為什么黃酒的顏色是黃色？這是什么原因造成的呢？釀造技術(shù)不同。對酒類有所了解的都應(yīng)該知道，白酒屬于蒸餾型，黃酒屬于釀造型，白酒是糧食經(jīng)過發(fā)酵之后蒸餾出酒液，因此酒精度數(shù)較高，顏色透明、清澈，但是不同于白酒的蒸餾技術(shù)，黃酒則是采用古老的釀造工藝，黃酒的顏色都是緣于谷物本身?，F(xiàn)代技術(shù)和傳統(tǒng)手法。黃酒為傳統(tǒng)的釀造方法便是煮，小米、糯米在鍋中不斷的攪拌、受熱，顏色也隨著溫度的升高不斷的加深，如小米剛開始是淺黃色的，經(jīng)過煮的過程之后，由于受熱的緣故變成褐紅色，這在以后發(fā)酵過程中便充當(dāng)了天然的著色劑，使得黃酒顏色更加的豐富多彩。然后黃酒傳統(tǒng)工藝在工業(yè)化生產(chǎn)上存在一定的局限性，到了近代黃酒的量產(chǎn)工藝改進(jìn)為蒸鍋蒸熟之后進(jìn)行發(fā)酵，相比于傳統(tǒng)的煮酒，現(xiàn)代化的生產(chǎn)要方便很多同時在產(chǎn)量也有質(zhì)的提升，但是后期的顏色是加入色素調(diào)制而成，因為經(jīng)過蒸鍋處理的谷物沒有更深的顏色。黃酒是中國釀酒文化的重要組成部分。在中國文化中，黃酒有很多的傳統(tǒng)象征意義。揭陽散裝黃酒采購

黃酒度數(shù)一般為15°左右。黃酒，顧名思義就是黃顏色的酒。所以有的人將黃酒這一名翻譯成“Yellowmine”。其實這并不恰當(dāng)。黃酒的顏色并不總是黃的，在古代，酒的過濾技術(shù)并不成熟，就是呈渾濁狀態(tài)的，當(dāng)時稱為“白酒”或濁酒。黃酒的顏色就是在現(xiàn)在也有黑色、紅色的，所以不能從字面上來理解。黃酒的實質(zhì)應(yīng)是谷物釀成的，因可以用“米”表示谷物糧食，故稱為“米酒”也是較為恰當(dāng)?shù)摹，F(xiàn)在通常用“Ricewine”表示黃酒。在當(dāng)代黃酒是谷物釀造酒的統(tǒng)稱，以糧食為原料的釀制酒（不包括蒸餾的燒酒），都可以歸于黃酒類。黃酒雖作為谷物釀造酒的統(tǒng)稱，但民間有些地區(qū)對于本地釀造、且局限與本地銷售的酒仍保留了一些傳統(tǒng)的稱謂，如江西的水酒、陜西的稠酒、西藏的青稞酒，如硬要說她們是黃酒，當(dāng)?shù)厝艘膊灰欢芙邮堋Ｃ紫阈忘S酒現(xiàn)貨黃酒在多個省份和城市均曾獲得過中國地理標(biāo)志證明。

如何辨別黃酒的真假？購買瓶裝黃酒時，由于消費者不可能打開蓋先品嘗，所以在挑選時要認(rèn)真觀察識別。先看酒色是否清澈透亮，尤其是黃酒，裝在瓶內(nèi)，必須是無色透明的。鑒別時，可將同一牌子的兩瓶酒猛地同時倒置，觀看瓶中酒花的變化，若酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈，則為優(yōu)異酒；若酒花密集上翻且消失很快，分布不均勻，酒液渾濁，則為劣質(zhì)酒。其次看包裝封口是否整潔完好。現(xiàn)在，不少酒廠都用鋁皮螺旋形“防盜蓋”封口，這樣比較保險。再查看酒瓶上的商標(biāo)標(biāo)識，一般真酒的商標(biāo)標(biāo)識，印制比較精美，顏色也鮮明，并有一定的光澤，而假冒的酒卻很粗糙。還可以通過查看黃酒銷售廠家的標(biāo)簽，這也是識別瓶裝酒的重要方面。然后看是否有懸浮物或沉淀。把酒瓶倒置過來，朝著光亮處觀察，可以清楚地看出，如果瓶內(nèi)有雜物、沉淀物，酒質(zhì)就得先打個問號。

客家黃酒的制作方法和步驟。(1)選料：客家黃酒選取糯米為原料，晚季稻更好；(2)浸泡：把糯米浸泡一天左右，夏天半天即可；(3)蒸米：入甑進(jìn)鍋蒸，黃酒又稱蒸酒，蒸米環(huán)節(jié)很重要，先用大火加熱，沸后再用文火，將米蒸熟蒸透，而又不糊不焦(如果米粒焦糊，黃酒將有殘味，制酒失敗)；(4)冷卻：將蒸熟的米起鍋攤開晾涼；(5)加入酒曲：在糯米內(nèi)拌入酒曲，據(jù)說這種酒曲演變自畬族，由一二十種藥材配制而成，相當(dāng)于天然菌類；(6)發(fā)酵：將拌好酒曲的糯米放入陶器壇中發(fā)酵，大約24小時后，壇內(nèi)溫度自然上升，淀粉開始轉(zhuǎn)化為糖份，冬天則用棉被或者稻草包裹壇子保溫。自然發(fā)酵七日左右后轉(zhuǎn)入大缸中，封好口放置兩三個月。(其實發(fā)酵兩周左右就可以取酒，但為了讓糖份更好轉(zhuǎn)化為酒精，保存稍久酒質(zhì)會更好。)黃酒有別于其它類別的酒，它的風(fēng)味取決于釀造時所選用的食材和工藝。

黃酒的經(jīng)濟(jì)前景是怎么樣的？黃酒是一種釀造酒，與啤酒、葡萄酒被稱為世界三大古酒，其商品關(guān)鍵產(chǎn)品賣點十分突顯，市場銷售認(rèn)為也非常容易提煉出。此外，當(dāng)代消費發(fā)展趨勢也是有推動黃酒市場銷售的征兆，由于黃酒比對于白酒，其更健康、濃度更低。因而，黃酒的核心競爭力應(yīng)該是比較突出的。但慘忍的銷售市場實際并不是這樣，黃酒生產(chǎn)量在中國總體飲料酒總產(chǎn)量中，光占4%，一直彷徨在130萬噸級左右，而黃酒基礎(chǔ)保持在25萬噸級上下，約占黃酒領(lǐng)域的20%。與中國白酒、啤酒、葡萄酒領(lǐng)域經(jīng)營規(guī)模相較為，黃酒行業(yè)相對比較弱小。黃酒色澤顯眼，香氣濃郁，營養(yǎng)豐富，很受廣大民眾喜愛。廣州桶裝黃酒現(xiàn)貨直供

黃酒并不是所有人都適合飲用，有些人可能會覺得口感不習(xí)慣或有過敏反應(yīng)。揭陽散裝黃酒采購

壇裝黃酒的保存方法。(1)貯存地點較好在陰涼、干燥的地方。溫度變化平穩(wěn)，干濕合適的通風(fēng)良好的倉庫。這樣，能促進(jìn)酒質(zhì)陳化，并能減少酒的損耗。但在-15℃至-50℃則會出現(xiàn)冰凍，影響酒質(zhì)，甚至?xí)隽丫茐途破俊?2)黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為較佳。這種古老的包裝有利于黃酒的老熟和提高香氣，在貯存后具有越陳越香的特點。(3)黃酒堆放平穩(wěn)，酒壇、酒箱堆放高度一般不得超過4層，每年夏天翻一次壇。(4)黃酒不宜與其他有異味的物品或酒水同庫儲存。(5)黃酒儲存不宜經(jīng)常受到震動，不能有強(qiáng)烈的光線照射;要遠(yuǎn)離熱源，不能潮濕。(6)不可用金屬器皿儲存黃酒。揭陽散裝黃酒采購

東莞市水洋春酒廠總部位于石排鎮(zhèn)向西村松園二路二路，是一家目前公司主營產(chǎn)品有：莞香型五谷精釀白酒、果香型荔枝白酒、糯米白酒、原漿米酒、黃酒、露酒等。從生產(chǎn)到銷售、前店后坊的綜合經(jīng)營場所集為一體，產(chǎn)品完全符合市場監(jiān)督管理局規(guī)定的生產(chǎn)許可標(biāo)準(zhǔn)及國家相關(guān)部門規(guī)定的有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。的公司。水洋春酒廠深耕行業(yè)多年，始終以客戶的需求為向?qū)?，為客戶提供高質(zhì)量的白酒類，配制酒類，黃酒，定制酒類。水洋春酒廠繼續(xù)堅定不移地走高質(zhì)量發(fā)展道路，既要實現(xiàn)基本面穩(wěn)定增長，又要聚焦關(guān)鍵領(lǐng)域，實現(xiàn)轉(zhuǎn)型再突破。水洋春酒廠始終關(guān)注食品、飲料行業(yè)。滿足市場需求，提高產(chǎn)品價值，是我們前行的力量。