魚類的防腐、烹飪和前處理防腐方法很重要的方法是冷藏、冷凍和罐藏。船上作業(yè)：理想的做法是在魚捕獲后2小時內去除內臟，內臟更容易壞掉，并凍至-30℃，并在此溫度下貯藏。通常在船上是在多層0℃的冰或是-1℃的冷海水中貯藏。且常常是在抵達港口后或在加工工廠才去除內臟。加工廠中的操作，去鱗、去皮或切片，然后凍結罐藏。富含脂肪的魚較適合罐藏。鮭魚、金槍魚、沙丁魚和鯡魚在封罐前還需額外添加魚油、植物油或水分。礦物質特點：魚肉中含量高于畜肉，其中磷占40%，鈣、鈉次之。魚肉中鉀，鎂，鋅硒，碘很豐富，但魚類鐵量比多數(shù)肉類低。水產品的營養(yǎng)成分對兒童和孕婦的身體發(fā)育和健康尤為重要。韶關家庭水產配送

脂肪特點：魚體脂質多存在于皮下組織，腸間膜，臟器間結締組織，肝臟及頭蓋腔部位，魚脂中不飽和脂肪酸含量高。尤其在海魚脂肪中，不飽和脂肪酸高達70%-80%魚脂多呈液態(tài)，消化率極高。軟脂酸適于之中主要的飽和脂肪酸。磷脂質是組織脂肪的主要成分，多分布于腦、內臟和生殖腺中。不飽和脂肪酸和磷脂是引起魚肉在加工貯藏過程中脂質氧化酸敗的主要成分。有些海產品如烏賊、對蝦、章魚膽固醇含量較高，也含有較多*****的氨基乙磺酸。酒店水產配送水產品的捕撈方式會影響其品質和數(shù)量。

隨著國家對水產行業(yè)的大力支持和鼓勵，水產技術的不斷發(fā)展，近年來我國水產量持續(xù)大幅上升，有力的保證了水產加工原材料的供應。種苗養(yǎng)殖、飼料供應、海水捕撈等上游與本行業(yè)有相互促進作用。上游原料的產品種類、質量、供應量是否充足，直接影響水產加工產品的質量、種類及產量，水產加工行業(yè)的發(fā)展也能增加對上游原料的需求，促進上游業(yè)的更加穩(wěn)定、健康發(fā)展。中國的水產品行業(yè)呈現(xiàn)出如下發(fā)展趨勢：一是水產的整體實力明顯提高，產業(yè)結構正逐步發(fā)生變化，由過去的粗加工向精深加工方向發(fā)展，加工技術水平不斷上升，質量衛(wèi)生意識極大的增強，品種結構日趨合理，高附加值產品增長明顯。

魚類的營養(yǎng)價值一般由水分70%-85%，蛋白質15%-20%，脂肪1%-10%、碳水化合物0.5%-1.0%幾、礦物質1.0%-1.5%等成分組成。隨魚的種類、營養(yǎng)狀況、季節(jié)、成熟度以及其他因素而變。與鯡魚為例，其肌肉含脂類量在8%-20%范圍內變化。蛋白質特點：大多數(shù)魚總固體含量18%-35%，蛋白質含量15%-20%。主要有肌原、纖維蛋白和肌漿蛋白組成。魚肉結締組織含量較少，肌纖維細短，所以組織柔軟細嫩，易被人體消化吸收。魚肉蛋白中賴氨酸和亮氨酸含量豐富，而甘氨酸相對不足。魚肌肉中的紅肌含有豐富的氨基乙磺酸，它是一種含硫氨基酸，有利于胎兒和新生兒的大腦和眼睛發(fā)育。水產品的銷售渠道包括超市、餐飲、電商等。

活泥鰍運輸法：數(shù)小時的短途運輸，可用尼龍紡織袋等較嚴實的袋子裝運、但要濕透水，魚疊放厚度不宜超過一尺。長途運輸如用桶加蓋裝運，須注入高出魚體的水，再放入少量姜片和打散的雞蛋，并適時換水，可保證多天運輸。如將其置于5℃的環(huán)境中，則更利于遠途運輸?；铟X魚運輸法：數(shù)小時的短途運輸，可用水充分淋濕魚體后盛入濕蒲包內并扎口，再放入加蓋的魚簍中，每只可容納20斤。長途運輸如每天換1～2次水，并保持蔭涼，再放入少量的泥鰍或生姜，一周仍能保持鮮活。水產品的銷售渠道也在不斷拓展，如超市、電商等。深圳脆肉羅非魚水產

水產品的品牌建設和營銷也是產業(yè)發(fā)展的重要方向之一。韶關家庭水產配送

我們公司的水產品采購注意事項非常嚴格，我們只選擇那些符合國家標準的養(yǎng)殖基地進行采購。我們要求養(yǎng)殖基地必須具備良好的環(huán)境和水質條件，同時要求養(yǎng)殖過程中不使用任何有害物質，保證產品的質量和安全性。此外，我們還會對每批產品進行嚴格的檢測和質量控制，確保產品符合國家標準和我們公司的要求。總之，我們公司的水產品是一種質量、安全、價格合理的食品，它們不僅美味可口，而且富含營養(yǎng)，對人體健康有很多好處。我們公司采購注意事項非常嚴格，保證了產品的質量和安全性。韶關家庭水產配送

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