鎖鮮技術(shù)不同的水果有著不同的包裝。隨著人們生活水平的提高,對(duì)水果保鮮程度的要求也越來越高,這就促使水果生產(chǎn)企業(yè)對(duì)水果的內(nèi)包裝進(jìn)行改進(jìn)和完善,以提高水果的保鮮程度。氣調(diào)保鮮法是目前被認(rèn)為在生鮮食品或農(nóng)產(chǎn)品保鮮中較安全的一種技術(shù)方法。這種方法也稱氣調(diào)保鮮法。氣調(diào)保鮮法分為CA氣調(diào)和MA氣調(diào)兩種。CA氣調(diào)指人工調(diào)節(jié)氣體成分的氣調(diào)，例如蛋糕的充氧包裝。MA不經(jīng)人工調(diào)節(jié)的自然氣調(diào)，也稱自發(fā)氣調(diào)。如塑料袋裝水果和蔬菜的呼吸，可實(shí)現(xiàn)袋內(nèi)空氣成份的自動(dòng)調(diào)節(jié)。CA保鮮發(fā)較成功的例子是氣調(diào)保鮮蘋果。鎖鮮技術(shù)的果實(shí)不會(huì)很快成熟壞掉的。常州盒裝氣調(diào)鎖鮮技術(shù)多少錢

充氣或活性氣調(diào)包裝鎖鮮技術(shù)，新鮮果蔬充氣調(diào)包裝的含義是積極地創(chuàng)造有利于果蔬貯藏的氣調(diào)條件，是活性包裝的一種，故也稱為活性氣調(diào)包裝。充氣氣調(diào)包裝建立氣調(diào)的方法有兩種：一種是將過塑放入塑料包裝袋或盒內(nèi)，先抽出空氣構(gòu)成局部真空，再充入低O2與CO2高濃度的混合氣體或充入N2稀釋包裝內(nèi)的殘氧，得到低O2濃度的氣調(diào)環(huán)境，然后密封；另一種是包裝內(nèi)封入C2H4、O2、CO2的吸收劑或釋放及的小袋，快速建立低O2于CO2濃度的氣調(diào)，并消除使果蔬催熟的C2H4氣體，也稱為活性包裝，充氣或活性氣調(diào)包裝建立氣調(diào)平衡與自發(fā)氣調(diào)包裝一樣，都需要通過塑料薄膜與大氣間的氣體交換來達(dá)到。常州盒裝氣調(diào)鎖鮮技術(shù)多少錢鎖鮮技術(shù)與銷售時(shí)的溫度控制很重要。

肉食品的氣調(diào)鎖鮮技術(shù)包裝，是通過自己的的設(shè)備抽出肉類包裝內(nèi)的空氣，然后充入2-3種按照一定比例混合的保鮮氣體，以達(dá)到抑制細(xì)菌和微生物繁殖，延長(zhǎng)新鮮肉品貨架期的一種全新的包裝鎖鮮技術(shù)。肉的顏色對(duì)消費(fèi)者的心理影響很重要。我們知道鮮肉中的肌紅蛋白和氧結(jié)合程度決定了鮮肉的顏色。封閉容器中充入75-80%的氧氣，可以使肉的顏色呈消費(fèi)者喜歡的鮮紅色。二氧化碳的作用是抑制肉中殘留的細(xì)菌和微生物，以延長(zhǎng)冷鮮肉的保鮮期。氣調(diào)保鮮包裝的冷鮮肉保鮮期可達(dá)到7天。

我們知道，氣調(diào)鎖鮮技術(shù)是人為控制氣調(diào)保鮮庫(kù)中氣體中氮?dú)?、氧氣、二氧化碳、乙烯等成分比例、濕度、溫度（冰凍臨界點(diǎn)以上）及氣壓，通過抑制儲(chǔ)藏物細(xì)胞的呼吸量來延緩其新陳代謝過程，使之處于近休眠狀態(tài)，而不是細(xì)胞死亡狀態(tài)，從而能夠較長(zhǎng)時(shí)間的保持被儲(chǔ)藏物的質(zhì)地、色澤、口感、營(yíng)養(yǎng)等的基本不變，進(jìn)而達(dá)到長(zhǎng)期保鮮的效果。即使被保鮮儲(chǔ)藏物脫離開氣調(diào)保鮮環(huán)境后，其細(xì)胞生命活動(dòng)仍將保持自然環(huán)境中的正常新陳代謝率，不會(huì)很快成熟壞掉的。鎖鮮技術(shù)向包裝中注入氣體。

目前食品氣調(diào)包裝氣體置換有兩種方式：氣流式：氣流式氣體置換原理是在包裝袋（盒）成型后連續(xù)充入混合氣體，氣流將包裝內(nèi)的空氣驅(qū)除并在包裝袋（盒）的開口端形成正壓，然后封口。這種氣體置換方式可使包裝內(nèi)殘氧率達(dá)到2%~5%，不適合包裝氧敏感的食品，且氣體置換過程中氣體消耗較大。真空補(bǔ)償式：真空補(bǔ)償式氣體置換的原理是利用真空泵將包裝袋或盒內(nèi)的空氣抽出構(gòu)成一定的真空度，然后充入混合保鮮氣體。完成氣體置換的過程，可使包裝內(nèi)的殘氧量低于1%，應(yīng)用范圍廣，鎖鮮技術(shù)可適用于任何包裝機(jī)使用，但設(shè)備價(jià)格較高。鎖鮮技術(shù)可以防止包裝內(nèi)的水分凝結(jié)。常州盒裝氣調(diào)鎖鮮技術(shù)多少錢

鎖鮮技術(shù)的作用可減少產(chǎn)生和對(duì)乙烯敏感。常州盒裝氣調(diào)鎖鮮技術(shù)多少錢

氣調(diào)鎖鮮技術(shù)的關(guān)鍵在于調(diào)節(jié)氣體。另外，在選擇調(diào)節(jié)氣體組成與濃度的同時(shí)，還必須考慮溫度和相對(duì)濕度這兩個(gè)十分重要的控制條件。不單要注意他們的單獨(dú)影響，尤須重視由各種條件組成的環(huán)境總體的綜合影響。不同品種的蘋果需要不一樣的存儲(chǔ)環(huán)境，例如對(duì)低溫較為敏感的蜜糖脆蘋果，采摘后不能立即置于寒冷的環(huán)境之中。而蘋果適宜在二氧化碳含量較高的環(huán)境中存放。一般性商業(yè)冷藏只能將果子保存幾個(gè)月，而放在家里的冰箱里呢？很可能只會(huì)保鮮幾個(gè)星期。CA技術(shù)的出現(xiàn)使蘋果在收獲后保鮮時(shí)間更長(zhǎng)久。常州盒裝氣調(diào)鎖鮮技術(shù)多少錢

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