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凍食品主要是通過(guò)急速低溫加工出來(lái)的產(chǎn)品，其內(nèi)部水分、汁液不會(huì)流失，且低溫條件下，基本不會(huì)滋生細(xì)菌、微生物，很好地保證了速凍食品的質(zhì)量安全。但是，伴隨著消費(fèi)升級(jí)，人們對(duì)速凍食品的品質(zhì)要求越來(lái)越高。就筆者而言，更傾向于購(gòu)買(mǎi)安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)和品質(zhì)有保障的速凍食品。面對(duì)***速凍食品市場(chǎng)需求，速凍設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)該如何應(yīng)對(duì)呢？毫無(wú)疑問(wèn)，可觀的速凍食品市場(chǎng)規(guī)模，巨大的發(fā)展空間，市場(chǎng)潛力被業(yè)內(nèi)看好，這為速凍設(shè)備制造企業(yè)帶來(lái)了機(jī)遇。但是當(dāng)下如何通過(guò)速凍設(shè)備生產(chǎn)出***的速凍產(chǎn)品想必是企業(yè)非常關(guān)心的問(wèn)題。雖說(shuō)傳統(tǒng)速凍設(shè)備可以急速低溫速凍食品，有效地防止微生物繁殖，保證食品安全，但是結(jié)晶不均勻，或多或少...

試驗(yàn)選用了7公斤松露與密閉容器（30×40×50cm）臭氧處理10分鐘，滅菌效果較好。經(jīng)一定時(shí)間臭氧分解，有助于呈現(xiàn)松露真實(shí)香味。但該臭氧處理器對(duì)于大規(guī)模的松露滅菌處理存在很大局限性，建議使用臭氧水殺菌，選用大中型臭氧處理器和氣液混合泵聯(lián)合使用，滅菌效果佳，更利于松露長(zhǎng)期貯藏保鮮。液氮容器的選擇根據(jù)GB/T5458-1997國(guó)家推薦性標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定:液氮罐分為液氮貯存罐和液氮貯運(yùn)罐，后者兼具可靜止貯存和長(zhǎng)途運(yùn)輸兩用。液氮罐有效容積在2~300升，液氮有效保持天數(shù)在20~240天以上，液氮貯槽有效容積在1000升以上；以成都市平均報(bào)價(jià)，液氮貯槽以10方為例，價(jià)格約為17萬(wàn)，液氮零售（液氮...

凍食品主要是通過(guò)急速低溫加工出來(lái)的產(chǎn)品，其內(nèi)部水分、汁液不會(huì)流失，且低溫條件下，基本不會(huì)滋生細(xì)菌、微生物，很好地保證了速凍食品的質(zhì)量安全。但是，伴隨著消費(fèi)升級(jí)，人們對(duì)速凍食品的品質(zhì)要求越來(lái)越高。就筆者而言，更傾向于購(gòu)買(mǎi)安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)和品質(zhì)有保障的速凍食品。面對(duì)***速凍食品市場(chǎng)需求，速凍設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)該如何應(yīng)對(duì)呢？毫無(wú)疑問(wèn)，可觀的速凍食品市場(chǎng)規(guī)模，巨大的發(fā)展空間，市場(chǎng)潛力被業(yè)內(nèi)看好，這為速凍設(shè)備制造企業(yè)帶來(lái)了機(jī)遇。但是當(dāng)下如何通過(guò)速凍設(shè)備生產(chǎn)出***的速凍產(chǎn)品想必是企業(yè)非常關(guān)心的問(wèn)題。雖說(shuō)傳統(tǒng)速凍設(shè)備可以急速低溫速凍食品，有效地防止微生物繁殖，保證食品安全，但是結(jié)晶不均勻，或多或少...

液氮在食品產(chǎn)業(yè)應(yīng)用1、液氮在食品速凍中的應(yīng)用在浩繁的收藏法中，冷凍收藏法應(yīng)用為***，結(jié)果也非常明顯。而作為冷凍收藏方法之一的液氮速凍早已被食品加工企業(yè)所接納，由于它能實(shí)現(xiàn)低溫深冷的超速凍，也有利于實(shí)現(xiàn)凍結(jié)食品的部分玻璃化，使食品解凍后能大限度地規(guī)復(fù)到原來(lái)的奇怪狀態(tài)和原有的營(yíng)養(yǎng)身分，極猛進(jìn)步了冷凍食品的品格，因此在速凍產(chǎn)業(yè)中表現(xiàn)出特有的生命力。與別的冷凍方法相比，液氮速凍具有以下明顯的長(zhǎng)處：①冷凍速率快(凍結(jié)速率比一樣通常凍結(jié)方法約**0-40倍)：接納液氮速凍，可使食品敏捷通過(guò)0℃～5℃大冰晶生長(zhǎng)帶，食品研究職員已在這方面做了有益的實(shí)驗(yàn)。②連結(jié)食品品格：由于液氮速凍時(shí)間短，經(jīng)液氮...

液氮速凍過(guò)程中大部分微生物會(huì)在**溫下被殺死，37℃是細(xì)菌繁殖**快的階段，細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖的主要天健是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、濕度、氧氣和溫度。細(xì)菌生長(zhǎng)的溫度極限是-7~90℃。各類(lèi)細(xì)菌對(duì)溫度的要求不同：嗜冷菌**適合生長(zhǎng)在溫度為10~20℃;嗜溫菌**適合生長(zhǎng)溫度為20~40攝氏度;嗜熱菌，56~60℃生長(zhǎng)好。原菌基本都是嗜溫菌，**適合溫度為人體的溫度，即37℃，所以實(shí)驗(yàn)室一般采用37℃培養(yǎng)細(xì)菌。也就是說(shuō)37℃左右是食品的**危險(xiǎn)的溫度，這個(gè)溫度的細(xì)菌繁殖**快。不要小看一小盤(pán)活捉萵筍，里面原菌可能成千上萬(wàn)。當(dāng)食品經(jīng)過(guò)液氮速凍機(jī)速凍過(guò)后，食品內(nèi)部的中心溫度以下降至-18℃，而細(xì)菌生長(zhǎng)的溫度極限...

鮮雞分割工序完畢后，立即到15℃以下的包裝車(chē)間進(jìn)行真空包裝，然后采用-196℃的液氮速凍機(jī)使其瞬間降溫，***置于-18℃～-35℃條件下儲(chǔ)存，使新鮮宰殺后的鮮雞進(jìn)入休眠冷凍狀態(tài)，能比較大限度保持“懷鄉(xiāng)雞”的營(yíng)養(yǎng)和口感。據(jù)了解，每天集中屠宰的“懷鄉(xiāng)雞”達(dá)1萬(wàn)只，液氮速凍機(jī)每次能速凍1000只雞，每次速凍時(shí)間為15分鐘左右，采用**溫（液氮）快速冷凍方式冷凍的雞，具有保質(zhì)期長(zhǎng)、容易保存的優(yōu)勢(shì)，可以有效減少雞肉組織細(xì)胞里的汁液流失，口感與味道不亞于“現(xiàn)宰雞”。液氮速凍保鮮懷鄉(xiāng)雞早上從廣東盈富農(nóng)業(yè)有限公司出品，下午就抵達(dá)珠三角，讓廣大食客真質(zhì)量嘗到地道的信宜懷鄉(xiāng)雞味道。液氮速凍機(jī)請(qǐng)認(rèn)準(zhǔn)速展冷凍.雷州...

1）冶金、金屬加工行業(yè)用于退火保護(hù)氣、燒結(jié)保護(hù)氣、氮化處理、洗爐及吹掃用氣等。廣泛應(yīng)用于金屬熱處理、粉末冶金、磁性材料、銅加工、金屬絲網(wǎng)、鍍鋅線、半導(dǎo)體、粉末還原等領(lǐng)域。這些行業(yè)有的需要純度大于，有的則要求純度大于、**低于-65℃的***氮?dú)?。?）化工、新材料行業(yè)主要用于化工原料氣、管道吹掃、氣氛置換、保護(hù)氣氛、產(chǎn)品輸送等。主要應(yīng)用于化工、氨綸、橡膠、塑料、輪胎、聚氨脂、生物科技、中間體等行業(yè)。不少化工行業(yè)對(duì)氮?dú)饧兌纫蟛桓撸芏嗉兌却笥?8%就可使用。（3）食品、醫(yī)藥行業(yè)主要應(yīng)用于食品包裝、食品保鮮、醫(yī)藥包裝、醫(yī)藥置換氣、醫(yī)藥輸送氣。通常制得的氮?dú)膺€要通過(guò)除菌、除塵、除水等處...

海虹，即指貽貝，是一種雙殼類(lèi)軟體動(dòng)物，外殼呈黑褐色，有著較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，例如富含人體所需的纈氨酸、亮氨酸等8種必需氨基酸，同時(shí)高含量的不飽和脂肪酸還使其有著“海中雞蛋”的美譽(yù)。此外，海虹價(jià)格較之其他海鮮產(chǎn)品更顯親民，且既能蒸制、煮制后食用，也可去殼后去其他食材一同烹飪，是一種大眾化的海鮮類(lèi)美食。而鮮美的海虹雖然一年四季都有供應(yīng)，但也有漁民稱“春季的海虹在肉質(zhì)、口感上都更為肥美、鮮香”，所以隨著近來(lái)青島、日照等地載滿新鮮海虹的漁船返港，也出現(xiàn)了海虹**的盛況。不過(guò)，新鮮的海虹難以保存向來(lái)也是其銷(xiāo)售中的一大難點(diǎn)，隨著速凍機(jī)應(yīng)用于海虹加工中，也為海虹儲(chǔ)運(yùn)、銷(xiāo)售帶來(lái)轉(zhuǎn)變。眾所周知，近些年來(lái)...

比較項(xiàng)傳統(tǒng)速凍機(jī)液氮速凍機(jī)工作溫度0℃-35℃0℃-196℃控溫精度3℃-5℃1℃-2℃保溫材質(zhì)150mm聚氨酯發(fā)泡雙面不銹鋼保溫板組合安裝雙面食品級(jí)SUS304不銹鋼150mm整體發(fā)泡保溫控制系統(tǒng)工業(yè)級(jí)PLC自動(dòng)控制系統(tǒng)觸屏+PLC中英文自動(dòng)控制系統(tǒng)，設(shè)有手動(dòng)、自動(dòng)兩種模式；采用德國(guó)進(jìn)口液氮循環(huán)霧化噴淋系統(tǒng)，液氮汽化蒸發(fā)式制冷系統(tǒng)（**技術(shù)）制冷劑液氨-有嚴(yán)重的刺激性氣味，濃度超標(biāo)是人窒息或死亡氟利昂-破壞大氣臭氧層，國(guó)際上已被禁止液氮-無(wú)毒、無(wú)色、無(wú)味清潔惰性氣體排出制冷系統(tǒng)主要由壓縮機(jī)、冷凝器、儲(chǔ)液器、電磁閥、過(guò)濾器、膨脹閥、蒸發(fā)器、氣液分離器等組成，其結(jié)構(gòu)非常龐大復(fù)雜，看管...

速凍食品的生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷(xiāo)售的過(guò)程中對(duì)溫度有著嚴(yán)重的要求，必須保持在零下18°C進(jìn)行各種活動(dòng)。生產(chǎn)廠家的冷凍系統(tǒng)、運(yùn)輸食品的冷藏車(chē)、商家銷(xiāo)售用的冷藏柜、消費(fèi)者家中的冰箱都應(yīng)滿足這一要求。這樣的一個(gè)過(guò)程被稱為速凍食品的冷鏈。高質(zhì)量的速凍食品要滿足這一雅琪，這是為什么呢？有關(guān)速凍食品**認(rèn)為：溫度控制在零下18°C，主要的原因是使各種細(xì)菌處于完全***狀態(tài)，細(xì)菌當(dāng)中各種酶也是處于全部***狀態(tài)，所以酶的活動(dòng)不能進(jìn)行，一旦在零下18°C以上時(shí)，酶的活動(dòng)會(huì)繼續(xù)，這樣，脂肪蛋白質(zhì)都要受到不同程度的分級(jí)，就不能保持食品的原汁原味。液氮速凍的方法能比較大限度保持食品原有的外觀和品質(zhì)，不僅能*...

液氮**溫收藏微生物技能將菌種收藏在-196℃的液氮恒久收藏方法，它的原理是利用微生物在-130℃以下新陳代謝趨于制止而有用地收藏微生物。大型***是菌物中的一個(gè)重要類(lèi)群(菌物中形成大型子實(shí)體的一類(lèi)***，泛指廣義上的蘑菇或蕈菌)，許多種類(lèi)具有較高的營(yíng)養(yǎng)代價(jià)和藥用代價(jià)，是現(xiàn)在菌物中有開(kāi)辟應(yīng)用遠(yuǎn)景的一類(lèi);別的，一些大型***可以大概剖析枯植物，對(duì)維持天然界物質(zhì)循環(huán)、生態(tài)均衡有重要的作用，可開(kāi)辟應(yīng)用于造紙業(yè)和環(huán)境凈化;一些大型***能引起樹(shù)木病害或侵害多種木質(zhì)產(chǎn)物，對(duì)此類(lèi)病原***的了解的加強(qiáng)，有利于防備和淘汰危害的產(chǎn)生。大型***的范例性收藏對(duì)付微生物菌種資源的寧?kù)o、收藏及、對(duì)恒久有...

目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的冰凍水產(chǎn)品一般都是使用氨或氟利昂進(jìn)行制冷，冷凍速度緩慢，水產(chǎn)品的脫水和干耗嚴(yán)重，細(xì)胞結(jié)構(gòu)發(fā)生嚴(yán)重?fù)p傷，產(chǎn)品的品質(zhì)和口感一般。舟山凌然科技公司以液氮為制冷劑，研究出一套隧道式**溫速凍機(jī)，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)潔，占地面積小，一次性投入少，需要的加工人員少，并且節(jié)能環(huán)保。這項(xiàng)設(shè)備以零下196度液氮為制冷劑，采用錯(cuò)流式循環(huán)風(fēng)冷、引風(fēng)式排氣、多點(diǎn)射流供液和同步機(jī)械傳動(dòng)升降等先進(jìn)技術(shù)于一體，全機(jī)體的不銹鋼材質(zhì)以及特殊的加工工藝全焊，也減少了熱脹冷縮可能導(dǎo)致的變形。該設(shè)備能實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)品的快速凍結(jié)，降低水產(chǎn)品的脫水和干耗，可以自由控制加工工藝，加工出的初級(jí)水產(chǎn)品達(dá)到國(guó)家食品安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，解凍后接...

茭白，讓人不由地想起李白“跪進(jìn)雕胡飯，月光照素盤(pán)”的詩(shī)句；蘇軾的“菰蒲無(wú)邊水茫茫，荷花夜開(kāi)風(fēng)露香?！倍?shī)中的“雕胡”、“菰”，就是茭白。茭白是一種較為常見(jiàn)的水生蔬菜，原產(chǎn)中國(guó)及東南亞，是我國(guó)的特產(chǎn)蔬菜，也是“江南三大名菜”之一。因其味道鮮美、口感脆爽，且具有營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值近些年受到市場(chǎng)許多消費(fèi)者的歡迎。現(xiàn)如今，商城、常山、獨(dú)山、肥西、古田、練塘等地大力發(fā)展茭白產(chǎn)業(yè)，并開(kāi)始規(guī)?；N植茭白，逐漸成為村上的農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)，帶領(lǐng)著一代代茭農(nóng)開(kāi)辟著致富路，據(jù)悉，某基地夏季采收茭白200余畝，共采收茭白600噸左右，產(chǎn)值近200萬(wàn)元。還有肥西縣官亭鎮(zhèn)積極推動(dòng)茭白產(chǎn)業(yè)發(fā)展，茭白平均畝產(chǎn)值可達(dá)6000元，拓寬...

現(xiàn)代人對(duì)于食品的營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生格外關(guān)注，對(duì)于速凍食品因能較好地保持新鮮與營(yíng)養(yǎng)，格外受歡迎。中國(guó)冷凍食品協(xié)會(huì)的**告訴我們：速凍食品從通俗的概念講，就是在強(qiáng)冷的環(huán)境下，15分鐘左右完成凍結(jié)過(guò)程，使被凍的食品中心溫度達(dá)到零下18°C，這樣的食品就叫速凍食品。通常，在對(duì)新鮮食品進(jìn)行速凍處理時(shí)，經(jīng)常選用速凍溫度為零下30°C至零下35°C。生活中，我們常見(jiàn)到的采用冷庫(kù)、冰柜處理的食品，在冷庫(kù)和冰柜中的食品一般在零下18°C到零下23°C的條件下凍結(jié)，這樣凍結(jié)的時(shí)間比較長(zhǎng)，往往在90分鐘以上，準(zhǔn)確地講，這種食品叫慢凍或緩凍食品。速凍處理和緩凍處理的差別，可以通過(guò)新鮮蔬菜凍結(jié)處理前后的組織結(jié)構(gòu)圖進(jìn)...

不知道是不是受方便食品類(lèi)別的影響，速凍食品在傳統(tǒng)大眾的觀念里和方便面、罐頭等食品一同歸類(lèi)成了不健康食品，大概只有六月飛雪才能洗涮干凈速凍食品的冤屈了。事實(shí)上，按我國(guó)《速凍食品技術(shù)規(guī)程》中的規(guī)定：速凍食品要在<-30℃的凍結(jié)溫度中，快速完成凍結(jié)過(guò)程，并且需在-18℃以下冰凍一周才能冷鏈運(yùn)輸?shù)礁鞯?。人們?duì)食材新鮮的定義通常從兩個(gè)維度來(lái)看，一是時(shí)間，一是污染程度。單以時(shí)間來(lái)看，速凍食品當(dāng)然完敗。但以肉食為例，家禽若在凌晨4點(diǎn)被屠宰，到達(dá)消費(fèi)者手中一般在11點(diǎn)左右，也就是說(shuō)生鮮肉類(lèi)要在常溫中曝露將近6個(gè)小時(shí)，肉被菌落入侵的情況不可避免。如果以食品的菌落數(shù)量多少來(lái)定義新鮮，那么速凍食品實(shí)際上...

海虹，即指貽貝，是一種雙殼類(lèi)軟體動(dòng)物，外殼呈黑褐色，有著較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，例如富含人體所需的纈氨酸、亮氨酸等8種必需氨基酸，同時(shí)高含量的不飽和脂肪酸還使其有著“海中雞蛋”的美譽(yù)。此外，海虹價(jià)格較之其他海鮮產(chǎn)品更顯親民，且既能蒸制、煮制后食用，也可去殼后去其他食材一同烹飪，是一種大眾化的海鮮類(lèi)美食。而鮮美的海虹雖然一年四季都有供應(yīng)，但也有漁民稱“春季的海虹在肉質(zhì)、口感上都更為肥美、鮮香”，所以隨著近來(lái)青島、日照等地載滿新鮮海虹的漁船返港，也出現(xiàn)了海虹**的盛況。不過(guò)，新鮮的海虹難以保存向來(lái)也是其銷(xiāo)售中的一大難點(diǎn)，隨著速凍機(jī)應(yīng)用于海虹加工中，也為海虹儲(chǔ)運(yùn)、銷(xiāo)售帶來(lái)轉(zhuǎn)變。眾所周知，近些年來(lái)...

關(guān)于如何保存這種美味佳肴，極速制冷專門(mén)做過(guò)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)：現(xiàn)在消費(fèi)者對(duì)速凍食品的要求提高，傳統(tǒng)的制冷壓縮機(jī)冷凍的食品已滿足不了企業(yè)的需要，因?yàn)閭鹘y(tǒng)的冷凍食品屬于緩凍，就預(yù)冷都需要2到3小時(shí)，使用的是佛利昂制冷劑，強(qiáng)冷風(fēng)給食品降溫，最低溫度35°C左右，耗時(shí)過(guò)長(zhǎng)，而且冷凍時(shí)間慢，造成食品外部細(xì)胞結(jié)晶，而內(nèi)部細(xì)胞還沒(méi)結(jié)晶，結(jié)晶不均勻，容易刺破細(xì)胞膜，從而破壞食品的品質(zhì)，使食品品質(zhì)大不與前。而極速液氮速凍機(jī)使用的是液氮作制冷劑，液氮是一種無(wú)色，無(wú)臭，無(wú)腐蝕性的液態(tài)和氣體，在常壓下溫度為—196℃。在國(guó)外食品加工業(yè)利用液氮式速凍機(jī)速凍食品已經(jīng)被***使用。而且經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明一個(gè)熱氣騰騰的包子經(jīng)過(guò)...

液氮速凍后，肉類(lèi)具有完整的微觀結(jié)構(gòu)，較少的肉汁流失和營(yíng)養(yǎng)損失，這提高了肉類(lèi)的品質(zhì)，從而延長(zhǎng)肉類(lèi)保質(zhì)期。有研究表明把羊肉通過(guò)隧道凍結(jié)，鼓風(fēng)凍結(jié)，液氮浸沒(méi)凍結(jié)方式凍結(jié)并凍藏6個(gè)月后發(fā)現(xiàn)，隧道凍結(jié)及鼓風(fēng)凍結(jié)方式的嫩度均***降低，而經(jīng)液氮浸沒(méi)凍結(jié)方式凍結(jié)的羊肉在凍藏期間嫩度變化卻不***。研究發(fā)現(xiàn)，液氮速凍對(duì)牛肉影響較小或沒(méi)有影響，冷凍速度過(guò)快對(duì)高質(zhì)量肉制品效果不明顯。因此，在使用液氮速凍技術(shù)時(shí)，需要合理控制速凍速率以確保肉制品的品質(zhì)，超速和慢速冷凍都不適用于大規(guī)模肉制品的工業(yè)化生產(chǎn)。液氮速凍技術(shù)能快速凍結(jié)食品并使食品解凍后比較大限度地恢復(fù)到原來(lái)的新鮮狀態(tài)及營(yíng)養(yǎng)成分，速凍后的食品品質(zhì)好，...

液氮速凍后，肉類(lèi)具有完整的微觀結(jié)構(gòu)，較少的肉汁流失和營(yíng)養(yǎng)損失，這提高了肉類(lèi)的品質(zhì)，從而延長(zhǎng)肉類(lèi)保質(zhì)期。有研究表明把羊肉通過(guò)隧道凍結(jié)，鼓風(fēng)凍結(jié)，液氮浸沒(méi)凍結(jié)方式凍結(jié)并凍藏6個(gè)月后發(fā)現(xiàn)，隧道凍結(jié)及鼓風(fēng)凍結(jié)方式的嫩度均***降低，而經(jīng)液氮浸沒(méi)凍結(jié)方式凍結(jié)的羊肉在凍藏期間嫩度變化卻不***。研究發(fā)現(xiàn)，液氮速凍對(duì)牛肉影響較小或沒(méi)有影響，冷凍速度過(guò)快對(duì)高質(zhì)量肉制品效果不明顯。因此，在使用液氮速凍技術(shù)時(shí)，需要合理控制速凍速率以確保肉制品的品質(zhì)，超速和慢速冷凍都不適用于大規(guī)模肉制品的工業(yè)化生產(chǎn)。液氮速凍技術(shù)能快速凍結(jié)食品并使食品解凍后比較大限度地恢復(fù)到原來(lái)的新鮮狀態(tài)及營(yíng)養(yǎng)成分，速凍后的食品品質(zhì)好，...

當(dāng)前，中國(guó)的速凍食品行業(yè)已經(jīng)開(kāi)始了迅猛的發(fā)展，十二五規(guī)劃中，發(fā)展速凍食品也被列入了重點(diǎn)發(fā)展行業(yè)。我國(guó)物產(chǎn)豐富，水果、蔬菜、水產(chǎn)品等等很多產(chǎn)品都適合加工速凍食品，國(guó)際市場(chǎng)對(duì)速凍食品的需求也在穩(wěn)步上升，尤其是高質(zhì)量的產(chǎn)品都在持續(xù)增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。對(duì)于食品加工企業(yè)如果想要進(jìn)一步提升自己的產(chǎn)品品質(zhì)以及**競(jìng)爭(zhēng)力，那么就要打造一個(gè)完美的產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)，這也就需要了解冷凍、冷卻加工領(lǐng)域的新技術(shù)，來(lái)滿足自己企業(yè)的需求。廣州極速生產(chǎn)的液氮速凍設(shè)備不僅采用的是***的加熱技術(shù)、控溫技術(shù)以及***的液氮分散技術(shù)，這就使得程控升溫、恒溫、降溫各過(guò)程均勻穩(wěn)定，實(shí)現(xiàn)了真正的極速凍結(jié)，真正幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)***產(chǎn)品的需求，...

凍食品主要是通過(guò)急速低溫加工出來(lái)的產(chǎn)品，其內(nèi)部水分、汁液不會(huì)流失，且低溫條件下，基本不會(huì)滋生細(xì)菌、微生物，很好地保證了速凍食品的質(zhì)量安全。但是，伴隨著消費(fèi)升級(jí)，人們對(duì)速凍食品的品質(zhì)要求越來(lái)越高。就筆者而言，更傾向于購(gòu)買(mǎi)安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)和品質(zhì)有保障的速凍食品。面對(duì)***速凍食品市場(chǎng)需求，速凍設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)該如何應(yīng)對(duì)呢？毫無(wú)疑問(wèn)，可觀的速凍食品市場(chǎng)規(guī)模，巨大的發(fā)展空間，市場(chǎng)潛力被業(yè)內(nèi)看好，這為速凍設(shè)備制造企業(yè)帶來(lái)了機(jī)遇。但是當(dāng)下如何通過(guò)速凍設(shè)備生產(chǎn)出***的速凍產(chǎn)品想必是企業(yè)非常關(guān)心的問(wèn)題。雖說(shuō)傳統(tǒng)速凍設(shè)備可以急速低溫速凍食品，有效地防止微生物繁殖，保證食品安全，但是結(jié)晶不均勻，或多或少...

液氮**溫收藏微生物技能將菌種收藏在-196℃的液氮恒久收藏方法，它的原理是利用微生物在-130℃以下新陳代謝趨于制止而有用地收藏微生物。大型***是菌物中的一個(gè)重要類(lèi)群(菌物中形成大型子實(shí)體的一類(lèi)***，泛指廣義上的蘑菇或蕈菌)，許多種類(lèi)具有較高的營(yíng)養(yǎng)代價(jià)和藥用代價(jià)，是現(xiàn)在菌物中有開(kāi)辟應(yīng)用遠(yuǎn)景的一類(lèi);別的，一些大型***可以大概剖析枯植物，對(duì)維持天然界物質(zhì)循環(huán)、生態(tài)均衡有重要的作用，可開(kāi)辟應(yīng)用于造紙業(yè)和環(huán)境凈化;一些大型***能引起樹(shù)木病害或侵害多種木質(zhì)產(chǎn)物，對(duì)此類(lèi)病原***的了解的加強(qiáng)，有利于防備和淘汰危害的產(chǎn)生。大型***的范例性收藏對(duì)付微生物菌種資源的寧?kù)o、收藏及、對(duì)恒久有...

關(guān)于如何保存這種美味佳肴，極速制冷專門(mén)做過(guò)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)：現(xiàn)在消費(fèi)者對(duì)速凍食品的要求提高，傳統(tǒng)的制冷壓縮機(jī)冷凍的食品已滿足不了企業(yè)的需要，因?yàn)閭鹘y(tǒng)的冷凍食品屬于緩凍，就預(yù)冷都需要2到3小時(shí)，使用的是佛利昂制冷劑，強(qiáng)冷風(fēng)給食品降溫，最低溫度35°C左右，耗時(shí)過(guò)長(zhǎng)，而且冷凍時(shí)間慢，造成食品外部細(xì)胞結(jié)晶，而內(nèi)部細(xì)胞還沒(méi)結(jié)晶，結(jié)晶不均勻，容易刺破細(xì)胞膜，從而破壞食品的品質(zhì)，使食品品質(zhì)大不與前。而極速液氮速凍機(jī)使用的是液氮作制冷劑，液氮是一種無(wú)色，無(wú)臭，無(wú)腐蝕性的液態(tài)和氣體，在常壓下溫度為—196℃。在國(guó)外食品加工業(yè)利用液氮式速凍機(jī)速凍食品已經(jīng)被***使用。而且經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明一個(gè)熱氣騰騰的包子經(jīng)過(guò)...

食品速凍的因素當(dāng)食品凍結(jié)速度在每小時(shí)5-50毫米厚度情況下，能夠保證食品凍結(jié)過(guò)程生成的冰結(jié)晶數(shù)量大小基本不變，晶粒比較細(xì)小，從而達(dá)到保鮮的可逆性。食品中含有兩種水分，一種自由水，其冰結(jié)晶生成階段在0至-5度，一種膠體結(jié)合水，其附著于食品分子表面，在凍品-18度時(shí)，結(jié)晶率在95%以上。此外，在冰結(jié)晶后的低溫環(huán)境下貯存食品，可***微生物活動(dòng)和繁殖，達(dá)到長(zhǎng)期貯藏保鮮的目的（果蔬***呼吸熱）。食品速凍的影響因素可分為：1.冷卻介質(zhì)溫度：食品凍結(jié)速度和冰點(diǎn)與冷卻介質(zhì)溫差Δt成正比。冷卻介質(zhì)溫度越低，凍結(jié)速度越快。2.凍品著風(fēng)的影響：著風(fēng)表面積、風(fēng)速、冷風(fēng)循環(huán)率影響凍結(jié)速度：試驗(yàn)表明，青刀...

生存液氮疫苗液氮苗是80年月中期漸漸推廣應(yīng)用的，先是利用Ⅲ型-FCl26炎雞皰疹病毒液氮苗，厥后海表里又研制出SBl，301/B、Z4，814等Ⅱ型液氮疫苗，并組合成II+III型二價(jià)苗及I+II+III三價(jià)苗，應(yīng)用后都曾一度有用的控制了一些地區(qū)的雞馬立克氏病，II+III型二價(jià)苗好景不長(zhǎng)，1993年馬立克氏病又在北美和嚴(yán)態(tài)地區(qū)出現(xiàn)了較大范圍的盛行，為有用控制馬立克氏病，一些國(guó)度開(kāi)始學(xué)習(xí)荷蘭自1927年利用I型CVl988/Rispens液氮苗后，有用控制馬立克氏病的履歷，美國(guó)、加拿大、巴西、日本、歐洲都先后從荷蘭農(nóng)業(yè)漁業(yè)部引進(jìn)了CVl988/Rispens制苗種毒，在各自國(guó)度利用...

如今速凍食品早已不局限于肉類(lèi)與面食類(lèi)產(chǎn)品，果蔬在速凍食品中的地位越來(lái)越重要，14年我國(guó)頒布了首部《速凍水果與速凍蔬菜生產(chǎn)管理規(guī)范》，其中從原料、設(shè)備、衛(wèi)生、生產(chǎn)過(guò)程等方面對(duì)果蔬速凍產(chǎn)品加工提出嚴(yán)格要求。據(jù)筆者觀察，市場(chǎng)上滿足這一嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備并不多，液氮速凍機(jī)是其中之一。液氮速凍機(jī)使用液氮作制冷劑，液氮對(duì)食品成分呈惰性，是食品行業(yè)較為理想的冷凍和冷卻媒介。液氮速凍設(shè)備溫度可以低至-196℃，故而能夠毫不費(fèi)力地實(shí)現(xiàn)極速凍結(jié)，在高速冷凍下，食品可以比較大限度地保持加工前的色、香、味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，減少水分損失，保持原有新鮮。與如今國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上應(yīng)用較多的傳統(tǒng)壓縮機(jī)“壓縮機(jī)+隧道”的凍結(jié)設(shè)備相比...

黃辣丁，學(xué)名黃顙魚(yú)，也叫黃姑（骨）魚(yú)、昂刺等。黃辣丁的魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)豐富，肉中含有大量的維生素、葉酸和豐富的蛋白質(zhì)等，利水消腫、滋補(bǔ)脾胃，還有緩沖貧血、有助于生長(zhǎng)發(fā)育的作用，而且黃辣丁魚(yú)的肉中含有鈣、磷、鉀、銅等多種微量元素，特別是銅元素是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)元素，有調(diào)節(jié)滲透壓、維持酸堿平衡的作用，并且對(duì)人體血液、***和免疫系統(tǒng)以及頭發(fā)、骨骼、大腦、肝臟、心臟等多種***和組織的發(fā)育和功能有重要影響。由于野生黃辣丁生長(zhǎng)速度很慢，5年才能長(zhǎng)到25cm左右，并且市場(chǎng)需求量大，所以越來(lái)越多的人開(kāi)始養(yǎng)殖黃辣丁。黃顙魚(yú)是一種雜食性魚(yú)類(lèi)，是現(xiàn)在比較熱門(mén)的養(yǎng)殖項(xiàng)目，***給大家講解一下關(guān)于黃顙魚(yú)的養(yǎng)殖...

1）冶金、金屬加工行業(yè)用于退火保護(hù)氣、燒結(jié)保護(hù)氣、氮化處理、洗爐及吹掃用氣等。廣泛應(yīng)用于金屬熱處理、粉末冶金、磁性材料、銅加工、金屬絲網(wǎng)、鍍鋅線、半導(dǎo)體、粉末還原等領(lǐng)域。這些行業(yè)有的需要純度大于，有的則要求純度大于、**低于-65℃的***氮?dú)?。?）化工、新材料行業(yè)主要用于化工原料氣、管道吹掃、氣氛置換、保護(hù)氣氛、產(chǎn)品輸送等。主要應(yīng)用于化工、氨綸、橡膠、塑料、輪胎、聚氨脂、生物科技、中間體等行業(yè)。不少化工行業(yè)對(duì)氮?dú)饧兌纫蟛桓?，很多純度大?8%就可使用。（3）食品、醫(yī)藥行業(yè)主要應(yīng)用于食品包裝、食品保鮮、醫(yī)藥包裝、醫(yī)藥置換氣、醫(yī)藥輸送氣。通常制得的氮?dú)膺€要通過(guò)除菌、除塵、除水等處...

液氮有何用處一、工業(yè)用處：工業(yè)生產(chǎn)中，用緊縮液體空氣分餾的辦法取得液氮，能夠用于作為深度制冷劑，因?yàn)槠浠瘜W(xué)惰性，能夠直接和生物安排接觸，當(dāng)即冷凍而不會(huì)破壞生物活性，因而能夠用于：1、敏捷冷凍和運(yùn)送食物，或制造冰品;2、進(jìn)行低溫物理學(xué)的研討;3、用于化學(xué)檢測(cè)，如BET比外表積測(cè)試法。4、供給高溫超導(dǎo)體顯現(xiàn)超導(dǎo)性所需的溫度，例如釔鋇銅氧。二、生物及醫(yī)學(xué)用處：1、除滅紅火蟻。2、在外科手術(shù)中能夠用敏捷冷凍的辦法幫助止血和去除皮膚外表的淺層需求割除的部位。3、保存***安排，生物樣品以及精子和卵子的貯存;低溫設(shè)備液氮速凍機(jī)。清遠(yuǎn)私人速凍機(jī)降價(jià) 速凍食品又稱急凍食品，是采用低溫快速凍結(jié)(至-1...

速凍機(jī)主機(jī)：采用觸摸屏+PLC的控制方式，實(shí)時(shí)監(jiān)控箱內(nèi)溫度變化，具備自動(dòng)運(yùn)行功能，操作簡(jiǎn)單，可靠性強(qiáng)，保溫結(jié)束自動(dòng)報(bào)警。全不銹鋼機(jī)箱美觀耐用，采用進(jìn)口保溫隔熱技術(shù)，更大限度減少冷量的浪費(fèi)，溫度可根據(jù)不同凍品可調(diào)進(jìn)行調(diào)節(jié);設(shè)備主要部件均采用進(jìn)口產(chǎn)品;穩(wěn)定高效;設(shè)備可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)能量調(diào)節(jié)。2.液氮罐：用戶根據(jù)實(shí)際需求采購(gòu)。3.產(chǎn)品凍結(jié)架：316L不銹鋼模塊化設(shè)計(jì)，充分考慮冷氣流通通道;使所有產(chǎn)品凍結(jié)更均勻。4.控制系統(tǒng)：PLC全自動(dòng)電氣控制系統(tǒng)。液氮速凍機(jī)的工作原理為：“凍結(jié)物品與低溫液體(液氮)非直接接觸式凍結(jié)”;把包裝好新鮮的食品(魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)等)放入速凍機(jī)里，將液氮速凍機(jī)內(nèi)的溫度快速降...