預(yù)制菜從興起到寫入中間一號文件,前后不過三年。這三年,正是預(yù)制菜進(jìn)入大眾視野并且火爆全國的三年。這三年,廣東模式、廣東經(jīng)驗功不可沒。三年來,廣東勇當(dāng)排頭兵,率先組織化、系統(tǒng)化推廣預(yù)制菜,蹚出全國多個“底一”,探索全國多個“底一次”,攪動了萬億級的市場春水。同時也要看到,中間一號文件的工作重點是指導(dǎo)“三農(nóng)”工作,把預(yù)制菜寫入其中,意味著我們要從大部分鄉(xiāng)村振興、實現(xiàn)共同富裕的高度來重新認(rèn)識這一產(chǎn)業(yè)。顯然,預(yù)制菜不只是一門“生意經(jīng)”,而是“小農(nóng)戶”對接“大市場”的橋梁紐帶,是農(nóng)產(chǎn)品價值更大化、農(nóng)民增收致富的新模式,具有全局性的社會價值。通過“市場發(fā)力+政策加持”,可以預(yù)見,預(yù)制菜將迎來更加廣闊的想象空間。只要我們錨定目標(biāo),不斷拓展領(lǐng)域、豐富內(nèi)涵、提升效益,預(yù)制菜將會成為引導(dǎo)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要引擎。預(yù)制菜以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料,配以各種輔料。廣東宴席預(yù)制菜快餐
預(yù)制菜就是傳統(tǒng)餐飲在供應(yīng)鏈端搶占優(yōu)勢的一把鑰匙。近幾年,隨著餐飲制造商的生產(chǎn)技術(shù)工藝逐步成熟,倉儲以及冷鏈物流行業(yè)的繁榮,預(yù)制菜的整套供應(yīng)鏈系統(tǒng)已經(jīng)基本完備,并且進(jìn)入快速成長期。預(yù)制菜也從具備高附加值、制作工藝復(fù)雜和易存儲的品類,逐漸過渡到低附加值、制作工藝相對簡單、新鮮度高的品類。而餐飲連鎖化的趨勢和供應(yīng)鏈整合的行業(yè)需求,也成為了將預(yù)制菜送上產(chǎn)業(yè)風(fēng)口的重要推手,把預(yù)制菜一把推向了餐飲企業(yè)的后廚。茂名海鮮預(yù)制菜配送預(yù)制菜保證了口味上的相對同一。
預(yù)制菜有害健康?流言:預(yù)制菜是垃圾食品,低劣的食材才會做成預(yù)制菜。真相:不必將預(yù)制菜視為洪水猛獸。預(yù)制菜也叫料理包,就是將可食用原料經(jīng)過預(yù)加工制成半成品或成品產(chǎn)品,具有保質(zhì)期長、食用方便等特點。它有不少優(yōu)點,能免去買菜洗菜切菜的程序,節(jié)約時間,餐飲業(yè)使用預(yù)制菜能節(jié)約人力、空間、成本,食品安全更有保證。但預(yù)制菜的食材有限,營養(yǎng)可能不均衡,且脂肪含量高,含鈉高,常吃不利于健康。我們只要別一直以預(yù)制菜作為三餐,平時吃幾頓并不要緊。
對于預(yù)制菜,北京營養(yǎng)師協(xié)會理事范志紅從消費者角度分析了大家的擔(dān)憂,“可能會擔(dān)心即食類預(yù)制菜不如自己做的有營養(yǎng)。比如,覺得土豆咖喱雞的油鹽較多、蔬菜配料較少等,這種想法不無道理?!睂Υ?,范志紅建議,可以將預(yù)制菜和家中已有食材合理搭配食用。根據(jù)個人需求,在預(yù)制菜中加入一定量的葉菜,稀釋油鹽并增加維生素、膳食纖維攝入量?!跋M需求的不斷增長,會促進(jìn)行業(yè)的進(jìn)一步規(guī)范和充分的良性競爭,將涌現(xiàn)更多更優(yōu)良菜品,以滿足消費者對安全、美味和營養(yǎng)等多方面要求?!鳖A(yù)制菜已經(jīng)成為一個趨勢、熱點。
培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)底一次寫入中間一號文件,雖然只有寥寥數(shù)字,但卻大有意味。這既是對預(yù)制菜模式的高度認(rèn)可,也是對廣東模式、廣東經(jīng)驗的高度認(rèn)可。眾所周知,產(chǎn)業(yè)興旺是解決農(nóng)村一切問題的前提,如何依托鄉(xiāng)村特色優(yōu)勢資源謀求發(fā)展,也是中間一號文件歷年來關(guān)注的重點所在。但具體來說,往哪個方向用力,怎么用力,各地的認(rèn)識相對模糊,這幾年一直處于“摸石頭過河”的過程中。從2021年提出“立足縣域布局特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地初加工和精深加工”,到2022年提出“引導(dǎo)企業(yè)到產(chǎn)地發(fā)展糧油加工、食品制造”,再到今年提出“提升凈菜、中間廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平”……不難看見的是,方向越來越明確,模式越來越清晰。這正是中間一號文件的思路:把地方在實踐中創(chuàng)造的好經(jīng)驗好做法上升為制度成果,并以制度的形式規(guī)定起來,形成長效機(jī)制,進(jìn)而對全局形成指導(dǎo)作用。預(yù)制菜是安全的,也不會讓傳統(tǒng)烹飪消失。江門廚房預(yù)制菜做法
預(yù)制菜能更大程度地節(jié)約人力、空間和成本,而且效率很高。廣東宴席預(yù)制菜快餐
預(yù)制菜在近兩年進(jìn)入到大眾的視野,2021年上半年,味知香搶到“預(yù)制菜底一股”的名號上市,千味央廚、安井食品、九毛九、盒馬鮮生、叮咚買菜、鍋圈、望家歡等企業(yè)也紛紛涉足預(yù)制菜。賽道之中不乏美團(tuán)、IDG資本、英諾天使基金等的支持。其實預(yù)制菜更早可以追溯到上世紀(jì)20年代的美國,1920年,世界上底一臺快速冷凍機(jī)在美國試制成功后,速凍加工品隨即問世。在中國,隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和生活節(jié)奏的加快,消費習(xí)慣改變,以及的影響,預(yù)制菜消費呈幾何狀倍增。廣東宴席預(yù)制菜快餐
廣東優(yōu)配供應(yīng)鏈管理有限公司在同行業(yè)領(lǐng)域中,一直處在一個不斷銳意進(jìn)取,不斷制造創(chuàng)新的市場高度,多年以來致力于發(fā)展富有創(chuàng)新價值理念的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),在廣東省等地區(qū)的農(nóng)業(yè)中始終保持良好的商業(yè)口碑,成績讓我們喜悅,但不會讓我們止步,殘酷的市場磨煉了我們堅強(qiáng)不屈的意志,和諧溫馨的工作環(huán)境,富有營養(yǎng)的公司土壤滋養(yǎng)著我們不斷開拓創(chuàng)新,勇于進(jìn)取的無限潛力,廣東優(yōu)配供應(yīng)鏈管理供應(yīng)攜手大家一起走向共同輝煌的未來,回首過去,我們不會因為取得了一點點成績而沾沾自喜,相反的是面對競爭越來越激烈的市場氛圍,我們更要明確自己的不足,做好迎接新挑戰(zhàn)的準(zhǔn)備,要不畏困難,激流勇進(jìn),以一個更嶄新的精神面貌迎接大家,共同走向輝煌回來!