預(yù)制菜的分類按深加工程度和食用方便性:可分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品四類。按照加工的深淺程度，可以做如下排序:即食食品>即熱食品>即烹食品>即配食品。1、即食食品：指開封后可以直接食用的預(yù)制調(diào)理制品；2、即熱食品：指只需要經(jīng)過加熱即可食用的食品；3、即烹食品：指經(jīng)過相對深加工（加熟或淺油炸），按份分裝冷藏或常溫保存的半成品材料，可以立即入鍋，加上調(diào)味品進行調(diào)理的食品；4、即配食品：指經(jīng)過清洗、分切等初步加工而成的小塊肉、生鮮凈菜等。預(yù)制菜是安全的，也不會讓傳統(tǒng)烹飪消失。中山超市預(yù)制菜零售

預(yù)制菜安全嗎？近年來，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，體量劇增。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)主打一、二線城市，主產(chǎn)區(qū)包括廣東、上海、浙江、江蘇，消費區(qū)域集中在經(jīng)濟發(fā)達的華東和華南地區(qū)。預(yù)制菜樣式繁多，原材料相對比較復雜，對食材新鮮度及儲存條件要求較高。網(wǎng)絡(luò)上頻繁曝光預(yù)制菜企業(yè)疏于管理，造成衛(wèi)生環(huán)境不達標和原料信息不清晰等問題。結(jié)合浙江省去年抽檢情況來看，目前市面上常見的預(yù)制菜主要涉及預(yù)制肉制品、水產(chǎn)制品、方便食品、罐頭、速凍調(diào)制食品等類別。針對上述食品我省今年共抽檢3004批次，發(fā)現(xiàn)不合格51批次，合格率達到98.30%，與同類的肉制品、水產(chǎn)制品、速凍食品檢測合格率（98.90%）相比低0.60%。所以安全性相對蠻高的。茂名家庭預(yù)制菜批發(fā)預(yù)制菜即配食品指經(jīng)過清洗、分切等初步加工后，按照分量分裝的凈菜、凈肉、輔料等的小炒菜組合。

預(yù)制菜一頭連著種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)，另一頭連著餐飲業(yè)和居民消費，是典型的一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的產(chǎn)業(yè)。加上我國冷鏈物流運輸技術(shù)的改善，以及運力的逐步提升，我國預(yù)制菜行業(yè)持續(xù)發(fā)展。2020年至2022年，的防控政策，使得消費者的出行受到一定的限制，從而使得我國預(yù)制菜行業(yè)加快發(fā)展，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)日益火爆，對我國的農(nóng)業(yè)發(fā)展也產(chǎn)生了一定的推動力，因此國家十分鼓勵預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展壯大。2023年2月13日，2023年中間一號文件《中工中間 國物園關(guān)于做好2023年大部分推進鄉(xiāng)村振興重點工作的意見》發(fā)布，其中明確提出培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。早在2022年10月，我國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部曾發(fā)布《關(guān)于擴大當前農(nóng)業(yè)農(nóng)村基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)投資的工作方案》，其中要提到支持淡水魚、小龍蝦等重點品種加工、預(yù)制菜生產(chǎn)、海洋食品及功能產(chǎn)品生產(chǎn)。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，其對農(nóng)業(yè)發(fā)展的助推作用被大家看到，而我國始終高度重視農(nóng)業(yè)農(nóng)村的發(fā)展，未來還將出臺一系列的政策，鼓勵支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，同時對其進行監(jiān)督和規(guī)范。

預(yù)制菜供應(yīng)鏈體系的搭建更大化提升效率。通過產(chǎn)品生產(chǎn)的定制化、品質(zhì)品控的標準化，實現(xiàn)生產(chǎn)效率的提升。此外，自建供應(yīng)鏈體系，可以去中間環(huán)節(jié)，借助高效運營數(shù)字化體系，打通上、中、下游之間的鏈路、環(huán)節(jié)，從而實現(xiàn)成本控制和利潤提升。對于消費者而言，選擇擁有完善供應(yīng)鏈體系的預(yù)制菜品牌，不僅可以得到價格實惠和品質(zhì)安全的食品，也可以自主選擇線上或者線下門店采購，盡享倉儲物流便利，訂單配送及時。高增長的需求和持續(xù)擴容的市場規(guī)模加速了預(yù)制菜供應(yīng)鏈體系的發(fā)展，也帶動了更多具有預(yù)制菜優(yōu)勢的地方和鄉(xiāng)村經(jīng)濟振興，實現(xiàn)協(xié)同發(fā)展、多方共贏。預(yù)制菜能更大程度地節(jié)約人力、空間和成本，而且效率很高。

預(yù)制菜消費小貼士：（一）建議通過正規(guī)的超市或農(nóng)貿(mào)市場購買預(yù)制菜。尤其是在挑選生鮮類產(chǎn)品時，宜選擇肉質(zhì)有彈性、顏色有光澤且無異味的新鮮產(chǎn)品，同時還需關(guān)注產(chǎn)品的貯存條件是否符合0-7℃冷藏要求。（二）挑選預(yù)包裝產(chǎn)品時，需關(guān)注產(chǎn)品標簽上配料表、生產(chǎn)日期、貯存條件等，烹飪制作需按照包裝上“食用方法”操作。同時，可通過支付寶“掃一掃”或“浙里點檢”小程序掃描外包裝上條形碼，查詢該食品歷年抽檢是否存在不合格情況。（三）選購沙拉等生食產(chǎn)品，可向銷售人員確認產(chǎn)品的制作日期、保質(zhì)期。生食產(chǎn)品更好當天食用，長期存放易產(chǎn)生雜菌滋生。若無法盡快食用，建議密封后進行冷藏。預(yù)制菜品種豐富，便于消費者品嘗新菜肴。陽江脆肉羅非魚預(yù)制菜評價

預(yù)制菜行業(yè)標準一是國家監(jiān)管維度，通過嚴格標準加強監(jiān)管。中山超市預(yù)制菜零售

預(yù)制菜，“看著美”也要“吃得香”。當下社會正朝著便捷化方向快速發(fā)展。而在餐桌上，預(yù)制菜無疑是大家就餐的“好幫手”——相較于自行烹制，烹飪的操作方法更簡便；與方便速食相比，其口味能更好還原餐館味道，且品種豐富，便于消費者品嘗新菜肴。政策層面，預(yù)制菜近年來也收獲更多關(guān)注：今年，它被底一次寫入中間一號文件；不少地方出臺政策和標準，規(guī)范預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展?？梢哉f，預(yù)制菜正迎來發(fā)展東風。簡單方便，成食客“新寵”。中山超市預(yù)制菜零售

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