黃酒的功效與作用，黃酒和料酒的區(qū)別：1、黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎上發(fā)展起來的一種新品種，它是用30％～50％的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調味料做成的。2、與黃酒相比，炒菜時放料酒不只味道好，而且價格還比較便宜。料酒只有在做菜的時候才可以用。黃酒溫飲黃酒，可幫助血液循環(huán)，促進新陳代謝，能有效抵御寒冷刺激，預防感冒； 同時黃酒還可作為藥引子食用。黃酒的做法：中國傳統(tǒng)釀造黃酒的主要工藝流程為：浸米——蒸飯——晾飯——落缸發(fā)酵——開耙——壇發(fā)酵——煎酒——包裝，原料多樣化。除糯米黃酒外，開發(fā)了粳米黃酒、秈米黃酒、黑米黃酒、高粱黃酒、蕎麥黃酒、薯干黃酒、青稞黃酒等等。酒曲純種化。運用高科技手段，從傳統(tǒng)酒藥中分離出優(yōu)良純菌種，達到用曲少，出酒率高的效果。工藝科學化。采用自流供水，蒸汽供熱、紅外線消毒，流水線作業(yè)等科學工藝生產(chǎn)，酒質好，效率高。中國黃酒有三大派系，一是紹興黃酒-江浙流派，二是以客家米酒-客家流派，三是孝感米酒-湖北流派。河源黃酒廠商

在古代，“酒”是所有酒的統(tǒng)稱，在蒸餾酒尚未出現(xiàn)的歷史時期，“酒”就是釀造酒。蒸餾的燒酒出現(xiàn)后，就較為復雜了，“酒”這一名稱既是所有酒的統(tǒng)稱，在一些場合下，也是谷物釀造酒的統(tǒng)稱，如李時珍在《本草綱目》中把當時的酒分為三大類：酒、燒酒、葡萄酒。其中的“酒”這一節(jié)，都是谷物釀造酒，由于酒既是所有酒的統(tǒng)稱，又是谷物釀造酒的統(tǒng)稱，畢竟還應有一個只包括谷物釀造酒的統(tǒng)稱。因此，黃酒作為谷物釀造酒的專門使用名稱的出現(xiàn)不是偶然的。深圳糯米黃酒批發(fā)黃酒是中國文化的一部分，象征著家庭團聚、友情和社交的重要場合。

從營養(yǎng)學角度分析，黃酒含有多種有益健康的微量元素及氨基酸，包括硒、鋅等元素，是一種適當飲用有益健康的酒種，具有較高的性價比。因此，黃酒越來越獲得消費者的喜愛，消費量不斷增加，消費區(qū)域逐步擴展。黃酒由于符合中國人的口感、文化品位等內在因素以及消費升級、產(chǎn)品結構調整、口味改良等諸多外在因素的影響，黃酒生產(chǎn)和消費的區(qū)域性在逐漸被打破。江浙滬地區(qū)的黃酒產(chǎn)量占全國比重已由2006年的88.2%下降至2010年的71.9%。2007—2011年，安徽、福建、湖南、陜西等非傳統(tǒng)黃酒消費區(qū)域的銷售收入年均復合增長率約為47%至63%。

--釀酒質料：米--米的精白，大米外層含有脂肪和蛋白質，影響制品質量，應該通過精白（碾米加工）把它除掉，大米的精白程度可用精米率表明，一般要求精米率在90%，也能夠直接以標一粳或標二粳作投料用米。浸米，其意圖是使淀粉吸水，便于蒸煮糊化傳統(tǒng)工藝浸米時刻長達18-20天，首要意圖是獲得浸米漿水，用來調理發(fā)酵醪液的酸度，由于漿水含有很多乳酸。新工藝出產(chǎn)一般浸米時刻為2-3天即可使米吸足水分。蒸飯，蒸飯意圖是使淀粉糊化?，F(xiàn)在一般運用臥式或立式接連蒸飯機蒸飯，常壓蒸煮25分鐘左右即可，蒸煮過程中可噴灑85℃左右的熱水并進行炒飯。要求米飯“外硬內軟、內無生心、疏松不糊、透而不爛、均勻共同”。落罐發(fā)酵，蒸熟的米飯通過風冷或水冷落入發(fā)酵罐中，再加水、麥曲（質料米量的10%）、酒母（約發(fā)酵醪液體積的10%），使總重量操控在300-340公斤（按質料米100公斤為根底），混合均勻，品溫操控在24-26℃。落罐10-12小時，品溫升高，進入主發(fā)酵階段，這時有必要操控發(fā)酵溫度在30-31℃，使用夾套冷卻或拌和調理醪液溫度并使酵母呼吸和排出二氧化碳。主發(fā)酵一般要3-5天完結。黃酒可以分為清香型和濃香型兩種風格。

從黃酒國際市場需求量來看，根據(jù)有關部門的粗略估計，黃酒國際市場的需求量在50萬噸左右，黃酒特別是紹興黃酒在國際市場上的主要競爭對手為日本、中國臺灣等地的“紹興酒”，在中國實施原產(chǎn)地域保護制度之后，中國臺灣產(chǎn)紹興酒在日本市場的份額已從過去的80%下降到25%左右，中國黃酒在國際市場上有著更為廣闊的市場空間。此外，黃酒的另一功能為烹任用酒，嘉善黃酒之所以能夠占領上海市場，在于他們首先占領了上海人的廚房。假如黃酒能夠普遍的進入中國老百姓的廚房，將會啟動一塊很大的國內消費市場。適量飲用黃酒有助于保持心理平衡和體力恢復，使人更加健康、積極和愉悅?；葜葺赶阈忘S酒工廠直供

品味黃酒時，可以選擇使用玻璃杯或者品酒器等器具，以充分展現(xiàn)其色澤和香氣。河源黃酒廠商

品牌提升。某些營銷認為，在宣傳策略上，黃酒與白酒的區(qū)格應該是在健康這個問題上，但是筆者認為，酒作為日常消費品，消費者更注重它的感官消費，如果光是為了健康，那黃酒在宣傳引導上又怎么敵得過“生態(tài)酒”之稱的葡萄酒和“液體面包”之稱的啤酒。消費者為什么消費水井坊、國窖1573，是因為他們有良好的保健功能？答案是否定的。消費者看重的是他的品牌。但是品牌也有價格瓶頸：如果水井坊叫“全興古窖”，消費者愿意花400元甚至更多錢去消費嗎？豐谷的90年窖齡酒售價也不過100余元，古越龍山、會稽山也有30年陳釀，也有價格過千的產(chǎn)品，但是有多少人消費呢？這就是品牌瓶頸。因為消費者認為這個品牌就只能是低價產(chǎn)品。河源黃酒廠商