在古代,“酒”是所有酒的統(tǒng)稱,在蒸餾酒尚未出現(xiàn)的歷史時期,“酒”就是釀造酒。蒸餾的燒酒出現(xiàn)后,就較為復(fù)雜了,“酒”這一名稱既是所有酒的統(tǒng)稱,在一些場合下,也是谷物釀造酒的統(tǒng)稱,如李時珍在《本草綱目》中把當(dāng)時的酒分為三大類:酒、燒酒、葡萄酒。其中的“酒”這一節(jié),都是谷物釀造酒,由于酒既是所有酒的統(tǒng)稱,又是谷物釀造酒的統(tǒng)稱,畢竟還應(yīng)有一個只包括谷物釀造酒的統(tǒng)稱。因此,黃酒作為谷物釀造酒的專門使用名稱的出現(xiàn)不是偶然的。黃酒是中國酒文化的重要組成部分,也是中國傳統(tǒng)文化的重要表示之一。陽江傳統(tǒng)黃酒規(guī)格
糧食釀酒,時間又向前推進了幾千年,華夏民族開始了原始的農(nóng)耕時代。大概6000年前的新石器時期,簡單的勞動工具足以使祖先們衣可暖身,食可果腹,而且還有了剩余。但粗陋的生存條件難以實現(xiàn)糧食的完備儲存,剩余的糧食只能堆積在潮濕的山洞里或地窖中,時日一久,糧食發(fā)霉發(fā)芽。霉變的糧食浸在水里,經(jīng)過天然發(fā)酵成酒,這便是天然糧食酒。飲之,芬芳甘冽。又經(jīng)歷上千年的摸索,人們逐漸掌握了釀酒的一些技術(shù)。晉代江統(tǒng)在《酒誥》中說:“有飯不盡,委于空桑,郁結(jié)成味,久蓄氣芳。本出于此,不由奇方。”說的就是糧食釀造黃酒的起源。中山發(fā)酵型黃酒代理黃酒是中國傳統(tǒng)的酒類飲品之一。
歷史傳承。黃酒在世界的發(fā)展歷史已經(jīng)有2500余年了,其發(fā)展史遠遠超過了白酒、葡萄酒和啤酒。如今的酒類企業(yè)都在宣傳品牌的歷史悠久,但是誰又能超過黃酒呢?而在中國,人們較先品飲的就是黃酒,對于人們的接受能力和親近感來說,應(yīng)該是較白酒和葡萄酒更容易接受的?!霸绞敲褡宓模绞鞘澜绲摹?,古越龍山已經(jīng)進去全球免稅店系統(tǒng),那么下一個引導(dǎo)全國黃酒市場的單獨檔次高品牌由誰來擔(dān)當(dāng),這是一個值得我們期待的事情。如今,白酒已經(jīng)壟斷了大部分酒類消費市場,葡萄酒也因為消費市場的逐步建立及消費者的接受度增加而占據(jù)了部分消費市場,黃酒作為民族酒種如何突破地域限制,進而讓全國消費者接受,從而建立三分天下的局勢這個問題,非常值得業(yè)內(nèi)人士關(guān)注和思考。
酒作用于人的精神的東西,可使人為善,也可使人為惡。酒雖有利有弊,但適度把握,裨益頗多。酒的功能有三,一是可解除疲勞恢復(fù)體力,二可藥用治病滋補健身,三酒可成禮。黃酒承載著釋放人們精神,惠澤健康,表達情感,體現(xiàn)愛心,激發(fā)睿智的作用,這與儒家崇尚“仁義”,主張“天地人合一”的精神境界,提倡友善、愛護是息息相通的。忠孝”黃酒之德。子曰:“己欲立而立人,己欲達而達人。”孔子認為,忠乃表現(xiàn)于人與人交往中的忠誠老實;孟子說:“誠者,天之道也?!笨鬃诱J為孝悌是仁的基礎(chǔ),孝不只限于對父母的贍養(yǎng),而應(yīng)著重對父母和長輩的尊重。孟子更是主張:“老吾老以及人之老,幼吾幼以及人之幼?!比寮疫@些“忠孝”思想體現(xiàn)了是中國古代傳統(tǒng)道德文明,也是中國美德的一部分。黃酒生性溫和、醇厚綿長,在漫漫中國酒文化長河中,黃酒以其獨有的“溫和”受國人稱道,黃酒的文化習(xí)俗始終以“敬老愛友、古樸厚道”為主題,這與儒家所追求的“忠孝”精神一脈相承。黃酒的顏色呈現(xiàn)出淡黃色或者琥珀色,口感醇厚,香氣濃郁。
黃酒的喝法,黃酒燙熱喝較常見。原因是黃酒中還含有極微量的甲醇、醛、醚類等有機化合物,對人體有一定的影響,為了盡可能減少這些物質(zhì)的殘留量,人們一般將黃酒隔水燙到60--70度左右再喝,因為醛、醚等有機物的沸點較低,一般在20--35度左右,即使對甲醇也不過65度,所以其中所含的這些極微量的有機物,在黃酒燙熱的過程中,隨著溫度升高而揮發(fā)掉,同時,黃酒中所含的脂類芳香物隨溫度升高而蒸騰。黃酒的飲法,可帶糟食用,也可只飲酒汁,后者較為普通。黃酒是中國傳統(tǒng)的一種酒類飲品,具有悠久的歷史和獨特的釀造工藝。深圳桶裝黃酒批發(fā)廠家
黃酒在中國傳統(tǒng)節(jié)日和婚慶等場合中常被用作祭祀和慶賀的酒品。陽江傳統(tǒng)黃酒規(guī)格
中庸之道即中正不偏、經(jīng)常可行之道。中庸既是一種倫理原則,又是一種人與人之間互動的方式方法,中庸之道無處不在,深深地影響著國人的生活。黃酒以“柔和溫潤”著稱,恰與中庸調(diào)和的儒家思想相吻合。黃酒集甜、酸、苦、辛、鮮、澀六味于一體,自然融合形成不同尋常之“格”,獨樹一幟,令人嘆為觀止。黃酒兼?zhèn)鋮f(xié)調(diào)、醇正、柔和、幽雅、爽口的綜合風(fēng)格,恰如國人“中庸”之秉性,深得人們青睞,被譽為“國粹”也就為之不過了。黃酒之“和諧”,對這里我們倡導(dǎo)“構(gòu)建和諧社會”也是相符的。陽江傳統(tǒng)黃酒規(guī)格