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酒店廚房廚具設備的安裝常見問題：1、廚具安裝不平穩(wěn)：除基層地面不平外，主要是未調整廚具的底部旋鈕。所以廚具安裝應在廚房地面鋪裝完工后進行，安裝時，應首先調整旋鈕，保證柜體水平后才能固定。同管線接縫過大：主要原因是在安裝時測量不準所致。安裝時要先測量好尺寸后在柜...

酒店廚房廚具設備工程的布局：酒店廚房廚具設備需要按操作流程擺放，考慮廚師的操作習慣，避免工作交叉打架，也要方便操作取用，這樣可以提高工作效率。同時也要減少重復設備放置率，合理安排工作間。合理規(guī)劃布局通道的設置，因為商用廚房的通道過多，會占用廚房面積，減少有效的...

廚房通風管道施工材料及安裝要求：廚房排煙通風工程所使用的主要材料、設備、成品半成品等均應有出廠合格證明書或質量鑒定文件。廚房通風工程設計必須按批準的設計圖紙施工。廚房排煙通風管道制作的尺寸應按圖施工，均以內徑為準，連接管應與閥體相吻合。圓形彎管的彎曲半徑和較少...

廚房通風工程安裝風機需要減震器，減震器是用來抑制彈簧吸震后反彈時的震蕩及來自其他方面的沖擊，常用的減震器有彈簧減震器和橡膠或軟木減震器。彈簧減震器：器性好，力學性能穩(wěn)定，動態(tài)剛度與靜態(tài)剛度的計算值與試驗很接近，允許較大的荷載靜態(tài)壓縮量。其系統(tǒng)固有自振頻率能設計...

廚房通風工程排煙及送風重點功能區(qū)的選定原則：根據(jù)廚房設備的性能狀況，即設備散發(fā)油煙和熱量不同情況設計配置不同的脫排煙罩，進行局部通風的設計。在同一區(qū)域，爐灶的布置在不影響操作流程的情況下，應盡可能將油煙排放量多的重型設備放在中間。廚房排油煙、散熱的重點功能間主...

根據(jù)功能分工不同，酒店廚房設備可分為以下幾部分：1、加工廚房：加工廚房設備主要負責各類烹飪原料的初步加工(鮮活原料的宰殺、去毛、洗滌)，干貨原料的漲發(fā)，原料的刀工處理和原料的保藏等工作。2、宴會廚房：宴會廚房,是指為宴會廳生產服務的廚房。大多飯店為保證宴會規(guī)格...

五星級酒店需要哪些廚房設備？1、調理設備系列：此類設備數(shù)量比較多，名稱也很多，主要有這么幾種：工作臺架子。用來切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作臺、米面架，3-5層菜架，面案工作臺，水池等設備，以不銹鋼制品為主。2、爐具灶具系列：酒店屬于餐飲和住宿的場所，因...

配置酒店廚房設備的要求：1、適用廚房的技術條件，廚房現(xiàn)有的技術條件是指水電、能源等條件。選用的設備應適用于廚房環(huán)境，要弄清水電的容量、電壓、具備的能源種類。2、根據(jù)面積空間選擇，在有限的結構空間內，設備種類、大小、數(shù)量要與需要及實際環(huán)境條件相適應。有時需要先調...

廚房通風工程油煙凈化設備安裝準備：部件安裝前應進行如下檢查，經檢查設備合格及管道材料齊全并填寫有關驗收資料后再進行整體安裝：廚房排煙風口表面應平整，偏差

如何確定廚房的通風量？廚房機械通風的總排風量，宜根據(jù)廚房散熱量和送風量溫差，按熱平衡計算。當計算排風量大于爐灶排氣罩的排風量時，多余部分應由全方面排氣設備排出；當爐灶排氣罩的排風量大于計算排風量時，總換氣量按其較大值確定并可另外適當設置全方面排風設備，在爐灶排...

根據(jù)功能分工不同，酒店廚房設備可分為以下幾部分：1、加工廚房：加工廚房設備主要負責各類烹飪原料的初步加工(鮮活原料的宰殺、去毛、洗滌)，干貨原料的漲發(fā)，原料的刀工處理和原料的保藏等工作。2、宴會廚房：宴會廚房,是指為宴會廳生產服務的廚房。大多飯店為保證宴會規(guī)格...

酒店廚房工程設在消防區(qū)域內，便于消防出瞀的位置,酒店廚房設備容易引發(fā)火災，相關規(guī)范規(guī)定，有火源的酒店廚房設備應該設在建筑的消防區(qū)域內，有相對單獨的結構，便于切斷火源。要有足夠的消防通道，又要便于消防出警控制，一旦發(fā)車火災，便于切斷火源、撲滅火災。酒店廚房通道設...

廚房油煙排不出去怎么解決？1、施工細節(jié)要注意：首先選擇抽油煙機安裝的位置十分重要。一定要使管道越短越好。一些業(yè)主會為了美觀，把管道拉得比較長，這樣一來，關掉油煙機后，管道里還會集聚很多油煙排不出去，再倒回室內。另外，為了不破壞原有的主副煙道，其開口方向不是隨意...

廚房排煙通風管道安裝注意事項：1、副煙道務必保留：每個家庭的廚房都有煙道，并且煙道有主副區(qū)別，主煙道連接整個樓體，而副煙道是比較單獨的。通常家中的油煙會先到副煙道中，接著再由隔板中的孔進去主煙道，這樣可確保每戶的油煙是隔開的。而如果把副煙道直接連主煙道，便會因...

酒店廚房設備工程的功能劃分：酒店廚房功能區(qū)的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。熱廚設備，燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐...

酒店廚房廚具設備的安裝常見問題：1、廚具安裝不平穩(wěn)：除基層地面不平外，主要是未調整廚具的底部旋鈕。所以廚具安裝應在廚房地面鋪裝完工后進行，安裝時，應首先調整旋鈕，保證柜體水平后才能固定。同管線接縫過大：主要原因是在安裝時測量不準所致。安裝時要先測量好尺寸后在柜...

酒店廚房工程位置合理，同類酒店廚房設備、相關的設備應合理搭配，盡量設置在一起，便于協(xié)調與配合，合理應用。如將需要排煙排氣的設備設在一起，便于排煙罩集中排煙；同類的爐灶要按類別型號排在一起，如炒灶、湯灶、燉菜灶分類排放，便于與切配工序協(xié)調配合。人性化的酒店廚房設...

廚房排煙工程排煙風機箱的優(yōu)點：排煙風機箱有很多種型號的設置，適用于環(huán)境中，單就進出口方向來講就多達12種不同的角度供用戶選擇。排煙風機箱所用的風機在采用國外的產品特點基礎上還采用模具化生產，葉輪都是多翼前彎葉片，工作效率很高、噪聲也低、風量大、運行起來十分穩(wěn)當...

酒店廚房廚具工程的選購流程：1、按需要選購，選擇好的廚房設備，不同餐飲類型要選擇相對應的廚房設備，對不常用的廚房設備要懂得退而求其次，按需要選購。菜品質量要求較高、菜品精細、客流量比較大的，盡量選擇大品牌設備。2、按使用頻率選購，經常使用的一定要選擇大品牌耐用...

酒店廚房設計工程：酒店廚房是餐飲服務的重要組成部分，隨著市場競爭激烈，廚房從原來概念上后臺部門逐漸扮演著重要角色，廚房運轉的好壞直接影響餐飲產品的質量。要使廚房正常運轉必須有合理的功能布局來支持。廚房面積指標（S）越來越受到重視，S=廚房面積/餐廳面積，有些飯...

大型酒店廚房設備安裝之前的注意事項：大型酒店，因為面積比較大，服務就餐人數(shù)比較多，所以它的功能間更加多，分類更加細，因此使用的廚房設備很多，對土建方面的要求也更加多而詳細。在安裝之前，需要確保土建方面做好電氣線路和上下水線路的預裝，以及地板和墻面的處理等方面，...

酒店廚房設備工程是指酒店廚房里面所用到的為酒店餐飲服務的設備工程的總稱。酒店廚房里面大致可以分為灶具（爐具）設備、排煙通風設備、炊事機械設備、調理設備、保溫制冷設備等五大類。把這五大類看成一個整體進行產品制造，工程測量、設計、安裝調試的工作就是人們通說的酒店廚...

廚房油煙太重怎么清洗？1、鍋蓋清潔：還在用鋼絲球+洗潔精清洗鍋蓋上的油煙嗎,試試這個方法:鍋內放少許水，將鍋蓋反蓋在鍋上，水燒開(可放一點洗潔精)，讓蒸汽熏蒸鍋蓋。待油垢變得發(fā)白柔軟時，再用軟布輕輕擦拭，鍋蓋就光亮如新了。2、菜刀異味：每次做飯，難免要用到蔥蒜...

設計廚房排煙工程的注意事項：廚房送風系統(tǒng)應為直流方法，廚房的通風工程系統(tǒng)要選擇變速風機或相關又風機中止排風。根據(jù)廚房排風和廚房灶頭數(shù)量進行廚房油煙凈化器的選型。按照灶具的詳細位置來安排排煙口的廚房內送、排風口的布置，注意：為了避免廚師的身體安康和送風射流打亂灶...

廚房通風排煙工程的排煙通風管道施工材料及安裝要求：廚房通風工程風管厚度按標準。圓形風管的三通，其夾角為90o。廚房通風工程風管各管段的連接應采用可拆卸的形式。廚房通風工程設計必須按批準的設計圖紙施工。廚房排煙通風管道制作的尺寸應按圖施工，均以內徑為準，連接管應...

廚房油煙通風工程運水煙罩工作原理：循環(huán)水進入運水煙罩進水管經噴頭噴入煙罩內，由于噴頭的設計比較獨特，使水流呈扇形霧狀噴出，且覆蓋的面積也比較寬闊，不會出現(xiàn)水霧死角區(qū)。部分體積較大的水珠，經反射板反彈，可再霧化。油煙或爐煙由于系統(tǒng)的強制抽風，在往上流動的過程中與...

廚房通風工程空調管路系統(tǒng)設計要盡可能采用節(jié)能措施，管路系統(tǒng)選用的管材、配件要符合有關的規(guī)范要求，注意便于維修管理及操作方便。廚房送風可直接利用室外新風，至少設置濾網(wǎng)。此外，為改善炊事人員工作環(huán)境，宜按條件設局部或全方面冷卻裝置。廚房空調系統(tǒng)不宜采用風機盤管系統(tǒng)...

大型廚房通風系統(tǒng)工程應注意的設計環(huán)節(jié)：合理劃分廚房通風系統(tǒng)，在綜合性建筑中，由于其功能的多樣性，各部分通風負荷均不相同：飯店包間、衛(wèi)生間、地下室為了滿足衛(wèi)生要求，需要達到一定的換氣次數(shù)；廚房煎、炒及燒烤間必須排煙除油；蒸煮間、洗碗消毒間需排等。 在劃分通風系統(tǒng)...

廚房油煙怎么減少？肥皂液表面涂抹法。將肥皂制成糊狀，然后涂抹在葉等器件表面，抽油煙機用過一段時間后，拆下葉等器件，用抹布一擦，油污就掉了.. 抽油煙機首重平時的保養(yǎng)，當您煮完之后一道菜時，不要馬上關掉開關，讓抽油煙機將剩余的油氣盡量排出。關掉開關后，順手擦拭抽...

酒店廚房工程過程中出現(xiàn)這幾個問題是需要注意的！1、先來說說，廚房的空間作用就是用來烹飪，但是我們要在廚房中完成食物烹飪的所有步驟，所以我們需要有足夠的空間來完成這些步驟，它就需要廚房有起碼能容納一個切菜板、兩盤煮好的菜和一些待用材料的空間，這樣可以考慮在設計上...