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揭陽快煮預(yù)制菜工藝

來源: 發(fā)布時間:2023-05-30

預(yù)制菜以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料,配以各種輔料,經(jīng)預(yù)加工(如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調(diào)味),更終形態(tài)為食物成品或半成品。消費(fèi)者把預(yù)制菜買回家后,只需通過加熱或簡單的蒸炒等加工,就能直接食用,省去了復(fù)雜的洗、切、調(diào)味等步驟。預(yù)制菜的特點效率與健康兼?zhèn)?預(yù)制菜簡化了繁瑣的制作步驟,融合了品質(zhì)、營養(yǎng)與口感,符合健康化的行業(yè)發(fā)展趨勢,既迎合了快節(jié)奏生活下無暇下廚的年輕消費(fèi)客群的生活方式,更契合了餐飲工業(yè)化背景下餐飲企業(yè)降本提效的強(qiáng)烈訴求,具備廣闊的發(fā)展前景。預(yù)制菜,讓那些不愛做飯的懶墮患者,也有了一展廚藝的機(jī)會。揭陽快煮預(yù)制菜工藝

預(yù)制菜一頭連著種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè),另一頭連著餐飲業(yè)和居民消費(fèi),是典型的一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的產(chǎn)業(yè)。加上我國冷鏈物流運(yùn)輸技術(shù)的改善,以及運(yùn)力的逐步提升,我國預(yù)制菜行業(yè)持續(xù)發(fā)展。2020年至2022年,的防控政策,使得消費(fèi)者的出行受到一定的限制,從而使得我國預(yù)制菜行業(yè)加快發(fā)展,預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)日益火爆,對我國的農(nóng)業(yè)發(fā)展也產(chǎn)生了一定的推動力,因此國家十分鼓勵預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展壯大。2023年2月13日,2023年中間一號文件《中工中間 國物園關(guān)于做好2023年大部分推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點工作的意見》發(fā)布,其中明確提出培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。早在2022年10月,我國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部曾發(fā)布《關(guān)于擴(kuò)大當(dāng)前農(nóng)業(yè)農(nóng)村基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)投資的工作方案》,其中要提到支持淡水魚、小龍蝦等重點品種加工、預(yù)制菜生產(chǎn)、海洋食品及功能產(chǎn)品生產(chǎn)。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展,其對農(nóng)業(yè)發(fā)展的助推作用被大家看到,而我國始終高度重視農(nóng)業(yè)農(nóng)村的發(fā)展,未來還將出臺一系列的政策,鼓勵支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,同時對其進(jìn)行監(jiān)督和規(guī)范。中山水產(chǎn)預(yù)制菜做法預(yù)制菜通常需要在冷鏈條件下貯存或運(yùn)輸。

為了切合社會發(fā)展和新時代消費(fèi)需求,“預(yù)制菜包”非常完美地符合如下特點——方便、簡單、快捷、標(biāo)準(zhǔn)化,因此“預(yù)制菜包”特別適用于新時代一族,即使對于一個普通人來說,借助“預(yù)制菜包”,你一樣可以成為家人朋友交口稱贊和受人矚目的“菜大師”和“廚神”。預(yù)制菜為何能夠在中國火起來?原因在于以下4大個方面:1、方便快捷,省時省力,減少時間成本2、預(yù)制菜是餐飲業(yè)節(jié)約成本,提高效率,實現(xiàn)利益更大化的必由之路3、成為促使預(yù)制菜大部分進(jìn)入消費(fèi)市場的重要因素。

培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)底一次寫入中間一號文件,雖然只有寥寥數(shù)字,但卻大有意味。這既是對預(yù)制菜模式的高度認(rèn)可,也是對廣東模式、廣東經(jīng)驗的高度認(rèn)可。眾所周知,產(chǎn)業(yè)興旺是解決農(nóng)村一切問題的前提,如何依托鄉(xiāng)村特色優(yōu)勢資源謀求發(fā)展,也是中間一號文件歷年來關(guān)注的重點所在。但具體來說,往哪個方向用力,怎么用力,各地的認(rèn)識相對模糊,這幾年一直處于“摸石頭過河”的過程中。從2021年提出“立足縣域布局特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地初加工和精深加工”,到2022年提出“引導(dǎo)企業(yè)到產(chǎn)地發(fā)展糧油加工、食品制造”,再到今年提出“提升凈菜、中間廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平”……不難看見的是,方向越來越明確,模式越來越清晰。這正是中間一號文件的思路:把地方在實踐中創(chuàng)造的好經(jīng)驗好做法上升為制度成果,并以制度的形式規(guī)定起來,形成長效機(jī)制,進(jìn)而對全局形成指導(dǎo)作用。預(yù)制菜品種豐富,便于消費(fèi)者品嘗新菜肴。

各品牌和餐飲企業(yè)都在嘗試差異化新品,將自家的特色菜做成預(yù)制菜,或與渠道方合作創(chuàng)出不同的套餐禮盒??傮w來看,預(yù)制菜由原先作為飯店餐廳堂食接待能力有限時的輔助和補(bǔ)充,到如今成為門店的主營業(yè)務(wù)之一,體現(xiàn)了供給端的高度重視和消費(fèi)端的旺盛需求。標(biāo)準(zhǔn)出臺,發(fā)展更規(guī)范隨著市場不斷擴(kuò)大、產(chǎn)品備受追捧,預(yù)制菜品安全、健康成為關(guān)注焦點。這一點關(guān)乎消費(fèi)者的親身感受,也關(guān)系到行業(yè)的未來發(fā)展。讓消費(fèi)者吃得放心、吃得美味,就要在預(yù)制菜所涉及的產(chǎn)業(yè)完善相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn),各環(huán)節(jié)共同守牢底線、做到更好。預(yù)制菜可以達(dá)到降本增效的目的。梅州海鮮預(yù)制菜上市公司

預(yù)制菜進(jìn)行衛(wèi)生、科學(xué)的包裝,然后經(jīng)過加熱、蒸、炸等烹飪方式,就可以做出直接吃的便捷菜品。揭陽快煮預(yù)制菜工藝

預(yù)制菜是促進(jìn)我國鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新模式新業(yè)態(tài),預(yù)制菜對促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品深加工、食品制造轉(zhuǎn)型、消費(fèi)和產(chǎn)業(yè)升級、擴(kuò)大創(chuàng)業(yè)就業(yè)、拉動內(nèi)需等方面均具有積極意義,因此愈發(fā)受到國家政策的傾斜。隨著國家對預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重視程度提高,預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)或?qū)⑾蚋右?guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的高質(zhì)量發(fā)展模式升級。預(yù)制菜種類豐富,客戶群體從企業(yè)商家到個人消費(fèi)者,范圍十分廣達(dá),因此其在未來較長的時期里都將跟隨市場需求的多樣性,呈現(xiàn)出多元化發(fā)展的態(tài)勢。揭陽快煮預(yù)制菜工藝

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