市場分析:隨著居民收入水平的提高、消費結構升級和人們對健康重視程度的提升,消費者在選擇酒類產(chǎn)品時,日趨傾向于選擇具備低酒精度、營養(yǎng)保健等特點的健康酒類產(chǎn)品,烈性酒消費被替代的趨勢日益突顯。中國酒類消費習慣發(fā)生改變,含白酒的烈性酒消費量占比逐步萎縮,從2005年...
聞“香”識黃酒,你知道黃酒有多少種香味?曲香,不同曲種有不同香氣,生麥曲、熟麥曲、爆麥曲香氣各不相同,爆麥曲具有生麥曲的香氣外還有焦香,熟麥曲香氣較少。紅曲、白曲、陳伏曲、純種根霉白藥、純種根霉曲、酶制劑等等,它們都具有自己應有的香氣。只有認真品嘗過該種酒種的...
從消費潛力來看,黃酒有著廣闊的市場前景。從國內市場來看,黃酒作為低度釀造、高營養(yǎng)、保健型的酒種,很適合當今人們由于生活提高而對飲料酒品質的要求,從現(xiàn)代酒類消費發(fā)展趨勢來看,人們已由嗜好性飲酒向交際性飲酒和品嘗性飲酒過渡;從價值取向來看,人們已經(jīng)摒棄了愛高度、嗜...
如何貯藏白酒?俗話說酒越久越醇,水越流越清,很多人喜歡收藏老酒,認為放的時間越久越好喝,價值也就越高,真的是這樣嗎?小編告訴大家,其實并不是所有白酒都適合長期貯藏。因為酒體中的酯類物質,會隨貯存時間水解,尤其低度白酒,可能同時由于乙醇的揮發(fā)導致酒精度降低而出現(xiàn)...
惠泉黃酒作為蘇式老酒的典范,它以江南地下泉水和江南優(yōu)良糯米作為原料,主要采取半甜型黃酒的釀造工藝,經(jīng)過數(shù)千年文化積淀和工藝完善,終于成為明代的江南名酒,直至清代的宮廷御用酒,完成了從普通民間黃酒,發(fā)展成皇家御用黃酒的神話,從此源遠流長,乃至這里。到了近現(xiàn)代,由...
認識酒:1、酒精,任何含有糖分的液體,經(jīng)過發(fā)酵便會產(chǎn)生醇,醇分甲醇、乙醇等幾種。甲醇有毒性,飲用后會中毒;乙醇無毒性,能刺激人的神經(jīng)和血液循環(huán),但過量飲用也會引起中毒。酒類的主要成分是乙醇,俗稱酒精,是一種無色透明、氣味飄逸的易燃、易揮發(fā)液體,其沸點為78℃,...
實測結果,通過實地采訪和調查,筆者發(fā)現(xiàn)東莞清香白酒確實表現(xiàn)出了自身的特色與優(yōu)點。不只酒香濃郁,口感爽滑,更重要的是在品嘗后能夠讓人感受到獨特的文化魅力與情感價值。因此,對于那些想嘗試不同風味白酒的酒友們來說,東莞清香白酒值得一試。其品質高的原材料、精湛的工藝,...
白酒的保質期、保存和收藏,酒為什么不標保質期?1、酒精本身就殺菌。經(jīng)過科學實驗,一些有害微生物即使在酒精含量10%的液體里,也不能生長繁殖,不產(chǎn)生有害物質。2、度數(shù)高的白酒化學變化會非常小,加上現(xiàn)在密封技術發(fā)達,所以不需要標注保質期。3、一些低度白酒不適合長期...
黃酒是一種低度發(fā)酵酒,在世界三大古酒:黃酒、啤酒和葡萄酒是獨具特色的。在中國,黃酒中歷史較悠久的當屬房縣黃酒,其歷史比紹興黃酒還早400多年,至今依然使用純手工釀造,不添加焦糖色,房縣黃酒營養(yǎng)價值豐富,被很多人俗稱為“液體蛋糕”。黃酒酒精度不高,適合飲用的人群...
中庸之道即中正不偏、經(jīng)??尚兄?。中庸既是一種倫理原則,又是一種人與人之間互動的方式方法,中庸之道無處不在,深深地影響著國人的生活。黃酒以“柔和溫潤”著稱,恰與中庸調和的儒家思想相吻合。黃酒集甜、酸、苦、辛、鮮、澀六味于一體,自然融合形成不同尋常之“格”,獨樹...
儒家“和為貴”、“普通的和諧”與黃酒“中和”之理念,正好給予了現(xiàn)代意義“和諧”詮釋、發(fā)揮和想象的一個空間?!叭柿x”黃酒之禮?!叭省笔侨寮宜枷氲闹行姆懂牶洼^高道德準則。子曰:“仁者,愛人?!薄翱思簭投Y為仁”,其中“仁”是目標,“克己”而使“禮”得到遵守和恢復是實...
壇裝黃酒的保存方法。(1)貯存地點較好在陰涼、干燥的地方。溫度變化平穩(wěn),干濕合適的通風良好的倉庫。這樣,能促進酒質陳化,并能減少酒的損耗。但在-15℃至-50℃則會出現(xiàn)冰凍,影響酒質,甚至會凍裂酒壇和酒瓶。(2)黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為較佳。這種古老的...
中國白酒風格:1、我國白酒采用固態(tài)酒醅發(fā)酵和固態(tài)蒸餾傳統(tǒng)操作,是世界上獨特的釀酒工藝。2、以糧食為主,在低溫下20—30℃,糖化作用和發(fā)酵作用同時進行,整個過程中,水份是包含在原料的顆粒中,蒸酒后的酒糟可再作配糟繼續(xù)反復利用。3、整個生產(chǎn)過程幾乎都是敝口,把大...
儒家文化,黃酒是中國較古老的獨有酒種,被譽“國粹”,儒家文化乃中國較具特色的民族文化,稱之“文化精髓”。兩者源遠流長,博大精深。黃酒生性溫和、風格雅致,酒文化古樸厚重,傳承人間真善之美、忠孝之德;儒家內涵講究中庸之道,主張清淡無為,宣揚仁、義、禮、智、信等人倫...
如何選購白酒?如何正確選購白酒?這不只只是一些小白的問題,甚至很多縱橫白酒場多年的人,仍舊存在著不少疑問,不知道如何進行選購,首先為大家介紹一些白酒的選購技巧:一、在選購白酒時,一定要選擇正規(guī)的渠道購買,例如:營業(yè)執(zhí)照齊全的專賣店、商超等,在正規(guī)渠道購買的酒,...
半甜黃酒:這種酒含糖份3.00~10.00%之間。這種酒采用的工藝獨特,是用成品黃酒代水,加入到發(fā)酵醪中,使糖化發(fā)酵的開始之際,發(fā)酵醪中的酒精濃度就達到較高的水平,在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度,由于酵母菌數(shù)量較少,對發(fā)酵醪中的產(chǎn)生的糖份不能轉化成酒精,故...
如何品鑒黃酒?品評具體內容。(一)顏色黃酒的色多見淡黃色,包含淡黃、金黃色、禾桿黃、橙黃色、褐黃等,此外也有橙紅、褐紅、寶石紅、鮮紅色等。顏色為一種帶顏色的光亮。指黃酒裝在瓶里或倒進玻璃茶杯中展示的晶瑩透亮,或迎光側視圖而閃耀光亮的狀況。查驗顏色是對黃酒品評的...
特香型:(1)工藝:以整粒大米為主要原料,以高溫大曲為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成。(2)特點:富含奇數(shù)復合香氣,香味協(xié)調,余味悠長。豉香型:(1)酒曲主要是以黃豆、大米、中草藥還有酒餅葉為主要的原料進行壓制成型以后,進行烘干或者晾干制作...
黃酒顧名思義因為顏色是黃色所以得此稱謂,與白酒清澈透明不同,黃酒顏色多褐色、黃色、棕色等,也有部分黃酒呈現(xiàn)無色的狀態(tài)。對于黃酒顏色的成因,有很多朋友比較好奇,在這里做一個簡單的介紹。黃酒按照釀造工藝分為傳統(tǒng)煮制和現(xiàn)代蒸制的方法,前者原料在煮制過程中由于水分少、...
在選購白酒時,一定要看包裝。優(yōu)良白酒包裝精致,紙質優(yōu)良,包裝制作和標貼印制規(guī)范精美,凹凸版印刷,圖案文字清晰鮮明,套色準確,裁邊整齊,邊緣接縫應齊整嚴密,無松緊不均、留縫等現(xiàn)象。還要注意檢查酒瓶封口是否包裝嚴密,瓶體是否有裂紋和砂眼兒。此外,白酒應該放在避光、...
黃酒的功效與作用,黃酒和料酒的區(qū)別:1、黃酒是一種飲料酒,而料酒是在黃酒的基礎上發(fā)展起來的一種新品種,它是用30%~50%的黃酒做原料,另外再加入一些香料和調味料做成的。2、與黃酒相比,炒菜時放料酒不只味道好,而且價格還比較便宜。料酒只有在做菜的時候才可以用。...
定制酒有哪些獨特的特點,那么受歡迎。一、外觀獨特,意義非凡。定制酒與眾不同的外觀,一眼都可以分辨出來,定制酒較主要的特點就是符合場合,就比如說婚宴上面的定制球,一般來說看上去包裝就很喜慶,以大紅色為主,的設計能夠讓不少賓客認為產(chǎn)品是非常的。在包裝方面看起來不重...
定制酒定制類型有哪些?升學定制酒。如今,大學錄取通知書已經(jīng)開始按批次發(fā)放,對于大家來說收到通知書的那一刻是多么的開心。此時父母早已為你準備好了升學定制酒,來一起慶祝這值得紀念的時刻。升學是學子們寒窗苦讀的較終目標,不少的父母都為孩子的升學驕傲自豪。用以升學定制...
什么是白酒?白酒,是以糧谷為主要原料,以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調而成的蒸餾酒。其實在古代并沒有“白酒”這一說法,而是稱“蒸餾酒”為燒酒、燒刀子等等。新中國成立后,才用“白酒”代替之前所用的名稱。白酒按照...
如何自制蒸餾白酒?1、原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性,粉碎的細度要求也不同,薯干、玉米等原料,通過20孔篩者占60%以上。2、配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起,為糖化和發(fā)酵打基礎。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀...
黃酒度數(shù)一般為15°左右。黃酒,顧名思義就是黃顏色的酒。所以有的人將黃酒這一名翻譯成“Yellowmine”。其實這并不恰當。黃酒的顏色并不總是黃的,在古代,酒的過濾技術并不成熟,就是呈渾濁狀態(tài)的,當時稱為“白酒”或濁酒。黃酒的顏色就是在現(xiàn)在也有黑色、紅色的,...
壽宴定制酒該如何定制呢?壽宴定制酒是根據(jù)長輩祝壽的需要,我們根據(jù)客戶的獨特定制需求,從品質和形象設計著手為客戶量身打造出具有濃郁祝壽專屬風格的酒水,壽宴定制酒打上了客戶獨特的風格烙印,充分體現(xiàn)了個性化定制設計,完美呈現(xiàn)出高雅獨特的文化品位,具有更多的個性元素和...
什么是企業(yè)定制酒?企業(yè)定制酒有什么好處?企業(yè)定制酒有什么好處?是公司、品牌實力的象征。定制酒關鍵的就在于“定制”二字上,要的就是與眾不同,每一家企業(yè)都有自己獨特的企業(yè)logo標識、企業(yè)文化、業(yè)務方向,將這些和企業(yè)相關的元素融入到酒的設計中,形成專屬的定制產(chǎn)品,...
配制酒需要注重品牌建設。品牌建設是企業(yè)市場競爭的重要手段,需要加強品牌策劃和宣傳,提高品牌美譽度和市場占有率,建設有名品牌。配制酒需要注重產(chǎn)品研發(fā)。產(chǎn)品研發(fā)是企業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新的重點動力,需要加強產(chǎn)品開發(fā)和測試,推出具有競爭優(yōu)勢的新品種,滿足消費者需求。配制酒需要注...
配制酒業(yè)的發(fā)展還需要考慮環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展的問題,包括減少二氧化碳排放、回收利用廢棄物料、使用環(huán)保材料等。配制酒也需要加強國際合作,通過技術和文化交流來提高行業(yè)的技術水平和市場影響力。配制酒的消費群體也需要注意,不適合未成年人和孕婦等特定人群飲用,同時需要注意酗...