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酒店廚房設(shè)備工程方案設(shè)計(jì)：派專職人員進(jìn)行實(shí)地了解調(diào)查，對(duì)客戶工地進(jìn)行考查測(cè)量。依據(jù)客戶的要求、廚房的面積及就餐人數(shù)、及當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫、消防安全、環(huán)境保護(hù)等相關(guān)部門的規(guī)定。提出相應(yīng)工程設(shè)計(jì)方案，合理設(shè)計(jì)廚房平面工程圖紙。提交客戶和相關(guān)部門進(jìn)行審批，確定工程圖紙后。...

如何解決廚房通風(fēng)工程安裝中噪音問(wèn)題？降低通風(fēng)設(shè)備聲源噪聲，合理選擇通風(fēng)工程安裝設(shè)備的機(jī)型。在噪聲控制要求高的場(chǎng)合，應(yīng)選用低噪聲通風(fēng)設(shè)備。不同型號(hào)的通風(fēng)設(shè)備在同意的風(fēng)量、風(fēng)壓下、機(jī)翼型葉片的離心通風(fēng)設(shè)備噪聲小，前向版型葉片的離心通風(fēng)設(shè)備噪聲大。通風(fēng)設(shè)備的工作點(diǎn)應(yīng)...

酒店廚房設(shè)備使用時(shí)有哪些要求？1、在使用洗碗機(jī)清洗餐具前，可以將餐具中殘留的食物殘?jiān)钩鰜?lái)，這樣會(huì)使洗碗的過(guò)程更加的快捷方便，能更多的節(jié)省時(shí)間。2、在使用洗碗機(jī)清洗餐具前，可以在洗碗機(jī)中加入放了鹽的溫水，這樣就可以降低水的硬度，是水垢出現(xiàn)的機(jī)率很大程度的降低。...

廚房通風(fēng)工程系統(tǒng)風(fēng)管的安裝技術(shù)：風(fēng)管、部件或設(shè)備未經(jīng)穩(wěn)固，嚴(yán)禁脫鉤。不得在未固定好的風(fēng)管上或架空的鐵皮上站立。懸吊的風(fēng)管應(yīng)在適當(dāng)位置設(shè)置防止擺動(dòng)的固定支撐架。吊運(yùn)風(fēng)管或材料時(shí)，應(yīng)注意周圍有無(wú)障礙物，特別注意不得碰到電線。吊裝風(fēng)管或風(fēng)機(jī)時(shí)，應(yīng)加溜繩穩(wěn)住，防止沖撞...

廚房通風(fēng)工程系統(tǒng)劃分原則：系統(tǒng)設(shè)計(jì)和劃分要與業(yè)主的投資方向、投資預(yù)算、能源效率、能源消耗、運(yùn)行費(fèi)用、生產(chǎn)流程等結(jié)合起來(lái)，較終確定較適合、科學(xué)、合理的方案。根據(jù)爐灶的使用功能和正常使用時(shí)段基本一致來(lái)劃分排風(fēng)系統(tǒng)，同一個(gè)功能間的設(shè)備排風(fēng)應(yīng)盡可能設(shè)計(jì)在同一個(gè)系統(tǒng)中,...

通風(fēng)排煙工程系統(tǒng)局部排風(fēng)的補(bǔ)風(fēng)的要求：餐廳空調(diào)為全新風(fēng)直流式空調(diào)系統(tǒng)，空調(diào)新風(fēng)首先送入餐廳，然后流入廚房經(jīng)排風(fēng)系統(tǒng)排出室外。此種方式投資較少，餐廳內(nèi)采暖通風(fēng)效果好。不足之處是大量空調(diào)風(fēng)會(huì)被直接排出，新風(fēng)能耗大，不利于節(jié)能。將組合式空調(diào)機(jī)組的新風(fēng)一部分直接補(bǔ)入廚...

酒店廚房設(shè)備設(shè)計(jì)原則：一、衛(wèi)生。酒店廚房設(shè)備，其自身應(yīng)該具有抵抗污染的能力，能夠防止蟑螂、螞蟻等對(duì)食品的污染，保證廚房食品存放的衛(wèi)生。也就是說(shuō)，酒店廚房設(shè)備內(nèi)在質(zhì)量要過(guò)關(guān)。現(xiàn)在市場(chǎng)上的櫥柜設(shè)計(jì)，密封技術(shù)全部采用的是防蟑條密封，有效的防止食物受到污染。二、防火。...

酒店廚房設(shè)備設(shè)計(jì)有什么原則？一、方便。酒店的獨(dú)特服務(wù)特點(diǎn)，要求酒店廚房的操作要有一個(gè)合理的流程。同時(shí)，廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)，要考慮到日后使用的方便性。例如，灶臺(tái)的高度，吊柜的擺放位置等等，都要符合人體工程原理和廚房操作程序。二、美觀。隨著廚房生活受關(guān)注程度的增加，造...

五星級(jí)廚房工程設(shè)計(jì)：廚房設(shè)備設(shè)計(jì)布局冷熱分開、干濕分開的原則。廚房中原料加工地點(diǎn)必須和烹調(diào)區(qū)域分開。因?yàn)榕胝{(diào)區(qū)域各式爐具散發(fā)出較高的溫度，對(duì)在一定范圍內(nèi)擺放的生、冷原材料都會(huì)產(chǎn)生影響，加速原材料變質(zhì)的速度，影響冷藏設(shè)備的散熱，制冷功能。食品原材料存放要求的差異...

解決廚房油煙味重的方法：1、購(gòu)買需注意有一個(gè)方法能夠從根本處解決油煙味，那就是在購(gòu)買食用油的時(shí)候，一定不要為了貪圖便宜而去購(gòu)買一些質(zhì)量很不好的油，這樣的油在烹飪的時(shí)候油煙就很大，味道也就自然重了，買油的時(shí)候看看油是否清澈，底部有無(wú)沉淀。2、及時(shí)清潔，在每次做飯...

廚房通風(fēng)工程安裝的基本要求：通風(fēng)機(jī)的進(jìn)風(fēng)管、出風(fēng)管等裝置應(yīng)有單獨(dú)支撐，并與基礎(chǔ)及其他建筑物連接牢固。風(fēng)管與風(fēng)機(jī)連接時(shí)不得強(qiáng)迫對(duì)口，機(jī)殼不應(yīng)承受其他機(jī)件的重量。當(dāng)通風(fēng)機(jī)的進(jìn)風(fēng)口或進(jìn)風(fēng)管路直通入大氣時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)保護(hù)網(wǎng)或采取其他安全措施。通風(fēng)機(jī)底座若不用隔震裝置而直接...

酒店廚房設(shè)備：一、酒店廚房熱菜間設(shè)備清單：?jiǎn)晤^大鍋灶、雙頭雙尾炒灶、六頭煲仔爐、雙頭矮仔爐、三門電蒸箱、爐間拼板、雙層工作臺(tái)、雙開調(diào)理柜、單星水池、四門高身雪柜、油網(wǎng)煙罩等。二、酒店廚房涼菜間設(shè)備清單：?jiǎn)伍_調(diào)理柜、四層貨架、四門高身雪柜、雙門平臺(tái)雪柜、雙層工作...

酒店的廚房工程設(shè)計(jì)的原則：按照酒店廚房工程流程布局，根據(jù)酒店特點(diǎn)實(shí)際需要進(jìn)行酒店廚房廚房工程，按照工藝流程順序布局設(shè)備，確保工作流程順暢。廚房工程設(shè)計(jì)中需要考慮人員運(yùn)動(dòng)、操作動(dòng)作、物流順序，按照工作流程流水線運(yùn)作，減少無(wú)效勞動(dòng)，使物流生熟分開、潔污分離。例如，...

廚房通風(fēng)凈化工程設(shè)計(jì)要素：廚房新風(fēng)系統(tǒng)的構(gòu)成，廚房新風(fēng)系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風(fēng)機(jī)（含消音器）和廚房整體補(bǔ)風(fēng)裝置構(gòu)成。廚房油煙排風(fēng)量的確定，廚房補(bǔ)風(fēng)，許多帶餐廳、廚房等的建筑物，至少設(shè)計(jì)了集中采暖系統(tǒng)而無(wú)集中空調(diào)溫室調(diào)控。當(dāng)廚房處于工作狀態(tài)...

酒店廚房設(shè)備設(shè)計(jì)的基本原則：1、安全的原則：酒店廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)首要就是安全原則，人生安全、社會(huì)安全為重中之重。要確保設(shè)計(jì)產(chǎn)品的質(zhì)量保證，酒店廚房設(shè)備在設(shè)計(jì)上應(yīng)考慮其在使用過(guò)程中符合人體安全原則，避免過(guò)多的尖銳設(shè)計(jì)，保障人在使用過(guò)程中的安全。2、人性化的原則：廚...

廚房排煙通風(fēng)管道安裝注意事項(xiàng)：1、副煙道務(wù)必保留：每個(gè)家庭的廚房都有煙道，并且煙道有主副區(qū)別，主煙道連接整個(gè)樓體，而副煙道是比較單獨(dú)的。通常家中的油煙會(huì)先到副煙道中，接著再由隔板中的孔進(jìn)去主煙道，這樣可確保每戶的油煙是隔開的。而如果把副煙道直接連主煙道，便會(huì)因...

酒店廚房排煙工程的重要性：對(duì)于餐飲業(yè)的廚房來(lái)說(shuō)，排煙是否通暢直接關(guān)系到廚房能否正常工作，油煙凈化則只是廚房排煙系統(tǒng)中的一個(gè)凈化空氣的強(qiáng)制性功能。排煙系統(tǒng)和凈化器的合理匹配是保證油煙凈化器凈化效率的關(guān)鍵，同時(shí)也是油煙凈化器設(shè)計(jì)人員容易忽略的問(wèn)題，如果排煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)...

酒店廚房設(shè)備工程設(shè)計(jì)布局的基本原則：1、整個(gè)酒店廚房設(shè)計(jì)必須符合消防、衛(wèi)生、環(huán)保條例，布局合理、流程順暢，配置經(jīng)濟(jì)性好的總原則。2、符合廚房生產(chǎn)流程的原則。廚房的布局應(yīng)該按進(jìn)貨、驗(yàn)收、切配、烹調(diào)等流程依次對(duì)設(shè)備進(jìn)行適當(dāng)?shù)亩ㄎ?，只有這樣才能保證廚房各工序運(yùn)行的順...

廚房煙道通風(fēng)工程細(xì)則：廚房排油煙機(jī)的排氣管通過(guò)外墻直接排至室外時(shí)，應(yīng)于室外排氣口設(shè)置避風(fēng)和污染環(huán)境的構(gòu)建。當(dāng)排油煙的排氣管排至豎向通風(fēng)時(shí)，豎向通風(fēng)的斷面應(yīng)根據(jù)所負(fù)擔(dān)的排煙量計(jì)算，應(yīng)采取支管無(wú)回流、豎井無(wú)泄漏措施。廚房及衛(wèi)生間的們應(yīng)在下部設(shè)置有效地截面積不小于0...

商用酒店廚房設(shè)備的安裝要求：1、酒店廚房設(shè)備安裝同基層的連接必須符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。2、酒店廚房的廚具與基層墻面連接牢固，無(wú)松動(dòng)、前傾等明顯質(zhì)量缺陷，各柜臺(tái)臺(tái)面平直，整體臺(tái)面平直度誤差小于0.5毫米。3、酒店廚房的各接水口連接緊密，無(wú)漏水、滲水現(xiàn)象，各配套用...

酒店廚房工程設(shè)計(jì)一些注意事項(xiàng)：排除油煙、補(bǔ)充新風(fēng)是廚房必不可缺的功能設(shè)施，廚房應(yīng)設(shè)在便于排除油煙、通風(fēng)的位置，還應(yīng)考慮當(dāng)?shù)刂饕撅L(fēng)風(fēng)向可能對(duì)酒店廚房設(shè)計(jì)的影響，盡量減少對(duì)環(huán)境的污染，尤其設(shè)在地下室的廚房，要首先考慮到有方便的通風(fēng)排煙口。酒店廚房工程設(shè)在消防區(qū)域...

酒店廚房工程設(shè)計(jì)一些注意事項(xiàng)：排除油煙、補(bǔ)充新風(fēng)是廚房必不可缺的功能設(shè)施，廚房應(yīng)設(shè)在便于排除油煙、通風(fēng)的位置，還應(yīng)考慮當(dāng)?shù)刂饕撅L(fēng)風(fēng)向可能對(duì)酒店廚房設(shè)計(jì)的影響，盡量減少對(duì)環(huán)境的污染，尤其設(shè)在地下室的廚房，要首先考慮到有方便的通風(fēng)排煙口。酒店廚房工程設(shè)在消防區(qū)域...

酒店通風(fēng)工程設(shè)計(jì)施工安裝事項(xiàng)有哪些？吊頂式通風(fēng)機(jī)安裝，吊式通風(fēng)機(jī)安裝前應(yīng)對(duì)表冷器進(jìn)行水壓試驗(yàn)。試驗(yàn)合格后將盤管內(nèi)存水用壓縮空氣吹凈。吊裝采用減震吊鉤，與水系統(tǒng)結(jié)管待管網(wǎng)水壓試驗(yàn)及沖洗合格后進(jìn)行。吊裝通風(fēng)機(jī)安裝完后應(yīng)調(diào)平。 落地式通風(fēng)機(jī)安裝應(yīng)找平且凝結(jié)水出口高...

大型廚房通風(fēng)系統(tǒng)工程應(yīng)合理的氣流組織形式與風(fēng)量、熱量平衡計(jì)算綜合考慮各種因素，如果大量排出工作區(qū)的空氣，必然要給工作區(qū)送入室外空氣，冬季室外氣溫很低，要維持正常的室內(nèi)溫度，必須提高送風(fēng)溫度，而這部分熱量浪費(fèi)是十分驚人的。如果每小時(shí)換氣量按5000m3 計(jì)算,為...

設(shè)計(jì)廚房排煙工程的注意事項(xiàng)：廚房送風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)為直流方法，廚房的通風(fēng)工程系統(tǒng)要選擇變速風(fēng)機(jī)或相關(guān)又風(fēng)機(jī)中止排風(fēng)。根據(jù)廚房排風(fēng)和廚房灶頭數(shù)量進(jìn)行廚房油煙凈化器的選型。按照灶具的詳細(xì)位置來(lái)安排排煙口的廚房?jī)?nèi)送、排風(fēng)口的布置，注意：為了避免廚師的身體安康和送風(fēng)射流打亂灶...

廚房通風(fēng)工程系統(tǒng)風(fēng)管的漏光檢測(cè)：通風(fēng)工程系統(tǒng)風(fēng)管在安裝完成后，采用漏光法對(duì)風(fēng)管嚴(yán)密程度進(jìn)行檢測(cè)，抽檢率為5%?？刹捎?00W帶保護(hù)罩的低壓照明燈作漏光檢測(cè)的光源。白天檢測(cè)時(shí)，光源置于風(fēng)管外側(cè)；晚上檢測(cè)時(shí)，光源置于風(fēng)管內(nèi)側(cè)。采用漏光法檢測(cè)通風(fēng)工程系統(tǒng)。低壓系統(tǒng)風(fēng)...

廚房排煙工程需要注意什么？在窗戶或墻面開洞之前一定要經(jīng)過(guò)有關(guān)部門的同意。注意安全問(wèn)題，一般排煙管末端是金屬材質(zhì)的，如果開的洞太小，金屬傳熱可能會(huì)使玻璃炸裂，傷及行人。且煙管通向窗外，強(qiáng)勁的北風(fēng)對(duì)著吹會(huì)導(dǎo)致油煙倒灌，也會(huì)加大抽油煙機(jī)的負(fù)荷，縮短油煙機(jī)的使用壽命。...

廚房油煙太大，抽油煙機(jī)抽不干凈的問(wèn)題如何解決？1、保持抽油煙機(jī)良好的周邊環(huán)境。安裝之前要考慮廚房?jī)?nèi)房間通風(fēng)情況或風(fēng)流，防止油煙垢藏，還可提高油煙機(jī)排煙能力。如若在做油炸食品時(shí)也不易嗆到自己，抽油煙機(jī)在緩沖之后也可很快完成高效率的工作。2、安裝抽煙效率高，性能好...

酒店廚房設(shè)備的含義：酒店廚房設(shè)備，是指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱。酒店廚房設(shè)備通常包括烹飪加熱設(shè)備，如爐具類：燃?xì)鉅t、蒸柜、電磁爐、紅外爐、微波爐或電烤箱。處理加工類：和面機(jī)、饅頭機(jī)、壓面機(jī)、切片機(jī)、絞肉機(jī)、榨壓汁機(jī)等。消毒和清洗加工類器具：...

廚房油煙太大，如何清洗？1、選擇燃?xì)庠睢度胧饺細(xì)庠睿阂郧笆褂玫谋容^老式的燃?xì)庠疃际侵苯訑[在臺(tái)面的，現(xiàn)在嵌入式的比較流行。這種灶表面材質(zhì)一般是不銹鋼或者玻璃面的，清理起來(lái)比較方便。直接用濕熱毛巾擦拭干凈就可以。同時(shí)這種燃?xì)庠蠲烙^度也高，外表看著灶具和臺(tái)面在一個(gè)...