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在安裝酒店廚房設(shè)備時(shí)需要注意哪些問(wèn)題？1、設(shè)備安置重實(shí)用：新建或改造廚房時(shí)，很多老板為追求視覺(jué)效果或方便顧客參觀，片面追求設(shè)計(jì)效果或買設(shè)備只重外表，結(jié)果買回的設(shè)備板太薄、質(zhì)太輕，工作臺(tái)一用就晃，爐灶一燒就臌，冰箱一不小心就升溫。還有些設(shè)備看似新穎、功能超前，而...

廚房排煙通風(fēng)管道安裝注意事項(xiàng)：1、副煙道務(wù)必保留：每個(gè)家庭的廚房都有煙道，并且煙道有主副區(qū)別，主煙道連接整個(gè)樓體，而副煙道是比較單獨(dú)的。通常家中的油煙會(huì)先到副煙道中，接著再由隔板中的孔進(jìn)去主煙道，這樣可確保每戶的油煙是隔開的。而如果把副煙道直接連主煙道，便會(huì)因...

酒店廚房工程的洗碗間該如何設(shè)計(jì)？1、洗碗間應(yīng)靠近餐廳、廚房，并力求與餐廳在同一平面。洗碗間的位置，以緊靠餐廳和廚房，方便傳遞臟的餐具和廚房用具為佳。洗碗間與餐廳保持在同一平面，主要是為了減輕傳送餐具員工的勞動(dòng)強(qiáng)度。當(dāng)然在大型餐飲活動(dòng)之后，用餐車推送餐具，這也是...

通風(fēng)工程安裝的防腐措施：通風(fēng)工程安裝包含送風(fēng)、排風(fēng)、除塵、氣力輸送以及防、排煙系統(tǒng)工程的安裝，比較復(fù)雜。施工場(chǎng)所的管件均要保持清潔、干燥、無(wú)塵。在大風(fēng)、大霧、雨天時(shí)，不得進(jìn)行室外油漆，操作時(shí)環(huán)境溫度不得低于5℃相對(duì)濕度不得大于百分之八十，并不得在強(qiáng)烈陽(yáng)光直射下...

廚房排煙工程需要注意什么？在窗戶或墻面開洞之前一定要經(jīng)過(guò)有關(guān)部門的同意。注意安全問(wèn)題，一般排煙管末端是金屬材質(zhì)的，如果開的洞太小，金屬傳熱可能會(huì)使玻璃炸裂，傷及行人。且煙管通向窗外，強(qiáng)勁的北風(fēng)對(duì)著吹會(huì)導(dǎo)致油煙倒灌，也會(huì)加大抽油煙機(jī)的負(fù)荷，縮短油煙機(jī)的使用壽命。...

怎么解決廚房油煙問(wèn)題？止逆閥門勤更換：如果您已經(jīng)把副煙道拆除，或是需要防止倒煙的效果更好，**建議您使用煙道止逆閥。很多業(yè)主會(huì)質(zhì)疑，油煙機(jī)已經(jīng)有止逆閥為什么還要裝煙道止逆閥呢?一般情況下，油煙機(jī)的止逆閥效果不是很明顯，而在煙道安裝止逆閥可以保護(hù)油煙機(jī)，使煙道里...

廚房油煙通風(fēng)工程光解煙罩特點(diǎn)：油煙處理效率高，光解油煙凈化系統(tǒng)處理效率高達(dá)96%以上，遠(yuǎn)高于國(guó)家環(huán)保制定的65%-85%的處理效率，符合國(guó)家環(huán)境保護(hù)局嚴(yán)格的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。杜絕煙道火災(zāi)隱患，光解油煙凈化系統(tǒng)安裝在油煙罩內(nèi)部的油煙入口處，油煙在通過(guò)煙罩的過(guò)程中96%以...

酒店廚房工程設(shè)在消防區(qū)域內(nèi)，便于消防出瞀的位置,酒店廚房設(shè)備容易引發(fā)火災(zāi)，相關(guān)規(guī)范規(guī)定，有火源的酒店廚房設(shè)備應(yīng)該設(shè)在建筑的消防區(qū)域內(nèi)，有相對(duì)單獨(dú)的結(jié)構(gòu)，便于切斷火源。要有足夠的消防通道，又要便于消防出警控制，一旦發(fā)車火災(zāi)，便于切斷火源、撲滅火災(zāi)。酒店廚房通道設(shè)...

酒店食堂廚房餐飲設(shè)備有哪些？1、存儲(chǔ)設(shè)備：酒店餐飲廚房的儲(chǔ)藏設(shè)備分為餐具儲(chǔ)藏室和食品儲(chǔ)藏室。餐具儲(chǔ)藏室是用于餐具、炊具、器皿等的儲(chǔ)藏空間。食品儲(chǔ)藏分為冷藏和非冷藏。冷藏是通過(guò)廚房的制冷設(shè)備和冷庫(kù)來(lái)實(shí)現(xiàn)的。儲(chǔ)物用具通過(guò)各種底柜、吊柜、轉(zhuǎn)角柜、多功能裝飾柜等來(lái)完成...

通風(fēng)排煙工程系統(tǒng)局部排風(fēng)的補(bǔ)風(fēng)的要求：餐廳空調(diào)為全新風(fēng)直流式空調(diào)系統(tǒng)，空調(diào)新風(fēng)首先送入餐廳，然后流入廚房經(jīng)排風(fēng)系統(tǒng)排出室外。此種方式投資較少，餐廳內(nèi)采暖通風(fēng)效果好。不足之處是大量空調(diào)風(fēng)會(huì)被直接排出，新風(fēng)能耗大，不利于節(jié)能。將組合式空調(diào)機(jī)組的新風(fēng)一部分直接補(bǔ)入廚...

廚房的通風(fēng)設(shè)計(jì)原則：公共建筑的廚房應(yīng)設(shè)機(jī)械送、排風(fēng)系統(tǒng)。產(chǎn)生油煙的設(shè)備應(yīng)設(shè)帶有機(jī)械排風(fēng)和油煙過(guò)濾器的排氣罩，并對(duì)油煙進(jìn)行凈化處理。排氣罩的設(shè)計(jì)應(yīng)符合下列要求：排氣罩的平面尺寸應(yīng)比爐灶邊尺寸大100mm，排氣罩下沿距灶面的距離不宜大于1.0m，排氣罩的高度不宜小...

通風(fēng)排煙工程系統(tǒng)局部排風(fēng)的補(bǔ)風(fēng)的要求：餐廳空調(diào)為全新風(fēng)直流式空調(diào)系統(tǒng)，空調(diào)新風(fēng)首先送入餐廳，然后流入廚房經(jīng)排風(fēng)系統(tǒng)排出室外。此種方式投資較少，餐廳內(nèi)采暖通風(fēng)效果好。不足之處是大量空調(diào)風(fēng)會(huì)被直接排出，新風(fēng)能耗大，不利于節(jié)能。將組合式空調(diào)機(jī)組的新風(fēng)一部分直接補(bǔ)入廚...

酒店廚房工程過(guò)程中出現(xiàn)這幾個(gè)問(wèn)題是需要注意的！1、先來(lái)說(shuō)說(shuō)，廚房的空間作用就是用來(lái)烹飪，但是我們要在廚房中完成食物烹飪的所有步驟，所以我們需要有足夠的空間來(lái)完成這些步驟，它就需要廚房有起碼能容納一個(gè)切菜板、兩盤煮好的菜和一些待用材料的空間，這樣可以考慮在設(shè)計(jì)上...

酒店廚房設(shè)備應(yīng)具備的條件：1、一個(gè)好的酒店廚房首先應(yīng)具備良好的光線和通風(fēng)換氣條件。選廚房時(shí)，應(yīng)該選擇帶有窗戶的，即明廚，這樣不僅能保證酒店廚房里的采光條件，也方便經(jīng)常開窗通風(fēng)。2、廚房里應(yīng)懸掛一個(gè)照明度較好的吊燈，如果廚房面積較大，還可以在工作臺(tái)上方懸掛一盞小...

酒店廚房設(shè)備應(yīng)該怎么購(gòu)買呢？1、一般來(lái)說(shuō)，客戶們要是想要訂購(gòu)這個(gè)酒店廚房設(shè)備，進(jìn)行出菜炒菜的話，那么這個(gè)酒店食堂廚房設(shè)備，客戶們可以直接在廠家直銷的進(jìn)行訂購(gòu)，因?yàn)樵趶S家直銷的情況下，進(jìn)行購(gòu)買，那么基本都是按照廠家批發(fā)報(bào)價(jià)售賣的。2、客戶們選擇這樣的酒店食堂廚房...

如何確定廚房的通風(fēng)量？廚房機(jī)械通風(fēng)的總排風(fēng)量，宜根據(jù)廚房散熱量和送風(fēng)量溫差，按熱平衡計(jì)算。當(dāng)計(jì)算排風(fēng)量大于爐灶排氣罩的排風(fēng)量時(shí)，多余部分應(yīng)由全方面排氣設(shè)備排出；當(dāng)爐灶排氣罩的排風(fēng)量大于計(jì)算排風(fēng)量時(shí)，總換氣量按其較大值確定并可另外適當(dāng)設(shè)置全方面排風(fēng)設(shè)備，在爐灶排...

酒店廚房設(shè)備設(shè)計(jì)的基本原則有什么？1、衛(wèi)生的原則：酒店廚房設(shè)備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個(gè)廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量。2、防火的原則：酒店廚房設(shè)備表層應(yīng)具有防火能力，正規(guī)廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備面層材料全部使用...

酒店廚房設(shè)計(jì)工程：酒店廚房是餐飲服務(wù)的重要組成部分，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，廚房從原來(lái)概念上后臺(tái)部門逐漸扮演著重要角色，廚房運(yùn)轉(zhuǎn)的好壞直接影響餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量。要使廚房正常運(yùn)轉(zhuǎn)必須有合理的功能布局來(lái)支持。廚房面積指標(biāo)（S）越來(lái)越受到重視，S=廚房面積/餐廳面積，有些飯...

酒店廚房工程的各種工作區(qū)域，如主副食主要加工間和明檔、售飯臺(tái)、粗加工間、庫(kù)房、冷藏庫(kù)、運(yùn)貨梯等，要有順暢的通道，并且盡量拉近相互的位置距離，縮短運(yùn)送距離，提高工作效率。 如結(jié)構(gòu)面積限制，相對(duì)單獨(dú)的區(qū)域也要保證有完整的配套功能。如把粗加工間、摘菜間、涼菜間安排在...

廚房油煙排不出去怎么解決？1、施工細(xì)節(jié)要注意：首先選擇抽油煙機(jī)安裝的位置十分重要。一定要使管道越短越好。一些業(yè)主會(huì)為了美觀，把管道拉得比較長(zhǎng)，這樣一來(lái)，關(guān)掉油煙機(jī)后，管道里還會(huì)集聚很多油煙排不出去，再倒回室內(nèi)。另外，為了不破壞原有的主副煙道，其開口方向不是隨意...

酒店廚房工程的各種工作區(qū)域，如主副食主要加工間和明檔、售飯臺(tái)、粗加工間、庫(kù)房、冷藏庫(kù)、運(yùn)貨梯等，要有順暢的通道，并且盡量拉近相互的位置距離，縮短運(yùn)送距離，提高工作效率。 如結(jié)構(gòu)面積限制，相對(duì)單獨(dú)的區(qū)域也要保證有完整的配套功能。如把粗加工間、摘菜間、涼菜間安排在...

在進(jìn)行酒店廚房工程設(shè)計(jì)時(shí)，整個(gè)廚房設(shè)備的布局要根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況和餐廳的功能、要求進(jìn)行合理安排和設(shè)計(jì)，并結(jié)合煤氣公司、衛(wèi)生防疫、環(huán)保、消防等部門的要求進(jìn)行廚房設(shè)備的方案調(diào)整，同時(shí)充分考慮到將來(lái)施工、安裝和驗(yàn)收的實(shí)際情況。在設(shè)計(jì)廚房布局方案時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格遵守以下原則：了解...

酒店廚房工程的各種工作區(qū)域，如主副食主要加工間和明檔、售飯臺(tái)、粗加工間、庫(kù)房、冷藏庫(kù)、運(yùn)貨梯等，要有順暢的通道，并且盡薰拉近相互的位置距離，縮短運(yùn)送距離，提高工作效率。 如結(jié)構(gòu)面積限制，相對(duì)單獨(dú)的區(qū)域也要保證有完整的配套功能。如把粗加工間、摘菜間、涼菜間安排在...

酒店廚房工程需要遵守哪些原則？根據(jù)酒店特點(diǎn)實(shí)際需要進(jìn)行酒店廚房工程，按照工藝流程順序布局設(shè)備，確保工作流程順暢。設(shè)計(jì)中需要考慮人員運(yùn)動(dòng)、操作動(dòng)作、物流順序，按照工作流程流水線運(yùn)作，減少無(wú)效勞動(dòng)，使物流生熟分開、潔污分離。例如，粗加工間一進(jìn)門就應(yīng)設(shè)有菜架、冰柜，...

酒店廚房分主廚房和若干個(gè)輔助廚房。主廚房的位置要求：進(jìn)貨暢通，垃圾易出去及方便清潔衛(wèi)生；領(lǐng)料方便、聯(lián)系快捷、便于管理。廚房位置、面積確定后，就要考慮其內(nèi)部功能布局了。廚房的門盡量少設(shè)，不設(shè)窗戶；廚房區(qū)域與其他區(qū)域在天花板以上高度應(yīng)完全隔斷，避免排風(fēng)時(shí)，產(chǎn)生短路...

廚房排煙工程需要注意什么？在窗戶或墻面開洞之前一定要經(jīng)過(guò)有關(guān)部門的同意。注意安全問(wèn)題，一般排煙管末端是金屬材質(zhì)的，如果開的洞太小，金屬傳熱可能會(huì)使玻璃炸裂，傷及行人。且煙管通向窗外，強(qiáng)勁的北風(fēng)對(duì)著吹會(huì)導(dǎo)致油煙倒灌，也會(huì)加大抽油煙機(jī)的負(fù)荷，縮短油煙機(jī)的使用壽命。...

酒店廚房設(shè)計(jì)工程要點(diǎn)是什么？在酒店廚房工程項(xiàng)目中,酒店廚房設(shè)備位置選擇需要注意以下各項(xiàng)：廚房要選擇有足夠面積的位置應(yīng)該使廚房與餐廳大小、經(jīng)營(yíng)服務(wù)項(xiàng)目相匹配，使廚房區(qū)域功能完整。廚房的主副食主要加工間和更衣間、衛(wèi)生間、庫(kù)房、辦公室等配屬工作間應(yīng)盡量安排在一起，便...

廚房的通風(fēng)設(shè)計(jì)原則：公共建筑的廚房應(yīng)設(shè)機(jī)械送、排風(fēng)系統(tǒng)。產(chǎn)生油煙的設(shè)備應(yīng)設(shè)帶有機(jī)械排風(fēng)和油煙過(guò)濾器的排氣罩，并對(duì)油煙進(jìn)行凈化處理。排氣罩的設(shè)計(jì)應(yīng)符合下列要求：排氣罩的平面尺寸應(yīng)比爐灶邊尺寸大100mm，排氣罩下沿距灶面的距離不宜大于1.0m，排氣罩的高度不宜小...

廚房通風(fēng)管道施工材料及安裝要求：廚房排煙通風(fēng)工程所使用的主要材料、設(shè)備、成品半成品等均應(yīng)有出廠合格證明書或質(zhì)量鑒定文件。廚房通風(fēng)工程設(shè)計(jì)必須按批準(zhǔn)的設(shè)計(jì)圖紙施工。廚房排煙通風(fēng)管道制作的尺寸應(yīng)按圖施工，均以內(nèi)徑為準(zhǔn)，連接管應(yīng)與閥體相吻合。圓形彎管的彎曲半徑和較少...

酒店廚房的設(shè)計(jì)應(yīng)緊緊圍繞餐飲的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，充分考慮實(shí)用、耐用和便利的原則，具體地講，應(yīng)在以下幾個(gè)方面特別加以重視：1、廚房的通風(fēng)。不管廚房選配先進(jìn)的運(yùn)水煙罩，甚至直接采用簡(jiǎn)捷的排風(fēng)扇，較重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓。所謂負(fù)壓，即排出去的空氣量要大...