白酒外包裝上的那些信息，你都明白嗎？現(xiàn)代將白酒分為固態(tài)法白酒、固液結(jié)合法白酒和液態(tài)法白酒三類。我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。固態(tài)法成本高，液態(tài)法相對較低，所以新的白酒標簽為了不欺騙消費者，也為了消費者在購買白酒時提供判斷白酒優(yōu)劣的相對依據(jù)，要求強制標注固態(tài)或液態(tài)的釀造方法等內(nèi)容。成品白酒執(zhí)行標準，固態(tài)發(fā)酵白酒是GB/T10781-2006，固液結(jié)合法白酒是GB/T20822-2007，液態(tài)法白酒是GB/T20821-2007，商標上應標注相應的執(zhí)行標準。質(zhì)量等級。執(zhí)行的產(chǎn)品標準中有明確要求須標注，在清香型白酒、濃香型白酒、米香型白酒的國家標準中都是有質(zhì)量等級的規(guī)定，標注時要按照設計或生產(chǎn)時產(chǎn)品滿足的質(zhì)量等級進行標注。按照GB/T10781.1-2006，濃香型白酒現(xiàn)在只有“優(yōu)級”和“一級”，“二級”已經(jīng)取消。白酒雖然在國際市場上名聲相對較低，但是近年來已經(jīng)開始向海外市場進軍。河源白酒源頭工廠

如何辨別白酒的真假？購買瓶裝白酒時，由于消費者不可能打開蓋先品嘗，所以在挑選時要認真觀察識別。先看酒色是否清澈透亮，尤其是白酒，裝在瓶內(nèi)，必須是無色透明的。鑒別時，可將同一牌子的兩瓶酒猛地同時倒置，觀看瓶中酒花的變化，若酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈，則為優(yōu)異酒；若酒花密集上翻且消失很快，分布不均勻，酒液渾濁，則為劣質(zhì)酒。其次看包裝封口是否整潔完好?，F(xiàn)在，不少酒廠都用鋁皮螺旋形“防盜蓋”封口，這樣比較保險。再查看酒瓶上的商標標識，一般真酒的商標標識，印制比較精美，顏色也鮮明，并有一定的光澤，而假冒的酒卻很粗糙。還可以通過查看白酒銷售廠家的標簽，這也是識別瓶裝酒的重要方面。然后看是否有懸浮物或沉淀。把酒瓶倒置過來，朝著光亮處觀察，可以清楚地看出，如果瓶內(nèi)有雜物、沉淀物，酒質(zhì)就得先打個問號。肇慶高度白酒供應白酒的釀造工藝復雜，需要經(jīng)過數(shù)年的陳釀和貯藏才能達到較佳的品質(zhì)。

白酒度數(shù)知識。眾所周知，白酒是我國特有的酒，在釀制技術(shù)上和西方的洋酒有所不同。白酒主要是以農(nóng)作物為原料，而西方的洋酒是以葡萄等水果為原料，釀出來的酒只有幾度，后面到了宋代人們才逐漸的掌握用酒曲釀酒的方法，開始大量用酒曲釀酒，度數(shù)可達到十多度，古人曾用酒代水希望釀制出更高濃度的酒，可是不成，因為酒精是酵母菌糖代謝的產(chǎn)物，對酵母菌的發(fā)酵有一定抑制作用，當酒精成分達到10%左右，酵母菌就停止繁殖，發(fā)酵過程隨之放慢。即使是耐酒精能力很強的酵母菌，耐酒精度也不會超過18%，所以以酒代水二次發(fā)酵，也得不到更高度數(shù)的酒。

微量元素在白酒中的作用。在貯存中，我們發(fā)現(xiàn)，陶壇貯酒時間較短，而酒的老熟效果卻比其他容器好。研究中技術(shù)人員發(fā)現(xiàn)：陶壇材料中含有鉀、鋁、鐵、銅、鉛、錳、鎳、鎘等微量元素，酒的貯存過程也是微量元素不斷融入酒的過程;貯酒時間越長，融入酒中的微量元素越多。另外，與酒的感官相關的元素，如鉀、銅、轉(zhuǎn)摘于華夏酒報·酒業(yè)新聞網(wǎng)鎳、鐵、錳等微量元素越多，酒的老熟效果越好。而其他容器材料中的微量元素種類單一，貯存老熟效果不甚理想。由此可以看出，微量元素在白酒貯存中有著促進白酒老熟的重要作用，說明陶壇作為貯酒容器的好處和不可替代性。隨著對微量元素在白酒中作用研究的不斷深入，我們發(fā)現(xiàn)，不同微量元素在酒中所起的作用亦不相同。在微量元素中，鉀與白酒口感質(zhì)量的關系很突出，鉀能夠使酒體老熟、柔和細膩、醇甜。這一結(jié)論與國外其它蒸餾酒研究結(jié)果一致。微量元素中，銅、鐵、錳具有還原性，對于白酒的各種醇具有較強的氧化作用，可起到促進酒體老熟的作用。白酒的顏色多為透明或淡黃色，清澈明亮，散發(fā)著獨特的香氣。

白酒中的苦味是什么原因造成的呢？感覺白酒苦的原因可能有兩種，一種是心理上的，一種是感覺上的。在我們?nèi)粘Ｉ钪?，很多人開心也喜歡喝酒，不開心也喜歡喝酒，俗話說，借酒消愁，愁更愁，當這些人在喝酒的時候，總是會說，我的心里很苦，苦到我連喝酒都感覺它是苦的了，而往往這種苦味只是我們精神上的錯覺，跟酒本身是沒有關系的。有的酒苦，其實是一種自然的感官體驗，因為純糧酒一般都會有一種苦味，這是因為在酒的釀造過程中，因為食物發(fā)酵的影響，酒的味道就會逐漸富有層次感，具有香而不嗆、微苦而不澀、糧香、酒香、糟香明顯的特點。所以減少酒中的苦味，對酒本質(zhì)的提升也很是關鍵！白酒需要通過長時間的陳釀來呈現(xiàn)出其較佳的口感和香氣，越老則越佳。云浮白酒定制

白酒的品牌形象和產(chǎn)品質(zhì)量有著密不可分的關系，在打造品牌過程中需要注重質(zhì)量，并樹立鮮明的品牌形象。河源白酒源頭工廠

怎樣降低白酒辛辣感？純酒精在味覺上是“微甜”而不是“辣”，白酒中的成分比較復雜，除了水之外，還有醇類、醛類、酯類、酚類、酸類……這些物質(zhì)共同構(gòu)成白酒的口感和風味，當然也包括辛辣的程度。而造成白酒“辛辣”的原因主要是醛類物質(zhì)，其中含量多的成分是乙醛。勾調(diào)。傳統(tǒng)上認為酒是由酸、甜、辣三種味道復合而成的，通常如果諸味協(xié)調(diào)的話，是不應該出現(xiàn)辣味的。通過使用不同年份的調(diào)味酒和新酒相互勾調(diào)，使酒體諸味協(xié)調(diào)從而掩蓋酒體的辛辣感。如果勾調(diào)合理，即便是“三精一水”的新工藝白酒也不會有辛辣的感覺。但所謂“不辣”不是真的不辣，而是“顯得不辣”，因為醛類物質(zhì)并沒有因此而消失。需要指出的是，不同香型的酒，如濃香和醬香，因為香味物質(zhì)的不同，對口腔刺激程度不一樣，也會感覺辣味不同。河源白酒源頭工廠

東莞市水洋春酒廠在同行業(yè)領域中，一直處在一個不斷銳意進取，不斷制造創(chuàng)新的市場高度，多年以來致力于發(fā)展富有創(chuàng)新價值理念的產(chǎn)品標準，在廣東省等地區(qū)的食品、飲料中始終保持良好的商業(yè)口碑，成績讓我們喜悅，但不會讓我們止步，殘酷的市場磨煉了我們堅強不屈的意志，和諧溫馨的工作環(huán)境，富有營養(yǎng)的公司土壤滋養(yǎng)著我們不斷開拓創(chuàng)新，勇于進取的無限潛力，水洋春酒廠供應攜手大家一起走向共同輝煌的未來，回首過去，我們不會因為取得了一點點成績而沾沾自喜，相反的是面對競爭越來越激烈的市場氛圍，我們更要明確自己的不足，做好迎接新挑戰(zhàn)的準備，要不畏困難，激流勇進，以一個更嶄新的精神面貌迎接大家，共同走向輝煌回來！