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每天荷臺(tái)上班后，根據(jù)前一日余下的餐具和爐灶所用的餐具數(shù)量，填寫當(dāng)日餐具領(lǐng)用表，到洗滌部領(lǐng)用餐具。所領(lǐng)用的餐具專菜專門用，并在營(yíng)業(yè)結(jié)束后及時(shí)統(tǒng)計(jì)出當(dāng)日營(yíng)業(yè)中各種餐具的使用數(shù)和余下數(shù)。這樣，荷臺(tái)領(lǐng)用的餐具從領(lǐng)用到上菜就不會(huì)發(fā)生差數(shù)的現(xiàn)象。如工作中有破損的情況要記錄...

酒店潔凈用品的選定也不容忽視要選定那種酒店所用潔凈用品，這是潔凈與養(yǎng)護(hù)的前提。大堂少許家具及裝飾品每天都要定點(diǎn)的進(jìn)行擦拭。這里要留意的是，差別材質(zhì)的物品應(yīng)該采取響應(yīng)的旅店潔凈用品進(jìn)行潔凈養(yǎng)護(hù)。如，假設(shè)是玻璃飾品，就要選用玻璃潔凈劑以及玻璃潔凈對(duì)象;不銹鋼飾物，...

刀、叉等銀器類皆稱為Cut-lery。刀叉又分為肉類用、魚類用、前菜用、甜點(diǎn)用，而湯匙除了前菜用、湯用、咖啡用、茶用之外，還有調(diào)味料用湯匙。調(diào)味料用湯匙即是添加調(diào)味料時(shí)所使用的湯匙，多用于甜點(diǎn)或是魚類料理。如今所使用的餐具依料理的變化而不斷變化。正式西式料理的...

客房電話機(jī)是指根據(jù)客房的要求，專業(yè)為客房定制的品質(zhì)高電話機(jī)。因其具有簡(jiǎn)便易用、專業(yè)為客房量身定做，且無(wú)需參考任何說(shuō)明資料的特點(diǎn)，能讓客人更簡(jiǎn)單地?fù)艽螂娫?，還能讓客人方便快捷地了解及使用客房的服務(wù)和餐飲、休閑、會(huì)議等設(shè)施，更能提升客房形象及品牌忠誠(chéng)度。因而，越來(lái)...

酒店廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)首要就是安全原則，人生安全、社會(huì)安全為重中之重。要確保設(shè)計(jì)產(chǎn)品的質(zhì)量保證，商用廚房設(shè)備在設(shè)計(jì)上應(yīng)考慮其在使用過(guò)程中符合人體安全原則，避免過(guò)多的尖銳設(shè)計(jì)，保障人在使用過(guò)程中的安全。選擇工藝成熟的灶具，在管道，風(fēng)機(jī)，開(kāi)關(guān)各方面都需要精良的產(chǎn)品會(huì)比...

隨著客房業(yè)的發(fā)展，一些高智能化的創(chuàng)新產(chǎn)品在客房得到不斷的應(yīng)用，特別是在客房小電器上。雖然不乏有一些好的創(chuàng)新與設(shè)計(jì)，但總體來(lái)說(shuō)還是對(duì)客房業(yè)的了解不是很透徹，不能整體的解決客房的陳設(shè)、安全、維護(hù)、管理以及成本等問(wèn)題。客房實(shí)際上就是一個(gè)縮小版的家庭，在家庭中使用的生...

酒店擺臺(tái)餐具的標(biāo)準(zhǔn)擺放：吃甜食用的餐具。甜食用的餐具有時(shí)要等到后來(lái)才送上。這是因?yàn)椴途叻胖眠€有另一個(gè)規(guī)則，就是就餐者面前任何一種餐具的數(shù)量不能超過(guò)3個(gè)（杯子例外）。如果飯菜較多，任何一種餐具需要3個(gè)以上時(shí)，侍者會(huì)在需要時(shí)把所需要的餐具臨時(shí)送上。餐勺把手。在美國(guó)...

酒店餐具的擺放是一門學(xué)問(wèn)，正確的擺放彰顯的是酒店文化，酒店員工素質(zhì)的提高和品味。雖然許多時(shí)候可以去一些酒店飯店，不過(guò)有些時(shí)候在家中宴請(qǐng)親朋好友也是一個(gè)非常不錯(cuò)表現(xiàn)出自家禮儀的地方。擺骨碟、勺墊和瓷勺將餐具碼好放在墊好餐巾的托盤內(nèi)，左手端托盤，有手?jǐn)[放。從正主人...

客房家具定制要求及注意事項(xiàng)：外觀質(zhì)量。外觀質(zhì)量首先要求客房家具定制臺(tái)面平整，做工精細(xì)，裝飾精美，紋理清晰美觀。不同的基材和覆層材料也有不同的材料特性，不同的板材生產(chǎn)家具價(jià)格也不同。一般客房家具定制都使用實(shí)木多層板基材為準(zhǔn)，這種板材可以使用時(shí)間比較長(zhǎng)。生產(chǎn)材料成...

酒店用品：客房設(shè)施：具有與本酒店規(guī)模及標(biāo)準(zhǔn)相適應(yīng)的客房設(shè)施，包括：?jiǎn)稳碎g、標(biāo)準(zhǔn)間、豪華套房、總統(tǒng)套房等?？头?jī)?nèi)應(yīng)配有與酒店星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)相應(yīng)的客用設(shè)施，如：梳妝臺(tái)（或?qū)懽峙_(tái)）、衣柜、床（軟床墊）、坐椅、沙發(fā)、床頭控制柜等配套家具；每間客房設(shè)有單獨(dú)衛(wèi)生間，衛(wèi)生間內(nèi)一般...

吹風(fēng)機(jī)部件作用：1、殼體。它對(duì)內(nèi)部機(jī)件起保護(hù)作用，又是外部裝飾件。2、電動(dòng)機(jī)和風(fēng)葉。電動(dòng)機(jī)裝在殼體內(nèi)，風(fēng)葉裝在電動(dòng)機(jī)的軸端上。電動(dòng)機(jī)旋轉(zhuǎn)的時(shí)候，由進(jìn)風(fēng)口吸入空氣，由出風(fēng)口吹出風(fēng)。3、電熱元件。吹風(fēng)機(jī)的電熱元件是用電熱絲繞制而成，裝在吹風(fēng)機(jī)的出風(fēng)口處，電動(dòng)機(jī)排出...

客房電話機(jī)功能：多重防雷擊設(shè)計(jì)，安全可靠；按鍵雙色注塑，號(hào)碼字體嵌入按鍵內(nèi)部成型，鍵面字符永遠(yuǎn)不磨損；座機(jī)附加重量，提起聽(tīng)筒時(shí)機(jī)身不會(huì)輕易滑動(dòng)或拉下落地而造成不便；12英尺超長(zhǎng)聽(tīng)筒線，可拉長(zhǎng)于4米內(nèi)自由接聽(tīng)，座機(jī)不會(huì)輕易移動(dòng)；掉電記憶：當(dāng)話機(jī)脫離交換機(jī)時(shí)，內(nèi)置...

酒店擺臺(tái)餐具的標(biāo)準(zhǔn)擺放：吃甜食用的餐具。甜食用的餐具有時(shí)要等到后來(lái)才送上。這是因?yàn)椴途叻胖眠€有另一個(gè)規(guī)則，就是就餐者面前任何一種餐具的數(shù)量不能超過(guò)3個(gè)（杯子例外）。如果飯菜較多，任何一種餐具需要3個(gè)以上時(shí)，侍者會(huì)在需要時(shí)把所需要的餐具臨時(shí)送上。餐勺把手。在美國(guó)...

酒店用品和酒店設(shè)備是酒店生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)過(guò)程中不可缺少的兩大硬件部分。過(guò)去，酒店服務(wù)行業(yè)屬于傳統(tǒng)的人工服務(wù)行業(yè)，更多技術(shù)和技能是通過(guò)師徒的方式進(jìn)行傳承。在操作過(guò)程中，也采用簡(jiǎn)單，方便的工具，用具予以輔助。因而更多的是使用酒店用品。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，機(jī)械，電氣，電子...

客房家具定制要求及注意事項(xiàng)：外觀質(zhì)量。外觀質(zhì)量首先要求客房家具定制臺(tái)面平整，做工精細(xì)，裝飾精美，紋理清晰美觀。不同的基材和覆層材料也有不同的材料特性，不同的板材生產(chǎn)家具價(jià)格也不同。一般客房家具定制都使用實(shí)木多層板基材為準(zhǔn)，這種板材可以使用時(shí)間比較長(zhǎng)。生產(chǎn)材料成...

烤箱的分類：使用頻率：通常分為三控自動(dòng)型（定時(shí)、調(diào)溫、調(diào)功率）、控溫定時(shí)型和普通簡(jiǎn)易型。控溫定時(shí)型已經(jīng)足夠，因?yàn)榇祟愋偷墓δ茌^齊全，性價(jià)比較高；三控自動(dòng)型，各類烘烤功能俱全，但價(jià)格較為昂貴；普通簡(jiǎn)易型是“入門級(jí)”的產(chǎn)品，此類型產(chǎn)品價(jià)格較便宜，但由于溫度和時(shí)間都...

在眾多的酒店用品公司中，存在著許多的問(wèn)題，它們一直制約著酒店用品公司的健康發(fā)展。通過(guò)研究酒店用品公司存在哪些問(wèn)題，有助于我們更好地了解酒店用品發(fā)展中存在的問(wèn)題，尋求合理的解決方案，不斷使公司保持健康快速穩(wěn)定的向前發(fā)展。在酒店用品行業(yè)，不是企業(yè)不學(xué)習(xí)，而是一直以...

皮具如何保養(yǎng)?使用軟毛牙刷。有時(shí)候刷的時(shí)候皮具只有一小部分是臟的。用大一點(diǎn)的刷子刷，會(huì)因?yàn)榍逑创螖?shù)太多導(dǎo)致皮具貶值。這時(shí)，可以用一把小軟牙刷刷牙。注意使用刷毛牙刷的禁忌，因?yàn)樗⒚浪⒑苋菀自谄じ锷显斐蓜澓?。刷牙的頻率應(yīng)該保持輕而慢。軟棉布擦。對(duì)于平時(shí)皮具附著灰...

酒店用品和酒店設(shè)備是酒店生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)過(guò)程中不可缺少的兩大硬件部分。過(guò)去，酒店服務(wù)行業(yè)屬于傳統(tǒng)的人工服務(wù)行業(yè)，更多技術(shù)和技能是通過(guò)師徒的方式進(jìn)行傳承。在操作過(guò)程中，也采用簡(jiǎn)單，方便的工具，用具予以輔助。因而更多的是使用酒店用品。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，機(jī)械，電氣，電子...

酒店餐具和家用餐具主要區(qū)別就是在產(chǎn)品的外觀形象上，家用的餐具器形品種要求簡(jiǎn)單實(shí)用。一般家用的多為圓盤,圓碗,因制作工藝不同成本相對(duì)異型盤低很多，一般只要幾個(gè)器形品種就夠了。而酒店用的餐具,為了更好的配合菜品,多使用新穎別致,形狀奇特的餐具,這樣既能使菜品在餐桌...

吹風(fēng)機(jī)盡量不要連續(xù)使用時(shí)間太久，應(yīng)間隙斷續(xù)使用，以免電熱元件和電機(jī)過(guò)熱而燒壞。電吹風(fēng)機(jī)平時(shí)不使用時(shí)應(yīng)放置在干燥場(chǎng)合，切忌放置露天或潮濕場(chǎng)合，長(zhǎng)期不用后取出時(shí)，應(yīng)該先檢查絕緣電阻，在符合要求下方能正常使用，以保證使用時(shí)的人身安全。由于空氣中有灰塵，雖然很多電吹風(fēng)...

酒店廚房設(shè)備：洗滌設(shè)備包括冷熱水的供應(yīng)設(shè)備、排污設(shè)備、水槽設(shè)備、污衣槽設(shè)備等，而一般廚房所產(chǎn)生的垃圾，應(yīng)該放置在特定的衛(wèi)生桶里。有些酒店還專門配備消毒碗柜和垃圾粉碎機(jī)等的設(shè)備。烹調(diào)設(shè)備主要包括烹調(diào)爐具、爐灶和烹調(diào)是需要用的工具盒器皿。烹調(diào)爐具主要寶貨電飯爐、電...

不銹鋼廚具：很多酒店的后廚中都配備有不銹鋼廚具，這是一種非常明智的做法。不銹鋼廚具自身獨(dú)有的材質(zhì)特色，能帶給后廚人員一種工作上的享受。不銹鋼廚具本身光澤明亮，且易清洗，后廚人員在使用時(shí)，看到這樣的廚具，就會(huì)心情大好，工作熱情也會(huì)提高，同時(shí)增加他們?yōu)榭腿颂峁┟朗?..

硬件和軟件完善后，對(duì)所有的餐具進(jìn)行一次全方面清理盤存，保證所有餐具合格。清點(diǎn)人員為洗滌部長(zhǎng)、傳菜部長(zhǎng)、荷王、中餐廚師長(zhǎng)、涼菜廚師長(zhǎng)、點(diǎn)心廚師長(zhǎng)、總廚師長(zhǎng)、財(cái)務(wù)部、管家部，對(duì)清點(diǎn)的每一款餐具都要規(guī)定洗滌消毒后的存放地點(diǎn)、存放數(shù)量，并專盤專門用。對(duì)每一種餐具要標(biāo)明...

有些采取OEM方式的品牌，更難以保證產(chǎn)品的品質(zhì)，同時(shí)客房環(huán)境下的功能增加反而降低產(chǎn)品的穩(wěn)定性。有些配置過(guò)無(wú)繩話機(jī)的客房已認(rèn)識(shí)其缺陷。綜上所述，我們認(rèn)為客房真正需要的是“通話清晰、性能穩(wěn)定”的專門用電話機(jī)，而不是方便客人的無(wú)繩話機(jī)與拼湊很多“賣點(diǎn)”的多功能電話機(jī)...

廚具分類：儲(chǔ)藏用具，分為食品儲(chǔ)藏和器物用品儲(chǔ)藏兩大部分。食品儲(chǔ)藏又分為冷藏和非冷儲(chǔ)藏，冷藏是通過(guò)廚房?jī)?nèi)的電冰箱、冷藏柜等實(shí)現(xiàn)的。器物用品儲(chǔ)藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲(chǔ)的空間。儲(chǔ)藏用具是通過(guò)各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。洗滌用具，包括冷熱水的供...

鍋是一種炊事用具，可用于對(duì)食物進(jìn)行烹、煮、煎、炸、炒等多種熟制工作。鍋的使用歷史悠久，是中國(guó)人烹飪中必不可少的一種工具，可以補(bǔ)充人體中微量的鐵元素。炒菜，用鐵鍋很好。新買的鐵鍋用鹽水泡泡。再撒些色拉油擦擦才好用。如果還有異味，就用姜切成塊，把鍋燒熱后，擦拭。還...

酒店常用的清潔設(shè)備及保養(yǎng)方法：吸塵吸水機(jī)，組成：電機(jī)、塵隔、喉管、吸扒、底盤、電源開(kāi)關(guān)、污水箱、浮泵。注意事項(xiàng)：工作前檢查機(jī)器是否正常；是否帶載工作；大的硬物、大團(tuán)物體不可吸入；根據(jù)不同地面使用所用吸扒；吸塵時(shí)放塵隔，塵隔不準(zhǔn)沾水；使用吸扒（膠皮）按往回拉的方...

客房電話機(jī)一般都是設(shè)計(jì)比較高大上的，使用比較簡(jiǎn)單，主要是客房客人與客房客服通信及對(duì)外通信，一般有如下特點(diǎn)：1、大面板——能提升客房形象：有大面板可印制客房徽標(biāo)、電話使用指南、一鍵通標(biāo)識(shí)。2、一鍵通——簡(jiǎn)便易用：不用操作說(shuō)明書，有一鍵通速撥鍵（可存客房常用服務(wù)號(hào)...

酒店常用的清潔設(shè)備及保養(yǎng)方法：吸塵吸水機(jī)，組成：電機(jī)、塵隔、喉管、吸扒、底盤、電源開(kāi)關(guān)、污水箱、浮泵。注意事項(xiàng)：工作前檢查機(jī)器是否正常；是否帶載工作；大的硬物、大團(tuán)物體不可吸入；根據(jù)不同地面使用所用吸扒；吸塵時(shí)放塵隔，塵隔不準(zhǔn)沾水；使用吸扒（膠皮）按往回拉的方...