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4.蒸酒:將糙沙酒醅取出蒸餾，量質(zhì)接酒即得一次原酒入庫貯存，此酒叫糙沙酒，甜味好，但味沖，生澀味和酸味重(糙沙酒要單獨貯存，以作勾兌用，酒尾則潑回醅子，叫作“回沙”)。然后經(jīng)過攤晾、加尾酒和曲粉(從這次操作起就不再加進新原料了)，拌勻堆集，又放入窖里發(fā)酵一月，取出蒸餾，即制得第二次原酒入庫貯存，此酒叫“回沙酒”，比糙沙酒香、醇和，略有澀味。 以后的幾個輪次均同“回沙”操作，分別接滿、邪雜味少)，以及六次原酒(也叫“小回酒”，其特點是醇和、取三、四、五次原酒(統(tǒng)稱為“大回酒”，其特點是香濃、味醇厚、酒體較豐糊香好、味長)，還有七次原酒入庫貯存(稱為“追糟酒”，其特點是醇和、有糊香，但微...

2.下沙(堆集發(fā)酵和入窖):撒晾水后，經(jīng)攤晾、加尾酒(或次酒)和曲粉，加曲粉量占總用曲量的10~12%，然后拌勻，即進行堆集發(fā)酵(底曲為15千克以上)，要求上堆要勻、圓。冬季堆高，夏季堆矮。堆集時間4~5天，待堆頂品溫達到45~50℃，以手插入堆集醅內(nèi)部，取出酒醅，有香甜味和酒香味，就可以入窖發(fā)酵一個月。3.糙沙:糙沙是高粱經(jīng)粉碎、潤料，加入等量的下沙酒醅進行混蒸(這種***蒸餾所得的酒叫生沙酒，全部潑回原醅子內(nèi)再加曲入窖發(fā)酵，也叫“以酒養(yǎng)窖”)。然后攤晾，加尾酒和曲粉，曲粉量占總用量的11~5%，拌勻再堆集，再入窖發(fā)酵，底曲為15~10千克，發(fā)酵一個月。 貴州大曲酒是不是有兩款？...

中國有價值的個白酒品牌貴州茅臺（國酒）獨產(chǎn)于貴州省遵義縣，仁懷市茅臺鎮(zhèn)，在中國的三桿洞，是與蘇格蘭威士忌，法國科涅克白蘭地蒸餾酒，是大曲醬香型白酒的鼻祖。五糧液（男人喝五糧液做了很好的英雄也枉然）五糧液酒，產(chǎn)于四川宜賓五糧液宜賓市位于四川省南部，在金沙江和岷江的交匯處，古名“敘利亞”的，“榮州，北宋改稱宜賓。純凈水，適合釀酒，被稱為“葡萄酒之鄉(xiāng)”的美譽。據(jù)傳說，早在三千年前，宜賓葡萄酒行業(yè)。自漢代以來，葡萄酒行業(yè)迅速發(fā)展的高度，唐，宋時期。3杜康（何以解憂，唯有杜康。感謝曹操）。陜西省白水杜康酒廠溝杜康銀行醞釀網(wǎng)站杜康？76英畝重建，占地。汾酒（，問酒家牧童遙指杏花村川。在汾陽縣杏花村...

醬汁的精神非常受民族驕傲的歡迎。緊緊地接觸到巨大癥。這是中國國家的靈魂！“葡萄酒”與歐洲是已知的AsmadoZon。似乎可以考慮撒醬，中國餐飲可以被升華作為榮耀世界的食物文化。醬，成為世界客觀物質(zhì)的存在，它是多端精靈的變化。很熱，冷艾西;這是揮之不去的，惡毒就像魔鬼;它柔軟錦緞，鋒利的鋼刀;這是無所不能的，無窮無盡它是可觀的。古代葡萄酒文化應(yīng)該殺死屠宰;它可以稱人們開放，才華橫溢的人才是不守的;它可以要求某人過上痛苦，擔(dān)心世界的***自由飛翔;它也可以打電話給人們，勇敢地下沉到深淵中，或者告訴人們失去面具，原型嘴巴是真的。也可以像水一樣溫柔，春天的夢想。醬，在歷史的人類文化河流中，它不...

茅臺鎮(zhèn)是醬香型白酒的發(fā)祥地和中國重要的白酒產(chǎn)地之一。醬香型白酒始于秦漢，熟于唐宋，精于明清，興盛于當(dāng)代。1915年，茅臺鎮(zhèn)醬香白酒在巴拿馬萬國博覽會上獲金獎，留下了“智擲酒瓶振國威”經(jīng)典佳話。1935年，**紅軍長征過茅臺，茅臺鎮(zhèn)各族人民捧出釀造的白酒為紅軍洗塵療傷，醬香酒也從此與中國**結(jié)下了不解的紅***緣。3、醉美天下的瓊漿玉液醬香酒越來越受到人們的高度關(guān)注，正在充分彰顯文化魅力，不斷釋放文化當(dāng)量，將博大精深的酒文化進一步發(fā)揚光大，并隨著中華歷史的發(fā)展、民族的振興不斷與時俱進，不斷煥發(fā)勃勃生機。 貴州大曲酒有收藏意義嗎？天津生肖酒貴州大曲酒 但即使將來滿山竹林與茅臺酒的...

以茅臺環(huán)保的名義，行政單位則把小酒廠的環(huán)評標(biāo)準(zhǔn)進一步提高到了比較苛刻的程度，并限制所產(chǎn)一定為醬香酒，關(guān)閉了一批酒廠，同時以更優(yōu)惠的產(chǎn)業(yè)園政策，吸引合格的廠搬到下游或者山里的工業(yè)園。本地其他酒廠解決了大量就業(yè)問題。釀酒工業(yè)給仁懷地區(qū)提供就業(yè)崗位，如果茅臺集團按有約一萬三千正式職工計算，則產(chǎn)業(yè)鏈中的其他企業(yè)，其他酒廠解決了剩余的，另有配套服務(wù)、餐飲業(yè)提供就業(yè)崗位。這還不包括間接受益于整個白酒業(yè)的行業(yè)。這對仁懷市十分重要。但畢竟茅臺酒年產(chǎn)值已達100億以上，就地方稅入貢獻來講，幾百家本地小酒廠加一起，也只是它的零頭。在本地，它將繼續(xù)走在它的資源順境里：土地的供給——整個鎮(zhèn)子給它（似乎和環(huán)保無...

名琴皆斷弦。“很少，很少！”他冷冷地結(jié)束了采訪。……天再亮一點，聽見軍號，星期天樹下手持木棍三三兩兩用方言聊天的士兵起床了，我突然想到，如我在本地當(dāng)兵，如何能聽懂班長的訓(xùn)斥——透過旅館窗戶，首先看見對面的馬鞍山上很稀薄的一些綠化，是這幾年茅臺出錢種下的共青林，還不如旁邊“川南民居工程”勾畫的樓群優(yōu)美，也仍沒有赤天化的陳廷清夢想從下游一路種過來的大片竹林。更向下望，我才重新看見幽綠平靜的赤水河，如茅臺廠志在必得的杯中物——深綠色，細碎的漣漪難以辨別，它幾乎既可以向前，也可以向后，在這沒有風(fēng)的河灣里。且不管下游枯水堵船，二郎過后不言酒，落差也夠大，走煤船的河水也不會回流。岸邊透明的水，逐漸...

貴州大曲原名紅糧窖酒，誕生于1963年，1976年改名為貴州大曲。但是在1999年，由于產(chǎn)能限制和保障茅臺酒的生產(chǎn)，貴州大曲停產(chǎn)。之后于2015年，貴州茅臺酒股份有限公司重啟貴州大曲品牌，并作為茅臺醬香酒的**品牌推出。一代貴州名酒成為了很多人美好的回憶，而久別歸來的貴州大曲酒采用傳統(tǒng)醬香的**釀制工藝，夕非今比，貴州大曲一樣的包裝不一樣的口感！ 一、大曲生肖狗 貴州大曲戊戌狗年生肖紀(jì)念酒是貴州大曲繼猴年、雞年生肖紀(jì)念酒之后的第三款力作，采用了2.5L大容量的大壇酒身上的書法散文是特邀中國書法家協(xié)會理事、中國作家協(xié)會會員王文杰原創(chuàng)并親筆書寫，以散文的方式贊揚了義犬的忠實真誠。 ...

貴州大曲原名紅糧窖酒，誕生于1963年，1976年改名為貴州大曲。但是在1999年，由于產(chǎn)能限制和保障茅臺酒的生產(chǎn)，貴州大曲停產(chǎn)。之后于2015年，貴州茅臺酒股份有限公司重啟貴州大曲品牌，并作為茅臺醬香酒的**品牌推出。一代貴州名酒成為了很多人美好的回憶，而久別歸來的貴州大曲酒采用傳統(tǒng)醬香的**釀制工藝，夕非今比，貴州大曲一樣的包裝不一樣的口感！ 一、大曲生肖狗 貴州大曲戊戌狗年生肖紀(jì)念酒是貴州大曲繼猴年、雞年生肖紀(jì)念酒之后的第三款力作，采用了2.5L大容量的大壇酒身上的書法散文是特邀中國書法家協(xié)會理事、中國作家協(xié)會會員王文杰原創(chuàng)并親筆書寫，以散文的方式贊揚了義犬的忠實真誠。 ...

中國是白酒的故鄉(xiāng)，其中醬香酒更是白酒中的典范。比起白酒，醬香酒入口更豐富豐滿、圓潤醇厚，是無數(shù)商務(wù)人士的好開始。在民間也被稱為酒、貴族酒。在人類歷史長河中，醬香酒不僅是一種客觀的物質(zhì)存在，更是一種象征著傳承的文化，更是酒精神的象征(微信號jxjwhg)?！簟爱?dāng)下，機會是一切行業(yè)都在面臨互聯(lián)網(wǎng)化。無論人在什么行業(yè)，一定會跟互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)生各種關(guān)系，而且會越來越緊密、越來越頻繁、越來越徹底?！?018年9月，王曉宏在廣州市天河區(qū)創(chuàng)下了廣州市醬香酒文化傳播有限公司(微信號jxjwhg)，同時在廣州南站3樓A區(qū)候車區(qū)，設(shè)立廣州醬香酒文化館(微信號jxjwhg)，提供實體店VIP服務(wù)體驗。廣州南站，一...

赤天化已缺乏后續(xù)資金，當(dāng)初考察項目時完全沒預(yù)料到。這也是一個新的投資無底洞——赤天化不但要在紙漿加工環(huán)節(jié)工業(yè)化，還要繼續(xù)承擔(dān)竹子種植與運輸環(huán)節(jié)工業(yè)化的成本。他們目前沒有這個錢，連經(jīng)理每天下鄉(xiāng)的差旅標(biāo)準(zhǔn)都只有20元。我離開赤水河下游時，陳廷清仍一籌莫展的樣子——只有當(dāng)偶爾看到某個古鎮(zhèn)渡口等了三天的船，終于能運走水邊的十幾噸竹子，看見這些輕盈而難以放倒的樹，塌實地捆在船中，像緩慢的一壺箭，繞開今年反常的枯水的明礁（據(jù)赤水河航道處的廖主任講：今年赤水河從10月就開始出現(xiàn)少見的低水位，許多運煤的船在更上面的岔角煤礦就塞到現(xiàn)在也走不了，有船老大懷疑是上游方向的支流T河上在建的某個水電站蓄水造成的...

貴州大曲——高雅、健康、文化、品位、和諧的酒***，獨特的自然環(huán)境培育了品質(zhì)：貴州大曲是茅臺酒廠生產(chǎn)的，茅臺酒廠坐落在茅臺鎮(zhèn)，茅臺鎮(zhèn)的地址地貌非常的獨特，形成于7千萬年前紫色土層，酸堿適度礫沙含量高，構(gòu)建了天然的滲水結(jié)構(gòu)，蜿蜒的赤水流經(jīng)此處，即溶解了紅土中多種對人體有益的礦物質(zhì)和微量元素，又層層過濾純凈***，香甜可口的清洌泉水。茅臺鎮(zhèn)周圍的高山海拔在1000米以上，而茅臺鎮(zhèn)的海拔在400米左右，年平均氣溫在℃，年平均相對濕度78%，年平均降雨量1088mm左右，由于茅臺鎮(zhèn)地處河谷，風(fēng)速小，形成了無嚴(yán)冬，氣候暖和的特點，十分有利于***白酒釀造環(huán)境，十分有利于微生物的棲息和繁殖，此...

四、生產(chǎn)工藝特點:即:三高三長三高:即高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵是醬香白酒生產(chǎn)敞開式發(fā)酵**為經(jīng)典和**之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。高溫堆積發(fā)酵:利用茅臺鎮(zhèn)自然微生物，進行自然發(fā)酵生香的過程，也是形成醬香白酒主要香味物質(zhì)的過程，起堆積發(fā)酵溫度高達53℃。通過高溫堆積發(fā)酵，形成特殊芳香物，也通過微生物細胞蛋白產(chǎn)生氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)高溫餾酒:蒸餾工藝本身是固液分離的技術(shù)，醬香白酒生產(chǎn)工藝的蒸餾酒溫度高達40℃以上，比其他白酒高10~20℃，主要目的一是分離經(jīng)發(fā)酵的有效成分;二是去除發(fā)酵過程中的副產(chǎn)物或不利物質(zhì)或低沸點物質(zhì)，是醬香白酒飲用不口干、不上頭的一...

中國有價值的個白酒品牌貴州茅臺（國酒）獨產(chǎn)于貴州省遵義縣，仁懷市茅臺鎮(zhèn)，在中國的三桿洞，是與蘇格蘭威士忌，法國科涅克白蘭地蒸餾酒，是大曲醬香型白酒的鼻祖。五糧液（男人喝五糧液做了很好的英雄也枉然）五糧液酒，產(chǎn)于四川宜賓五糧液宜賓市位于四川省南部，在金沙江和岷江的交匯處，古名“敘利亞”的，“榮州，北宋改稱宜賓。純凈水，適合釀酒，被稱為“葡萄酒之鄉(xiāng)”的美譽。據(jù)傳說，早在三千年前，宜賓葡萄酒行業(yè)。自漢代以來，葡萄酒行業(yè)迅速發(fā)展的高度，唐，宋時期。3杜康（何以解憂，唯有杜康。感謝曹操）。陜西省白水杜康酒廠溝杜康銀行醞釀網(wǎng)站杜康？76英畝重建，占地。汾酒（，問酒家牧童遙指杏花村川。在汾陽縣杏花村...

也少不了被熱情延入，再經(jīng)一些警察關(guān)卡，廠里門禁，穿過一處蘇州園林（讓人想起季克良董事長的老家南通），進入西苑賓館，難以攀登的木樓梯，舊賓館的潮濕與金黃的錦繡般的燈火以及天鵝絨窗簾加在一起，立刻建立了傳說中的國宴氣氛——突然，在我周圍，大廳里徹底亮起來，熱鬧起來，就像電影《虎口脫險》里的指揮與粉刷匠在黑暗中誤闖德國軍官的酒席——傳說中的流水席出現(xiàn)在中午和晚上，無論你本來在廠里哪個角落干什么，所有的客人都會重新相遇在酒桌上——拼在一起吃茅酒——“在家的老總”會來逐一敬酒，受寵若驚又陌生的碰杯——酒有千種用途，酒廠也就有千種朋友——聽見經(jīng)銷商談新產(chǎn)品進市場的艱難，聽外地領(lǐng)導(dǎo)酒過三巡后放下架子...

一、大曲和小曲制作原料的區(qū)別大曲酒為糖化發(fā)酵劑，原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的豌豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。而小曲酒所用原料以大米為主，制成的酒具有獨特的米香。常年被微生物籠罩下的茅臺鎮(zhèn)二、制作使用酵母的區(qū)別大曲中主要的微生物是曲霉和醋酸菌、乳酸菌以及酵母。根據(jù)近年研究，發(fā)現(xiàn)曲中的微生物存在的種類與制曲溫度有密切的關(guān)系。不同的制曲溫度直接影響著大曲酒的風(fēng)味特點。制曲溫度低于攝氏五十度，釀成的白酒中含醋酸乙酯多，屬清香型。用高溫攝氏五十五度至六十度制的大曲，釀成的白酒中含己酸乙酯較多，屬濃香型。小曲是米...

四、生產(chǎn)工藝特點:即:三高三長三高:即高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵是醬香白酒生產(chǎn)敞開式發(fā)酵**為經(jīng)典和**之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。高溫堆積發(fā)酵:利用茅臺鎮(zhèn)自然微生物，進行自然發(fā)酵生香的過程，也是形成醬香白酒主要香味物質(zhì)的過程，起堆積發(fā)酵溫度高達53℃。通過高溫堆積發(fā)酵，形成特殊芳香物，也通過微生物細胞蛋白產(chǎn)生氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)高溫餾酒:蒸餾工藝本身是固液分離的技術(shù)，醬香白酒生產(chǎn)工藝的蒸餾酒溫度高達40℃以上，比其他白酒高10~20℃，主要目的一是分離經(jīng)發(fā)酵的有效成分;二是去除發(fā)酵過程中的副產(chǎn)物或不利物質(zhì)或低沸點物質(zhì)，是醬香白酒飲用不口干、不上頭的一...

一邊是年復(fù)一年的匠心執(zhí)著，一邊是鐘情不變的堅定選擇，當(dāng)這種以商品生產(chǎn)和消費行為共同加持形成的能量場，持續(xù)經(jīng)年伴隨生活、記錄生活，“茅臺”兩個字才會超越本體，上升為文化符號。大文化觀2020年6月8日，茅臺、郎酒、習(xí)酒、國臺、珍酒、勁牌、釣魚臺等7家重量級醬酒企業(yè)共同發(fā)起并簽署《世界醬香型白酒中心產(chǎn)區(qū)企業(yè)共同發(fā)展宣言》，希望共同努力把赤水河上下游區(qū)域建成“生態(tài)基礎(chǔ)好牢固、生產(chǎn)工藝好獨特、產(chǎn)品品質(zhì)好成就、標(biāo)準(zhǔn)體系好wei嚴(yán)、產(chǎn)區(qū)品牌好響亮、醬酒文化好鮮明”國際一絕產(chǎn)區(qū)。顯然，茅臺并不想讓文化輻射力囿于自身，而是積極投身建設(shè)世界醬香白酒中心產(chǎn)區(qū)建設(shè)，以此為階梯，推動茅臺文化向醬酒文化遞進。遠...

三、醬香型的白酒酸度比其他白酒要高，甚至達到了其他酒的3~5倍，更是以乙酸和乳酸為主。醫(yī)學(xué)上理論認(rèn)為，酸可以軟化血管，保護脾、胃、肝等身體***。經(jīng)常食用酸類食品有益身體健康！四、醬香酒的濃度科學(xué)合理。醬香酒的酒精濃度一般在53%（V/V）左右，而酒精濃度在53度時，酒精分子與水分子的親和力較好，加之醬香酒的貯存時間較長，游離的自由酒精分子少，所以對身體的刺激小，有利于健康是不言而喻的。五、醬香酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品。由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從作手，這就排除了添加任何香氣、香味的可能。 貴州大曲酒豬年生肖。6斤貴州大曲酒報價1976年，...

四、感官指標(biāo)：項目指標(biāo)要求酒精度/%vol——色澤無色或微黃、清亮透明、無懸浮物、無沉淀香氣窖香秀雅、醇香怡人窖香幽雅、醇香怡人口味綿甜柔順、醇和圓潤、諸味諧調(diào)、尾味凈爽綿甜柔和、醇厚圓潤、尾味凈爽、回味悠長風(fēng)格具有低而不淡、柔而不寡、綿長尾凈、豐滿協(xié)調(diào)的獨特的綿柔型風(fēng)格具有濃而不烈、柔而不寡、綿長尾凈、豐滿協(xié)調(diào)的獨特的綿柔型風(fēng)格注：當(dāng)溫度低于10℃時，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物質(zhì)或失光，10℃以上時應(yīng)逐漸恢復(fù)正常五、理化指標(biāo)項目指標(biāo)酒精度/%vol——總酸（以乙酸計）/（克/升）≥總酯（以乙酸乙酯計）/（克/升）≥己酸乙酯/（克/升）——固形物/（克/升）≤注：酒精度允許誤差為±六、衛(wèi)生...

每方面介紹了中國酒業(yè)的發(fā)展，展示了中國酒文化延綿數(shù)千年的獨特魅力。里面還開設(shè)有專門的展廳講解茅臺酒、茅臺雞尾酒及系列產(chǎn)品的銷售和品鑒業(yè)務(wù)。我們走進酒源館，整個展廳很大，里面分別介紹了中國釀酒起源的傳說、出土古酒、釀酒流程、中國酒禮及酒政等內(nèi)容。值得一提的是，給我們講解的志愿者是茅臺酒廠的員工，她有豐富的實操經(jīng)驗，講起茅臺酒的歷史，發(fā)展故事和釀造工藝簡直就是如數(shù)家珍，讓人感受十分的真切深刻。離開中國酒文化城，我沿著茅臺鎮(zhèn)的街道漫步。在不知不覺中，我們進了楊柳灣，這里是茅臺鎮(zhèn)上的又一個迷人景點。直到黃昏時分，看到一片片紅彤彤的云和橫跨赤水河的虹橋相應(yīng)成趣。赤水河在波光粼粼下，顯得美不勝收。...

永遠由同一個班組耕耘，還是自己靠得住。***已是另一周，他上晚班。他們?nèi)汲嘀_，像用身體在耕酒，很難說是工人還是農(nóng)民，腳放在車間的地面。那逐漸由灼熱變溫暖的、已經(jīng)被酒膩子浸透發(fā)酵了無數(shù)次的深褐色的地面，當(dāng)高粱再次覆蓋，就成了紅色。這也是外面的街道如此滑膩的根源，卻與外面的街道和廠房的水泥外觀完全不同，車間里完全像赤色的發(fā)酵著的田野。眼下是紅糧造沙的階段，就是反復(fù)通過人力——類似制茶的揉制過程——對紅糧顆粒進行揉制發(fā)酵，配合以反復(fù)蒸糧、窖藏，促使紅高粱進行多次發(fā)酵。在紅糧的上空，反復(fù)騰起初春田野上空的霧靄般的蒸汽。9年前，農(nóng)民馬崇剛——少年時代釀過玉米酒的鄉(xiāng)干部子弟——畢業(yè)于本地一個職...

久久為功，必有回響：2020年10月17日，2020年全國脫貧攻堅獎表彰大會，茅臺獲得年度全國脫貧攻堅獎組織創(chuàng)新獎。飲茅臺如飲鄉(xiāng)愁，故鄉(xiāng)在大地心目中。2021年9月24日，丁雄軍一次闡述茅臺新時期的“五線”發(fā)展戰(zhàn)略時，用規(guī)劃建設(shè)術(shù)語“紫線”來描述茅臺文化未來的發(fā)展理念。所謂紫線，指的是歷史文化街區(qū)、歷史建筑保護范圍界線?！霸诟哔|(zhì)量發(fā)展過程中，茅臺將充分挖掘文化內(nèi)涵，扎實做好文化賦能，充分體現(xiàn)茅臺文化影響力、凝聚力和感召力的‘軟核’作用，很大程度地發(fā)揮文化聚能的‘硬核’作用。”丁雄軍如是說。茅臺的文化構(gòu)建，正邁入全新領(lǐng)域，身段更靈活，舞姿更秀美，感動更多的遠方。2021年10月23日，第...

一邊是年復(fù)一年的匠心執(zhí)著，一邊是鐘情不變的堅定選擇，當(dāng)這種以商品生產(chǎn)和消費行為共同加持形成的能量場，持續(xù)經(jīng)年伴隨生活、記錄生活，“茅臺”兩個字才會超越本體，上升為文化符號。大文化觀2020年6月8日，茅臺、郎酒、習(xí)酒、國臺、珍酒、勁牌、釣魚臺等7家重量級醬酒企業(yè)共同發(fā)起并簽署《世界醬香型白酒中心產(chǎn)區(qū)企業(yè)共同發(fā)展宣言》，希望共同努力把赤水河上下游區(qū)域建成“生態(tài)基礎(chǔ)好牢固、生產(chǎn)工藝好獨特、產(chǎn)品品質(zhì)好成就、標(biāo)準(zhǔn)體系好wei嚴(yán)、產(chǎn)區(qū)品牌好響亮、醬酒文化好鮮明”國際一絕產(chǎn)區(qū)。顯然，茅臺并不想讓文化輻射力囿于自身，而是積極投身建設(shè)世界醬香白酒中心產(chǎn)區(qū)建設(shè)，以此為階梯，推動茅臺文化向醬酒文化遞進。遠...

實際上，自1951年茅臺國營建廠，就擔(dān)起了以美好風(fēng)物承載中國之禮，跨越山海連接世界的重任，而中國故事的許多重要時刻，都有茅臺酒在一旁，作為忠實的見證者。2018年，茅臺首先來到敦煌，開啟尋根之旅，站在“飛天”壁畫前，找尋連接過去和將來、連接中國和世界的時空之門。此時距離茅臺酒廠決定采用敦煌壁畫中的“仙女獻酒”圖案作為外銷酒商標(biāo)剛好60年，相距2500公里的兩種古老文化載體，在同一時空相得益彰。目前，茅臺酒已經(jīng)飛入萬千百姓家，比如春節(jié)的團圓宴席，比如生日，或者是夜闌人靜窩在沙發(fā)上的獨處時刻，為或沸騰或平緩的生活添加備注。這是現(xiàn)代文明的特征，以文化來理解和貫徹社會活動，用藝術(shù)來表達和禮贊生...

必須每天下鄉(xiāng)逐家走訪農(nóng)戶，說服他們努力砍竹子、運竹子，我也跟隨他工作了一日，山路濕滑，農(nóng)民難以勸說，偶爾遇見一個本家，或一個退休的老紀(jì)委書記，工作稍微還好做些——陳廷清全無一個地方上的大企業(yè)**姿態(tài)，顯得很卑微，不停地遞煙——當(dāng)赤水本地引以為豪的赤天化開始二次創(chuàng)業(yè)，即使有行政單位的行政支持，它也得在民間從頭開始——陳廷清沿赤水河逆流而上去收竹子、去辟“企業(yè)壓低價格的謠言”時的愁容始終在我腦海里。但我也記得，有時他會朝赤水上游茅臺方向望去，“與其下游深山里種了這么多收不了”，他說，“還不如沿著赤水河上游一直種上去，雖無行政單位，也能發(fā)展大戶搞合作社來解決規(guī)模問題，而且，靠著208，靠著河...

住在高消費、不斷開發(fā)新樓盤、車站附近夜夜笙歌的老城中樞；工作則來狹小而生活單調(diào)的茅臺古鎮(zhèn)，進入這警察站崗的“80年代”的廠里上班。馬崇剛一直未跟風(fēng)去買車，他不愛開，自認(rèn)性格軟，凡事喜歡讓，排隊也會讓到很久還是好后，“我若開車還不得老是讓別人啊”；二是也許他更喜歡“坐在一條大船里勤勤懇懇不操心?！?。他一直乘茅臺班車。在山路盤旋中，馬崇剛重又聞到鼻子早該麻木的越來越近的漫天漫地浸潤著崇山峻嶺浸潤著全身的醬香——離家的感覺漸又變成回家——“三點準(zhǔn)時回到廠里”。十二月初的茅臺河谷并無一絲風(fēng)，不散的酒味……盧恒/攝赤水河區(qū)域地圖。三十二月初的赤水河。茅臺河谷并無一絲風(fēng)，不散的酒味……多年釀酒積累...

回程后在12月29日，我們一行又專門來到此次行走赤水河的起點――茅臺鎮(zhèn)。茅臺鎮(zhèn)位于仁懷市赤水河畔，是川黔水陸交通的咽喉要地。地處貴州高原西北部，大婁山脈西段北側(cè)，北靠遵義，南臨川南。赤水河航運貫穿全境，仁藺、茅丹、茅習(xí)、遵茅公路匯聚于此，是連接川黔的重要樞紐和連接歷史名城遵義和國家一級風(fēng)景區(qū)赤水的通道。茅臺鎮(zhèn)歷來就是黔北名鎮(zhèn)，古有"川鹽走貴州，秦商聚茅臺"的寫照，更是中國醬酒圣地，域內(nèi)白酒業(yè)興盛，1915年茅臺酒在巴拿馬萬國博覽會上榮獲金獎;1935年中國工農(nóng)紅軍長征在茅臺四渡赤水。茅臺鎮(zhèn)集古鹽文化、長征文化和酒文化于一體，被譽為"中國排列原始酒鎮(zhèn)"。我們一行來到國酒門，這里是出入茅臺...

貴州大曲——高雅、健康、文化、品位、和諧的酒***，獨特的自然環(huán)境培育了品質(zhì)：貴州大曲是茅臺酒廠生產(chǎn)的，茅臺酒廠坐落在茅臺鎮(zhèn)，茅臺鎮(zhèn)的地址地貌非常的獨特，形成于7千萬年前紫色土層，酸堿適度礫沙含量高，構(gòu)建了天然的滲水結(jié)構(gòu)，蜿蜒的赤水流經(jīng)此處，即溶解了紅土中多種對人體有益的礦物質(zhì)和微量元素，又層層過濾純凈***，香甜可口的清洌泉水。茅臺鎮(zhèn)周圍的高山海拔在1000米以上，而茅臺鎮(zhèn)的海拔在400米左右，年平均氣溫在℃，年平均相對濕度78%，年平均降雨量1088mm左右，由于茅臺鎮(zhèn)地處河谷，風(fēng)速小，形成了無嚴(yán)冬，氣候暖和的特點，十分有利于***白酒釀造環(huán)境，十分有利于微生物的棲息和繁殖，此...

與本地有機糯高粱完全不能比。”每天深夜，造沙好后一輪工序，都是在好后一次攤晾（一日兩班共八次）的紅糧上悠閑地踢著糟，但如果不懂行的的經(jīng)銷商來參觀，他們就會停止踢糟，免得讓他們覺得臟（這就好象他們諱言假酒一樣）。其實多么優(yōu)雅，在這一工序，小作坊的農(nóng)民與茅臺廠的酒師步履倒是一樣悠閑起來，天人合一的半開放的廠房似乎能看見十二月的星斗，就這樣慢慢地走啊走，轉(zhuǎn)彎的時候才像一個軍人，這一片高粱紅，似乎是他們踱出來的腳印……一邊踢，一邊想著心事，越踢腳越干凈，糧食發(fā)酵得更快，也冷得更慢，就差一個姑娘并肩而行，也多么像索茲伯里在《長征：前所未聞的故事》里所描述的：長征的初期，沒有什么追兵，長征看起來更...