大眾消費(fèi)市場(chǎng)常見(jiàn)的預(yù)制菜，則主要來(lái)源于餐飲企業(yè)或是采用OEM代工的預(yù)制菜新品牌。與大眾消費(fèi)者更近才注意到預(yù)制菜的火熱景象不同，國(guó)內(nèi)的預(yù)制菜行業(yè)早已度過(guò)了早期發(fā)展階段。在肯德基、麥當(dāng)勞為表達(dá)的西式快餐進(jìn)入中國(guó)時(shí)，傳統(tǒng)餐飲行業(yè)也在思考如何實(shí)現(xiàn)中餐標(biāo)準(zhǔn)化的問(wèn)題，預(yù)制菜在當(dāng)時(shí)就被看作是一個(gè)可行的解決方案。不過(guò)，由于中餐對(duì)食品原材料的新鮮度和烹飪方式的要求比較高，因此中餐預(yù)制菜的生產(chǎn)、存儲(chǔ)和運(yùn)輸?shù)裙?yīng)鏈難題一直未能得到解決，而這也成為推動(dòng)行業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要突破點(diǎn)。預(yù)制菜應(yīng)該是工業(yè)化、現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化制作出來(lái)的。羅非魚(yú)預(yù)制菜做法

預(yù)制菜一頭連著種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)，另一頭連著餐飲業(yè)和居民消費(fèi)，是典型的一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的產(chǎn)業(yè)。加上我國(guó)冷鏈物流運(yùn)輸技術(shù)的改善，以及運(yùn)力的逐步提升，我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)持續(xù)發(fā)展。2020年至2022年，的防控政策，使得消費(fèi)者的出行受到一定的限制，從而使得我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)加快發(fā)展，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)日益火爆，對(duì)我國(guó)的農(nóng)業(yè)發(fā)展也產(chǎn)生了一定的推動(dòng)力，因此國(guó)家十分鼓勵(lì)預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展壯大。2023年2月13日，2023年中間一號(hào)文件《中工中間 國(guó)物園關(guān)于做好2023年大部分推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見(jiàn)》發(fā)布，其中明確提出培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。早在2022年10月，我國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部曾發(fā)布《關(guān)于擴(kuò)大當(dāng)前農(nóng)業(yè)農(nóng)村基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)投資的工作方案》，其中要提到支持淡水魚(yú)、小龍蝦等重點(diǎn)品種加工、預(yù)制菜生產(chǎn)、海洋食品及功能產(chǎn)品生產(chǎn)。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，其對(duì)農(nóng)業(yè)發(fā)展的助推作用被大家看到，而我國(guó)始終高度重視農(nóng)業(yè)農(nóng)村的發(fā)展，未來(lái)還將出臺(tái)一系列的政策，鼓勵(lì)支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，同時(shí)對(duì)其進(jìn)行監(jiān)督和規(guī)范。珠海酒店預(yù)制菜評(píng)價(jià)預(yù)制菜基本上對(duì)物流運(yùn)輸要求較高。

預(yù)制菜是利用現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化的流水線，將食材提前做好，簡(jiǎn)單化制作工序，再進(jìn)行衛(wèi)生、科學(xué)的包裝，然后經(jīng)過(guò)加熱、蒸、炸等烹飪方式，就可以做出直接吃的便捷菜品。首先，對(duì)餐飲企業(yè)而言，預(yù)制菜能提高出餐效率、降低員工的勞動(dòng)成本、提高食品的品質(zhì)和安全性、確保風(fēng)味的穩(wěn)定性。其次，近幾年，餐飲行業(yè)的用工、房租費(fèi)用以及人工成本不斷上漲，對(duì) b端市場(chǎng)的需求也在不斷增長(zhǎng)。同時(shí)，由于食品保鮮技術(shù)的迅速發(fā)展，以及以速凍食品為表達(dá)的冷鏈物流和復(fù)合調(diào)味料的迅速發(fā)展，使得中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。此外，目前的“懶宅經(jīng)濟(jì)”帶動(dòng)了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。預(yù)制菜可以簡(jiǎn)化買菜、洗菜、切菜、烹飪等工序，將食材的質(zhì)量與味道結(jié)合在一起，更符合年輕人的生活方式和消費(fèi)習(xí)慣。

發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)具有重要意義：促進(jìn)餐飲市場(chǎng)消費(fèi)需求側(cè)升級(jí)：近年來(lái)，我國(guó)大力深化農(nóng)業(yè)供給側(cè)改變，從供應(yīng)量、供應(yīng)規(guī)模到供應(yīng)品質(zhì)提升去滿足市場(chǎng)需求，但就餐飲市場(chǎng)分析看，從餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)規(guī)模與消費(fèi)水平等方面仍存在著巨大的升級(jí)空間。在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展乏力、內(nèi)外部壓力與挑戰(zhàn)不斷加大、消費(fèi)市場(chǎng)動(dòng)力下降的發(fā)展形勢(shì)下，餐飲不僅是人們必須性消費(fèi)，且擁有巨大的市場(chǎng)潛力，通過(guò)促進(jìn)消費(fèi)升級(jí)急活市場(chǎng)供應(yīng)，對(duì)于激發(fā)市場(chǎng)消費(fèi)活力急活餐飲消費(fèi)，加快構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)供應(yīng)與市場(chǎng)需求之間的循環(huán)格局具有重大現(xiàn)實(shí)意義。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年預(yù)制菜銷量同比 2020 年增長(zhǎng)16倍。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)采取半成品或成品的餐飲產(chǎn)品供應(yīng)，并通過(guò)營(yíng)養(yǎng)化、多樣化、功能化的供應(yīng)品類與數(shù)字化、智能化、智慧化的供應(yīng)方式，極大促進(jìn)了餐飲市場(chǎng)需求升級(jí)，從而向供應(yīng)端也就是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)端傳導(dǎo)，從而促進(jìn)了農(nóng)業(yè)供給側(cè)與餐飲需求側(cè)的同步升級(jí)、互動(dòng)發(fā)展。預(yù)制菜能更大程度地節(jié)約人力、空間和成本，而且效率很高。

預(yù)制菜就是傳統(tǒng)餐飲在供應(yīng)鏈端搶占優(yōu)勢(shì)的一把鑰匙。近幾年，隨著餐飲制造商的生產(chǎn)技術(shù)工藝逐步成熟，倉(cāng)儲(chǔ)以及冷鏈物流行業(yè)的繁榮，預(yù)制菜的整套供應(yīng)鏈系統(tǒng)已經(jīng)基本完備，并且進(jìn)入快速成長(zhǎng)期。預(yù)制菜也從具備高附加值、制作工藝復(fù)雜和易存儲(chǔ)的品類，逐漸過(guò)渡到低附加值、制作工藝相對(duì)簡(jiǎn)單、新鮮度高的品類。而餐飲連鎖化的趨勢(shì)和供應(yīng)鏈整合的行業(yè)需求，也成為了將預(yù)制菜送上產(chǎn)業(yè)風(fēng)口的重要推手，把預(yù)制菜一把推向了餐飲企業(yè)的后廚。有了預(yù)制菜，家里長(zhǎng)輩不會(huì)指責(zé)你不會(huì)做飯。清遠(yuǎn)餐館預(yù)制菜前景

預(yù)制菜都是天然的，就像我們?cè)诩依镒霾艘惨诱{(diào)味。羅非魚(yú)預(yù)制菜做法

發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)具有重要意義：促進(jìn)區(qū)域現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新升級(jí)：鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略是提出的重大發(fā)展目標(biāo)，但從現(xiàn)實(shí)來(lái)看，一些地方在鄉(xiāng)村振興方面成效并不突出，究其原因一是鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)周期長(zhǎng)、風(fēng)險(xiǎn)大、回報(bào)低;二是鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)難抓、難管、難見(jiàn)成效;三是農(nóng)業(yè)不養(yǎng)財(cái)政、不生稅源，地方官方經(jīng)濟(jì)考核壓力又大，造成一些地方官方對(duì)待農(nóng)業(yè)發(fā)展“號(hào)子響亮下力弱”。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)對(duì)于區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有重要意義，首先從農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)看，要有生態(tài)種植、生態(tài)養(yǎng)殖為優(yōu)良農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)保證，就必須要實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化、品質(zhì)化生產(chǎn)，這就需要從農(nóng)業(yè)組織化、規(guī)模化與集約化著手，也就促進(jìn)了農(nóng)民合作社與家庭農(nóng)場(chǎng)的規(guī)范化發(fā)展、高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地建設(shè)與生產(chǎn)管理水平的提高，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)加工園區(qū)或產(chǎn)業(yè)園區(qū)的建設(shè)，通過(guò)實(shí)現(xiàn)從農(nóng)業(yè)生產(chǎn)向工業(yè)園區(qū)的延伸，促進(jìn)了工業(yè)化發(fā)展同時(shí)解決了就業(yè)和稅收增加，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)不僅富民也養(yǎng)財(cái)政的“功能升級(jí)”，更重要的是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展可整體提升現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的組織水平、管理水平、價(jià)值水平與品質(zhì)提升與質(zhì)量提升，同時(shí)促進(jìn)了區(qū)域產(chǎn)業(yè)的整體升級(jí)、擴(kuò)展了稅源、帶動(dòng)了經(jīng)濟(jì)發(fā)展。羅非魚(yú)預(yù)制菜做法

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