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不銹鋼餐具該如何清潔保養(yǎng)呢？1，不可長時(shí)間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因?yàn)檫@些食品中含有很多電解質(zhì)，如果長時(shí)間盛放，則不銹鋼同樣會(huì)像其他金屬一樣，與這些電解質(zhì)起電化學(xué)反應(yīng)，使有害的金屬元素被溶解出來。不只對(duì)餐具本身有傷害，而且還會(huì)損害人體的健康。2，在使用不銹鋼...

不銹鋼廚房設(shè)備的保養(yǎng)方法：1、注意不要?jiǎng)潅庥^，不要用粗糙鋒利的材料擦洗不銹鋼表面，尤其是鏡面的，要柔軟，不易掉布擦洗，砂鋼和拉絲外觀，要順著線條擦拭，否則很容易出現(xiàn)刮花。2、防止使用含有漂白成分和磨料的洗滌劑、鋼球和研磨材料，防止殘留的洗滌液腐蝕不銹鋼表面。...

餐飲通風(fēng)排煙系統(tǒng)的組成和計(jì)算：一個(gè)完整的餐飲通風(fēng)排煙系統(tǒng)送風(fēng)系統(tǒng)較常見的包括，排煙罩，油網(wǎng)煙罩，運(yùn)水煙罩，油煙凈化一體機(jī)，新風(fēng)口，管道，彎頭，支架，防火閥，凈化器，風(fēng)機(jī)等。而廚房排煙通風(fēng)系統(tǒng)與廚房設(shè)備和環(huán)境密切相關(guān)，涉及的多種專業(yè)技術(shù)門類計(jì)算；如果是開放式廚房...

保險(xiǎn)柜的保養(yǎng)工作：1、超市保鮮柜柜體環(huán)境溫度應(yīng)低于32℃(風(fēng)幕柜設(shè)計(jì)環(huán)境溫度為+25℃)，不可受太陽直射或放在烤爐間使用。2、超市保鮮柜柜體背后至少留有100MM以上空間，有利于冷疑器通風(fēng)良好以保障設(shè)備的制冷效果。3、超市保鮮柜電源必須使用單獨(dú)插座，插座和電源...

餐飲業(yè)中廚房排煙設(shè)備工程施工是怎么做呢？作為餐飲業(yè)的從業(yè)者，廚房排煙系統(tǒng)的施工和安裝是必不可少的一項(xiàng)工作。在安裝廚房排煙設(shè)備時(shí)，需要考慮多方面的因素，例如廚房大小、排煙管道的長度、排煙設(shè)備的功率等等。以下是廚房排煙設(shè)備工程施工的基本流程。一：確定廚房面積和設(shè)備...

保鮮展示柜使用方法：西紅柿保鮮。挑選果體完整、品質(zhì)好、五六分熟的西紅柿，將其放入塑料食品袋內(nèi)，口扎緊，置于陰涼處，每天打開袋口1次，通風(fēng)換氣5分鐘左右。如塑料袋內(nèi)附有水蒸氣，應(yīng)用干凈的毛巾擦干然后再扎緊口。袋中的西紅柿?xí)饾u成熟，―般可維持30天左右。茄子保鮮...

和面機(jī)操作規(guī)程及注意事項(xiàng)：1、不可在和面機(jī)內(nèi)發(fā)稀面，以防腐蝕和面機(jī)。2、如發(fā)現(xiàn)漏電等故障，應(yīng)馬上切斷電源停機(jī)，找電工修理，不得私自開機(jī)修理。3、使用前，參考使用說明書要求。不嚴(yán)格按操作規(guī)程使用，出現(xiàn)問題后果自負(fù)。4、和面機(jī)在開機(jī)前應(yīng)認(rèn)真檢查設(shè)備情況及電路情況，...

餐飲業(yè)中廚房排煙設(shè)備工程施工是怎么做呢？作為餐飲業(yè)的從業(yè)者，廚房排煙系統(tǒng)的施工和安裝是必不可少的一項(xiàng)工作。在安裝廚房排煙設(shè)備時(shí)，需要考慮多方面的因素，例如廚房大小、排煙管道的長度、排煙設(shè)備的功率等等。以下是廚房排煙設(shè)備工程施工的基本流程。一：確定廚房面積和設(shè)備...

冷藏柜的特點(diǎn)：1.大容量：冷藏柜的容量一般比冰箱要大，可以儲(chǔ)存更多的食品和飲料。這對(duì)于家庭或者商業(yè)場所來說都非常有用，可以滿足不同的需求。2.多功能：現(xiàn)代冷藏柜不僅可以制冷，還可以制熱。這種多功能的設(shè)計(jì)可以讓冷藏柜在不同的季節(jié)和環(huán)境下發(fā)揮更大的作用。例如，在冬...

多用切菜機(jī)到底好不好？多功能切菜器：多功能切菜器是近幾年才出現(xiàn)的一種新型廚房用具。多用切菜機(jī)是集切片、絞碎等功能于一身，使用起來非常方便，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。但是目前市場上的多功能切菜器種類繁多、價(jià)格不一，質(zhì)量更是參差不齊。因此消費(fèi)者在選購時(shí)一定要仔細(xì)挑選，...

餐飲廚房排油煙風(fēng)管漏油怎么處理？1.在白鐵風(fēng)管折邊時(shí)，抹上一些厚漆麻絲，接縫處就不會(huì)漏油了。或在接口處用封口膠纏幾圈.也可以在煙道的出口，做一個(gè)凹陷，下面做一個(gè)接頭。2.定期保養(yǎng)和清洗管道：油垢和油水混合物在管道里面的氧化化學(xué)反應(yīng)對(duì)管道的侵蝕，油污長期積累在油...

不銹鋼廚房設(shè)備有哪些？不銹鋼材料耐磨損、防腐防酸性能強(qiáng)，表面光滑易清潔，不易生銹變形等諸多優(yōu)點(diǎn)，由此不銹鋼成為廚房設(shè)備的頭選材料，可以說絕大部分的廚房設(shè)備制作主材料都是不銹鋼（這里只列舉商用廚房設(shè)備）。不銹鋼廚房設(shè)備有很多，下面根據(jù)設(shè)備的性能及用途來羅列。西餐...

風(fēng)幕柜保養(yǎng)方法有哪些？1、風(fēng)幕柜在使用過程中，冷凝器會(huì)附著很多灰塵等雜物，這樣冷凝器的散熱效果就大打折扣制冷效果自然就會(huì)下降。所以在冬季，應(yīng)將風(fēng)幕柜的冷凝器進(jìn)行徹底的清理，這樣才能讓他在夏季處于較佳的工作狀態(tài)。2、風(fēng)幕柜長時(shí)間不使用時(shí)，應(yīng)拔下電源插頭，將箱內(nèi)擦...

餐飲通風(fēng)排煙系統(tǒng)的組成和計(jì)算：一個(gè)完整的餐飲通風(fēng)排煙系統(tǒng)送風(fēng)系統(tǒng)較常見的包括，排煙罩，油網(wǎng)煙罩，運(yùn)水煙罩，油煙凈化一體機(jī)，新風(fēng)口，管道，彎頭，支架，防火閥，凈化器，風(fēng)機(jī)等。而廚房排煙通風(fēng)系統(tǒng)與廚房設(shè)備和環(huán)境密切相關(guān)，涉及的多種專業(yè)技術(shù)門類計(jì)算；如果是開放式廚房...

不銹鋼燃?xì)庠蠲姘瀣F(xiàn)在的灶具生產(chǎn)廠家一般采用200系列、300系列不銹鋼型。用這兩類材質(zhì)加工生產(chǎn)的灶具面板具有以下優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)：1.燃?xì)庠罹呙姘蹇蓧盒筒煌y路，造型；增加面板的美觀度。2.合格的不銹鋼燃?xì)庠畎惭b后總承重量可達(dá)60KG以上，承重力強(qiáng)，不用擔(dān)心兩邊同時(shí)超...

廚房排煙系統(tǒng)的組成：送風(fēng)系統(tǒng)：送風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)為直流方式，廚房的通風(fēng)系統(tǒng)宜采用變速風(fēng)機(jī)或關(guān)聯(lián)風(fēng)機(jī)進(jìn)行送排風(fēng)。送排風(fēng)口：廚房內(nèi)送、排風(fēng)口的布置，應(yīng)按灶具的具體的位置加以考慮，不要讓送風(fēng)射流擾亂灶具的排風(fēng)性通。確定送風(fēng)出口的出口風(fēng)速時(shí)，在距地2m左右時(shí)的區(qū)域風(fēng)速小于0....

全自動(dòng)絞肉機(jī)可將未解凍的肉塊直接進(jìn)行絞切，減少肉的營養(yǎng)成分和蛋白的損失，通過配換孔刀生產(chǎn)不同的肉糜和肉塊產(chǎn)品。不損害肌肉纖維組織，對(duì)產(chǎn)品無明顯升溫，延長產(chǎn)品的保質(zhì)期.凍肉絞肉機(jī)是肉制品生產(chǎn)行業(yè)中通用性高使用范圍廣的一種肉食加工設(shè)備。適用于各種凍肉、鮮肉、雞骨架...

商用廚房排油煙及補(bǔ)風(fēng)設(shè)計(jì)需要注意哪些？酒店、食堂及餐飲廚房抽風(fēng)排煙系統(tǒng)送風(fēng)系統(tǒng)較常見的包括，排煙罩，油網(wǎng)煙罩，運(yùn)水煙罩，油煙凈化一體機(jī)，新風(fēng)口，管道，彎頭，支架，防火閥，凈化器，風(fēng)機(jī)等。廚房抽風(fēng)排煙系統(tǒng)送風(fēng)系統(tǒng)首先要計(jì)算清楚排風(fēng)量，主要依據(jù)主廚房的尺寸、爐灶的...

使用蔬菜冷柜需要注意的問題？1、這點(diǎn)一定要切記，熱的食物要放涼后才能放入蔬菜冷柜內(nèi)，否則會(huì)影響其他食品的品味。2、蔬菜冷柜然后食物擺放位置的問題了，冰淇淋、魚等動(dòng)物脂類食品應(yīng)貯放在冷凍柜內(nèi)，不要放在門擱架和近門口部位，因?yàn)榭拷鼏柨诘牟课粶囟容^高，怕引起食物變質(zhì)...

切片機(jī)的特點(diǎn)：1.設(shè)計(jì)緊湊的單獨(dú)控制面板有效控制所有重要的操作。2.機(jī)身內(nèi)置的控制面板和單獨(dú)的控制面板同步，液晶顯示屏上可提示切片厚度總計(jì)和切片總計(jì)，修塊厚度，切片厚度，并提示重要操作狀態(tài)。3.兩個(gè)樣本垂直停止位（上、下）4.切片模式：單一、連續(xù)、步進(jìn)、半刀、...

廚房通風(fēng)系統(tǒng)的特點(diǎn)：多樣化的設(shè)計(jì)：廚房通風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)也非常多樣化，可以根據(jù)不同的廚房空間和使用需求進(jìn)行定制。例如，有些廚房通風(fēng)系統(tǒng)采用嵌入式設(shè)計(jì)，可以完美地融入廚房裝修風(fēng)格中，不影響整體美觀性；而有些通風(fēng)系統(tǒng)則采用壁掛式設(shè)計(jì)，可以方便地安裝在墻壁上，節(jié)省空間。...

如何正確選擇食品機(jī)械設(shè)備？1.食品機(jī)械設(shè)備合理性，食品機(jī)械設(shè)備應(yīng)滿足工藝一般要求，設(shè)備與工藝流程、生產(chǎn)規(guī)模、工藝操作條件、工藝控制水平相適應(yīng)，又能充分發(fā)揮設(shè)備的能力。2.先進(jìn)性，要求食品機(jī)械設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)可靠性、自控水平、生產(chǎn)能力、轉(zhuǎn)化率、收率、效率要盡可能達(dá)到先...

食品廠通風(fēng)工程需要注意哪些？食品工廠通風(fēng)設(shè)計(jì)是為了改善工人的勞動(dòng)條件和工作環(huán)境，有的是為了防止建筑物的發(fā)霉，改善工廠衛(wèi)生等。在食品加工生產(chǎn)過程中，必須有足夠的通風(fēng)設(shè)施以保證一個(gè)舒適而安全的工作環(huán)境。而不合理的構(gòu)造（加熱、通風(fēng)和干燥）、安裝操作以及食品生產(chǎn)過程中...

展示柜直冷和風(fēng)冷的區(qū)別？展示柜直冷和風(fēng)冷的區(qū)別為：原理不同、制冷效果不同、耗電量不同、容積不同、價(jià)格不同；原理不同：風(fēng)冷展示柜是一種利用風(fēng)冷技術(shù)制冷的展示柜，冷空氣通過風(fēng)道強(qiáng)制進(jìn)入柜內(nèi)空間進(jìn)行循環(huán)；直冷展示柜通過蒸發(fā)器表面的低溫自然對(duì)流降低柜內(nèi)溫度；制冷效果不...

風(fēng)幕柜的特點(diǎn)有哪些？1、配有夜間節(jié)能簾，專門的夜晚和其它非營業(yè)時(shí)間使用。進(jìn)一步的節(jié)約電能，降低使用成本。選擇件：幕簾、貨架照明、標(biāo)簽架，玻璃端板和鏡子端板供選用；2、制冷系統(tǒng)的執(zhí)行元件和電器的控制件均采用國外牌子產(chǎn)品，以確保產(chǎn)品運(yùn)行穩(wěn)定、可靠。加大蒸發(fā)器的設(shè)計(jì)...

不銹鋼櫥柜的保養(yǎng)方法：(1)、使用時(shí)避免熱鍋，熱水壺直接與櫥柜接觸，較好置于鍋架上。(2)、避免用尖銳的物品觸擊臺(tái)面，門板，以免產(chǎn)生劃痕。(3)、避免染料或染發(fā)劑直接置于臺(tái)面上，化學(xué)物質(zhì)對(duì)很多材質(zhì)的臺(tái)面有侵蝕作用。(4)、櫥柜的門板，臺(tái)面根據(jù)不同的材質(zhì)使用不同...

和面機(jī)的工作原理：和面機(jī)屬于面食機(jī)械的一種，其主要就是將面粉和水進(jìn)行均勻的混合。有真空式和面機(jī)和非真空式和面機(jī)。分為臥式、立式、單軸、雙軸、半軸等。功能多樣，用途普遍，可以用來：A、攪---攪黃油、攪奶酪、攪鮮奶、打雞蛋等；B、揉---揉面團(tuán)；C、拌---打果...

廚房通風(fēng)系統(tǒng)是現(xiàn)代廚房中必不可少的設(shè)備之一。它的主要作用是排除廚房中產(chǎn)生的煙霧、油煙和異味，保持廚房空氣的清新和干凈。下面我們來了解一下廚房通風(fēng)系統(tǒng)的特點(diǎn)。1.高效性：廚房通風(fēng)系統(tǒng)的主要特點(diǎn)之一就是高效性。它能夠迅速排除廚房中產(chǎn)生的煙霧、油煙和異味，使廚房空氣...

食堂廚房排煙的設(shè)計(jì)要點(diǎn)：廚房設(shè)計(jì)來講還要考慮廚房的通風(fēng)設(shè)備以及排煙風(fēng)機(jī)，能否正常排除廚房內(nèi)的油煙，排風(fēng)的大小是根據(jù)廚房的立體空間和設(shè)備的具體情況來定，如果排風(fēng)量過小，廚房煙霧彌漫，甚至影響身心健康。食堂廚房排煙也要把新風(fēng)補(bǔ)風(fēng)系統(tǒng)考慮進(jìn)去，排放的終點(diǎn)會(huì)不會(huì)影響居...

冷柜如何重新設(shè)置溫度？首先在剛剛沒來超市冷柜的時(shí)候，一般生產(chǎn)廠家都會(huì)把溫度設(shè)定好。所以在以后設(shè)置溫度的時(shí)候，要如何進(jìn)行操作呢?要知道超市冷柜的溫度控制，是一個(gè)調(diào)控器進(jìn)行調(diào)控超市冷柜內(nèi)部的一個(gè)溫度。也就是說在你看到超市冷柜內(nèi)部有一個(gè)數(shù)字的按鈕的時(shí)候，顯示的數(shù)字越...