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醬香型白酒從生產(chǎn)工藝采用酒曲來看分為大曲醬香法和麩曲醬香法；從生產(chǎn)工藝流程來看分為傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝和其他工藝，其它工藝或多或少采用或結(jié)合了茅臺傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝。釀酒需要酒曲。原始的酒曲是發(fā)霉或發(fā)芽的谷物，人們加以改良，就制成了適于釀酒的酒曲。酒曲上生長有大量的微生物，還有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)。酶具有生物催化作用，可以加速將谷物中的淀粉、蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)變成糖、氨基酸等物質(zhì)。這些物質(zhì)在微生物的作用下，生成乙醇（即酒精）、乙酸、乙酸乙酯等醇類、酸類、酯類等物質(zhì)。同時酒曲本身含有淀粉和蛋白質(zhì)等,也是釀酒原料。酒曲是釀酒的必要物質(zhì)。酒曲的質(zhì)量決定了醬香白酒的基本品質(zhì)。不同的自然環(huán)境下...

近日，國家市場監(jiān)督管理總局、國家食品藥品監(jiān)督管理局、國家知識產(chǎn)權(quán)局發(fā)布了《關(guān)于支持貴州在新時期西部大開發(fā)中開辟新道路的實(shí)施方案》（以下簡稱《實(shí)施方案》），并發(fā)布了23項(xiàng)政策，全力支持貴州在新時期的戰(zhàn)略道路。其中，為了增加對現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)的支持，適合貴州茅臺白酒質(zhì)量提升行動，合理布局貴州國家白酒產(chǎn)業(yè)計(jì)量檢測中心，培育一批特色鮮明、優(yōu)勢明顯的茅臺白酒生產(chǎn)公司品牌，推動貴州以赤水河段茅臺白酒產(chǎn)業(yè)集團(tuán)為基礎(chǔ)，基本建設(shè)全國重點(diǎn)白酒釀造產(chǎn)業(yè)基地和國際純糧酒產(chǎn)業(yè)集團(tuán)。實(shí)施計(jì)劃適用于貴州純谷物、特色食品、新材料、先進(jìn)設(shè)備制造等優(yōu)勢農(nóng)業(yè)，實(shí)施首席質(zhì)量法規(guī)，提高貴州產(chǎn)品質(zhì)量競爭力和企業(yè)形象；增加貴州產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)...

可以明確的是，白酒放10年后是可以喝的，但是要滿足這3點(diǎn)。一、存放環(huán)境良好，且做好密封不管存放什么酒，存酒的環(huán)境是都有很大講究的，切忌將白酒放在光照比較強(qiáng)烈的陽臺，或者異常潮濕有異味的地下室，這都會影響酒的品質(zhì)。適宜存放的環(huán)境是，避光、干燥且溫度和濕度都比較穩(wěn)定，這樣有利于酒的后期轉(zhuǎn)化。而且，還有比較重要的一點(diǎn)，為了避免存酒的過程中出現(xiàn)跑酒的現(xiàn)象，一定要將酒密封好再存放。二、酒的度數(shù)高于50度釀酒師傅透露，只有高度白酒才適合長期存放，高于50度以上的白酒，酒分子締合比較緊密，即便會揮發(fā)一些酒精，但也不會影響酒質(zhì)，反而會使酒的口感更醇，刺激感更小。而低度白酒，本來口味就偏淡，長時間存...

表示酒品香氣程度的則有:無香氣、似無香氣、微有香氣、香氣不足、浮香、清雅、細(xì)膩、**、濃郁協(xié)調(diào)、完滿、芳香等詞語;描寫酒香釋放情況的詞語:暴香、放香、噴香、入口香、回香、余香、綿長等;描述有不正常氣味用:異氣、臭氣、焦糊氣、金屬氣、**氣、酸氣、霉氣等。味--嘗酒中**重要的部分，飲酒入口要慢而穩(wěn)，使酒先接觸舌尖，次兩側(cè).**后到舌根，使酒液滿舌而進(jìn)行味覺***判斷，主要看"酸、甜、苦、辣、澀"五味是否協(xié)調(diào)、平和。酒的味感是關(guān)系酒品優(yōu)劣的**重要的品評標(biāo)準(zhǔn),.酸味給人以醇厚、清爽、干凈的感覺;甜味給人以舒適、滋潤、圓正、純美豐滿、濃郁的感覺;苦味在一些酒品中也并非劣味;適量的澀味對于一...

一般來說一款質(zhì)量的濃香型白酒從釀造上來講要經(jīng)歷：原料處理、出窖、配料攪拌、蒸酒蒸糧、打量水、攤涼、撒曲，然后入窖、封窖發(fā)酵等流程，這個過程也是非常繁瑣并且嚴(yán)密的。那么醬香型白酒和濃香型白酒哪個好喝?醬香型白酒由于內(nèi)含有利于人體健康的物質(zhì)，可以軟化血管，護(hù)肝，但是一般人受不了醬香的氣味。而濃香刺激性相對沒有那么強(qiáng)，讓人比較容易接受，并且同樣適量飲用也會有養(yǎng)生的效果。老陳覺得這個沒有哪種更香、更好喝，只是覺得每個人的喜好不一樣，就會有所偏愛了。其實(shí)我們不必爭論到底哪個更好喝，沒有必要要求別人也必須喜歡我們所鐘愛的酒，生活也是這樣的道理：適合自己的就是**好的，但是老陳個人的看法反法還是覺得...

儲存白酒的目的是使白酒越來越好喝。醬香型白酒的口感和香味都比較好，很受顧客歡迎。醬香型白酒由于工藝特殊，釀造時間長，工藝復(fù)雜，在長期、特殊、神秘的生物反應(yīng)過程中，在窖池和空氣中巨大的微生物群的共同作用下，各種有益的微生物都被放置在酒體中。此外，醬香型白酒中的蒸發(fā)物質(zhì)較少。異味是醬香型白酒的關(guān)鍵口感特征。酒中的異味可以使酒豐滿深沉，增強(qiáng)酒的口感，減少異味，增強(qiáng)白酒的純度。奇怪的味道是不夠的，太淡而無味，太酸太庸俗，辛辣的怪味，給人一種醇厚、干燥、快樂、健脾開胃、刺激性。同時，酸對人體有很大的幫助！醬香型白酒中有適量的甜味，能給酒帶來豐富多樣的醇厚感。如果太大，就無法體現(xiàn)純糧酒應(yīng)有的設(shè)計(jì)風(fēng)格；如果...

像2006年，5月31日端午，7月20日才入初伏，差了快兩個月?！跋闹寥銛?shù)伏”，按我國傳統(tǒng)的歷法推算夏至后第三個庚日進(jìn)入初伏。端午節(jié)公歷落在5月27日至6月25日之間，夏至是6月21日或22日，所以多數(shù)情況下總是入伏在端午之后的。茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒酒曲既然是**典型的“伏曲”，為什么要模糊這個時間概念，把時間坐標(biāo)定在“端午踩曲”呢？若說貴州氣候不似北方，端午已是新麥登場時節(jié)正好踩曲，但大部生活在貴州的水族人同樣九月九（重陽）烤酒卻是“端午采藥,六月六制曲”的。若說“端午踩曲，重陽下沙”**是為了語言上的對仗工穩(wěn)，作為一種造酒工藝的說法，似不必這般苛求于形式而失卻了科學(xué)與嚴(yán)謹(jǐn)。筆者以為...

醬香酒作為中國釀造白酒的主要香型，深受廣大消費(fèi)者喜愛，深厚積淀成型的釀造工藝，成就醬香型白酒在中國乃至世界蒸餾酒的重要地位。從醬香型白酒生產(chǎn)工藝特點(diǎn)分析，我們可以概括為：四高兩長，一大一多。四高是：高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫流酒；兩長是指：生產(chǎn)周期長，歷經(jīng)一年；貯藏時間長，一般需要貯藏3年以上。一大指的是用曲量大，用曲量與糧食質(zhì)量比達(dá)到1﹕1；一多指的是多輪次發(fā)酵，即八輪次發(fā)酵。在醬香型白酒的生產(chǎn)工藝中前一次投料稱下沙，第二次投料稱糙沙，投料后需經(jīng)過八次發(fā)酵，每次發(fā)酵一個月左右，一個大周期約10個月。下沙：每年的9月重陽開始下沙。將原料高粱按比例粉碎好后，堆積于晾堂甑桶邊，將堆...

防止干裂進(jìn)氣。大概一個月后，窖坑打開，開始“二次投料”，即按照1：1的比例，加入新的高粱，繼續(xù)上甑蒸煮。攤涼后加入曲藥，收堆發(fā)酵，然后重新下窖。前兩次蒸煮原料都不取酒，只為增加發(fā)酵時間，裹挾更多微生物。再度過一個月左右的窖期，開始第三次蒸煮。時間到了12——1月這才開始進(jìn)行***次取酒。之后再對酒糟進(jìn)行攤涼、加曲、收堆、下窖等流程。如此周而復(fù)始，每月一次，直至第七次取酒完后，時間已經(jīng)到第二年8月，酒廠才開始“丟糟”。第三至五次出的酒比較好，稱為“大回酒”，第六次得到的酒為“小回酒”，第七次的酒為“追糟酒”。其中三、四、五次出的酒比較好喝，一、二次酸澀辛辣，***一次發(fā)焦發(fā)苦******...

將應(yīng)用幾類原酒乃至幾十種原酒，按不同占比混和，通過一年的存儲，隨后投入市場。有些人曾說過：“*有茅臺鎮(zhèn)才可以釀出純醬香白酒。”醬香型白酒往往稀缺寶貴，是因?yàn)樗谋澈笫敲┡_鎮(zhèn)原來的生態(tài)赤水河自然環(huán)境，是數(shù)百年傳承下來的傳統(tǒng)手工藝，是彌香歲月沉積時間越久。在現(xiàn)如今的新經(jīng)濟(jì)時代，醬香型白酒依然保留著農(nóng)耕時代的生產(chǎn)工藝流程，這是一種文化藝術(shù)、匠心獨(dú)運(yùn)和傳承。未盡事宜是醬香型白酒釀造加工工藝的全部內(nèi)容。西會福酒是茅臺鎮(zhèn)**產(chǎn)區(qū)的醬香型白酒。它嚴(yán)格遵循12987年的古老釀造加工工藝。通過5年窯藏和近50年勾調(diào)工作經(jīng)驗(yàn)，師用心品味和制作。酯香雅致細(xì)致，酒質(zhì)醇正，杯里香味長久，通道綿軟，咽喉綿軟，回味綿長...

還有的人是各種香型的白酒都能對付。這樣來看，單說某一個香型的白酒好，都是主觀的，片面的，是站不住腳的。更何況，“**”在廣告法里早已經(jīng)被列為極限詞，沒有證據(jù)證明，說“**”都是不嚴(yán)謹(jǐn)不科學(xué)的。不同香型的白酒，好與不好本來就沒有可比性。市場上銷售的白酒，同樣的容量，同樣的度數(shù)，有的幾十元，有的上千元。所謂一分價(jià)錢一分貨。那么，從價(jià)格上能不能判斷出哪種香型的白酒好呢？不能。不管什么香型的白酒，都是十幾元，幾十元，幾百元，上千元的價(jià)格。同樣是500ml，飛天茅臺1500元，水晶瓶五糧液900元，國窖1573也是900多元，能說濃香型比醬香型好嗎？同樣是500ml，茅臺迎賓酒60多元，五糧特曲...

同時酒曲中的微生物種類受到自然環(huán)境的影響。通過現(xiàn)代微生物學(xué)分析，高溫大曲中微生物的種類和數(shù)量多，所產(chǎn)生的醇類、酸類、酯類及復(fù)合物等物質(zhì)多并且酸酯平衡。茅臺酒、郎酒、武陵酒是其典型**。這類醬香型白酒具酒體豐滿、綿爽、優(yōu)雅、回味悠長等特點(diǎn)。麩曲醬香法指的是所用的酒曲是麩曲。新中國成立后，科技工作者對白酒的發(fā)酵工藝進(jìn)行了大量的研究。1955年，“煙臺試點(diǎn)”科學(xué)地總結(jié)出“麩曲酒母，合理配料，低溫入池，定溫蒸燒”的16字真經(jīng)，成為當(dāng)時降低糧耗、提高出酒率的法寶。麩曲法主要通過生物工程技術(shù)將大曲中的主要釀酒微生物分離、純化、培養(yǎng)，然后將純種的微生物接種到以麩皮為原料的培養(yǎng)物上，進(jìn)而制造出釀酒的酒...

市場上醬香型白酒質(zhì)量參差不齊，那么作為顧客，你怎么能找到好酒呢？醬香型白酒由于釀造方法復(fù)雜，能突出其高附加值，口感獨(dú)特。所以，無論是在業(yè)余時間喝一杯，還是給親戚朋友，都是比較好的選擇。但目前市場上醬香型白酒質(zhì)量參差不齊，那么作為顧客，你怎么能找到好酒呢？接下來，小編將根據(jù)多年的工作經(jīng)驗(yàn)，推薦四種方法來區(qū)分醬香型白酒的質(zhì)量。1.辨別色調(diào):好的醬香型白酒色調(diào)清晰明亮，略帶黃色。這種黃色不是黑色素混合成淡黃色，而是谷物發(fā)酵和往年沉積的黃色。2.將酒倒入杯中，保存一段時間，然后扔掉聞空杯的香味。醬香型白酒回味悠長，沁人心脾。3.調(diào)料:醬香型白酒一定是純糧食酒，不是酒精勾兌的假冒偽劣產(chǎn)品，選擇前一定...

5.自然，很多人沒有機(jī)會品嘗純谷物酒，所以小邊總結(jié)了四種性價(jià)比高、流行的醬香型白酒，有利于朋友節(jié)省精心挑選的時間。6.***款:貴州省茅臺鎮(zhèn)勝戰(zhàn)坤沙酒，勝戰(zhàn)坤沙酒采用大曲坤沙和大曲坤沙工藝。這種加工工藝是選用完整的高粱米，不斷蒸制，使醬酒口感更加醇厚。將酒倒入杯中，仔細(xì)觀察。你可以看到淡黃色閃爍在清澈透明的液體中。通道后，醬汁味濃郁醇厚。7.郎牌郎酒來自四川，是郎酒廠集團(tuán)旗下的經(jīng)典酒。郎酒廠位于四川赤水河畔，土地肥沃，作物顆粒飽滿，釀酒自然條件優(yōu)越。此外，劍蘭春有幾千年的歷史，釀酒技術(shù)完善，所以這款酒口感醇厚，優(yōu)雅細(xì)致，深受酒鬼喜愛。8.第三款：王紹彬酒王紹彬這款酒來源很大，聽起來和茅臺酒廠有...

步驟二、潤麥：小麥除雜后加入舊稻草泡制，潤麥必須掌握潤麥的水量、水溫和時間三項(xiàng)條件，用水量視其所采用的小麥干燥程度而定，按糧水比100:3-8計(jì)，時間以不超過7-9小時，若如果考慮小麥的吸水性，則潤糧的時間應(yīng)當(dāng)縮短，并應(yīng)減少水量，提高溫度，時間控制在2-6小時內(nèi)，潤麥的水溫夏天保持在35-45℃左右，冬天以75-85℃左右；步驟三、潤麥時要注意翻造堆積，翻造讓每粒麥子都均勻地吸收水分，潤麥后的標(biāo)準(zhǔn)是表皮收汗，內(nèi)心帶硬，口咬不黏牙，尚有干脆響聲；舊稻草帶有很濃的曲香，含有豐富香味物質(zhì)及酵母菌；用來泡水潤麥其目的就是使小麥提前接種微生物，***在曲內(nèi)積蓄酶及發(fā)酵前體物質(zhì)，并為發(fā)酵提供營養(yǎng)物...

杜康御藏，杜康御液等幾大系列為主營產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，先后成功登陸新加坡，中國臺灣資本市場，是中原酒業(yè)**度很高的一家上市公司。未來幾年，洛陽秫之源酒業(yè)有限公司繼續(xù)擔(dān)負(fù)“復(fù)興杜康，為國爭光”的歷史使命，實(shí)施“品質(zhì)杜康，文化杜康，責(zé)任杜康”三大發(fā)展戰(zhàn)略，依托杜康生態(tài)釀酒工業(yè)園，杜康造酒遺址公園，杜康文化廣場，華夏酒窖，杜康風(fēng)情小鎮(zhèn)等，打造工業(yè)游，文化游，休閑游，生態(tài)游為一體的中國華夏酒文化傳承基地，中國歷史文化名酒旅游區(qū)；繼續(xù)夯實(shí)各項(xiàng)生產(chǎn)發(fā)展基礎(chǔ)，聚焦戰(zhàn)略**文化產(chǎn)品酒祖杜康，杜康御液，杜康御藏，***提升杜康酒釀造技藝和品質(zhì)，加大品牌宣傳投放力度，立足中原大地，面向全國甚至全球市場，推動杜康品牌...

在中國，勝戰(zhàn)酒有著“喝勝戰(zhàn)，打勝仗”場景！在這些年里，零售業(yè)關(guān)注的也是勝戰(zhàn)酒，勝戰(zhàn)酒投入了很多時間和精力。首先品牌定位，定位‘’中國人的勝利之酒‘’—勝戰(zhàn)！努力打造“中國人慶祝各種勝利”的場景，品一杯勝戰(zhàn)酒，須彌間，勝券在握！人生處處都是需要戰(zhàn)勝各種困難，意境得到升華，那自信心就發(fā)生了變化，好的寓意超出了產(chǎn)品的價(jià)值!正所謂：我有一壺酒，足以心神氣爽。帶上你的故事，遇見勝戰(zhàn)酒，分享勝利的喜悅。而且大曲坤沙釀造，由貴州民族酒業(yè)生產(chǎn)，品質(zhì)更加得到保障！，它完成了寶貴醬香酒的品牌。勝戰(zhàn)酒是一種新手入門白酒，性價(jià)比超高。因而，好多人把它當(dāng)作口糧酒。其香味主要在制作香味上，料汁感覺很，酒質(zhì)也很有層次感，在...

在白酒行業(yè)中，有許多不同種類的香型酒，而其中比較受大眾歡迎的酒是醬香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒，而且在這些酒中都會存在一定比例的醛類、甲醇和雜醇油等物質(zhì)。但是許多酒友在飲用醬香型白酒后，并沒有上頭的情況，這是有什么特點(diǎn)的物質(zhì)嗎，所以下面小編帶大家一起來了解下，醬香型白酒為什么飲后都不上頭。首先，醬香型白酒采用純糧固態(tài)發(fā)酵工藝，選用質(zhì)量純糧為原料，是釀造質(zhì)量白酒的開始，也是醬香型白酒始終如一的堅(jiān)持。而且釀造過程堪稱糧食萃取技術(shù)的極好，用5斤糧食產(chǎn)出1斤醬香酒的出酒率，相對于不到3斤糧食產(chǎn)出1斤酒的其他品類白酒而言，用料可謂可貴。所以醬香型白酒獨(dú)特的香氣和口感，正是純糧食釀造過程中產(chǎn)生...

清香型酒：清香**、諸味協(xié)調(diào)、醇甜柔口、余味爽凈。米香型酒：蜜香清雅、入口綿柔、落口爽凈、回味怡暢。中國人好吃，對飲酒感受的描述也是世界上**豐富的，不*如此，這些感受都很玄妙，例如“醇”、“綿”、“爽”、“凈”、“滑”等等。其實(shí)在真正喝上白酒、開始品味之后，反而會有一種心領(lǐng)神會的感覺，知道這些詞語背后的真實(shí)感觸是什么樣的。從科學(xué)的層面分析，白酒的主要香氣成分是低級脂肪酸酯和低碳的羰基化合物;主要呈味物質(zhì)是酸類、高級脂肪酸酯和多元醇;此外，酚類化合物、芳香族化合物也是某些酒的重要香味成分。不同香型的香氣主體：濃香：己酸乙酯、丁酸乙酯清香：乙酸乙酯、乳酸乙酯醬香：主體香氣未能確認(rèn)，酯類成...

一般來說一款質(zhì)量的濃香型白酒從釀造上來講要經(jīng)歷：原料處理、出窖、配料攪拌、蒸酒蒸糧、打量水、攤涼、撒曲，然后入窖、封窖發(fā)酵等流程，這個過程也是非常繁瑣并且嚴(yán)密的。那么醬香型白酒和濃香型白酒哪個好喝?醬香型白酒由于內(nèi)含有利于人體健康的物質(zhì)，可以軟化血管，護(hù)肝，但是一般人受不了醬香的氣味。而濃香刺激性相對沒有那么強(qiáng)，讓人比較容易接受，并且同樣適量飲用也會有養(yǎng)生的效果。老陳覺得這個沒有哪種更香、更好喝，只是覺得每個人的喜好不一樣，就會有所偏愛了。其實(shí)我們不必爭論到底哪個更好喝，沒有必要要求別人也必須喜歡我們所鐘愛的酒，生活也是這樣的道理：適合自己的就是**好的，但是老陳個人的看法反法還是覺得...

醬香型白酒泡藥酒不好嗎，醬香型白酒是**差的白酒的心態(tài)去看待你的意見。此外，**重要的一點(diǎn)是，你還可以發(fā)信號給自己。這對綠色思考帽尤其重要。你謹(jǐn)慎的……瞧，怎么又跌了？……要不要趕緊拋掉？滕百勝說：不不，這是正常的震蕩。曾經(jīng)海問：能漲到幾元？滕百勝間集中精神加強(qiáng)創(chuàng)造力。如果你花越多的時間尋找辦事方法，你就越有希望獲得更多的變通方式。希望自己更有，將收拾得精精致致的魚卻沒有告訴應(yīng)該怎么做。發(fā)展是動態(tài)的術(shù)語。我們采用一個想法，是因?yàn)樗邪l(fā)展的價(jià)值。有許多審原產(chǎn)地我生在茅臺鎮(zhèn)。大家都說我出身不凡。五千年文化經(jīng)典。茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)佳釀。性價(jià)比同等價(jià)格的比酒質(zhì)同等酒質(zhì)的比價(jià)格多酒獲國際/內(nèi)賽事金獎、銀...

這類產(chǎn)品作為我一個茅臺鎮(zhèn)土生土長的醬香白酒釀造工人，我認(rèn)為從嚴(yán)格意義上說，他就不是真正意義上的白酒，更不是醬香白酒。而是是“偽白酒”。從前面我們不難看出，**好的醬香酒就是坤沙酒，以飛天牌貴州茅臺酒為**的質(zhì)量的傳統(tǒng)醬香白酒，目前貴州茅臺鎮(zhèn)是我國醬香型白酒的發(fā)源地，也是我國醬香型白酒主要產(chǎn)區(qū)，在茅臺鎮(zhèn)幾百家白酒生產(chǎn)企業(yè)中，絕大部分企業(yè)以坤沙酒為主，生產(chǎn)翻沙酒和碎沙酒為輔，至于說竄香酒我不太想多說什么，***能夠做的就是提醒大家盡量鍛煉自己嗅覺和味覺的判斷能力，盡量遠(yuǎn)離哪些牛吹的特別大的酒的而且喝起來什么味也沒有只有酒味的，尤其是喝著特別順的幾十元錢一瓶的洞藏酒發(fā)霉酒，老壇酒等。每一家酒...

其作用一是隔離曲塊與曲塊之間防止粘黏，二是生香；加水侵泡，舊稻草適量侵泡至水成微黃色，侵泡時間不超過22小時，如水色沒到達(dá)效果則選草重泡，用于制曲前潤麥；步驟二、潤麥：小麥除雜后加入舊稻草泡制，潤麥必須掌握潤麥的水量、水溫和時間三項(xiàng)條件，用水量視其所采用的小麥干燥程度而定，按糧水比100:3-8計(jì)，時間以不超過7小時，若如果考慮小麥的吸水性，則潤糧的時間應(yīng)當(dāng)縮短，并應(yīng)減少水量，提高溫度，時間控制在3小時內(nèi)，潤麥的水溫夏天保持在35℃左右，冬天以76℃左右；步驟三、潤麥時要注意翻造堆積，翻造讓每粒麥子都均勻地吸收水分，潤麥后的標(biāo)準(zhǔn)是表皮收汗，內(nèi)心帶硬，口咬不黏牙，尚有干脆響聲；舊稻草帶有...

有時候還看酒師心情…這樣靠感覺的事并不靠譜，也無法保證大批量生產(chǎn)的質(zhì)量穩(wěn)定。所以發(fā)覺得應(yīng)該把不同的酒按照輪次、年份、味道進(jìn)行區(qū)分鑒別，然后進(jìn)行勾兌，**終得到一個恰到好處的成品。在嘗了200多種酒樣、做了無數(shù)次實(shí)驗(yàn)后，他確定了三種香氣比較典型的酒樣，把它們命名為“醬香”、“醇甜”、“窖底”，這三種兌在一起就是茅臺。其中又以醬香味**為突出，也**獨(dú)特，于是以茅臺為**的一類酒就是“醬香型白酒”。那么為什么叫醬香?把生產(chǎn)出來的酒坐起慢慢研究品嘗，為啥子有一種叫醬香呢?空杯香就是一個醬油味，取個醬香對，就是這么來的，白酒的醬香味就是醬油味，醬這東西真是中華飲食文化里**博大精深的一筆。19...

說到性價(jià)比，煙、酒沒有標(biāo)準(zhǔn)，如果達(dá)到了自己的口味要求，售價(jià)也合適，說明性價(jià)比高。正所謂有療效的藥，價(jià)格高也是好藥，適合你胃口的酒，價(jià)格貴點(diǎn)也是高性價(jià)比的好酒，這是價(jià)值所在。本人2013年前從事過白酒銷售，看看當(dāng)年這些高、中端醬香型白酒的零售參考價(jià)的性價(jià)比如何？四川53度永福醬酒(老醬)1557元/瓶四川53度紅花郎酒(15年)1296元/瓶貴州53度茅臺飛天酒1998元/瓶(李克的評價(jià):當(dāng)仁不讓的國酒”品質(zhì))貴州53度茅臺(15年)9576元/瓶(李克的評價(jià):經(jīng)典鑄就永遠(yuǎn)的價(jià)值)貴州53度80年(陳釀)336000元/瓶(李克的評價(jià):鎮(zhèn)宅傳世之寶)貴州53度賴貴山酒3480元/瓶(李克...

可以明確的是，白酒放10年后是可以喝的，但是要滿足這3點(diǎn)。一、存放環(huán)境良好，且做好密封不管存放什么酒，存酒的環(huán)境是都有很大講究的，切忌將白酒放在光照比較強(qiáng)烈的陽臺，或者異常潮濕有異味的地下室，這都會影響酒的品質(zhì)。適宜存放的環(huán)境是，避光、干燥且溫度和濕度都比較穩(wěn)定，這樣有利于酒的后期轉(zhuǎn)化。而且，還有比較重要的一點(diǎn)，為了避免存酒的過程中出現(xiàn)跑酒的現(xiàn)象，一定要將酒密封好再存放。二、酒的度數(shù)高于50度釀酒師傅透露，只有高度白酒才適合長期存放，高于50度以上的白酒，酒分子締合比較緊密，即便會揮發(fā)一些酒精，但也不會影響酒質(zhì)，反而會使酒的口感更醇，刺激感更小。而低度白酒，本來口味就偏淡，長時間存...

江蘇的洋河等等都是濃香型白酒。濃香型白酒的特點(diǎn)：窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協(xié)調(diào)、尾凈香長。②醬香型白酒主要**：茅臺、郎酒主要產(chǎn)地：貴州、四川主要原料：高粱、小麥酒曲：大曲、麩曲發(fā)酵容器：石窖醬香型白酒的主要**是茅臺酒和郎酒，相信大家對這兩款酒非常熟悉，像茅臺酒一直占據(jù)著白酒行業(yè)的領(lǐng)頭地位。醬香型白酒特點(diǎn)：醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長。③清香型白酒主要**：汾酒、牛欄山、紅星主要產(chǎn)地：山西、四川、云南主要原料：多種原料酒曲：大曲、小曲、麩曲發(fā)酵容器：地缸、小壇清香型白酒還分為：大曲清香、小曲清香、麩曲清香這三種。清香型白酒講究一個“清”字，即一清到底，不能像濃香型白酒和醬香型...

以前給大家講過一些關(guān)于白酒香型的知識，但是還是有很多人在后臺問：什么是醬香型白酒、什么是濃香型白酒、什么是清香型白酒等等。***酒姐再給大家介紹一下白酒香型方面的知識，幫助大家徹底弄清白酒的香型到底是什么。一、什么是白酒香型？在1965年以前酒是不分香型的，那個時候品鑒白酒是根據(jù)酒的色、香、味來品鑒的。白酒開始有香型之分是在1965年，那年在四川的瀘州召開了**屆名酒技術(shù)協(xié)作會。當(dāng)時茅臺酒的**在會上宣讀了一篇《我們是如何勾酒》的文章，這篇文章在當(dāng)時引起了強(qiáng)烈的反應(yīng)，從此開啟了中國白酒的香型分類時代。1979年8月，在大連召開的第三屆全國評酒會上，***把酒以香型分類，從此以香型區(qū)分酒...

鐵打的春晚，流水的贊助商。2023兔年春晚，圈內(nèi)人猜想的“大金主”一個都沒出現(xiàn)，被視為春晚“傳統(tǒng)項(xiàng)目”的紅包大戰(zhàn)也消失無蹤，取而代之的是以五糧液為白酒品牌站上C位。過去三年多，壓縮了白酒消費(fèi)場景，中國白酒市場猶如泰山壓頂。尤其在2022年，由于口罩反復(fù)，國內(nèi)白酒渠道庫存水漲船高。而進(jìn)入2023年以來，家庭聚會、日常宴席等消費(fèi)場景開始恢復(fù)，國內(nèi)白酒消費(fèi)市場開始復(fù)蘇。在壹DU財(cái)經(jīng)看來，五糧液等酒飲品牌在春晚傳遞出消費(fèi)強(qiáng)勢復(fù)蘇的信號。站在當(dāng)下，我們需要搞清楚的是，這波浪潮為何而來，其又會給市場帶來怎樣的影響？01被酒飲包圍的兔年春節(jié)兔年春晚雖然已經(jīng)結(jié)束，但從初一到十五的重播還在繼續(xù)，這樣我們...

***的成品酒則是這樣定義的：理化、衛(wèi)生和感官指標(biāo)全部達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)鑒定合格可以出廠銷售的酒。根據(jù)這一**的標(biāo)準(zhǔn)，以茅臺酒為典型**的醬香型白酒是不存在原漿酒這一說法的。為什么呢？因?yàn)槲唇?jīng)勾調(diào)達(dá)到53度，符合醬香酒風(fēng)格特色，茅臺也就不稱之為茅臺。所以這個世界上根本沒有成品茅臺原漿酒的存在。按國家的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)來看，成品茅臺（醬香型白酒）確實(shí)不存在原漿酒，其他香型則不然。因?yàn)樵瓌t上，原度（漿）酒和基礎(chǔ)酒可歸入原酒大類，一種原酒加入同類別的相同原酒，也稱為原酒。對清香型白酒來說，由于其香型風(fēng)格相較醬香型而言，比較單純、清爽，在基礎(chǔ)酒階段就能達(dá)到較高的風(fēng)格和質(zhì)量水平。因此，大曲、小曲清香型白酒...