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如何鑒別大米？大米是百姓生活中的主要食品，家家戶戶都得購買。選購什么樣的大米，是否好吃，有無污染，是人們關(guān)心的問題。下面小食為大家介紹幾種鑒別好大米的方法，供大家參考檢驗(yàn)硬度大米的硬度主要是由蛋白質(zhì)含量決定的，硬度越強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量越高，透明度越高。反之，蛋白質(zhì)...

挑選大米時要認(rèn)真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳大米，其量越多說明大米越陳。同時，要捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有霉味說明是陳大米；不能長期食用精米而對糙米不聞不問，因?yàn)榫自诩庸r會損壞大量的營養(yǎng)，長期食用會導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏，所以應(yīng)粗...

一碗食味上乘的米飯應(yīng)該這樣：外觀油光發(fā)亮、清澈透明，飯粒整齊脹而不破；氣味清純不刺鼻，近聞具有新米米飯清香；味覺清淡香甜，反復(fù)咀嚼味道不變；吃到嘴里成團(tuán)具有黏性；硬度適宜，具有彈性。中日水稻品質(zhì)?食味米研究院院長、天津農(nóng)學(xué)院教授崔晶博士告訴優(yōu)恪君，做出好吃的米...

稻谷在全球常年種植面積約1.5億公頃，總產(chǎn)量約4.4億噸，占世界谷物總產(chǎn)量的30%左右，是世界上種植范圍廣的糧食作物之一。稻谷也是我國重要的糧食作物之一，據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2011年全國稻谷播種面積達(dá)到近3000萬公頃，比2010年增加12.3萬公頃，增長...

每天都要吃的大米，你對它有多少了解呢？目前中國是世界上稻米的生產(chǎn)國家，占全世界總產(chǎn)量的30%。中國的南方地區(qū)主要生產(chǎn)秈稻，北方地區(qū)生產(chǎn)粳稻。大米的分類有很多種，按品種類型、粒質(zhì)，我國水稻可分為秈稻、粳稻，還有少量糯稻。其中秈稻產(chǎn)量占2/3左右，粳稻約占1/3，...

五常大米，對應(yīng)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是：GB/T19266。五常大米產(chǎn)自黑龍江的五常市，特點(diǎn)是：米香濃郁、飯粒油亮、綿軟略黏。買的時候，除了五常大米，還要看準(zhǔn)帶有GB/T19266的。市場上還有一種普通的五常大米，采用的是GB/T1354，這種品質(zhì)就不如GB/T19266...

“下關(guān)風(fēng)，龍陵雨，芒市谷子，遮放米”，這是云南的一句民謠，說的是滇西四大風(fēng)物。遮放米可謂是云南很出名的米，因?yàn)榍逑汊恕⒖诟熊浥?，一度被奉作皇家“貢米”。遮放貢米的特點(diǎn)是粒大而長，色澤白潤如玉，做成米飯，清香可口，軟滑適中，粘而不稠，泠不回生，咀嚼間感覺有一種...

每天都要吃的大米，你對它有多少了解呢？目前中國是世界上稻米的生產(chǎn)國家，占全世界總產(chǎn)量的30%。中國的南方地區(qū)主要生產(chǎn)秈稻，北方地區(qū)生產(chǎn)粳稻。大米的分類有很多種，按品種類型、粒質(zhì)，我國水稻可分為秈稻、粳稻，還有少量糯稻。其中秈稻產(chǎn)量占2/3左右，粳稻約占1/3，...

“下關(guān)風(fēng)，龍陵雨，芒市谷子，遮放米”，這是云南的一句民謠，說的是滇西四大風(fēng)物。遮放米可謂是云南很出名的米，因?yàn)榍逑汊恕⒖诟熊浥?，一度被奉作皇家“貢米”。遮放貢米的特點(diǎn)是粒大而長，色澤白潤如玉，做成米飯，清香可口，軟滑適中，粘而不稠，泠不回生，咀嚼間感覺有一種...

大米不宜過多清洗，因?yàn)榇竺字泻幸恍┧苄跃S生素和無機(jī)鹽，其中很大一部分位于大米的外層，太多的淘洗，劇烈的擦洗或過度的攪拌都會導(dǎo)致大米表面的大量營養(yǎng)物質(zhì)因水分而流失。同時，大米不宜長時間浸泡。如果在清洗前將米浸泡很長時間，則米粒中的一些無機(jī)鹽和可溶性維生素會溶...

秈米是用秈型非糯性稻谷制成的米。米粒粒形呈細(xì)長或長圓形，長者長度在7毫米以上，蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質(zhì)較脆，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。根據(jù)稻谷收獲季節(jié)，秈米分為早秈米和晚秈米。早秈米米粒寬厚而較短...

南陵縣位于安徽省東南部，屬皖南丘陵向沿江平原過渡地帶，土壤肥沃、河網(wǎng)稠密、氣候適宜，水稻種植歷史悠久。南陵縣作為蕪湖南大門，自古以來就是蕪湖米市重要的糧食生產(chǎn)供應(yīng)基地，素有“蕪湖米市，南陵糧倉”的美譽(yù)。南陵大米擁有粳稻、秈稻、糯稻等多個品種，其中好稻馬壩小粘更...

大米不宜多淘，因?yàn)榇竺字泻幸恍┤苡谒木S生素和無機(jī)鹽，而且很大一部分在米粒的外層，多淘或用力搓洗、過度攪拌都會使米粒表層的營養(yǎng)素大量隨水流失掉。同時，米也不宜久泡。如果淘洗之前久泡，米粒中的無機(jī)鹽和可溶性維生素會有一部分溶于水中，再經(jīng)淘洗，損失更大。在淘米過...

眾所周知，南方人吃的大米要多一點(diǎn)，而且普遍的大米價(jià)格在3元到10元一斤之間。南方的大米要比北方的大米便宜一點(diǎn)。在湖北省建始縣南部，有一個小鎮(zhèn)叫景陽，他地處八百里清江中游，海拔1600多米，在這個景陽鎮(zhèn)里，有兩個村：清江北岸大樹埡村和大理村，這兩個村有一片100...

由于生長周期較長、產(chǎn)量較低，遮放貢米曾一度瀕臨滅絕，2008年，遮放貢米集團(tuán)從云南省農(nóng)科院農(nóng)作物品種資源庫找來貢米古老品種12個，作為品種保護(hù)和展示，并在遮放貢米的原產(chǎn)地---允午進(jìn)行恢復(fù)性種植。因古老品種本身的內(nèi)在基因和特性存在，加之只能在貢米原產(chǎn)地允午50...

大米顏色發(fā)黃，是不是不能食用了？稻谷在收獲、儲存過程中，受溫度、濕度等因素的影響，保管不當(dāng)，就可能會使加工大米的顏色呈現(xiàn)淡黃色。一般認(rèn)為，這種黃色是稻谷中的氨基酸和糖類物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)而產(chǎn)生。此類大米米粒光澤發(fā)暗，米粒發(fā)脆、易斷，蒸煮后黏度小，食用時口味寡淡，口感...

“一篙御河桃花汛，十里村爨玉粒香”，這是文人墨客對好小站稻的形象描述。小站稻曾經(jīng)美名遠(yuǎn)揚(yáng)，上世紀(jì)50至60年代，銷往日本、東歐、東南亞、古巴，換取外匯，支援國家建設(shè)；1956—1957年，小站稻被推廣到全國二十多個省市。小站稻已成為中國好水稻的代名詞、天津農(nóng)業(yè)...

五常大米，對應(yīng)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是：GB/T19266。五常大米產(chǎn)自黑龍江的五常市，特點(diǎn)是：米香濃郁、飯粒油亮、綿軟略黏。買的時候，除了五常大米，還要看準(zhǔn)帶有GB/T19266的。市場上還有一種普通的五常大米，采用的是GB/T1354，這種品質(zhì)就不如GB/T19266...

五常能種出好大米，皆因獨(dú)特的地理環(huán)境和氣候條件。北緯45度，此地緯度高、光照充足、黑土層深厚、晝夜溫差大，是世界公認(rèn)的黃金水稻產(chǎn)區(qū)。在世界只有的“三大黑土地”之一黑龍江，其黑土層厚度平均為20至30厘米，而五常的黑土層的平均厚度竟達(dá)2米，土地中含有機(jī)物高達(dá)10...

大米的保存：儲存時間越長，米飯?jiān)饺别ば裕瑑Υ鏁r間直接影響米的口感，通常儲存時間長的陳米做出的米飯缺乏黏性，飯香味弱，品質(zhì)較差；而儲藏時間越短、溫度保持在低溫干燥條件下時，大米的品質(zhì)較好，口感也更佳。一般情況下，一年以后的就算陳米了。買米時眼口鼻手并用才不會被無...

大米可謂是東北標(biāo)準(zhǔn)性的特產(chǎn)；除了黑龍江之外，自古就有魚米之鄉(xiāng)美稱的盤錦市，盤錦大米同樣遠(yuǎn)銷全國各地；并且在北京奧運(yùn)會，盤錦大米還被指定為“北京奧運(yùn)會用米”；盤錦大米在東北大米品種當(dāng)中名聲也可謂是響當(dāng)當(dāng)！盤錦市地處遼河入?？冢寥乐泻辛蛩猁}和氯化物，四季分明，...

眾所周知，南方人吃的大米要多一點(diǎn)，而且普遍的大米價(jià)格在3元到10元一斤之間。南方的大米要比北方的大米便宜一點(diǎn)。在湖北省建始縣南部，有一個小鎮(zhèn)叫景陽，他地處八百里清江中游，海拔1600多米，在這個景陽鎮(zhèn)里，有兩個村：清江北岸大樹埡村和大理村，這兩個村有一片100...

大米的保存：儲存時間越長，米飯?jiān)饺别ば?，儲存時間直接影響米的口感，通常儲存時間長的陳米做出的米飯缺乏黏性，飯香味弱，品質(zhì)較差；而儲藏時間越短、溫度保持在低溫干燥條件下時，大米的品質(zhì)較好，口感也更佳。一般情況下，一年以后的就算陳米了。買米時眼口鼻手并用才不會被無...

質(zhì)量好的大米通常飽滿有光澤，米粒的橫截面是半透明的和白色的，聞起來很新鮮，蒸煮后米粒發(fā)亮，耐嚼且香。劣質(zhì)稻米的主要特征是不完整，細(xì)小顆粒，深的縱向凹槽，鈍感以及破碎的稻米截面上的褐色或灰白色殘留物。發(fā)霉的米粒大多為灰棕色或赤褐色。大米的正常含水量應(yīng)低于15％，...

如何分辨好大米？觀察大米的色澤是否呈現(xiàn)精白色或淡青色，顆粒是否整齊，表面是否光滑，裂痕是否過多，大米中的碎米?；蛘唠s質(zhì)是否超標(biāo)。取少量的大米放到密閉的器皿中，在60℃到70℃的水溫杯中保溫?cái)?shù)分鐘，打開蓋子聞味道，然后把米取出放在手掌上，用嘴對著大米哈熱氣，...

中國好米在東北,東北好米在東港。東港屬于海洋性氣候，光照充足，四季分明，水質(zhì)純凈，土地肥沃，土質(zhì)是退海還田鹽堿地，土壤中含有豐富的氫、磷、鉀等多種礦物元素及有機(jī)物質(zhì)，特別適宜水稻的生長，無污染的鴨綠江水系灌溉，再加上東北地區(qū)獨(dú)有的長達(dá)180天的超長...

據(jù)說中糧米業(yè)已在全國11個水稻主產(chǎn)省份建設(shè)了17家工藝、集約化、規(guī)?；a(chǎn)的大米加工企業(yè)。其中，在稻米產(chǎn)區(qū)集中的黑龍江地區(qū)布局了綏化、五常、建三江、虎林4家工廠，年加工稻谷能力達(dá)百萬噸。此次水稻開耕文化節(jié)以“品牌深耕，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展新模式”為主題，就是積極響應(yīng)國...

每天都要吃的大米，你對它有多少了解呢？目前中國是世界上稻米的生產(chǎn)國家，占全世界總產(chǎn)量的30%。中國的南方地區(qū)主要生產(chǎn)秈稻，北方地區(qū)生產(chǎn)粳稻。大米的分類有很多種，按品種類型、粒質(zhì)，我國水稻可分為秈稻、粳稻，還有少量糯稻。其中秈稻產(chǎn)量占2/3左右，粳稻約占1/3，...

“下關(guān)風(fēng)，龍陵雨，芒市谷子，遮放米”，這是云南的一句民謠，說的是滇西四大風(fēng)物。遮放米可謂是云南很出名的米，因?yàn)榍逑汊恕⒖诟熊浥?，一度被奉作皇家“貢米”。遮放貢米的特點(diǎn)是粒大而長，色澤白潤如玉，做成米飯，清香可口，軟滑適中，粘而不稠，泠不回生，咀嚼間感覺有一種...

“一篙御河桃花汛，十里村爨玉粒香”，這是文人墨客對好小站稻的形象描述。小站稻曾經(jīng)美名遠(yuǎn)揚(yáng)，上世紀(jì)50至60年代，銷往日本、東歐、東南亞、古巴，換取外匯，支援國家建設(shè)；1956—1957年，小站稻被推廣到全國二十多個省市。小站稻已成為中國好水稻的代名詞、天津農(nóng)業(yè)...