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白酒的分類，這一篇就夠了！ 中國的白酒數(shù)不勝數(shù),白酒的種類也是非常的多，這里阿貴就和大家分享幾種白酒的分類方法：一、按使用的主要原料分類：1、糧食類:用高粱、大米等為原料生產(chǎn)的酒。2、薯干類:用鮮薯等為原料生產(chǎn)的酒。3、代用原料酒:用米糠、青杠子等生產(chǎn)的酒。二...

黃酒（Huangjiu）是世界上較古老的酒類之一，酵母曲種質(zhì)量決定酒質(zhì)。源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時(shí)代，中國人獨(dú)有酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多，有名的有：房縣黃酒、紹興老酒、龍巖沉缸...

白酒按酒度高低可以分為如下幾類：1、高度白酒：酒精含量為50%(v)以上的白酒。2、中度白酒：酒精含量為40-50%(vv)的白酒。3、低度白酒：酒精含量為40%()以下的白酒。白酒按酒曲分類：酒曲分別為大曲酒、小曲酒、麩曲酒。白酒按原料分類：白酒使用的原料主...

白酒的醇度與度數(shù)，白酒的醇度是指白酒中的酒精含量，而白酒的度數(shù)則是指白酒中的酒精度數(shù)。一般來說，醇度越高，白酒的口感會(huì)更加醇厚，度數(shù)越高，酒精含量越高。醇度和度數(shù)在一定程度上反映了白酒的品質(zhì)和風(fēng)格。白酒的搭配與品嘗技巧，白酒的搭配與品嘗技巧是品酒師必備的知識(shí)。...

黃酒的選購方法：黃酒的選購方法主要分為以下3個(gè)方面：一看，看產(chǎn)品外包裝沒有破損、信息齊全，其次看黃酒的顏色、有沒有添加焦糖色。二聞，傳統(tǒng)工藝釀造出來的黃酒，酒體應(yīng)該是馥郁芬香，無異味。三嘗，黃酒根據(jù)含糖量分為干型黃酒、半干型黃酒、半甜型黃酒、甜型黃酒。含糖量不...

根據(jù)黃酒的含糖量的高低可分為以下幾種：1．干黃酒：“干”表示酒中的含糖量少，總糖含量低于或等于15.0G/L。口味醇和、鮮爽、無異味。2.半甜黃酒：這種酒采用的工藝獨(dú)特，是用成品黃酒代水，加入到發(fā)酵醪中，使糖化發(fā)酵的開始之際，發(fā)酵醪中的酒精濃度就達(dá)到較高的水平...

很多白酒都是以產(chǎn)地命名，如：茅臺(tái)、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、蘭陵大曲等。有的以名人命名，如：杜康酒、范公特曲等。還有的按發(fā)酵、貯存時(shí)間長短命名，如：特曲、陳曲、頭曲、二曲等。二鍋頭、回龍酒等，則又是以生產(chǎn)工藝的特點(diǎn)命名的。二鍋頭是我國北方固態(tài)法白酒的一種古老的...

糧食釀酒，時(shí)間又向前推進(jìn)了幾千年，華夏民族開始了原始的農(nóng)耕時(shí)代。大概6000年前的新石器時(shí)期，簡單的勞動(dòng)工具足以使祖先們衣可暖身，食可果腹，而且還有了剩余。但粗陋的生存條件難以實(shí)現(xiàn)糧食的完備儲(chǔ)存，剩余的糧食只能堆積在潮濕的山洞里或地窖中，時(shí)日一久，糧食發(fā)霉發(fā)芽...

為什么白酒是陳的香？1、白酒的成份非常復(fù)雜，行家們經(jīng)過多年研究已經(jīng)知道白酒中散發(fā)香味的物質(zhì)是乙酸乙酯。但是，新酒中乙酸乙酯的含量非常少，相反，一些醛、酸物質(zhì)很多，這些物質(zhì)不只沒有香味，還會(huì)刺激喉嚨，所以新釀的酒會(huì)非常難喝。2、經(jīng)過存放后酒里的醛、酸等物質(zhì)不斷的...

白酒是世界八大蒸餾酒之一。白酒作為中國文化的一個(gè)載體，傳承了我國上千年的歷史文化。雖然白酒在日常生活中十分的常見，但是對于它的起源，尤其是白酒名稱的由來，卻很少有人能細(xì)細(xì)道來。那么問題來了，為什么要把白酒叫作白酒呢？自從我國革新開放以來，我國白酒市場發(fā)展很快。...

白酒作為中國特有的一種酒精飲料，有兩千多年的生產(chǎn)歷史，與威士忌、白蘭地、伏特加、朗姆酒和金酒并稱世界六大蒸餾酒。中國白酒，伴隨著中華民族的發(fā)展，已經(jīng)深深地烙印在了我們的心里，成為了人們聯(lián)系感情的媒介，逢年過節(jié)，人們?nèi)ビH友家拜訪，都會(huì)提著好酒送給男性朋友，不只有...

中國人喝白酒普遍喜歡喝醬香型，其次是濃香型，清香型，米香型，然后是兼香型，當(dāng)然還有鳳香型，董香型等等，就比較小眾了，但還是有很多人喝的。產(chǎn)地主要集中在長江上游和赤水河流域，貴州仁懷、四川宜賓、四川，瀘州三角地帶有著全球規(guī)模較大、質(zhì)量較優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，江蘇、陜西...

中國白酒風(fēng)格：1、我國白酒采用固態(tài)酒醅發(fā)酵和固態(tài)蒸餾傳統(tǒng)操作，是世界上獨(dú)特的釀酒工藝。2、以糧食為主，在低溫下20—30℃，糖化作用和發(fā)酵作用同時(shí)進(jìn)行，整個(gè)過程中，水份是包含在原料的顆粒中，蒸酒后的酒糟可再作配糟繼續(xù)反復(fù)利用。3、整個(gè)生產(chǎn)過程幾乎都是敝口，把大...

黃酒的功效與作用：1．含有豐富氨基酸：黃酒的主要成分除乙醇和水外，還含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸，在黃酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至數(shù)倍。2．易于消化：黃酒含有許多易被人體消化的營養(yǎng)物質(zhì)，如：糊精．麥芽糖、葡萄糖、...

實(shí)測結(jié)果，通過實(shí)地采訪和調(diào)查，筆者發(fā)現(xiàn)東莞清香白酒確實(shí)表現(xiàn)出了自身的特色與優(yōu)點(diǎn)。不只酒香濃郁，口感爽滑，更重要的是在品嘗后能夠讓人感受到獨(dú)特的文化魅力與情感價(jià)值。因此，對于那些想嘗試不同風(fēng)味白酒的酒友們來說，東莞清香白酒值得一試。其品質(zhì)高的原材料、精湛的工藝，...

白酒作為中國特有的一種酒精飲料，有兩千多年的生產(chǎn)歷史，與威士忌、白蘭地、伏特加、朗姆酒和金酒并稱世界六大蒸餾酒。中國白酒，伴隨著中華民族的發(fā)展，已經(jīng)深深地烙印在了我們的心里，成為了人們聯(lián)系感情的媒介，逢年過節(jié)，人們?nèi)ビH友家拜訪，都會(huì)提著好酒送給男性朋友，不只有...

黃酒發(fā)源地，黃酒是民族特產(chǎn)，屬于釀造酒，惟中國有之。說起黃酒，人們幾乎都想到浙江紹興，認(rèn)為那里是黃酒的發(fā)源地，其實(shí)，黃酒的發(fā)源地在湖南衡陽。發(fā)展歷史：自然釀酒，遠(yuǎn)古時(shí)代，農(nóng)業(yè)尚未興起，先祖?zhèn)冞^著女采野果男狩獵的生活。有時(shí)采摘的野果食用不完，便被貯存起來，因沒有...

實(shí)測結(jié)果，通過實(shí)地采訪和調(diào)查，筆者發(fā)現(xiàn)東莞清香白酒確實(shí)表現(xiàn)出了自身的特色與優(yōu)點(diǎn)。不只酒香濃郁，口感爽滑，更重要的是在品嘗后能夠讓人感受到獨(dú)特的文化魅力與情感價(jià)值。因此，對于那些想嘗試不同風(fēng)味白酒的酒友們來說，東莞清香白酒值得一試。其品質(zhì)高的原材料、精湛的工藝，...

黃酒城，在浙江紹興。規(guī)劃面積4萬平方米，總投資4.2億元，2005年10月16日開工建設(shè)。以黃酒博物館為主體，面積10000平方米，分為酒史廳、酒藝廳、影視廳等。傳說，黃酒是我國較古老的酒種，是酒中之祖。黃酒釀造技術(shù)堪稱天下一絕，是祖國寶貴的科學(xué)文化遺產(chǎn)。這一...

黃酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整已經(jīng)開始。通過企業(yè)產(chǎn)品升級，黃酒行業(yè)自2006年起利潤總額增速大幅超過產(chǎn)量增速。黃酒行業(yè)已逐漸擺脫單純依靠“以量取勝”的低毛利發(fā)展模式，逐漸拓展追求品質(zhì)高、高價(jià)格細(xì)分市場的高毛利發(fā)展模式。就滲透率而言，2011年我國人均黃酒產(chǎn)量只相當(dāng)于人均白酒...

為什么白酒是陳的香？1、白酒的成份非常復(fù)雜，行家們經(jīng)過多年研究已經(jīng)知道白酒中散發(fā)香味的物質(zhì)是乙酸乙酯。但是，新酒中乙酸乙酯的含量非常少，相反，一些醛、酸物質(zhì)很多，這些物質(zhì)不只沒有香味，還會(huì)刺激喉嚨，所以新釀的酒會(huì)非常難喝。2、經(jīng)過存放后酒里的醛、酸等物質(zhì)不斷的...

中國民間流傳黃酒是天上的酒星釀造的，人們把酒星當(dāng)作釀酒的天神。宋代竇革在《酒譜》中就有這樣的說法：“天有酒星，酒之作也，其與天地并矣。”在中國古代文學(xué)作品中，也不乏詠酒的篇章?！逗鬂h書?孔融傳》有“天垂酒星之耀，地列酒泉之郡，人著旨酒之德”之說；皮日休《酒中十...

白酒如何品才有味道？望：在旦形高腳玻璃杯中倒入適量酒液，迎著光亮處觀望，應(yīng)無色透明，玉潔冰清。點(diǎn)擊閱讀精彩推薦：性是人類較深刻的欲望。聞：以手指輕握旦形杯底，微蕩酒液，讓鼻子靠近杯口輕輕吸聞酒液彌漫出來的芳香，再移開酒杯呼氣，如此反復(fù)數(shù)次，濃郁的酒香便沁入腔腑...

芝麻香型：（1）工藝：采用人工培養(yǎng)的白曲、生香酵母及細(xì)菌麩曲加少量高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)發(fā)酵產(chǎn)酒，貯存勾兌而成。（2）特點(diǎn)：“醬頭芝尾”，入口綿，醬香濃郁；落口甜，似有甘味；口軟，絕無辛辣凈。以芝麻為主體，兼有濃、清、醬三種香型之所長，故有“一品三味”之美譽(yù)...

黃酒的現(xiàn)狀以及存在的問題。我國的黃酒生產(chǎn)區(qū)域突破了“三省一市”即浙江省、江蘇省、江西省、上海市，而發(fā)展到全國范圍，但是黃酒跟我國整個(gè)飲料酒總量相比，只占4%，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2000年全國飲料酒年消費(fèi)量約在2800萬噸左右，其中啤酒約2200萬噸，白酒500萬噸，而被...

中國人喝白酒普遍喜歡喝醬香型，其次是濃香型，清香型，米香型，然后是兼香型，當(dāng)然還有鳳香型，董香型等等，就比較小眾了，但還是有很多人喝的。產(chǎn)地主要集中在長江上游和赤水河流域，貴州仁懷、四川宜賓、四川，瀘州三角地帶有著全球規(guī)模較大、質(zhì)量較優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，江蘇、陜西...

白酒作為中國傳統(tǒng)的釀酒文化表示，承載著千百年來的歷史與傳承。它不只是一種飲品，更是一種文化的象征。作為一位品酒師，我們有責(zé)任了解白酒的基本常識(shí)，探索其中的奧秘。本文將圍繞《白酒的9大常識(shí)，你一定不能錯(cuò)過》這一主題展開，帶您一同探索白酒的魅力。白酒的歷史源遠(yuǎn)流長...

越來越多的消費(fèi)者開始關(guān)注白酒的品質(zhì)和品牌，對檔次高白酒的需求也日益增長。白酒作為一種高附加值的產(chǎn)品，對于中國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展起到了積極的推動(dòng)作用。白酒作為中國釀酒文化的瑰寶，擁有悠久的歷史和深厚的內(nèi)涵。通過本文的介紹，我們了解了白酒的歷史源流、分類與釀造工藝、品質(zhì)評...

歷史傳承。黃酒在世界的發(fā)展歷史已經(jīng)有2500余年了，其發(fā)展史遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了白酒、葡萄酒和啤酒。如今的酒類企業(yè)都在宣傳品牌的歷史悠久，但是誰又能超過黃酒呢？而在中國，人們較先品飲的就是黃酒，對于人們的接受能力和親近感來說，應(yīng)該是較白酒和葡萄酒更容易接受的。“越是民族...

品牌提升。某些營銷認(rèn)為，在宣傳策略上，黃酒與白酒的區(qū)格應(yīng)該是在健康這個(gè)問題上，但是筆者認(rèn)為，酒作為日常消費(fèi)品，消費(fèi)者更注重它的感官消費(fèi)，如果光是為了健康，那黃酒在宣傳引導(dǎo)上又怎么敵得過“生態(tài)酒”之稱的葡萄酒和“液體面包”之稱的啤酒。消費(fèi)者為什么消費(fèi)水井坊、國窖...