葡萄酒生產工藝的目的:在原料質量好的情況下盡可能的把存在于葡萄原料中的所有的潛在質量,在葡萄酒中經濟、完美的表現出來。在原料質量較差的情況下,則應盡量掩蓋和除去其缺點,生產出質量相對良好的葡萄酒。好的葡萄酒香氣協(xié)調,酒體豐滿,滋味**,風格獨特;但任何單一品種...
巴貝拉(Barbera)巴貝拉來源于意大利,是這個國家的第二大栽培品種。皮埃蒙特地區(qū)紅酒總產量的一半是用巴貝拉釀造的。巴貝拉冰酒代加工的風格很多,其中的品種可耐受很長時間的陳釀。巴貝拉的果實即使在成熟很充分時仍然有較高的酸度,使它在炎熱的氣候條件下有一定的優(yōu)勢...
紅葡萄酒發(fā)酵的主要特點是浸漬發(fā)酵。即在紅葡萄酒的發(fā)酵過程中,酒精發(fā)酵作用和固體物質的浸漬作用同時存在,前者將糖轉化為酒精,后者將固體物質中的丹寧、色素等酚類物質溶解在葡萄酒中。 化學反應原理圖 ①除梗破碎:葡萄-振動篩選臺除掉雜質和小青粒-移動提升架-除梗破...
歐斐堡莊園藍莓蒸餾酒(Distillation) 蒸餾是在幾對帶有鵝頸彎頭的銅壺里進行的。通常一個比另一個大,但是在不同的酒廠,它們的形狀、高度和尺寸都是不同的。蒸餾器的壽命取決于它的使用情況,通常是在15到30年左右。 兩個主要的蒸餾操作是將液體...
葡萄酒釀造工藝梅轆輒 來源:歐亞種。世界***的紅色釀酒葡萄品種。原產法國。 釀酒特性:寶石紅色,酒體豐滿,柔和,果香濃郁,清爽和諧。單寧含量低,酒體柔和順口,具有解百納典型性,有時有李果香氣,其酒體優(yōu)劣程度與其土壤品質密切相關。該品種與其它品種酒調配可以提高...
把心放肚子里吧有些酒你能喝好幾年呢每次當有意向要去開一瓶嶄新的威士忌的時候,心底都會有些雀躍。捧在手心里小心翼翼將瓶口的鋁包裝撕開,完美!你在心里暗叫一聲,是整齊的長條狀缺口!之后你握了握拳,深呼吸閉著眼睛拔起了軟木塞,只聽“啵”的一聲,酒香四溢。暢飲...
為什么不能是干燥的軟木塞呢?其實這也是一個極具爭議性的問題。我們都知道,當打開一瓶酒后,空氣會進入酒瓶,氧化酒體改變味道。雖然正常威士忌在桶中陳年老化時也會有一些空氣進入,這也是熟成的一部分,但是過多的空氣對威士忌相當不利。干燥的軟木塞意味著酒瓶處于較...
這一過程從葡萄發(fā)酵結束進入儲罐后開始,直到葡萄灌裝前。因不同葡萄酒種而時間上有很大的差異,具體又可分為以下幾步:不銹鋼罐的貯藏、橡木桶的貯藏、冷凍處理、過濾處理 ?、僭瞥吻寮跋履z過濾:在發(fā)酵結束后,溫度已經降的很低,原酒在經過冬天低溫作用下可以自然澄清。同時...
青梅果實營養(yǎng)豐富,口味以清酸稱絕。果肉含有多種維生素、氨基酸、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸和鉀、鈣、鐵等多種礦質元素,屬強堿性生理果品。素有“中國青梅之鄉(xiāng)”詔安的大布村和紅星鄉(xiāng)青梅具備顆大肉厚核小,且沒有農藥殘留的優(yōu)勢,是無污染的綠色食品。以詔安青梅生產出來的青梅酒...
煙臺葡萄酒代加工廠:煙臺歐斐堡莊園葡萄酒有限公司為國內外客戶提供一站式貼牌加工服務,公司秉承“客戶至上,服務至上,誠信至上,質量至上”的發(fā)展理念,為客戶提供靈活多樣的服務。***:半成品供應,公司擁有高中低檔各種法國。澳洲。智利。西班牙,阿根廷等***的進口...