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食材配送的原則：1、提升品質(zhì)是基礎(chǔ)，客戶對于食材快要求肯定是品質(zhì)，而食材的標(biāo)準(zhǔn)化程度低，買賣雙方對食材評判莫衷一是。行業(yè)沒有標(biāo)準(zhǔn)，但食材配送企業(yè)要有自己的標(biāo)準(zhǔn)，可以結(jié)合客戶的要求構(gòu)建新鮮食材的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，做到客戶的標(biāo)準(zhǔn)就是我們的標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)食材外觀、大小及重量等制...

團(tuán)餐在日常運(yùn)營特性方面:“四個(gè)有限”。有限的時(shí)間、有限的空間、有限的價(jià)格、有限的消費(fèi)人數(shù);運(yùn)營模式。既現(xiàn)場制作銷售、半配送并在現(xiàn)場簡單加工銷售、配送已加工制作好的食品;消費(fèi)群體。團(tuán)體供餐的消費(fèi)群體相對固定。在一個(gè)較長的時(shí)間周期內(nèi)，一般波動(dòng)性不大(但在法定節(jié)假日...

食堂承包的管理制度：1．負(fù)責(zé)廚房菜單的制定，并負(fù)責(zé)成本控制，根據(jù)本部門成本標(biāo)準(zhǔn)制定生產(chǎn)任務(wù)，嚴(yán)格控制進(jìn)貨、采購計(jì)劃和要求，并填寫和簽署采購單。2．負(fù)責(zé)與駐廠負(fù)責(zé)飯?zhí)霉ぷ魅藛T溝通，認(rèn)真了解廠方員工對飯?zhí)蒙攀澈托l(wèi)生服務(wù)的意見，正確處理各種不可避免的事件，發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重問...

團(tuán)餐的經(jīng)營模式：自主經(jīng)營，是指各企事業(yè)單位、公司等自行籌建、組建人員，自行采購加工和生產(chǎn)銷售，為內(nèi)員工提供就餐服務(wù)的。一般自主經(jīng)營的餐飲產(chǎn)品的售價(jià)中具包括食品原料和物料，正常的低值易耗物品等費(fèi)用。而不包含水電氣暖等能源費(fèi)用。員薪資和保險(xiǎn)費(fèi)等費(fèi)用。因自主經(jīng)營不是...

食材配送范圍：配送食材主要包括：水產(chǎn)有：澳龍、東星斑、老虎斑、右口魚、多寶魚、桂魚、鱘魚、斑節(jié)蝦、草蝦等上百個(gè)品種。凍品有：銀鱈魚、三文魚、大墨魚、澳洲帶子、駝鳥肉、驢肉、牛排、兔腿等幾百個(gè)品種。肉類有：豬頸肉、赤肉、肉眼、粉腸、生腸、牛柳、牛林、牛展、羊肉等...

團(tuán)餐情景：訂購團(tuán)餐較多的情景，大會(huì)用餐，員工聚會(huì)（團(tuán)拓展），日夜奮戰(zhàn)餐，大伙兒商家在與消費(fèi)者溝通交流時(shí)較好也要問一下“用餐的情景是什么？”，針對不一樣的情景適合的產(chǎn)品也不一樣。大會(huì)用餐，大會(huì)都是企業(yè)大會(huì)，和公司間大會(huì)，一般那般開的大會(huì)絕大多數(shù)是討論方案、合作事...

校園團(tuán)餐的好處：與其他團(tuán)餐模式相比，校園團(tuán)餐具有人員集中、人流量大的優(yōu)點(diǎn)。下課后，所有學(xué)生都會(huì)準(zhǔn)時(shí)進(jìn)入食堂，相對穩(wěn)定；其次，位置相對安全，可以節(jié)省大量不必要的旅行時(shí)間，按時(shí)吃新鮮熱的食物；價(jià)格也是較重要的一點(diǎn)。一般校園食堂會(huì)在一定程度上給予補(bǔ)貼，比外賣節(jié)省很多...

食堂承包的就餐模式：半固定就餐：所謂的半固定就餐模式就是廠方每個(gè)月將固定了的餐費(fèi)統(tǒng)一充值到IC卡上；員工持IC卡可自由選擇在不同檔次以及不同品種的窗口消費(fèi)，也可以到便利店買飲料等。當(dāng)月未使用完的固定餐費(fèi)不會(huì)計(jì)入下個(gè)月餐費(fèi)，也不算作現(xiàn)金直接補(bǔ)貼給員工，而是到月底...

副食材配送需要的準(zhǔn)備：找準(zhǔn)市場定位，副食品配送批發(fā)商好做嗎？找準(zhǔn)市場定位，就好做多了，有些配送商由于沒有找準(zhǔn)市場定位，銷售的生鮮副食不被市場所認(rèn)可，找不到客戶，自然就很難做，配送商要做好當(dāng)?shù)厥袌稣{(diào)查，了解客戶對哪些生鮮副食需求量大，對配送服務(wù)有哪些要求，做足這...

食堂承包怎么選擇？承包商是否具備規(guī)模化經(jīng)營。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上，龐大的采購量是價(jià)格競爭力的基礎(chǔ)，規(guī)模化營運(yùn)可進(jìn)一步控制和縮減經(jīng)營成本，為客戶提供更好的服務(wù)。承包商是否具有成功的飯?zhí)檬程霉芾砟Ｊ健Ｒ驗(yàn)槭程蒙舛际欠稚⒐芾淼?，?dāng)老板不可能...

團(tuán)餐行業(yè)整體特性方面:1、品牌創(chuàng)建，鑒于每個(gè)團(tuán)餐的消費(fèi)群體的飲食喜好、人群構(gòu)成、就餐環(huán)境、價(jià)格差異、運(yùn)營模式等都有差異性，所以形成真正的團(tuán)餐品牌企業(yè)，現(xiàn)階段難度較大，各企業(yè)之間只有規(guī)模的大與小的差異性。除非在經(jīng)營方針上細(xì)分市場，突出其優(yōu)勢;2、經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，團(tuán)餐企...

食材配送企業(yè)：采取多元化戰(zhàn)略，提高企業(yè)競爭力。所謂“多元化戰(zhàn)略”，是指產(chǎn)品種類和品種較大化，各種產(chǎn)品或服務(wù)跨行業(yè)經(jīng)營，普遍拓展企業(yè)經(jīng)營范圍和市場范圍，合理利用企業(yè)內(nèi)部的各種資源，提高經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)企業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展。例如食品物流業(yè)發(fā)展和餐飲文化研究為一體的現(xiàn)代民營企...

食堂承包形式之有限承包：這種類型也被稱為半承包。這是一種什么模式？其實(shí)就是公司把自己食堂的勞務(wù)和管理交給承包方來做，但是員工每日餐食的制作原料還是需要由公司的專人來負(fù)責(zé)采購。另外，食堂運(yùn)行過程中的水電費(fèi)也需要公司自己承擔(dān)。因此，如果是這種食堂承包類型，還需要公...

企業(yè)食堂食材配送時(shí)的應(yīng)該注意什么細(xì)節(jié)：1.需求留意途中的保鮮問題，企業(yè)食堂的人數(shù)比較多，如果我們在配送企業(yè)食堂的菜品時(shí)沒有確保它的運(yùn)送安全或者運(yùn)送保鮮性的話，食堂的工作人員在做菜時(shí)發(fā)現(xiàn)食物有質(zhì)量問題和產(chǎn)品品質(zhì)的問題的時(shí)候，下一次就不或許跟我們的企業(yè)食材配送公司...

食堂承包管理方案，餐飲管理的新思路就是運(yùn)用市場經(jīng)濟(jì)的原則，而不再是早期的計(jì)劃時(shí)代，顧客消費(fèi)的選擇性太小了，消費(fèi)的不理性導(dǎo)致早期的餐飲經(jīng)營者是以“走一步算一步”。因?yàn)榍捌诘牟惋嬍袌龉┎粦?yīng)求，而當(dāng)今餐飲市場已從賣方市場轉(zhuǎn)入買方市場，以及消費(fèi)者消費(fèi)理念也日漸成熟。因...

團(tuán)餐在日常運(yùn)營特性方面:“四個(gè)有限”。有限的時(shí)間、有限的空間、有限的價(jià)格、有限的消費(fèi)人數(shù);運(yùn)營模式。既現(xiàn)場制作銷售、半配送并在現(xiàn)場簡單加工銷售、配送已加工制作好的食品;消費(fèi)群體。團(tuán)體供餐的消費(fèi)群體相對固定。在一個(gè)較長的時(shí)間周期內(nèi)，一般波動(dòng)性不大(但在法定節(jié)假日...

選擇好的食堂承包要看是否擁有專業(yè)的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)，一些成熟的餐飲機(jī)構(gòu)一般都具有自己單獨(dú)的服務(wù)團(tuán)體，團(tuán)體中包含了各種類型的餐飲服務(wù)人員，并且這些人員都證照齊全。而一些小的餐飲公司則會(huì)從外邊引進(jìn)一些廚師，這些廚師的專業(yè)水平不敢恭維，所以我們較好能夠選擇一些具有自己單...

食堂承包注意事項(xiàng)，1、飯菜豐富程度：很多的食堂今本上常年累月提供飯菜基本上都是沒有新品的，這在很大的程度上就造成食堂就餐人員對食堂的飯菜不滿意。因此我們很多中小企業(yè)在選擇社會(huì)服務(wù)佳的食堂承包機(jī)構(gòu)時(shí)，都是會(huì)對承包機(jī)構(gòu)飯菜品種的豐富性方面相對比較關(guān)注一些的，通常來...

如何選擇好的食堂承包商呢？隨著人們經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高，對于餐飲的使用標(biāo)準(zhǔn)也在不斷的發(fā)生著變化。也正是因?yàn)檫@樣的餐飲歷史背景，所以很多餐飲承包公司也如雨后春筍般成立起來。在我們有食堂承包需求的時(shí)候，究竟應(yīng)該如何選擇食堂承包公司呢？很快、擁有正規(guī)的餐飲營業(yè)資質(zhì)，正...

團(tuán)餐發(fā)展階段：90年代中，隨著商務(wù)寫字樓的大量崛起及發(fā)達(dá)國家、發(fā)達(dá)地區(qū)先進(jìn)團(tuán)餐理念的導(dǎo)入，中國團(tuán)餐有了的改變。團(tuán)餐不但不再成為困擾管理者和員工的問題，而且成為商務(wù)寫字樓配套功能及提高租售率的重要手段，受到了業(yè)內(nèi)人士的普遍關(guān)注。90年代末，隨著公司企業(yè)膳食、高校...

食材配送怎樣提高競爭力：1、提供全品類食材。雖然都是配送食材，但每個(gè)食配送公司推出的運(yùn)營產(chǎn)品都不同。有的偏新鮮生鮮，有的偏新鮮蔬菜生果，有的偏海產(chǎn)品。食材配送公司有必要有目的地搞好全品類配送服務(wù)項(xiàng)目。大家對生鮮蔬菜產(chǎn)品的質(zhì)量要求很高，例如，能夠推進(jìn)高級種類，市...

食堂承包需要什么資質(zhì)：1、有效營業(yè)執(zhí)照及各項(xiàng)國地稅等證照（注冊資金的多少由發(fā)包方定）；2、餐飲服務(wù)許可證；3、食品衛(wèi)生安全管理員證；4、廚師等級證及人員健康證；5、其他發(fā)包方提出的資質(zhì)要求。擴(kuò)展資料：各級各類學(xué)校要建立和完善校長食品衛(wèi)生安全負(fù)責(zé)制，完善學(xué)校食堂...

團(tuán)餐經(jīng)營：在所提供的餐飲產(chǎn)品的售價(jià)構(gòu)成分中包含有;投資方正常運(yùn)營所采購的食品原料和物料、水電氣暖等能源費(fèi)用，正常的低值易耗物品乃相關(guān)的費(fèi)用，設(shè)施設(shè)備的日堂保養(yǎng)型費(fèi)用，裝飾裝修的費(fèi)用攤銷，品工薪咨和保險(xiǎn)費(fèi)用，營運(yùn)利潤乃稅費(fèi)筆既企業(yè)承擔(dān)各項(xiàng)費(fèi)用的支出，自主經(jīng)營、自...

團(tuán)餐情景：訂購團(tuán)餐較多的情景，大會(huì)用餐，員工聚會(huì)（團(tuán)拓展），日夜奮戰(zhàn)餐，大伙兒商家在與消費(fèi)者溝通交流時(shí)較好也要問一下“用餐的情景是什么？”，針對不一樣的情景適合的產(chǎn)品也不一樣。大會(huì)用餐，大會(huì)都是企業(yè)大會(huì)，和公司間大會(huì)，一般那般開的大會(huì)絕大多數(shù)是討論方案、合作事...

食材配送的流程：1、合作咨詢?？蛻糇稍?、索取合作資料。2、參觀考察?？蛻魧?shí)地考察，雙方洽談合作事宜，解決合作疑問，達(dá)成合作意向。3、簽訂合同。雙方確認(rèn)考察結(jié)果無爭議，正式簽訂合同。4、下訂貨單?？蛻粢噪娮游募螂娫挕髡娴确绞较掠嗀泦?。5、安排生產(chǎn)。根據(jù)客戶需...

食堂承包的速測儀器檢測項(xiàng)目：1、吊白塊的檢測；2、甲醛的檢測；3、肉類水分的檢測；4、農(nóng)藥速測；5、瘦肉精含量檢測；6、甲醛速測；7、亞硝酸速測；8、假冒偽劣味精速測；9、食醋中游離礦酸速測；10、醬油中總酸與氨基酸態(tài)氮；11、食品中二氧化硫速測?；瘜W(xué)藥品檢測...

食堂蔬菜食材配送公司的盈余形式：1、價(jià)格差，因?yàn)橐话愕挠喾椒ㄊ峭ㄟ^賤價(jià)對產(chǎn)品進(jìn)行購入，加工后，再高價(jià)賣出，誰的價(jià)格差異比較大，毛利就比較高。食堂蔬菜配送公司獲取價(jià)格差異的辦法主要有兩種：一是賤價(jià)購入產(chǎn)品，一般是投標(biāo)狀況，然后通過討價(jià)還價(jià)辦法，把產(chǎn)品的成本壓低...