水產(chǎn)業(yè)是我國(guó)較早進(jìn)行市場(chǎng)化的領(lǐng)域。從開(kāi)放初期，中國(guó)從基本國(guó)情出發(fā)，確立了“以養(yǎng)為主”的發(fā)展方針，經(jīng)營(yíng)管理體制，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，加大基礎(chǔ)建設(shè)投入，加強(qiáng)資源養(yǎng)護(hù)，依靠科技進(jìn)步，走出了一條具有本國(guó)特色的水產(chǎn)業(yè)發(fā)展道路。過(guò)去十年，中國(guó)水產(chǎn)品總產(chǎn)量增長(zhǎng)了9倍；人均占有量增長(zhǎng)了7.2倍，是世界平均水平的兩倍。實(shí)現(xiàn)了“以捕為主”向“以養(yǎng)為主”的歷史性轉(zhuǎn)變，養(yǎng)殖產(chǎn)量占水產(chǎn)品總產(chǎn)量的比重提高到近70%,養(yǎng)殖區(qū)域從中東部延伸到西部各個(gè)省份。**開(kāi)放以來(lái)中國(guó)水產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)重大特征和成果是外向型水產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，國(guó)際化程度顯著提高，有效利用國(guó)內(nèi)外兩個(gè)市場(chǎng)、兩種資源的能力不斷增強(qiáng)。遠(yuǎn)洋漁業(yè)起步并邁入了世界前列，外向型水產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，水產(chǎn)品出口已達(dá)到100億美元，年均出口額增速高于同期農(nóng)產(chǎn)品近5個(gè)百分點(diǎn)。水產(chǎn)品的養(yǎng)殖過(guò)程需要注意環(huán)保和安全。陽(yáng)江家庭水產(chǎn)菜品

柵欄枝術(shù)柵欄技術(shù)是將制約食品保藏的各種因素巧妙結(jié)合應(yīng)用的綜合方法。日本小野食品興業(yè)株式會(huì)社“新含氣調(diào)理殺菌技術(shù)”應(yīng)用了柵欄技術(shù)，利用食品原材料調(diào)味烹飪的減菌化處理、多階段快速升溫和兩階段急速因子，低強(qiáng)度協(xié)同作用，控制微生物細(xì)菌，常溫下水產(chǎn)品能保存6個(gè)月以上，且較好地保存了水產(chǎn)品能保存6個(gè)月以上，且較好地保存了水產(chǎn)品原有的風(fēng)味和口感?！罢婵绽鋮s紅外線(xiàn)脫水技術(shù)”，利用食用酒精減菌、抽真空脫水、氣體置換包裝、冷藏等因子的協(xié)同作用，水產(chǎn)品可冷藏保鮮1個(gè)月左右。云浮酒店水產(chǎn)銷(xiāo)售水產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈條較長(zhǎng)，包括種植、養(yǎng)殖、加工、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)，為社會(huì)創(chuàng)造了就業(yè)機(jī)會(huì)。

水產(chǎn)品要長(zhǎng)期貯藏，就必須經(jīng)過(guò)凍結(jié)處理。凍結(jié)方法很多，主要有空氣凍結(jié)、鹽水浸凍結(jié)和平板凍結(jié)等。在我國(guó)，絕大多數(shù)采用空氣凍結(jié)法。平板凍結(jié)法發(fā)展較快，凍結(jié)間的溫度在-25℃以下，魚(yú)體中心溫度降至-15℃后，移入庫(kù)溫為-18℃以下的冷藏間冷藏，保藏時(shí)間為6個(gè)～9個(gè)月。水產(chǎn)品在冷藏過(guò)程中所發(fā)生的變化與冷卻保藏時(shí)基本相同，主要是魚(yú)體的顏色、組織結(jié)構(gòu)和重量發(fā)生變化等，但在冷藏過(guò)程中的一切變化都極其緩慢。隨著人們對(duì)飲食健康的重視，對(duì)水產(chǎn)品的檢測(cè)也越來(lái)越嚴(yán)格，許多的時(shí)候采取顯微鏡對(duì)水產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)水產(chǎn)品的雜質(zhì)顆粒、原蟲(chóng)等，使水生動(dòng)物疾病檢測(cè)技術(shù)能力明顯提升，已經(jīng)成為水產(chǎn)發(fā)展必要環(huán)節(jié)。

羅非魚(yú)是一種非常質(zhì)量的水產(chǎn)品，其肉質(zhì)細(xì)嫩、口感鮮美，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)，那同樣羅非魚(yú)的養(yǎng)殖技術(shù)也是有很多的注意事項(xiàng)。羅非魚(yú)的養(yǎng)殖需要選擇合適的水質(zhì)和環(huán)境。羅非魚(yú)對(duì)水質(zhì)的要求比較高，需要選擇水質(zhì)清澈、富含氧氣的水域進(jìn)行養(yǎng)殖。同時(shí)，養(yǎng)殖場(chǎng)的環(huán)境也需要保持干凈衛(wèi)生，避免疾病的傳播。其次，羅非魚(yú)的飼養(yǎng)需要注意飼料的選擇和投喂量的控制。羅非魚(yú)是雜食性魚(yú)類(lèi)，需要提供多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的飼料，如蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪等。同時(shí)，投喂量的控制也非常重要，過(guò)多的飼料會(huì)導(dǎo)致水質(zhì)污染，影響?hù)~(yú)的健康。水產(chǎn)品的品牌和口碑對(duì)消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)決策有影響。

大型藻類(lèi)的養(yǎng)殖技術(shù)一般比較成熟，種群數(shù)量容易控制，它們本身又可用作飼料、藥材、食品。因此自20世紀(jì)70年代開(kāi)始，逐漸利用大型海藻來(lái)凈化養(yǎng)殖環(huán)境。目前，試驗(yàn)進(jìn)行的大型藻類(lèi)生物凈化作用所涉及的大藻包括綠藻、褐藻、紅藻等，主要針對(duì)養(yǎng)殖自身污染，對(duì)養(yǎng)殖環(huán)境的營(yíng)養(yǎng)鹽負(fù)荷以及可能造成的赤潮生物的爆發(fā)而進(jìn)行研究。一般采用石莼類(lèi)和江籬類(lèi)為吸收營(yíng)養(yǎng)鹽的素材，對(duì)赤潮生物的抑制一般以石莼類(lèi)為研究材料。我國(guó)養(yǎng)殖病害一般發(fā)生在高溫季節(jié)和雨季，因此，應(yīng)當(dāng)積極篩選廣溫、廣鹽種的大型藻類(lèi)。此外，目前還逐步發(fā)展了菌藻聯(lián)合調(diào)控技術(shù)。水產(chǎn)品是指生活中與水相關(guān)的各種食品，如魚(yú)、蝦、蟹等。揭陽(yáng)火鍋水產(chǎn)采購(gòu)

水產(chǎn)品的價(jià)格受到供求關(guān)系、季節(jié)、品質(zhì)等因素的影響。陽(yáng)江家庭水產(chǎn)菜品

脂肪特點(diǎn)：魚(yú)體脂質(zhì)多存在于皮下組織，腸間膜，臟器間結(jié)締組織，肝臟及頭蓋腔部位，魚(yú)脂中不飽和脂肪酸含量高。尤其在海魚(yú)脂肪中，不飽和脂肪酸高達(dá)70%-80%魚(yú)脂多呈液態(tài)，消化率極高。軟脂酸適于之中主要的飽和脂肪酸。磷脂質(zhì)是組織脂肪的主要成分，多分布于腦、內(nèi)臟和生殖腺中。不飽和脂肪酸和磷脂是引起魚(yú)肉在加工貯藏過(guò)程中脂質(zhì)氧化酸敗的主要成分。有些海產(chǎn)品如烏賊、對(duì)蝦、章魚(yú)膽固醇含量較高，也含有較多*****的氨基乙磺酸。陽(yáng)江家庭水產(chǎn)菜品