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釀酒技術(shù)有很多種，每種方法都有各自的優(yōu)勢與特點(diǎn)，真全糧釀酒技術(shù)顧問張思漫老師接下來便跟大家分享用蒸汽釀酒設(shè)備制作大米半固態(tài)釀酒技術(shù)的操作流程。半固態(tài)釀酒技術(shù)的釀造步驟：泡糧挑選新鮮、飽滿、無蟲害霉變的糙米，用熱水浸泡8-10小時。蒸糧：入鍋蒸煮，要蒸熟...

入窖發(fā)酵這一生產(chǎn)工藝主要從下面四點(diǎn)尋求突破：箱上甜糟老嫩，含糖量高低；熟糧與配糟水分是否合適；投糧與配糟比例是否恰當(dāng)（冬季1：—1：4夏季1：4—1：5）；入池團(tuán)燒溫度是否合適。改進(jìn)蒸餾工藝生香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾。發(fā)酵糟入甑后，用中火蒸餾，蒸出酒醅中的...

是生料釀酒有自己特定的烤酒設(shè)備。而生料發(fā)酵是液態(tài)發(fā)酵，是以烤酒的蒸餾程工藝，于傳統(tǒng)的也有差異。生料烤酒過程中堅(jiān)持“大火蒸料，緩火出酒，猛火追尾”的原則?；鸷虻轿唬鋮s到位，烤酒工藝就基本上沒有問題了。第三步：儲存制出來的酒需要用特定的容易進(jìn)行儲存，可以...

1發(fā)酵管理是整個釀酒過程中的重要環(huán)節(jié)，而對于釀酒新人來說，做好發(fā)酵記錄是關(guān)鍵，釀酒發(fā)酵時，我們要注意些什么呢?真全糧釀酒技術(shù)顧問張思漫老師接下來便跟各位分享這方面的知識。一、發(fā)酵器具的消毒。干凈、整潔的發(fā)酵環(huán)境，是發(fā)酵必備的條件，在發(fā)酵前，我們一定要做...

大致上可分為「製麴」、「釀酒」以及「包裝」三大部分：一、製麴：經(jīng)研磨→攪和→製麴塊→培麴→堆麴→磨麴→加入高粱發(fā)酵，完成製麴工作。麴，是一種含有麴菌的物質(zhì)，麴菌一旦加入蒸米或麥類、高粱攪和時，就能將淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖，而產(chǎn)生酵母菌用以製造酒精。為能讓高粱...

每種糧食所釀制出的酒都是有不同的口感和風(fēng)味的，而小麥酒的特點(diǎn)就是后勁十足。那一起來看看傳統(tǒng)白酒釀造工藝流程吧：首先我們要了解釀酒原理：小麥酒醅通過淀粉分解酶經(jīng)過糖化過程，轉(zhuǎn)化為葡萄糖，再由葡萄糖通過酒酵母轉(zhuǎn)化為白酒的過程。接下來就能很簡單的制作小麥酒了...

放入酒甑蒸45-60分鐘（2）取出，攤冷，當(dāng)溫度降到25℃左右時，就可加入酵母液，拌勻后裝入發(fā)酵缸里。每裝一層，隨即壓實(shí)，直到缸深的4/5為止。（3）然后在上面鋪3厘米厚的谷糖，再用泥抹3~6厘米厚，泥上再鋪上10厘米厚谷糠（4）缸裝好后，應(yīng)經(jīng)常檢查溫...

還有這么多講究嗎?原來問題出在這?”大米攤涼測量溫度蔣老師說：“手工釀酒，從選米、浸米到蒸飯、攤飯、下曲、再到發(fā)酵每一環(huán)節(jié)都極為關(guān)鍵，好酒的釀造是由細(xì)節(jié)決定?！鼻О俅卧囼?yàn)不如來雅大釀酒設(shè)備廠家學(xué)3天釀酒技術(shù)王叔決定先在雅大學(xué)好大米白酒釀酒技術(shù)，回去先用...

因?yàn)閮?yōu)異的水質(zhì)也吸引了眾多酒廠紛紛前來釀酒，比如洋河、西鳳酒這樣的大品牌，他們的生產(chǎn)基地也是位于此處，該行業(yè)給這座城市帶來了巨大的經(jīng)濟(jì)利益，如今也成為了**城市。中國**早的國酒山西汾陽，釀酒史已經(jīng)有上千年了，目前它是我們國家**大的清香型白酒生產(chǎn)基地...

可前來我們真全糧公司實(shí)地考察學(xué)習(xí)釀酒技術(shù)、釀酒養(yǎng)殖、固態(tài)釀酒法、液態(tài)釀酒法、新工藝釀酒、傳統(tǒng)釀酒工藝學(xué)習(xí)等。釀酒技術(shù)：真全糧主要教的是各種糧食酒，多種投資可供選擇，只要你有足夠的時間和精力，就能夠賺更多的錢。（1）全糧食酒：大米酒、糯米酒、玉米酒、高粱...

等上層酒液變清后倒缸、虹吸，為了讓枸杞酒透亮、有光澤這個過程要重復(fù)2-3次。1五、殺菌、消毒后進(jìn)入后發(fā)酵階段將上述得到的枸杞酒用巴氏消毒法殺菌消毒后，裝入缸中，加入一定量的大米酒或高粱酒將酒度調(diào)至16-18度左右，進(jìn)入陳釀即后發(fā)酵階段。另外，為減少浪費(fèi)...

其他藥材加工研碎放置在砂鍋中，加水煮至4000毫升左右，去渣取汁，倒入酒壇中，將糯米洗凈煮熟，冷卻后放入細(xì)曲末，然后倒入酒壇中，同藥汁一起攪拌均勻，加蓋密封，放置于保溫處，21天后取出，去掉酒渣，可三餐時佐膳飲服。益陰酒的做法材料：女貞子60克，枸杞子...

或者把小麥煮熟到爆開花）二、攪拌：將過篩后的小麥芯粉末鋪于曬席上，加溫水?dāng)嚢?，攪勻后用手提料有水分感，但又不結(jié)團(tuán)。三、蒸料：將攪拌好的料裝入蒸煮鍋內(nèi)。但在裝蒸煮鍋前要將空的蒸煮鍋蒸一下，待汽流上升五分鐘后，把料投入蒸煮鍋內(nèi)蒸。操作時應(yīng)上氣一層，加料一層...

還有這么多講究嗎?原來問題出在這?”大米攤涼測量溫度蔣老師說：“手工釀酒，從選米、浸米到蒸飯、攤飯、下曲、再到發(fā)酵每一環(huán)節(jié)都極為關(guān)鍵，好酒的釀造是由細(xì)節(jié)決定。”千百次試驗(yàn)不如來雅大釀酒設(shè)備廠家學(xué)3天釀酒技術(shù)王叔決定先在雅大學(xué)好大米白酒釀酒技術(shù)，回去先用...

而且是清晰的標(biāo)準(zhǔn)的。1六、沒用完的酒曲請密封并保存好。酒曲應(yīng)保存在干燥、通風(fēng)的環(huán)境中，沒用完的酒曲，請密封好再保存，另外，酒曲的香味老鼠非常喜歡，請做好防鼠。有的釀友喜歡將酒曲放置于冰箱保存，這是不對的。七、發(fā)酵時的溫度控制。發(fā)酵過程中的下曲溫度，發(fā)酵...

等上層酒液變清后倒缸、虹吸，為了讓枸杞酒透亮、有光澤這個過程要重復(fù)2-3次。1五、殺菌、消毒后進(jìn)入后發(fā)酵階段將上述得到的枸杞酒用巴氏消毒法殺菌消毒后，裝入缸中，加入一定量的大米酒或高粱酒將酒度調(diào)至16-18度左右，進(jìn)入陳釀即后發(fā)酵階段。另外，為減少浪費(fèi)...

按。按比例加入雅大水果酒曲6、封壇發(fā)酵。前期酵母會大量繁殖，切不可將壇口密封死，發(fā)酵時會產(chǎn)生大量的二氧化碳，需要釋放出來，等發(fā)酵勁穩(wěn)定以后，再把壇口封死，避免壇內(nèi)染上雜菌的可能性!封壇發(fā)酵7、過濾。12-15天后，當(dāng)桑果酒酒糟處于靜止?fàn)顟B(tài)，無氣泡，打開...

又到了雪蓮果成熟的季節(jié)，很多人想將雪蓮果釀成酒，但不知道釀雪蓮果酒需要哪些配套果酒做酒設(shè)備，雪蓮果酒怎么釀口感好？真全糧釀酒技術(shù)顧問張思漫老師接下來便跟各位分享這方面的知識。一、做雪蓮果酒需用到哪些配套設(shè)備?如果我們需要將雪蓮果做成蒸餾酒白蘭地，則需用...

原標(biāo)題：釀酒技術(shù)：野生八月瓜釀酒方法與功效作用釀酒技術(shù)：野生八月瓜釀酒方法與功效作用八月瓜又名八月炸，中藥名稱"預(yù)知子"。不同地方的叫法有所不同，如福建等地把八月瓜稱為"拉"(音)。三葉木通的果實(shí)，野生果品。因八月果熟開裂而得名。果形似香蕉，富含糖、維...

還有這么多講究嗎?原來問題出在這?”大米攤涼測量溫度蔣老師說：“手工釀酒，從選米、浸米到蒸飯、攤飯、下曲、再到發(fā)酵每一環(huán)節(jié)都極為關(guān)鍵，好酒的釀造是由細(xì)節(jié)決定?！鼻О俅卧囼?yàn)不如來雅大釀酒設(shè)備廠家學(xué)3天釀酒技術(shù)王叔決定先在雅大學(xué)好大米白酒釀酒技術(shù)，回去先用...

對于釀酒行業(yè)來說，冬季是白酒銷售旺季是勢不可擋的趨勢，冬天很多人都愛喝點(diǎn)小酒暖暖身，適量喝酒可以對身體能起到保健效果，對于愛酒人來說，自己做點(diǎn)全糧釀制的酒也是相當(dāng)不錯的呢真全糧釀酒師黃付軍推薦一款養(yǎng)生水果酒，感興趣的親們可以保存日后制作??！柿子酒是果酒...

如果一轉(zhuǎn)動壇子，酒飯可在壇中轉(zhuǎn)動，既為接種發(fā)酵糖化成功，此為固體發(fā)酵，也就是我們平常吃的醪糟，這叫一次發(fā)酵，也就是發(fā)酵糖化，既把大米中的淀粉轉(zhuǎn)化為單糖，葡萄糖，如果吃醪糟，就可以吃了，如果做白酒還要經(jīng)過二次液體發(fā)酵。)10、干酵母的復(fù)水活化。（方法是：...

大約一小時所蒸出的水氣，將會順著氣管循環(huán)、冷卻，流出來的液體就是新出爐的高粱酒，也是蒸餾(***道酒)，稱為「頭鍋」。一個鍋爐約可蒸出100至120公斤的酒，酒精濃度為81℃。蒸好***道酒后，須將高粱渣滓出鍋，并送入另一道鍋爐，待見出冒煙，再加榖殼2...

半密封發(fā)酵，之后蓋上蓋子全密封發(fā)酵，第6天再攪拌1次。發(fā)酵12—20天左右，當(dāng)發(fā)酵液中很少有氣泡冒出時，并靜止變清，果渣下沉，有明顯的酒香味時，即發(fā)酵完成。5、蒸餾：要蒸餾酒時，將發(fā)酵好的酒培直接倒入釀酒設(shè)備中，蒸餾成白酒，即白蘭地酒。6、過濾澄清：要...

其防偽圖案有“飛天”及“五角星”兩種，從不同的角度觀察會呈現(xiàn)不同的色澤，而且只能一次性使用，稍有損壞就不能復(fù)原。三、看瓶蓋日前我國有名白酒的瓶蓋大都使用鋁質(zhì)金屬防盜蓋，其特點(diǎn)是蓋體光滑，形狀統(tǒng)一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴(yán)密。若是假冒產(chǎn)品...

自治區(qū)“訪惠聚”辦公室與自治區(qū)科學(xué)技術(shù)協(xié)會聯(lián)合開辦《科圃》專欄，通過圖文、動漫、視頻等形式，為全區(qū)“訪惠聚”駐村干部和農(nóng)牧民朋友提供農(nóng)業(yè)科技和健康生活指導(dǎo)，增強(qiáng)駐村干部服務(wù)基層**的本領(lǐng)和技能，打造“訪惠聚”懂農(nóng)業(yè)、愛農(nóng)村、愛農(nóng)民的高素質(zhì)干**伍。欄目...

燒酒，在日本指的就是燒酎。而日本的燒酒其實(shí)有兩種：甲類和乙類。原料主要是麥、紅薯或芋頭等，這讓人聯(lián)想到伏特加，伏特加也有使用馬鈴薯和甜菜根為原料的，其做法和燒酒就非常相似。利用甘蔗渣或稻米來釀制米酒或米酒頭等燒酒.不過，伏特加為了更加純凈，多了一道活性...

白酒技術(shù)在傳統(tǒng)工藝上經(jīng)過經(jīng)過改進(jìn)，技術(shù)不斷得到新的發(fā)展，同時新工藝操作比較簡單，主要取決于酒曲(新工藝酒曲可以直接生料發(fā)酵，減少中間環(huán)節(jié)，節(jié)約時間、燃料費(fèi)、人工費(fèi))，下面，我們就用大米的比例來發(fā)酵。100斤大米，酒曲，水280斤，熟料配比:100:第二...

“煮酒論英雄”是千古以來較為膾炙人口的詩句，酒的世界可謂是奇妙無窮，雖然簡單的釀酒技術(shù)很容易學(xué)會，但是釀酒的技術(shù)是可以不斷改進(jìn)與學(xué)習(xí)的。***，就和黃麗娜老師一起學(xué)習(xí)一下馬鈴薯酒的釀造方法。馬鈴薯極其便宜且我國種植***，有些地方因?yàn)楫a(chǎn)量大，導(dǎo)致土豆滯...

導(dǎo)讀：很多愛酒人士都想知道家庭釀酒方法，想一想自己在家里釀酒是一件多美的事情，確實(shí)如此：家庭自釀，是好酒人的較好選擇!但是要想在家自己釀酒也不是件簡單的事情，很多朋友認(rèn)為傳統(tǒng)的工藝技術(shù)就適合家庭自釀，其實(shí)不然，傳統(tǒng)工藝釀造白酒有很多不能解決的缺陷，不能...