預制菜行業(yè)標準制定要統(tǒng)籌兩個維度：一是官方監(jiān)管維度，著眼點是公共食品安全，要通過嚴格標準加強監(jiān)管；二是企業(yè)生產(chǎn)維度，要通過標準制定進一步規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營和供應(yīng)鏈管理，通過質(zhì)量標準體系建設(shè)，增強企業(yè)自身競爭力和品牌辨識度。 2022年以來，全國各地均出臺了預制菜行業(yè)相關(guān)標準幫助整個市場慢慢脫離“野蠻生長”的階段，逐漸變得規(guī)范。2022年5月18日，江蘇省消保委其他國家內(nèi)20余家單位共同起草了全國首部《預制菜點質(zhì)量評價規(guī)范》團體標準。預制菜的標準化生產(chǎn)，能保證食材的科學配比、口味穩(wěn)定。茂名水產(chǎn)預制菜食材

消費者為何青睞預制菜？在武漢大學經(jīng)濟與管理學院教授曾伏娥看來，烹飪耗時少、操作簡單、餐后收尾打掃方便等優(yōu)勢，是消費者選擇預制菜的重要因素。往深層次看，人口結(jié)構(gòu)、消費習慣改變的趨勢也是預制菜走紅的原因。顧寬余認為，這些年“宅經(jīng)濟”的興起，加速了預制菜市場的升溫。曾伏娥表達，近年來中國人口老齡化、家庭小型化趨勢凸顯，生活習慣轉(zhuǎn)變，預制菜更能迎合快節(jié)奏下無暇下廚的年輕消費群體。很多帶娃家庭也傾向于用預制菜解決沒時間給孩子做飯的問題。茂名水產(chǎn)預制菜食材各品牌和餐飲企業(yè)都在嘗試著把自家特色菜做成預制菜。

從長遠來看，企業(yè)要想在預制菜賽道中站穩(wěn)腳跟也并非易事，優(yōu)配供應(yīng)鏈認為做好預制菜的核新要素主要包括以下幾個層面： 3.規(guī)?；a(chǎn)思路：預制菜相關(guān)企業(yè)能否在預制菜領(lǐng)域發(fā)展壯大的關(guān)鍵是能否進行規(guī)模化的生產(chǎn)，參考食品加工企業(yè)，過去小型的食品加工廠生產(chǎn)出來的食品覆蓋的范圍有限，大型食品加工類似于三全、思念等只有將生產(chǎn)規(guī)?；拍墚a(chǎn)生一個好的經(jīng)濟效益，反觀預制菜產(chǎn)業(yè)也應(yīng)當是這樣的發(fā)展思路。預制菜供應(yīng)鏈體系的搭建更大化提升效率。

優(yōu)配供應(yīng)鏈科普：廣達消費者發(fā)現(xiàn)，預制菜保質(zhì)期多在一年左右，也有長達一年半、兩年。能保存這么長時間，就有消費者質(zhì)疑預制菜是否添加了防腐劑？對此，陳佩（華南農(nóng)業(yè)大學食品學院食品工程**副主任）表達，首先，食品防腐劑是能抑制微生物活動，防止食品變質(zhì)、延長食品保質(zhì)期的一類添加劑。我國食品衛(wèi)生法規(guī)對使用防腐劑的劑量有嚴格限制，按規(guī)定使用是安全的。并且凡使用了防腐劑的食品加工企業(yè)，均需在食品包裝袋上標明防腐劑的種類和使用量。因此，預制菜是否添加了防腐劑，可以從配料表中看出。預制菜能提高出餐效率、降低員工的勞動成本。

預制菜對于“降本增效”和連鎖化效率的提升，一定程度上有助于傳統(tǒng)餐飲企業(yè)應(yīng)對線下餐飲業(yè)態(tài)的困局，而零售化更像是迎接新一輪餐飲行業(yè)洗牌的新機遇。在標準化的產(chǎn)品形態(tài)下，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)減輕了線下運營的成本負擔，也獲得了更大的發(fā)展空間，能夠?qū)⒏嗟木τ脕硭伎既绾螌崿F(xiàn)更高的運營效率、更快地滿足用戶的餐飲需求。未來的餐飲企業(yè)，或許也不再是門店遍天下的連鎖型實體業(yè)態(tài)，而是成為食材內(nèi)容提供商，并且發(fā)展出以設(shè)備、技術(shù)、配方為核新的產(chǎn)品研發(fā)體系，用數(shù)字化的運營模式，為消費者提供個性化的食材供應(yīng)解決方案?？赡艿侥菚r，消費者們也不必再為明天吃什么而煩惱，甚至可以自動從固定的餐飲企業(yè)獲取每日食譜，而整個餐飲行業(yè)也將獲得從未有過的巨大市場。預制菜品種豐富，便于消費者品嘗新菜肴。汕頭酒店預制菜投資

預制菜保證了口味上的相對同一。茂名水產(chǎn)預制菜食材

發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)具有重要意義：促進區(qū)域現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新升級：鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略是提出的重大發(fā)展目標，但從現(xiàn)實來看，一些地方在鄉(xiāng)村振興方面成效并不突出，究其原因一是鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)周期長、風險大、回報低;二是鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)難抓、難管、難見成效;三是農(nóng)業(yè)不養(yǎng)財政、不生稅源，地方官方經(jīng)濟考核壓力又大，造成一些地方官方對待農(nóng)業(yè)發(fā)展“號子響亮下力弱”。預制菜產(chǎn)業(yè)對于區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展具有重要意義，首先從農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)看，要有生態(tài)種植、生態(tài)養(yǎng)殖為優(yōu)良農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)保證，就必須要實施標準化、品質(zhì)化生產(chǎn)，這就需要從農(nóng)業(yè)組織化、規(guī)模化與集約化著手，也就促進了農(nóng)民合作社與家庭農(nóng)場的規(guī)范化發(fā)展、高標準農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地建設(shè)與生產(chǎn)管理水平的提高，預制菜產(chǎn)業(yè)加工園區(qū)或產(chǎn)業(yè)園區(qū)的建設(shè)，通過實現(xiàn)從農(nóng)業(yè)生產(chǎn)向工業(yè)園區(qū)的延伸，促進了工業(yè)化發(fā)展同時解決了就業(yè)和稅收增加，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)不僅富民也養(yǎng)財政的“功能升級”，更重要的是預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展可整體提升現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的組織水平、管理水平、價值水平與品質(zhì)提升與質(zhì)量提升，同時促進了區(qū)域產(chǎn)業(yè)的整體升級、擴展了稅源、帶動了經(jīng)濟發(fā)展。茂名水產(chǎn)預制菜食材

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