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團(tuán)餐如何做好成本控制：一、食堂成本的組成:團(tuán)餐成本分為直接成本和間接成本。1、直接成本:指團(tuán)餐生產(chǎn)加工所需的原材料、輔料和調(diào)料等原材料。如:蔬菜、葷料、糧油類(lèi)、調(diào)料等。2、間接成本:指生產(chǎn)過(guò)程中的耗用品，如:燃料、水、電、人工工資、資產(chǎn)折舊、管理費(fèi)用、設(shè)備維護(hù)...

食材配送怎樣提高競(jìng)爭(zhēng)力：1、提供全品類(lèi)食材。雖然都是配送食材，但每個(gè)食配送公司推出的運(yùn)營(yíng)產(chǎn)品都不同。有的偏新鮮生鮮，有的偏新鮮蔬菜生果，有的偏海產(chǎn)品。食材配送公司有必要有目的地搞好全品類(lèi)配送服務(wù)項(xiàng)目。大家對(duì)生鮮蔬菜產(chǎn)品的質(zhì)量要求很高，例如，能夠推進(jìn)高級(jí)種類(lèi)，市...

食材配送的原則：1、提升品質(zhì)是基礎(chǔ)，客戶(hù)對(duì)于食材快要求肯定是品質(zhì)，而食材的標(biāo)準(zhǔn)化程度低，買(mǎi)賣(mài)雙方對(duì)食材評(píng)判莫衷一是。行業(yè)沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，但食材配送企業(yè)要有自己的標(biāo)準(zhǔn)，可以結(jié)合客戶(hù)的要求構(gòu)建新鮮食材的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，做到客戶(hù)的標(biāo)準(zhǔn)就是我們的標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)食材外觀(guān)、大小及重量等制...

食材配送必須遵循配送流程：過(guò)程嚴(yán)格遵守HACCP。HACCP表示危害分析的臨界控制點(diǎn)。為了確保食品生產(chǎn)、加工、制造、準(zhǔn)備和消費(fèi)過(guò)程中的安全，這是食品安全的要求。為了識(shí)別食品生產(chǎn)和運(yùn)輸過(guò)程中可能發(fā)生的環(huán)節(jié)，采取適當(dāng)?shù)目刂拼胧乐刮：Φ陌l(fā)生。隨貨配送安心卡。這是...

食堂承包模式之自由選擇方式，發(fā)包方：提供場(chǎng)地、水電、現(xiàn)有廚房設(shè)備（宜在500人以上客戶(hù)）承包方：實(shí)施酒店式、美食城經(jīng)營(yíng)，就餐人員憑現(xiàn)金或餐劵消費(fèi)，自由選擇，豐儉由人。A、中式套餐類(lèi)：每餐有30個(gè)品種葷素菜式，自由挑選，價(jià)位3元起不等。（例：3元可吃一葷一素，沒(méi)...

食材配送該如何簽訂合同：在雙方簽訂開(kāi)始之前，首先您要對(duì)對(duì)方公司做一個(gè)評(píng)估分析?？纯催@家公司經(jīng)營(yíng)狀況，人員配置，資金流轉(zhuǎn)狀況做一個(gè)深度分析。其次看看公司的資質(zhì)情況，各種證件是不是完善，是否合理合法。如果公司有擔(dān)保人，看看擔(dān)保人的身份是否真實(shí)，看看單位法人是否有授...

食堂承包形式之有限承包：這種類(lèi)型也被稱(chēng)為半承包。這是一種什么模式？其實(shí)就是公司把自己食堂的勞務(wù)和管理交給承包方來(lái)做，但是員工每日餐食的制作原料還是需要由公司的專(zhuān)人來(lái)負(fù)責(zé)采購(gòu)。另外，食堂運(yùn)行過(guò)程中的水電費(fèi)也需要公司自己承擔(dān)。因此，如果是這種食堂承包類(lèi)型，還需要公...

食堂承包需要注意什么？食堂承包一定要注意以下的幾個(gè)問(wèn)題：1、保證食品安全，在承包之前要溝通好進(jìn)貨渠道，保證食品新鮮、安全；2、采買(mǎi)必須懂行，好的的采買(mǎi)非常重要，一個(gè)好的的采買(mǎi)可以每年節(jié)省下來(lái)幾百萬(wàn)的采買(mǎi)費(fèi)用，而且肉蛋菜供應(yīng)量和質(zhì)量也能夠保持穩(wěn)定和安全；3、食堂...

食品配送的意義：免除城市菜籃子緊張的后顧之憂(yōu)。例如在臺(tái)風(fēng)等極端天氣條件下，1、蔬菜配送方便**購(gòu)買(mǎi)果蔬，給繁忙的生活帶來(lái)便利；通常情況，企事業(yè)單位購(gòu)買(mǎi)蔬菜，需要到幾處供應(yīng)點(diǎn)去購(gòu)買(mǎi)蔬菜，而蔬菜購(gòu)買(mǎi)的時(shí)間節(jié)點(diǎn)一般都是在晚上，這樣既耗費(fèi)精力又費(fèi)時(shí)間，通過(guò)選擇一家專(zhuān)業(yè)...

食材配送必須遵循配送流程：過(guò)程嚴(yán)格遵守HACCP。HACCP表示危害分析的臨界控制點(diǎn)。為了確保食品生產(chǎn)、加工、制造、準(zhǔn)備和消費(fèi)過(guò)程中的安全，這是食品安全的要求。為了識(shí)別食品生產(chǎn)和運(yùn)輸過(guò)程中可能發(fā)生的環(huán)節(jié)，采取適當(dāng)?shù)目刂拼胧?，防止危害的發(fā)生。隨貨配送安心卡。這是...

食堂蔬菜配送的流程有哪些步驟：1.用戶(hù)下單，食堂蔬菜配送首先是用戶(hù)通過(guò)某種形式進(jìn)行下單，比如通過(guò)電話(huà)交流、短息發(fā)送訂單信息、APP下單等，將需要購(gòu)買(mǎi)的蔬菜種類(lèi)、數(shù)量發(fā)送到供應(yīng)商。在獲得了用戶(hù)的購(gòu)買(mǎi)清單以后，供應(yīng)商才能進(jìn)行蔬菜商品的購(gòu)買(mǎi)、進(jìn)貨。2.供應(yīng)商供貨，在...

食材配送:是指專(zhuān)業(yè)的餐飲公司或者是送菜公司，向有食材需求的學(xué)校、醫(yī)院、餐廳、酒店等企事業(yè)單位輸送食材的一個(gè)環(huán)節(jié)，通常由專(zhuān)業(yè)的食材配送公司或個(gè)體戶(hù)負(fù)責(zé)從各個(gè)食材配發(fā)商那里采購(gòu)各種蔬菜、水果農(nóng)產(chǎn)品等食材，甚至包括肉類(lèi)、凍品等食材，然后通過(guò)車(chē)輛運(yùn)送到、單位、學(xué)校、食...

團(tuán)餐行業(yè)整體特性方面:1、品牌創(chuàng)建，鑒于每個(gè)團(tuán)餐的消費(fèi)群體的飲食喜好、人群構(gòu)成、就餐環(huán)境、價(jià)格差異、運(yùn)營(yíng)模式等都有差異性，所以形成真正的團(tuán)餐品牌企業(yè)，現(xiàn)階段難度較大，各企業(yè)之間只有規(guī)模的大與小的差異性。除非在經(jīng)營(yíng)方針上細(xì)分市場(chǎng)，突出其優(yōu)勢(shì);2、經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，團(tuán)餐企...

食品配送需要什么資質(zhì)：一、行業(yè)從業(yè)資質(zhì)，食品配送企業(yè)務(wù)涉及到食品銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)，《工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照》《食品經(jīng)營(yíng)許可證》必不可少，同時(shí)企業(yè)合作時(shí)需要注意《食品經(jīng)營(yíng)許可證》對(duì)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的規(guī)定?！妒称钒踩ā返谖迨龡l明確規(guī)定，食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出...

副食材配送控制：1、運(yùn)輸車(chē)輛內(nèi)外必須清潔干凈、無(wú)污漬、無(wú)異味、保持通風(fēng)良好，并設(shè)有防雨措施。2、運(yùn)輸車(chē)在運(yùn)輸食品前，必須進(jìn)行消毒，并設(shè)有專(zhuān)人負(fù)責(zé)監(jiān)督執(zhí)行。3、送貨器具（菜筐、油桶）保持干凈，無(wú)污漬。4、肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、熟食類(lèi)、半成品類(lèi)必須包裝嚴(yán)密，與蔬菜及其它副食...

食材配送的原則：食材配送企業(yè)遭受的成本損失也很大。建立嚴(yán)格的售后服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于可能產(chǎn)生的售后情況進(jìn)行詳細(xì)列明，并給出相應(yīng)的處理方法、賠付標(biāo)準(zhǔn)等。有了明確的售后承諾，客戶(hù)在購(gòu)買(mǎi)時(shí)就感受到售后有保障的，知道食材配送企業(yè)做好了面對(duì)各種問(wèn)題的準(zhǔn)備，即使出了一些差錯(cuò)客戶(hù)...

食堂食材配送幾大注意事項(xiàng)：供應(yīng)鏈成本問(wèn)題,除了準(zhǔn)入門(mén)檻設(shè)置以外，其實(shí)還有一些其他方面的要求也是比較高的。這中間還有關(guān)于食材配送的成本問(wèn)題，很顯然食堂是想方設(shè)法的節(jié)約成本，并且批量收購(gòu)也是價(jià)格比較低的。這時(shí)候關(guān)于咱們食材配送公司而言，多選擇食材供應(yīng)商，才能夠取得...

食堂承包的人員很重要，餐廳業(yè)經(jīng)營(yíng)成功與否，在硬件已成為定局以后，就取決于餐廳的管理人員。餐廳在確定自己的經(jīng)營(yíng)定位及場(chǎng)地的布局后就應(yīng)組織各級(jí)人員給予實(shí)施。怎樣使餐廳運(yùn)營(yíng)起來(lái)？這就是一個(gè)用人的問(wèn)題。而用人首先要制訂用人計(jì)劃，對(duì)各崗人員要有目的去選擇和利用。制訂出一...

團(tuán)餐的“獨(dú)特魅力”:團(tuán)餐能夠給各種大型活動(dòng)提供可口的飯菜，也能夠給各種學(xué)校，大型的機(jī)關(guān)單位提供優(yōu)良的餐食。吃飯，是人類(lèi)必不可少的活動(dòng)，俗話(huà)說(shuō)人是鐵飯是鋼，只有把飯吃好了，才能給人的提供充足的能量，為人的工作學(xué)習(xí)提供保障。而團(tuán)餐的出現(xiàn)就很好的解決了人們吃飯的問(wèn)題...

食堂承包經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的布置：就餐環(huán)境的布置，因?yàn)閹啄昵暗摹胺堑洹币院?，人們?duì)就餐環(huán)境的需求更多，尤其是用餐環(huán)境的空氣流通、用餐空間及日常清潔衛(wèi)生是否有足夠的措施。綜上新述，說(shuō)明一個(gè)餐館只能適應(yīng)一部分的顧客需求，必須分析自身的能力條件，分析當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)對(duì)本餐廳具威脅的競(jìng)...

團(tuán)餐食堂衛(wèi)生管理制度：團(tuán)餐把供整衛(wèi)生質(zhì)量含堂炊事品必須平重新鮮潔凈的食料制作含品，不得加，或使變質(zhì)或感宣性狀品堂的含品及營(yíng)原料:加丁食品心須做到燒孰者透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低干70℃:加工后的孰制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開(kāi)存放，防止交叉污染...

校園團(tuán)餐的好處：與其他團(tuán)餐模式相比，校園團(tuán)餐具有人員集中、人流量大的優(yōu)點(diǎn)。下課后，所有學(xué)生都會(huì)準(zhǔn)時(shí)進(jìn)入食堂，相對(duì)穩(wěn)定；其次，位置相對(duì)安全，可以節(jié)省大量不必要的旅行時(shí)間，按時(shí)吃新鮮熱的食物；價(jià)格也是較重要的一點(diǎn)。一般校園食堂會(huì)在一定程度上給予補(bǔ)貼，比外賣(mài)節(jié)省很多...

食堂承包的人員很重要，餐廳業(yè)經(jīng)營(yíng)成功與否，在硬件已成為定局以后，就取決于餐廳的管理人員。餐廳在確定自己的經(jīng)營(yíng)定位及場(chǎng)地的布局后就應(yīng)組織各級(jí)人員給予實(shí)施。怎樣使餐廳運(yùn)營(yíng)起來(lái)？這就是一個(gè)用人的問(wèn)題。而用人首先要制訂用人計(jì)劃，對(duì)各崗人員要有目的去選擇和利用。制訂出一...

解決食材配送公司的痛點(diǎn)：痛點(diǎn)一采購(gòu)供應(yīng)配送不夠透明化，造成售后及客戶(hù)服務(wù)混亂問(wèn)題，采購(gòu)原料的買(mǎi)方和賣(mài)方缺乏有效的溝通，買(mǎi)方的一些建議和反饋沒(méi)有得到賣(mài)方的有效處理。在調(diào)查中，不少食材餐飲企業(yè)的老板都表示，在原料需求高峰時(shí)期，一些賣(mài)主敷衍了事，混合不新鮮的原料濫竽...

食堂承包管理方案，餐飲管理的新思路就是運(yùn)用市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的原則，而不再是早期的計(jì)劃時(shí)代，顧客消費(fèi)的選擇性太小了，消費(fèi)的不理性導(dǎo)致早期的餐飲經(jīng)營(yíng)者是以“走一步算一步”。因?yàn)榍捌诘牟惋嬍袌?chǎng)供不應(yīng)求，而當(dāng)今餐飲市場(chǎng)已從賣(mài)方市場(chǎng)轉(zhuǎn)入買(mǎi)方市場(chǎng)，以及消費(fèi)者消費(fèi)理念也日漸成熟。因...

如何挑選團(tuán)餐：看合作案例。相同規(guī)模的同類(lèi)經(jīng)營(yíng)團(tuán)餐食堂案例。所需餐飲公司是否有與你單位相同規(guī)模的同類(lèi)性質(zhì)的食堂經(jīng)營(yíng)案例，比如學(xué)校類(lèi)，企業(yè)類(lèi)，醫(yī)院類(lèi)等，用戶(hù)評(píng)價(jià)怎么樣，用戶(hù)是否滿(mǎn)意，均需提供證明材料。是否能夠提供一站式服務(wù)。大型團(tuán)餐公司需自有農(nóng)場(chǎng)，配送中心及檢測(cè)中...

解決食材配送公司的痛點(diǎn)：痛點(diǎn)一：存在食材品類(lèi)多，供應(yīng)商來(lái)源不同問(wèn)題，食材供應(yīng)的菜品品種繁多，原料來(lái)源各異，單一供應(yīng)商無(wú)法滿(mǎn)足采購(gòu)需求，采購(gòu)環(huán)節(jié)多，配送成本高。痛點(diǎn)二：食材保鮮技術(shù)專(zhuān)業(yè)性，及保鮮自然損耗問(wèn)題，大部分食材食材含水率高，保鮮期短，容易腐蝕，在配送過(guò)程...

解決食材配送公司的痛點(diǎn)：痛點(diǎn)一采購(gòu)供應(yīng)配送不夠透明化，造成售后及客戶(hù)服務(wù)混亂問(wèn)題，采購(gòu)原料的買(mǎi)方和賣(mài)方缺乏有效的溝通，買(mǎi)方的一些建議和反饋沒(méi)有得到賣(mài)方的有效處理。在調(diào)查中，不少食材餐飲企業(yè)的老板都表示，在原料需求高峰時(shí)期，一些賣(mài)主敷衍了事，混合不新鮮的原料濫竽...

學(xué)校食堂食材配送如何把關(guān)：三方制定菜譜確保營(yíng)養(yǎng)均衡。根據(jù)主食和菜品的不同，還會(huì)搭配有牛奶、水果、餐包等副食，為廣大師生提供健康、營(yíng)養(yǎng)的校園餐。水果從個(gè)頭到“相貌”盡量挑整齊，由于水果是每人一個(gè)，為了較大程度上照顧每個(gè)孩子的感受，配送到學(xué)校的水果，除了進(jìn)行農(nóng)藥殘...

食材配送該如何簽訂合同：在雙方簽訂開(kāi)始之前，首先您要對(duì)對(duì)方公司做一個(gè)評(píng)估分析?？纯催@家公司經(jīng)營(yíng)狀況，人員配置，資金流轉(zhuǎn)狀況做一個(gè)深度分析。其次看看公司的資質(zhì)情況，各種證件是不是完善，是否合理合法。如果公司有擔(dān)保人，看看擔(dān)保人的身份是否真實(shí)，看看單位法人是否有授...