冬筍美。杜甫《發(fā)秦州》:“密竹復(fù)冬筍。”好像是他一路挖冬筍吃。冬筍不生在地面,是藏在土地里的,需要掘出來。因其深藏不露,所以質(zhì)地細密。北方竹子少 ,冬筍是外來的,相當貴重。在北平館子里叫一盤“炒二冬”(冬筍、冬菇)就算是好菜。過年的時候若是以一蒲包的冬筍、一蒲...
冬筍美。杜甫《發(fā)秦州》:“密竹復(fù)冬筍?!焙孟袷撬宦吠诙S吃。冬筍不生在地面,是藏在土地里的,需要掘出來。因其深藏不露,所以質(zhì)地細密。北方竹子少 ,冬筍是外來的,相當貴重。在北平館子里叫一盤“炒二冬”(冬筍、冬菇)就算是好菜。過年的時候若是以一蒲包的冬筍、一蒲...
鈣、鐵等礦物質(zhì)對于骨骼健康和血液循環(huán)起著重要作用。以冬筍為例,每100克冬筍中含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素C1毫克、鈣22毫克、鐵。這些營養(yǎng)成分使得筍不僅是一道美味的菜肴,更是一種有益于身體健康的食品。三、筍的烹飪方式與美食文化筍的烹飪方式多種多樣...
食用筍時需要注意以下幾點:一是草酸問題。筍含有草酸,草酸會和鈣結(jié)合形成草酸鈣,影響人體對鈣的吸收。所以在烹飪之前,把筍進行焯水,通過焯水可以去除大部分草酸。二是寒性問題。筍性微寒,對于脾胃虛寒的人來說,大量食用筍可能會引起腸胃不適,如腹瀉,肚子疼等癥狀,這類人...
冬筍美。杜甫《發(fā)秦州》:“密竹復(fù)冬筍?!焙孟袷撬宦吠诙S吃。冬筍不生在地面,是藏在土地里的,需要掘出來。因其深藏不露,所以質(zhì)地細密。北方竹子少 ,冬筍是外來的,相當貴重。在北平館子里叫一盤“炒二冬”(冬筍、冬菇)就算是好菜。過年的時候若是以一蒲包的冬筍、一蒲...