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廚房通風凈化工程設計要素：廚房新風系統(tǒng)的構(gòu)成，廚房新風系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風機（含消音器）和廚房整體補風裝置構(gòu)成。廚房油煙排風量的確定，廚房補風，許多帶餐廳、廚房等的建筑物，至少設計了集中采暖系統(tǒng)而無集中空調(diào)溫室調(diào)控。當廚房處于工作狀態(tài)...

廚房通風工程應符合相關的防火安全和控制標準。廚房的排煙、排氣系統(tǒng)宜遵循防火分區(qū)劃分原則，盡量不穿過防火墻，如需穿過墻體時，風管包減震材料并安裝常開防火閥，當溫度超過70℃時自動關閉，且與風機或空調(diào)機組聯(lián)鎖。有條件的應選用帶自動滅火裝置。自然風補風時，風柜或風機...

酒店廚房的設計應緊緊圍繞餐飲的經(jīng)營風格，充分考慮實用、耐用和便利的原則，具體地講，應在以下幾個方面特別加以重視：1、廚房的通風。不管廚房選配先進的運水煙罩，甚至直接采用簡捷的排風扇，較重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負壓。所謂負壓，即排出去的空氣量要大...

酒店廚房工程的排煙風機：常用的排煙風機有軸流風機、風機箱和離心風機3種。1、軸流風機以前應用較多，但由于全壓小，在安裝油煙凈化器后很少應用。2、風機箱全壓中等，風量可以調(diào)節(jié)，且噪聲較低，常在集煙罩距油煙排放口距離中等的廚房排煙系統(tǒng)中選用。3、離心風機全壓和風量...

廚房通風工程正常施工先確定幾個位置：1、風機風柜及凈化器所安裝的位置，2、爐具的位置也是集煙罩的位置（廚房排煙設備的主要作用是將爐具在烹飪過程中產(chǎn)生的油煙、蒸汽及大部分熱氣吸走，排出室內(nèi)），3、管道走向的位置。廚房通風工程系統(tǒng)設計問題有哪些？風機選型：根據(jù)風機...

酒店廚房工程中風機的安裝方法：一般來說風機可以安裝在油煙凈化器的前面，也可以安裝在油煙凈化器的后面，無論是安裝在前面還是后面可以起到通風的作用。油煙凈化器的安裝一般正確的安裝方法是風機安裝在油煙凈化器的后面。風機安裝在油煙凈化器的后面一是減少油煙對風機的污染，...

酒店廚房設備工程是指酒店廚房里面所用到的為酒店餐飲服務的設備工程的總稱。酒店廚房里面大致可以分為灶具（爐具）設備、排煙通風設備、炊事機械設備、調(diào)理設備、保溫制冷設備等五大類。把這五大類看成一個整體進行產(chǎn)品制造，工程測量、設計、安裝調(diào)試的工作就是人們通說的酒店廚...

廚房排煙工程的保養(yǎng)事項：節(jié)能型鼓風燃氣三門蒸箱應每天清洗1次。發(fā)現(xiàn)燃燒器火孔和風孔被油污堵塞，可用鐵絲通孔， 使火焰燃燒保持正常。各燃氣閥門由專業(yè)人員定期檢查和加高溫密封油。燃氣閥門的開關應按標牌指示進行，切勿用硬器敲擊旋鈕以免損壞，所有燃氣管路和設備非專業(yè)人...

廚房油煙太重怎么清洗？1、鍋蓋清潔：還在用鋼絲球+洗潔精清洗鍋蓋上的油煙嗎,試試這個方法:鍋內(nèi)放少許水，將鍋蓋反蓋在鍋上，水燒開(可放一點洗潔精)，讓蒸汽熏蒸鍋蓋。待油垢變得發(fā)白柔軟時，再用軟布輕輕擦拭，鍋蓋就光亮如新了。2、菜刀異味：每次做飯，難免要用到蔥蒜...

廚房排油煙工程應合理安裝排煙管道。廚房排煙管道的水平段不宜過長。一般水平距離不應超過15m，坡度應在2%以上。水平末端應設置活接頭，以便清理油垢。排氣速度不得低于10m/s，以防止風速過低導致油附著在煙道上。連接排氣罩的支管應設置風量調(diào)節(jié)閥。合理使用排煙設備。...

酒店廚房工程的備餐間該如何設計？備餐間是配備開餐用品，創(chuàng)造順利開餐條件的場所。傳統(tǒng)的餐飲管理大多對此設計和設備配備沒有引起足夠的重視。因此，也出現(xiàn)了許多餐廳彌漫污煙濁氣，出菜服務丟三落四的現(xiàn)象。備餐間設計要注意以下幾個方面：1、備餐間應處于餐廳、廚房過渡地帶。...

酒店廚房通風工程的噪音治理方法：吊頂式空氣處理機噪聲，廠家樣本上標示的數(shù)據(jù)不至少不夠準確，而且也不同意。就噪聲而言，有的常見給出聲源的聲功率級，有的則給出距聲源一定距離的聲功率級。所以定貨前一定要詳細分辨并提出要求。其實會議室內(nèi)設置吊頂式空氣處理機不盡合理，除...

廚房通風工程系統(tǒng)設計問題：通風工程系統(tǒng)氣流組織的基本原則是排風口應盡量靠近有害物源或散熱設備，送風口應盡量靠近操作地點或人員經(jīng)常停留處。通風管道是通風工程系統(tǒng)的重要組成部分，通風管道系統(tǒng)設計的目的，是要合理地組織空氣流動，在保證使用效果的前提下，合理確定風管的...

酒店廚房工程設在消防區(qū)域內(nèi)，便于消防出瞀的位置,酒店廚房設備容易引發(fā)火災，相關規(guī)范規(guī)定，有火源的酒店廚房設備應該設在建筑的消防區(qū)域內(nèi)，有相對單獨的結(jié)構(gòu)，便于切斷火源。要有足夠的消防通道，又要便于消防出警控制，一旦發(fā)車火災，便于切斷火源、撲滅火災。酒店廚房通道設...

酒店廚房設備工程是指酒店廚房里面所用到的為酒店餐飲服務的設備工程的總稱。酒店廚房里面大致可以分為灶具（爐具）設備、排煙通風設備、炊事機械設備、調(diào)理設備、保溫制冷設備等五大類。把這五大類看成一個整體進行產(chǎn)品制造，工程測量、設計、安裝調(diào)試的工作就是人們通說的酒店廚...

酒店廚房設備工程的功能劃分：酒店廚房功能區(qū)的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產(chǎn)加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。熱廚設備，燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐...

廚房通風工程排煙時要注意什么？油煙凈化器有多種類型及運行方式可供我們依據(jù)實際情況進行選擇，在凈化器安裝之前，需對排煙系統(tǒng)中各個部分的實際運行參數(shù)進行核算（包括運行阻力和排風量）。若為新建項目的話，設計時要把安裝有油煙凈化器后對排風系統(tǒng)的影響納入考量范圍；若為改...

酒店賓館廚房油煙處理常見方法：物理法：物理法主要有機械式、等離子體法、靜電沉積法、過濾和吸附。1、機械式：機械式主要是利用油煙顆粒物的質(zhì)量大于空氣質(zhì)量這一原理，通過重力、離心力、慣性力將油煙顆粒物從油煙氣中分離下來，包括沉降器、旋風分離器和慣性分離器等。2、等...

酒店廚房工程設計有哪些要點需要注意？1、安全防污染，商用廚房要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個廚房設備的內(nèi)在質(zhì)量。2、排煙系統(tǒng)，廚房排煙系統(tǒng)的構(gòu)成，廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風機（含消音...

酒店廚房設備：一、酒店廚房熱菜間設備清單：單頭大鍋灶、雙頭雙尾炒灶、六頭煲仔爐、雙頭矮仔爐、三門電蒸箱、爐間拼板、雙層工作臺、雙開調(diào)理柜、單星水池、四門高身雪柜、油網(wǎng)煙罩等。二、酒店廚房涼菜間設備清單：單開調(diào)理柜、四層貨架、四門高身雪柜、雙門平臺雪柜、雙層工作...

廚房排煙工程的技術要求：滿足國家《住宅設計規(guī)范》要求的排氣量300m3-500m3/h和煙氣不倒灌標準。滿足國家《住宅廚房、衛(wèi)生間排氣道》JG/T194—2006行業(yè)規(guī)范要求的防火標準及相關標準。滿足項目設計要求。油煙凈化設備是油煙凈化設備市場的主流。其設計是...

酒店廚房通風工程的噪音治理方法：吊頂式空氣處理機噪聲，廠家樣本上標示的數(shù)據(jù)不至少不夠準確，而且也不同意。就噪聲而言，有的常見給出聲源的聲功率級，有的則給出距聲源一定距離的聲功率級。所以定貨前一定要詳細分辨并提出要求。其實會議室內(nèi)設置吊頂式空氣處理機不盡合理，除...

酒店廚房設備原則：不同類型的餐廳，會有獨特的爐具和烹飪設備。像是意式餐廳，一定會配備意式煮面機；而美式餐廳則可能會有油炸食物、碳烤等菜品，因此油炸爐、碳烤灶是第1選擇之一，若是有搭配排餐，則另外有煎板爐食物的設備。而設備的數(shù)量則會依照桌數(shù)、出餐數(shù)、主打菜色、廚...

酒店廚房工程設在消防區(qū)域內(nèi)，便于消防出警的位置。酒店廚房設備容易引發(fā)火災，相關規(guī)范規(guī)定，有火源的酒店廚房設備應該設在建筑的消防區(qū)域內(nèi)，有相對單獨的結(jié)構(gòu)，便于切斷火源。要有足夠的消防通道，又要便于消防出警控制，一旦發(fā)生火災，便于切斷火源、撲滅火災。酒店廚房通道設...

廚房通風工程的總進風口和排煙口要分開設置，防止短路，進風口距室外自然地面2m以上。如進風口和排風口在同一層，朝向相同且臨近時，進風口必須低于排風口。不同朝向位置的排風口氣流不得回流至進風口。廚房所在建筑物高度小于等于15m時，油煙排放口應高出屋頂，原則上要高出...

廚房排煙工程的保養(yǎng)事項：節(jié)能型鼓風燃氣三門蒸箱應每天清洗1次。發(fā)現(xiàn)燃燒器火孔和風孔被油污堵塞，可用鐵絲通孔， 使火焰燃燒保持正常。各燃氣閥門由專業(yè)人員定期檢查和加高溫密封油。燃氣閥門的開關應按標牌指示進行，切勿用硬器敲擊旋鈕以免損壞，所有燃氣管路和設備非專業(yè)人...

廚房油煙排不出去怎么解決？1、施工細節(jié)要注意：首先選擇抽油煙機安裝的位置十分重要。一定要使管道越短越好。一些業(yè)主會為了美觀，把管道拉得比較長，這樣一來，關掉油煙機后，管道里還會集聚很多油煙排不出去，再倒回室內(nèi)。另外，為了不破壞原有的主副煙道，其開口方向不是隨意...

酒店廚房設備設計的基本原則有什么？1、衛(wèi)生的原則：酒店廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個廚房設備的內(nèi)在質(zhì)量。2、防火的原則：酒店廚房設備表層應具有防火能力，正規(guī)廚房設備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設備面層材料全部使用...

酒店廚具設備怎么保養(yǎng)？1、除油煙機，除油煙機好的保養(yǎng)方法即是平日使用后以干布沾廚房油污清潔劑擦拭機體外殼，當集油盤或油杯達八分滿時應立即倒掉以免溢出，同時定期以廚房油污清潔劑清洗扇葉及內(nèi)壁。附有油網(wǎng)的除油煙機，油網(wǎng)應每半個月以廚房油污清潔劑浸泡清洗清潔一次，至...

酒店廚房通風工程的噪音治理方法：吊頂式空氣處理機噪聲，廠家樣本上標示的數(shù)據(jù)不至少不夠準確，而且也不同意。就噪聲而言，有的常見給出聲源的聲功率級，有的則給出距聲源一定距離的聲功率級。所以定貨前一定要詳細分辨并提出要求。其實會議室內(nèi)設置吊頂式空氣處理機不盡合理，除...