。以陜西涼皮有名。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。涼皮歷史悠久，據(jù)說源于秦始皇時(shí)期，距今已有兩千多年歷史。陜西涼皮的調(diào)料水分為六個(gè)部分：大料水，辣椒油，醋，醬油，蒜水，芝麻醬水一、大料水2、鍋中加入1000克水燒開，放入80克鹽和10克大料粉，一起煮，大火燒開煮20分鐘，然后關(guān)火。3、關(guān)火1分鐘后放入40克味精。4、將料水倒入碗中，過濾出來水中的大料粉即可。二、辣椒油配料：花椒220克，八角170克，姜片150克，白胡椒100克，甘草100克，桂皮100克，桂枝100克，肉蔻80克，白扣50克，蓽拔50克，茴香50克，良姜50克，丁香25...

肉夾饃如今已經(jīng)是陜西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)了，肉夾饃以西安的臘汁肉夾饃，暴擊的臊子肉夾饃，潼關(guān)的潼關(guān)肉夾饃火，雖然都是陜西肉夾饃，但是還是有細(xì)微區(qū)別。肉夾饃外觀焦黃酥脆，餅體發(fā)脹，皮酥里嫩，層次分明，吃起來爽而不膩，是陜西人喜歡的小吃之一。牛羊肉泡饃，早為西周禮饌，歷史悠久。據(jù)史料記載，牛羊肉泡饃是在古代牛羊羹的基礎(chǔ)上演變而成的。牛羊肉泡饃在如今在陜西的大街小巷隨處可見，這種飯館其中有漢族人經(jīng)營的，也有回族人經(jīng)營的。不過富盛名的是老孫家泡饃店和同盛祥泡饃店，他們都有100年的經(jīng)營歷史，至今生意不衰。肉丸糊辣湯是一種清真小吃，在西安地區(qū)很火，大部分的西安人喜歡把它當(dāng)做早餐。肉丸胡辣湯主料是牛...

陜西風(fēng)味小吃中，主角涼皮是很受歡迎的品種之一，男女老少愛吃。涼皮在西安的大街小巷一年四季隨處可見！涼皮真可謂是四季皆宜、不可多得的天然綠色無害食品。在西安涼皮大致分7種面皮、米皮、熱米皮、麻醬涼皮、搟面皮、超薄涼皮、安康蒸面！其實(shí)涼皮的制作方法并不復(fù)雜，在家里也能做出美味的涼皮。原料：面粉、黃瓜、純菜籽油、辣椒面、香醋、白芝麻、大料、大蒜、味精。陜西各地皮子潑辣子的方法還略有不同,分別就在于辣子粗細(xì),調(diào)料的配制，還有辣子是一次放還是兩次放,重點(diǎn)一定要好菜籽油,好辣子。辣子的品質(zhì)是關(guān)鍵的，優(yōu)先陜西當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的秦椒-以香為主、以辣為輔--磨細(xì)面。涼皮拌制：涼皮：200克面筋：50克配菜：5...

提起蘭州的美食，許多人只能想到“蘭州牛肉面”，脫口而出的瞬間，也往往會(huì)變成“蘭州拉面”——在外地人眼中，好像蘭州只有一種面似的，還常被叫錯(cuò)名字。然而實(shí)際上，蘭州的美食，就像蘭州的風(fēng)景一樣，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出我們的想象。蘭州小吃有很多，甜醅子，蘭州大街小巷隨處可見的消暑飲品。“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗兩碗能開胃，三碗四碗頂頓飯?！被叶棺樱彩翘m州的小吃店，大多都會(huì)有灰豆子賣，而且賣的很火熱，無論是冬寒夏熱，蘭州人對(duì)灰豆子的熱情總是不減。釀皮子，被稱為“經(jīng)濟(jì)實(shí)惠”的風(fēng)味小吃，有菜、有飯，還是“快餐”。蘭州有名的是高擔(dān)釀皮，據(jù)說制作者過去在街頭挑擔(dān)出售，因其擔(dān)子特別高而得名。牛奶雞蛋醪糟，在蘭...

我相信大家提到西安美食，首先想起了的就是“肉夾饃”“羊肉泡饃”“涼皮”作為代表性的西安小吃“肉夾饃”想必也是全國滿大街的流行了。西安臘汁肉夾饃是由鹵汁臘肉與白吉饃組合在一起的小吃。鹵汁臘肉肥腴肥腴軟，鹵汁香醇；白吉饃筋道細(xì)嫩蓬松，頗有中式“漢堡牛肉”軟，鹵汁香醇；白吉饃筋道細(xì)嫩蓬松，頗有中式“漢堡牛肉”的味道。如果要分析臘汁肉夾饃的制作技法，那還應(yīng)當(dāng)把鹵汁臘肉和白吉饃分開來說。鹵汁臘肉的制作：平常我們把農(nóng)歷臘月間腌漬的畜禽原料（經(jīng)過反復(fù)多次的腌——晾——腌），稱之為臘肉。而西安臘汁肉則是把豬五花肉先制成臘肉，然后再放入兌制好的鹵汁當(dāng)中鹵制而成的。白吉饃的制作：選用高筋面粉加水及少量...

涼粉炒著吃，外焦里嫩，香辣可口，難忘的是鍋底的一層香香脆脆的焦皮，好吃非常的解饞。涼粉切塊備用，再準(zhǔn)備點(diǎn)蒜末、蔥花，喜歡吃香菜的朋友也可以準(zhǔn)備點(diǎn)香菜。鍋里加適量油，倒入蒜末和蔥白炒出香味，再倒入涼粉翻炒。加適量的豆瓣醬翻炒，喜歡吃辣的朋友還可以放些小米辣等辣椒翻炒。加適量的生抽、老抽、鹽、十三香、白糖繼續(xù)翻炒入味，涼粉炒的時(shí)間越久越好吃，一般至少要炒五六分鐘。炒好的涼粉，加上蔥花翻炒均勻就可以出鍋了。好吃又解饞，夏天的時(shí)候，由于天氣比較熱，我比較喜歡吃涼拌的，天氣轉(zhuǎn)涼我就比較喜歡吃炒的涼粉，暖呵呵，辣乎乎的，吃上一碗渾身都暖和不少。喜歡的朋友可以試試。小吃調(diào)料配方就找辣食侯調(diào)料。四川當(dāng)?shù)?..

冒菜可以冒各種菜品，有寬寬的川粉，油黑的木耳，滑滑的金針菇，翠綠的青筍，嫩嫩的牛肉。冒菜關(guān)鍵技術(shù)是炒底料，那么炒底料就離不開香料的使用，于二闖在湯和底料的制作上苦心研究，研制出紅湯(麻辣)，底湯以雞骨吊鮮，在炒制的時(shí)候，要巧用香料的作用來去腥，并和香料融為一體，而且產(chǎn)生一股很濃醇的冒菜有的香料香味。冒菜培訓(xùn)內(nèi)容：1、香料的識(shí)別與搭配。2、冒菜底料的炒制方法。3、碗底紅油的煉制。4、湯料熬制的技術(shù)。5、菜品加工，肉制品腌制，刀工技術(shù)。6、碗底調(diào)料的方法。7、湯底及原材料的保存。8、各種味型的調(diào)制。9、原材料及設(shè)備的采購指導(dǎo)學(xué)時(shí)間。馥陸達(dá)一對(duì)一教學(xué)，使得每個(gè)學(xué)員都能盡快的學(xué)到于二闖的主...

擔(dān)擔(dān)面調(diào)料：麻醬、陳醋喬家，怛順香醋，醋精，雞精，鹽，味精，芥末，糖。油豆，黃瓜，香菜，鮮味生抽，袋醬油、蒜水。主料：擔(dān)擔(dān)面，涼皮，牛筋面?；ㄉ郑河昧吓浞剑河托模ǖ徒罘?00克，酥油300克），水皮（低筋粉500克，酥油100克，糖50克，吉士粉40克，清水約300克），生、熟幼粒餡。制做：1.將低筋份和酥油混合，揉至均勻、不粘手，即成油心。2.將水皮中的面粉開窩，加入吉士粉和糖，揉至糖溶，再加入酥油，揉成純滑的面團(tuán)即成水皮。，開成細(xì)酥。4.用細(xì)酥包入20克的幼粒餡，做成花生型，用花鉗鉗出花生紋。5.將半成品放入烤爐中，底火180℃、面火190℃，烤12—13分鐘，即成象形花生酥...

涼皮調(diào)料水的配方：1、將桂皮、花椒、八角、香果等研成極細(xì)的粉末，配成調(diào)料面。2、油鍋內(nèi)加入適量的食用油，離火，待油溫降至五成熱時(shí)，分成三次倒入辣子罐，油潑辣子面。3、每次都要攪動(dòng)均勻，以免油潑不均勻，影響食用口感，即成調(diào)料辣椒油。4、在碗中加入適量的食鹽、調(diào)味料、辣椒油、蒜汁、姜汁、白醋、白糖水等，充分的攪拌均勻淋上涼皮上就可以食用了。一般情況下，涼皮的調(diào)料水都是當(dāng)天制作的，不能隔夜放置，以免會(huì)影響涼皮的食用口感，特別是蒜汁，只能存放半天左右，比較好是現(xiàn)做現(xiàn)吃，食用蒜汁經(jīng)過氧化以后變味，不僅影響食用口感，如果食用過量，還會(huì)引起胃腸道的正常代謝。涼皮的調(diào)理水用不完以后，盡量放置在冰箱...

四川省成都市和自貢市的有名傳統(tǒng)小吃擔(dān)擔(dān)面，屬川菜。該菜品，據(jù)說源于挑夫們?cè)诮诸^挑著擔(dān)擔(dān)賣面得名。擔(dān)擔(dān)面，相傳為1841年一個(gè)綽號(hào)叫陳包包的自貢小販創(chuàng)制。擔(dān)擔(dān)面是將面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的肉末而成。面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，入口味兒美。主食材面條150克豬肉臊子30克芽菜10克調(diào)料醬油5克香醋3克鹽1克花椒面少許芝麻醬3克豬油5克紅油辣子10克高湯15毫升蔥花2克熟花生碎適量八角1枚（文章后面，有紅油辣子的做法）。選豬前夾心肉，洗凈后先切條，再剁成碎，不易太細(xì)。選用宜賓芽菜，芽菜分鹽芽菜和糖芽菜，擔(dān)擔(dān)面用糖芽菜，把芽菜切碎，但不宜太細(xì)。鍋內(nèi)倒入菜籽油，慢慢燒熱，...

油潑面好吃有訣竅，加入一調(diào)料，潑油時(shí)香味四溢，滿碗紅光有食欲1.多數(shù)油潑面辣椒面都是放在后面用的，而我得先處理這辣椒面。在一個(gè)空碗里倒兩勺辣椒面，我所謂的“秘訣”就是在辣椒面里滴入幾滴香醋，記住是幾滴不是幾勺，可以在來幾滴蠔油，然后把他們攪拌均勻備用。油潑面好吃有訣竅，加入一調(diào)料，潑油時(shí)香味四溢，滿碗紅光有食欲2.鍋里燒水把掛面煮熟后盛出瀝干水分，然后放入空碗里。煮面的時(shí)候順便燙熟幾根青菜擺于面條上。油潑面好吃有訣竅，加入一調(diào)料，潑油時(shí)香味四溢，滿碗紅光有食欲3.在面條上鋪上蔥花，蒜末和攪拌好的辣椒面，撒上一點(diǎn)食鹽，然后燒熱油直接潑在配料上，讓熱油激發(fā)出配料的香味，然后你就好好的享...

重慶小面是重慶四大特色之一；歸屬于重慶面的一類。是一款發(fā)源于重慶的一種特色傳統(tǒng)小吃，屬于渝菜。重慶小面是重慶面中簡單的一種。小面是作為南方人的重慶市民普遍接受的面食。重慶人對(duì)重慶小面的熱愛不亞于火鍋，親密度更是有過之而無不及。重慶人喜愛小面與其說上癮，不如說是一種依賴。小面是作為南方人的重慶市民普遍接受的傳統(tǒng)面食，因其獨(dú)特口感，以辣聞明，近年來全國有名。食材：肉末、掛面、青菜、香菜、榨菜、姜蒜蔥生抽、老抽、孜然粉、花椒粉、五香粉、料酒。重慶小面講究麻辣鮮香，面條追求筋道，兩者混合，造就了重慶小面特有的好味道。吃重慶小面之前得攪拌攪拌，使湯汁的精華流進(jìn)小面里。吃之前還要吹一吹，讓面涼...

涼粉炒著吃，外焦里嫩，香辣可口，難忘的是鍋底的一層香香脆脆的焦皮，好吃非常的解饞。涼粉切塊備用，再準(zhǔn)備點(diǎn)蒜末、蔥花，喜歡吃香菜的朋友也可以準(zhǔn)備點(diǎn)香菜。鍋里加適量油，倒入蒜末和蔥白炒出香味，再倒入涼粉翻炒。加適量的豆瓣醬翻炒，喜歡吃辣的朋友還可以放些小米辣等辣椒翻炒。加適量的生抽、老抽、鹽、十三香、白糖繼續(xù)翻炒入味，涼粉炒的時(shí)間越久越好吃，一般至少要炒五六分鐘。炒好的涼粉，加上蔥花翻炒均勻就可以出鍋了。好吃又解饞，夏天的時(shí)候，由于天氣比較熱，我比較喜歡吃涼拌的，天氣轉(zhuǎn)涼我就比較喜歡吃炒的涼粉，暖呵呵，辣乎乎的，吃上一碗渾身都暖和不少。喜歡的朋友可以試試。酸辣粉調(diào)料供應(yīng)就找辣食侯調(diào)料。銀川加...

油潑面好吃有訣竅，加入一調(diào)料，潑油時(shí)香味四溢，滿碗紅光有食欲對(duì)于愛吃面食的人來說，陜西和山西是你的朝圣之地，說在這兩個(gè)地方吃面食有“365天，天天不重樣”也不為過。在我家里我經(jīng)常做的就是臊子面和油潑面，其中數(shù)油潑面出現(xiàn)的頻率比較高，熱油一潑，伴隨激發(fā)辣椒面的滋滋聲，頓時(shí)就是香味四溢，滿碗紅光，沒食欲的感覺就會(huì)被一掃而光。油潑面好吃有訣竅，加入一調(diào)料，潑油時(shí)香味四溢，滿碗紅光有食欲我是看了《白鹿原》里張嘉譯老師吃油潑面的片段，才愛上這個(gè)簡單又粗獷的面食。當(dāng)然在如今都講究“版權(quán)”的社會(huì)，你要是想做出一碗“地道”的陜西油潑面，肯定是少不了陜西當(dāng)?shù)氐氖巢暮驮?，?duì)于我這樣的為生活打拼的年輕...

油潑面是陜西傳統(tǒng)的特色面食之一，起源于明代，有鮮香味、酸辣味、香辣味。油潑面是一種很普通的面食制作方法，將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上，頓時(shí)熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨后調(diào)入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、青椒土豆絲、青椒雞蛋、西紅柿雞蛋等搭配食用。面條是在周代“禮面”的基礎(chǔ)上發(fā)展演變而來；秦漢時(shí)代稱之為“湯餅”，屬于“煮餅”類中的一種；隋唐時(shí)代叫“長命面”，意為下入鍋內(nèi)久煮不斷；宋元時(shí)代又改稱為“水滑面”。據(jù)元代韓奕所著《易牙遺意》記載：“水滑面：用十分白面揉搜...

小吃肉夾饃制作流程：1.首先準(zhǔn)備面粉500克，在里面加入酵母五克，然后加入溫水250毫升，用筷子攪拌成絮狀，然后再用手揉成光滑面團(tuán)。2.面團(tuán)醒發(fā)的過程中，我們準(zhǔn)備三斤的豬后臀肉，大概是兩分肥八分瘦的豬肉就可以了。3.將其切成小塊之后，炒鍋中加入適量的清水。4.接下來準(zhǔn)備配料：香葉三片，八角四顆，桂皮兩個(gè)，白芷少許，陳皮少許，山楂四片，花椒一小把，冰糖50克，蔥姜少許，放入盆中備用。5.將焯水后的豬肉，放在電飯煲里，然后準(zhǔn)備好的料頭放入里面，然后放入生抽一勺，老抽半勺，蠔油半勺，然后再放入精鹽5克，雞精半勺，然后加入適量的開水沒過豬肉。6.雞蛋10個(gè)，放在涼水中將其大火煮開。然后煮十...

陜西風(fēng)味小吃中，主角涼皮是很受歡迎的品種之一，男女老少愛吃。涼皮在西安的大街小巷一年四季隨處可見！涼皮真可謂是四季皆宜、不可多得的天然綠色無害食品。在西安涼皮大致分7種面皮、米皮、熱米皮、麻醬涼皮、搟面皮、超薄涼皮、安康蒸面！其實(shí)涼皮的制作方法并不復(fù)雜，在家里也能做出美味的涼皮。原料：面粉、黃瓜、純菜籽油、辣椒面、香醋、白芝麻、大料、大蒜、味精。陜西各地皮子潑辣子的方法還略有不同,分別就在于辣子粗細(xì),調(diào)料的配制，還有辣子是一次放還是兩次放,重點(diǎn)一定要好菜籽油,好辣子。辣子的品質(zhì)是關(guān)鍵的，優(yōu)先陜西當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的秦椒-以香為主、以辣為輔--磨細(xì)面。涼皮拌制：涼皮：200克面筋：50克配菜：5...

如果說景點(diǎn)是一個(gè)城市的衣裳，那么小吃就是一個(gè)城市的靈魂碎片，其間凝結(jié)著這個(gè)城市居民的集體回憶、人情、風(fēng)俗和用心。一個(gè)城市好吃的地道小吃多不多，往往反映了城市對(duì)自身歷史和市民意識(shí)的認(rèn)可與傳承，因?yàn)檫@些都是經(jīng)歷過時(shí)間洗禮，并被人們熱愛的東西。現(xiàn)在的奶茶店如春后竹筍一樣，在每條小吃街都有，并且都有好幾家。所以這似乎在無形當(dāng)中給奶茶店打了一波廣告，并且也在無形中讓很多新手創(chuàng)業(yè)者看到了商機(jī)。小吃一條街是很多年輕人都愿意去的地方，因?yàn)檫@里琳瑯滿目，并且包容度很強(qiáng)，自己想吃的東西在這里都能夠買到，對(duì)于很多年輕人來說，逛小吃街是一件非常幸福的事情。所以小吃街不僅推動(dòng)了周邊經(jīng)濟(jì)，而且還滿足了每一個(gè)吃...

且看“秦王掃六合，虎視何雄哉”的威風(fēng)凜凜，且聽“感時(shí)花濺淚，恨別鳥驚心”的凄婉感傷，且聞將“內(nèi)戰(zhàn)吟成抗R詩”的西安事變。陜西作為中華民族的重要發(fā)祥地之一，有著豐富的歷史文化，除了聞名世界的兵馬俑、大雁塔等有名景點(diǎn)以外，陜西的美食也是有很多濃墨仲裁的地方。俗話說“一方水土養(yǎng)一方人”。一個(gè)地方生產(chǎn)怎樣的農(nóng)作物，就會(huì)產(chǎn)生相對(duì)應(yīng)的飲食習(xí)慣。陜西這塊獨(dú)特的地域因?yàn)榭缍却?，而產(chǎn)生了不同的農(nóng)作物產(chǎn)區(qū)。陜北地區(qū)的榆林、延安兩市以吃小米和雜糧為主，關(guān)中的渭南、西安、咸陽、銅川、寶雞五市以面食為主，而陜南的商洛，安康，漢中三市則以是以吃大米為主。正因?yàn)榈赜騾^(qū)別大，農(nóng)作物不同，因而產(chǎn)生了許多獨(dú)具特色的風(fēng)...

涼皮的制作1、每500克面粉加鹽5克拌勻，再加入250克水，揉幾下醒面30分鐘。2、醒好后，取半盆清水放入面團(tuán)開始洗面。3、面洗好后，將剩下的面筋擠干里面的水分，放入蒸鍋壓平根據(jù)面筋多少蒸20-40分鐘取出來切塊。4、將洗出來的面漿靜置沉淀7-8個(gè)小時(shí)，然后輕輕倒掉上面的清水，殘留的清水一定要用勺子全部輕輕撇去，只留下面漿，用勺子攪拌均勻。5、面漿加水，每500克面粉（洗面前的干面粉）加清水200克。這時(shí)候如果想增加口感和味道可以加入適量熟芝麻，想改變涼皮顏色增加花樣的這時(shí)候可以將蔬菜榨汁就可以做出來紅色、綠色等各種顏色的彩色涼皮了。6、如果是家庭做涼皮，就不需要大容器了，直接取兩...

在西北內(nèi)陸有一個(gè)狹長的省份，那就是甘肅，它的省會(huì)城市蘭州古稱金城，一個(gè)有著“絲路重鎮(zhèn)”、“黃河明珠”等美譽(yù)的都會(huì)。甘肅氣候干旱且經(jīng)濟(jì)又不發(fā)達(dá)，一直都是默默無聞的，但牛肉面作為蘭州的特色美食，已經(jīng)成了這座城市的名片，被很多熟知。但其實(shí)來蘭州后，除了地道的牛肉面，像釀皮、灰豆子、漿水面等等都是非常受歡迎的。除此之外，來蘭州后這5樣小吃別錯(cuò)過，麻辣鮮香，清熱解暑。手搟粉是生活中比較常見的一種食材，形狀各異，而且吃著爽滑筋道，其中細(xì)的圓的特別像土豆粉。手搟粉制成的美食很多，但是來蘭州之后這道麻辣手搟粉不能錯(cuò)過，麻辣鮮香很是美味。麻辣手搟粉中的手搟粉不同于市場賣的，基本都是純手工制作的，口感...

成都，四川省省會(huì)，中國新一X城市，生活之城，休閑之都，“美食，美景，美女”聞名全國，成都美食以“份量小，吃不胖”，“花樣多，吃不膩”，深受人們喜愛。成都是火鍋之都，心情好吃火鍋，心情不好吃火鍋，戀愛了吃火鍋，失戀了更要吃火鍋，天大的傷害，一頓火鍋就能滿血復(fù)活。當(dāng)古老的火鍋文化遇到文明現(xiàn)代的成都，”成都火鍋”變成了每一個(gè)初到成都的人，首先就要嘗試美食，不僅滿足味蕾，關(guān)于火鍋還有很多美食意外的諸多樂趣。首先是關(guān)于辣，也許會(huì)刷新你對(duì)微微辣/微辣/中辣/辣/重辣的真切感知，成都火鍋的微辣，就是外地的超辣。成都火鍋是豪放派，一口大鍋架在街道中間，擺上幾條長凳，鍋里鋪滿辣椒！沒有清湯鍋，沒有九...

陜西風(fēng)味小吃中，主角涼皮是很受歡迎的品種之一，男女老少愛吃。涼皮在西安的大街小巷一年四季隨處可見！涼皮真可謂是四季皆宜、不可多得的天然綠色無害食品。在西安涼皮大致分7種面皮、米皮、熱米皮、麻醬涼皮、搟面皮、超薄涼皮、安康蒸面！其實(shí)涼皮的制作方法并不復(fù)雜，在家里也能做出美味的涼皮。原料：面粉、黃瓜、純菜籽油、辣椒面、香醋、白芝麻、大料、大蒜、味精。陜西各地皮子潑辣子的方法還略有不同,分別就在于辣子粗細(xì),調(diào)料的配制，還有辣子是一次放還是兩次放,重點(diǎn)一定要好菜籽油,好辣子。辣子的品質(zhì)是關(guān)鍵的，優(yōu)先陜西當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的秦椒-以香為主、以辣為輔--磨細(xì)面。涼皮拌制：涼皮：200克面筋：50克配菜：5...

冒菜是四川成都大街小巷十分常見的小吃，與麻辣燙略微不同，“冒”字在這里是動(dòng)詞，冒菜原料不限，和串串香類似，什么都可冒，什么都可上桌。冒菜店一般都是準(zhǔn)備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個(gè)竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋里煮熟，然后盛到碗里加調(diào)料，順便再舀一勺湯汁，再撒上點(diǎn)香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了成都有名特色的小吃“冒菜”。簡單點(diǎn)說冒菜就是一個(gè)人的火鍋，火鍋就是一群人的冒菜。冒菜是成都草根美食的代B作品，它風(fēng)味別致，價(jià)錢實(shí)惠，被很多大小吃貨朋友們奉為至寶，隔三差五地吃一頓，同時(shí)也是餐飲業(yè)當(dāng)中比較具有希望的一個(gè)行業(yè)，近幾年來大江南北冒菜店遍地開花。本周給大家介紹冒菜的一種簡單的，且...

酸辣粉起源于四川，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統(tǒng)特色小吃，屬于渝菜、川菜、貴州小吃。其特點(diǎn)是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。酸辣粉源于西南民間，取食材至當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉，味以突出酸辣為主而得名。酸酸辣辣吃起來超開胃，夏天的時(shí)候也很多人喜歡吃，吃一碗跟洗了個(gè)臉?biāo)频?。好吃不貴，就5-6元/碗。重慶小面是重慶四大特色之一；歸屬于重慶面的一類。是一款發(fā)源于重慶的一種特色傳統(tǒng)小吃，屬于渝菜。重慶小面是重慶面食中中簡單的一種。對(duì)于很多重慶人來說，小面的地位絲毫不遜于火鍋。 擔(dān)擔(dān)面調(diào)料就找辣食侯調(diào)料。陜西可以加盟哪些肉夾饃品牌...

在西北內(nèi)陸有一個(gè)狹長的省份，那就是甘肅，它的省會(huì)城市蘭州古稱金城，一個(gè)有著“絲路重鎮(zhèn)”、“黃河明珠”等美譽(yù)的都會(huì)。甘肅氣候干旱且經(jīng)濟(jì)又不發(fā)達(dá)，一直都是默默無聞的，但牛肉面作為蘭州的特色美食，已經(jīng)成了這座城市的名片，被很多熟知。但其實(shí)來蘭州后，除了地道的牛肉面，像釀皮、灰豆子、漿水面等等都是非常受歡迎的。除此之外，來蘭州后這5樣小吃別錯(cuò)過，麻辣鮮香，清熱解暑。手搟粉是生活中比較常見的一種食材，形狀各異，而且吃著爽滑筋道，其中細(xì)的圓的特別像土豆粉。手搟粉制成的美食很多，但是來蘭州之后這道麻辣手搟粉不能錯(cuò)過，麻辣鮮香很是美味。麻辣手搟粉中的手搟粉不同于市場賣的，基本都是純手工制作的，口感...

如果要選出一種名小吃來了解成都，我想擔(dān)擔(dān)面是合適不過的。簡單的食材，通過廚師的加工，將大量的調(diào)味原料組合在一起，面條的麥香混合調(diào)料與臊子的濃香，激發(fā)出令人垂涎欲滴的美味。像極了被二荊條、豆瓣、花椒包圍的成都人，喝著蓋碗茶，安逸的過著麻辣人生。擔(dān)擔(dān)面是成都的名小吃，很多餐館都在賣，擔(dān)擔(dān)面在外省的名度次于火鍋。很多外地人到了成都，就嚷著要吃擔(dān)擔(dān)面。但很多人誤以為擔(dān)擔(dān)面就是紅油炸醬面。包括很多成都人也說不清楚擔(dān)擔(dān)面是什么面？，真的是一個(gè)大寫的尷尬。其實(shí)，擔(dān)擔(dān)面不是指某一種面，而是一種經(jīng)營形式，包含了多種味型的面條。過去，成都賣面的小販挑個(gè)擔(dān)子，前面是爐灶，后面是碗架子。碗架子有幾個(gè)抽屜，...

炒涼粉歷史起源于宋朝，是開封特別有特色的一道小吃。炒涼粉在很多集貿(mào)市場和小吃攤點(diǎn)集中的地方大都設(shè)有出售點(diǎn)，一般居民家庭也會(huì)制作。做涼粉的原料其實(shí)有很多種；綠豆粉、豌豆粉、玉米粉、紅薯粉都可以，以豆粉或者綠豆粉比較好。做好的涼粉，色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口。一個(gè)地方一個(gè)風(fēng)味，一家一個(gè)口味?，F(xiàn)在大廚教大家做一道麻辣炒涼粉，自己在家做衛(wèi)生、吃著放心，調(diào)料也可以根據(jù)自己的口味來加，可以做成自己喜歡的味道?！韭槔背礇龇邸恐谱魇巢模簺龇?，蘑菇，辣椒，花椒，芝麻，姜蒜，彩椒，青蒜，生抽，老抽，米醋，鹽，白糖。炒涼粉調(diào)料批發(fā)就找辣食侯調(diào)料。什么小吃項(xiàng)目加盟好 酸辣粉起源于四川，是四川省、重慶市、貴州...

在西北內(nèi)陸有一個(gè)狹長的省份，那就是甘肅，它的省會(huì)城市蘭州古稱金城，一個(gè)有著“絲路重鎮(zhèn)”、“黃河明珠”等美譽(yù)的都會(huì)。甘肅氣候干旱且經(jīng)濟(jì)又不發(fā)達(dá)，一直都是默默無聞的，但牛肉面作為蘭州的特色美食，已經(jīng)成了這座城市的名片，被很多熟知。但其實(shí)來蘭州后，除了地道的牛肉面，像釀皮、灰豆子、漿水面等等都是非常受歡迎的。除此之外，來蘭州后這5樣小吃別錯(cuò)過，麻辣鮮香，清熱解暑。手搟粉是生活中比較常見的一種食材，形狀各異，而且吃著爽滑筋道，其中細(xì)的圓的特別像土豆粉。手搟粉制成的美食很多，但是來蘭州之后這道麻辣手搟粉不能錯(cuò)過，麻辣鮮香很是美味。麻辣手搟粉中的手搟粉不同于市場賣的，基本都是純手工制作的，口感...